⑴ 豆腐干怎麼做比較好吃
豆腐乾防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。下面我跟你分享一下豆腐乾怎麼做比較好吃?
一、豆腐乾炒花生的好吃做法
材料
花生，豆腐乾，食用油，鹽，味極鮮醬油，老抽，十三香，桂皮，八角 ，香葉，蒜末，蔥末，干辣椒，花椒
做法
1、准備好材料，花生提前泡好。
2、煮鍋中盛水，放入花生、香葉、八角、桂皮、干辣椒、花椒、鹽煮制，約煮50分鍾至花生軟糯。
3、煮好的花生撈出瀝水，蒜蔥切成末，豆腐乾切成粒。
4、熱鍋涼油，放入蒜蔥末炒香。
5、放入豆腐乾一起煸炒。
6、豆腐乾炒干水份後，加入煮好的花生一起煸炒。
7、加入鹽、十三香、老抽、味極鮮醬油炒至水干即可起鍋。
二、豆腐乾柿椒炒麵的好吃做法
菜譜 簡介 這是一道素食，適合在大餐後用來清理胃腸道。用豆腐乾的五香味加上柿子椒的清甜味給面條調出香而不膩的美味。
材料
五香豆腐乾150克，鮮中粗面條300克，菜油2湯匙，醬油1湯匙，老抽1茶匙，青柿椒半個，紅柿椒半個，鹽1捏，芝麻油1/4茶匙，蔥1條
做法
1.將辣椒洗凈，去籽，切成細絲，放一捏鹽混勻。豆腐乾切成細絲。蔥洗凈切5厘米長的段。
2.湯鍋內裝大半鍋水，蓋上，置大火上燒。待水開時，將面放入，蓋上，煮開後加100毫升冷水。蓋上。又開時再加50毫升冷水，將鍋蓋揭開煮，約3分鍾，將面條撈到冷開水盆里過水撈出瀝干。
3.在煮麵的同時，把炒鍋置中偏大火上，放入菜油燒至七成熱，下青椒紅椒，炒2分鍾。加豆乾，炒1分鍾。加面條，炒2分鍾。加醬油老抽及芝麻油炒1分鍾。放蔥段鏟幾下就起鍋裝盤。
三、豇豆拌豆腐乾的好吃做法
材料
豇豆200克、比較厚的那種豆腐乾2個、小米椒2個、鹵水料、蒜末多些、耗油少許、香醋、生抽、藤椒油、味精、鹽
做法
1、豇豆洗凈用開水煮個2分鍾(煮的過程中放點鹽)撈出冷水浸哈，撈出瀝干水份。切成長段，再一根一根對破切開待用。
2、豆腐乾洗凈用鹵水鹵過5分鍾撈出，切成1厘米寬的長條待用。
3、小米椒切細圈，用一個碗把，小米椒、蒜末、耗油、醋、生抽、藤椒油、味精、鹽調和好待用。
4、熱油鍋把豇豆炒個2、3分鍾鏟到盤子里，再把豆腐乾一起和均勻，把調的汁淋上即可。
四、辣椒炒豆腐乾的好吃做法
材料
主料：豆腐乾
輔料：青紅椒，蒜苗1根
調料：菜籽油，醬油，白糖少許，辣椒醬
做法
1、青紅椒去籽切塊，蒜苗切段，豆腐乾切片。
2、煮鍋內放適量清水，加少許食用油燒沸，倒入青紅椒汆之斷生，撈出控水。
3、炒鍋上火，鍋熱倒入油，放辣椒醬炒出香味時，放入豆腐乾片、蒜苗段翻炒至蒜苗斷生。
4、倒入青紅椒、加糖、醬油適量炒勻即可。
⑵ 豆乾的做法大全家常 豆乾的家常做法
1、豆乾炒青椒。材料：青紅椒250克、五香豆腐乾100克、鹽、味精、香油、植物油。做法：青、紅椒帆臘洗凈，去蒂切絲；五香豆腐乾洗凈，切絲；鍋內倒植物油燒至七成熟，下入青、紅椒絲、豆腐乾絲炒熟，加鹽、味精調團轎虧味，淋入香油即可。
2、五香豆乾。主料：豆塌神干250g。輔料：鹽適量，老抽30ml，蚝油15g，甘草黃芪適量，冰糖30g，干辣椒1個，香油適量。做法：豆乾切成2厘米見方小塊，水開後焯一下，撈出；干辣椒洗凈，冰糖、黃芪、甘草備好；豆乾放鍋中，加水，依次放入甘草、黃芪、冰糖、辣椒、老抽、蚝油、鹽，淋入香油即可。
3、素炒豆乾。材料：豆乾、芹菜。做法：豆乾切成條；芹菜洗干凈切成段備用；放入炒過的芹菜一起炒幾下，放入一點水蓋鍋煮開；放一勺生抽調味即可。
⑶ 豆乾如何弄好吃
醬香豆乾怎麼做好吃
准備花椒，干紅辣椒，白糖，大蒜，生薑，郫縣豆瓣醬，豆瓣醬以及五花肉，尖椒，香菇，豆乾。
1、先把大蒜，生薑切碎，郫縣豆瓣醬也要剁得碎一些，干紅辣椒剪碎，尖椒香菇切成丁，五花肉的肥肉取下來，單獨切成丁狀，瘦肉丁，豆乾切丁。
2、鍋裡面燒熱加一些植物油，肥肉放進去煸炒，把油脂煸炒出來，表面微微變焦就可以把瘦肉丁也放進去，翻炒到變色，加入大蒜，生薑碎香味炒出來。
3、再加郫縣豆瓣醬，豆瓣醬，花椒，干紅辣椒，翻炒出紅油，再加入豆乾以及香菇，翻炒到醬汁均勻的粘附在食材上面，加入適量的水，用大火燉煮幾分鍾，湯汁收干翻炒幾下，再加入白糖以及尖椒翻炒均勻就可以吃了。
麻辣豆乾零食怎麼做好吃
准備茴香籽，鹽，油，胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，老抽，白糖，麻椒，花椒，干辣椒以及白豆乾。
1、豆乾取出來清洗干凈，把水分瀝干，然後就可以把它切成小三角形的形狀，辣椒剪成段狀，和花椒一起備用，鍋裡面加入適量的油，燒到7成熱的時候，把豆乾放進去煸炒，需要不停的翻動，等到兩面金黃就可以撈出來控油。
2、鍋裡面留一些熱油，加適量的白糖，快速翻炒，一直到變成焦黃色冒泡，然後就可以把豆乾放進去，翻炒均勻上色。
3、准備一碗水，裡面加入適量的鹽，老抽，糖攪拌均勻倒進去，用大火燒開，再用小火慢慢燉煮，等到湯汁差不多收乾的時候，加入了茴香籽，胡椒粉，辣椒粉，花椒水翻炒均勻，這樣就可以盛出來吃了。
豆乾放冰箱能放多久
豆乾中含有豐富的碳水化合物、蛋白質和脂肪等，易於滋生細菌;而冰箱中的環境只是不適合細菌滋生，不能抑制細菌的生長，因此也不能將豆乾長期保存在冰箱，所以一般豆乾放冰箱能放2天作用，經過殺菌處理的話，可以放3天左右。 對於包裝好的豆乾可以在保質期之前都放在冰箱保存。
⑷ 豆乾怎麼做好吃
五香豆腐乾是一道特色小吃，主要是用大豆製成的豆腐，在經過後續的一些加工，加入一些五香粉，大料等調味品，製成的一種風味獨特的食物。五香豆腐乾中包含豐富的營養物質，蛋白質含量充足，能夠提供人體所需八種氨基酸，總的來說，五香豆腐乾這種小吃不僅味道好，而且營養價值極高，下面就與小編一起來看看五香豆腐乾怎麼做好吃吧!
五香豆腐乾成品柔軟，五香味道濃郁，如果能加上一點五香粉，香味則更加明顯，是一道健脾開胃的簡單菜餚，非常適合骨質疏鬆的老人食用，小孩子有厭食挑食的，用這種方法做出來的五香豆腐乾也是具有一定的效果的。而且豆腐乾是由大豆製成，包含人體所需多種營養物質，並且脂肪含量低，不會發胖，大可放心食用，大豆是五穀雜糧中的一種，所以用大豆做出來的五香豆腐乾不會對人體造成任何的副作用，如果說五香豆腐乾的缺點，唯一的就是豆腐乾的製作，是經過長時間的腌制而來，腌制的食物最好少吃。
⑸ 豆乾怎樣做才好吃
豆乾是豆腐乾的簡稱，中國傳統豆製品之一，是豆腐的再加工製品。咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有一道美食。出產於中國華南，江南地區。下面就是我整理的豆乾怎樣做才好吃，一起來看一下吧。
豆腐乾的營養價值
1、豆腐乾中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高
2、豆腐乾含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟
3、含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
豆腐乾的功效與作用
防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
豆腐乾分類
根據加工工藝不同分：
1、鹵制豆腐乾(簡稱鹵干)
以豆腐乾為原料，添加調味料鹵制而成的產品，如白乾、名干、香乾、臭乾等。其中臭干是經臭鹵(用於製作臭豆腐、含有特定微生物種群、具有特殊臭味的原汁)浸漬而製成的產品。
2、油炸豆腐乾(簡稱炸干)
以豆腐乾為原料，經植物油炸制而成的.產品。如炸豆腐乾。油絲等。
3、熏制豆腐乾(簡稱熏干)
以豆腐乾為原料，經造型、鹽水煮制、煙熏等工序加工而成具有熏香味的產品。如熏干、熏卷等。
4、炸鹵豆腐乾
以豆腐為原料，經造型，油炸等工序，再添加調味料鹵制而成的產品。如：花干、素肚等
5、炒制豆腐乾(也稱會炒豆制干)
以豆腐為原料，再經油炸、鹵制，最後會炒而成的產品。分油炒和糖炒兩類。如：燴干尖、甜辣乾等。
6、蒸煮豆腐乾
以豆腐乾為原料，經蒸煮工藝製成的產品。如：素雞等。
豆腐乾選購方法
1、在商場購買豆腐乾應選擇具有冷藏保鮮設備的副食商場、超市。應選擇有防污染包裝的豆製品，例如經真空壓縮的保鮮膜。
2、對於用真空袋保存的豆製品，選購時注意查看包裝袋上是否標簽齊全，生產日期盡量選擇與購買日期相近的豆製品。
3、留意真空包裝是否出現漏氣現象或抽取不徹底現象，此類食品保質期會大打折扣，不宜購買。
4、遵循「少量購買、及時食用」的原則，不宜大量囤貨。此外，當天剩下的豆乾，應用保鮮袋扎緊放置冰箱內盡快吃完，如發現袋內有異味或豆乾製品表面發粘，請不要食用。
豆腐乾的做法大全
炒干絲
主料：五香豆腐乾3件，榨菜2兩(約80克)，青椒4兩(約160克)，蒜茸1茶匙，蝦米1兩(約40克)，紅辣椒1隻(切絲)，油3湯匙，麻油1/2湯匙。
配料(調味料)：糖1/2茶匙，生抽、雞粉各1茶匙，鹽適量，水4湯匙。
做法：
1、五香豆腐乾洗凈，切絲。
2、蝦米用清水浸軟，取起瀝干水。
3、青椒洗凈，切開邊去核，切絲。
4、榨菜洗凈，切片，用清水浸5分鍾，取起切絲，加入少許糖拌勻。
5、下油爆香蝦米，下蒜茸、豆腐乾炒透，加入榨菜、青紅椒炒勻，下調味料炒至汁干，淋下麻油炒勻上碟。[2]
豆乾炒臘肉
原料：臘肉三兩、豆乾半斤、蒜苗一兩、白糖一咖啡匙、香油一匙、料酒兩大匙、鹽、雞精適量。
操作：
1、臘肉切片；豆乾切厚片；蒜苗切馬耳朵狀。
2、鍋中放油燒至八成熱，下豆乾炒約一分鍾。
3、將豆乾推至鍋邊，放入臘肉在油中炒至肥肉呈「燈盞窩」狀。
4、下蒜苗、料酒、醬油、白糖、雞精、香油。
5、翻炒均勻後起鍋裝盤即成。
豆腐乾爆雞絲
原料：豆腐乾150克，雞肉150克，蒜苗50克。干紅辣椒2個，甜面醬20克，白糖3克，醬油20克，料酒20克，味精少許。製作：①將雞肉洗凈，切絲；蒜苗擇洗干凈，切2厘米長的段；豆腐乾切薄片；干紅辣椒去蒂及籽，洗凈、切絲。②鍋置火上，放油燒熱，下雞肉絲炒至發白，加入甜面醬炒至紅色，放入豆腐乾片、干紅辣椒絲、料酒、醬油、白糖、味精翻炒幾下，倒入蒜苗段，炒至斷生即可。
江口豆腐乾
豆腐乾是江口縣人民的傳統食品之一，色香味別具一格，製作獨特。其製作過程一般要經過泡豆、磨漿、濾漿、煮漿、點漿、上箱、過鹵、切塊、上扦、晾乾等十道工序，才能做成產品，用棕葉每百穿成一串。江口豆腐乾之所以有獨特的風味，主要是採取了三條措施：一是選用純凈的井水；二是不揭豆油皮，以保留其精華；三是在上扦時，首先一小塊的把它移放在類似斗笠的竹簞上，晾乾八成左右，再曬干或烤乾，使其不起泡，也沒有糊鍋巴，而形成干硬、發黃、透明的方塊。
江口的豆腐乾，吃法多樣。可直接用來下酒，細嚼慢咽，香韌可口；用油炸酥，味似響皮而更加酥脆；如用水發脹切成細絲炒肉，則形似墨魚絲而別有風味。因而多年來，豆腐乾一直是江口人民喜愛和饋贈新友的上乘佳品。
豆腐為西漢淮南王劉安(公元前79-122年)門下術士首創，至今已有2000多年歷史。豆腐乾始於唐朝開元年間，距今有1200多年的歷史。
⑹ 自家豆腐乾怎麼做好吃
豆腐乾含水率為豆腐的40%— 50%。其製作方法如下：
(1)備料。上等黃豆3公斤，精鹽 600克，醬油250克，桂皮15克，姜丁25克，香蔥15克，味精10克。
(2)磨漿。先將黃豆洗凈，用清水浸泡一晝夜，然後磨成漿，濾渣後備用。
(3)煮漿。將磨好的生豆漿上鍋煮好後，再添加 20%-25%的水，
以降低豆漿濃度和減慢疑固速度，使蛋白質凝固物網路的形成變慢，
減少水分和可溶物的包裹，以利壓榨時水分排出暢通。
(4)凝固。漿溫降至8_0_-90℃時，即可用鹵水點漿。
點漿時應注意均勻一致，要勤攪，但要防止亂攪。
當漿出現芝麻大小的顆粒時停點，蓋上蓋約過30-40分鍾，當漿溫降至70~C左右時上包。
(5)劃腦。上包前要把豆腐劃碎，這樣既有利於打破網路放出包水，又能使，豆腐腦均勻地攤在包布上，制出的產品質量緊密，能避免厚薄不勻，空隙較多。
(6)上包。先將包布鋪在格板 (板上的格子按所需要的豆腐乾的尺寸制定)上，
再將豆腐腦加在包布上，這樣一層豆腐腦一層布地加，豆腐腦要鋪勻，可稍高於格子幾毫米，數量要根據豆腐乾的厚薄來確定，
但每批厚薄要一致。然後將包布包紮緊，加壓成型，1小時後拆下包布，用刀將豆腐乾按格子印割開，放在清水中浸包 30分鍾後左右取出。
(7)浸泡。先將500克精鹽放人3公斤清水中攪勻，再把晾涼的豆乾置干鹽水缸內，
浸泡半天後撈出，瀝去水分。取7公斤清水倒人鍋內，放人100克精鹽、
姜丁、桂皮(用紗布袋裝好)、醬油、香蔥、味精，製成鹵水。
(8)煮干。將已製成的鹵水回鍋燒沸加入豆乾，煮30分鍾左右，取一豆乾觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出。
⑺ 豆腐乾怎麼做好吃
用料：白豆乾、白芝麻、桂皮、八角、香葉、冰糖、白糖、孜然粉、生抽、老、鹽。白芝麻倒入鍋中，小火慢炒至熟，倒出晾涼備用。白豆乾沖洗一下表面，切十字花刀後切成4塊。鍋內倒油，放入豆腐乾炸至表皮脆變出鍋備用。倒出多餘的油，下冰糖炒至變深褐色開始冒泡。
⑻ 豆乾怎樣做最好吃
所需食材：豆乾5塊、青蒜苗2根、紅辣椒2個、豆瓣醬1勺、白糖1勺、姜絲適量。
1、將買來的豆乾用清水泡一下洗去上面多餘的鹹味然後切成條狀。
2、將青蒜苗、紅辣椒切段備用。
3、鍋中燒油先放入白糖炒至融化再放入豆乾翻炒上色。
4、豆幹上色以後放入豆瓣醬、紅辣椒段、蚝油、五香粉炒至1分鍾。
5、臨出鍋放入青蒜苗、味精、雞精翻炒均勻入味就可以了（因為豆乾、豆瓣醬是鹹的就不需要再加鹽了）。
⑼ 豆乾怎麼做好吃
豆乾，豆腐的二次加工後的食品，可以簡單看成是去除大部分水分的豆腐。豆乾咸香爽口，硬中帶韌，晾曬好的豆腐乾存放很久也不會壞，適合家庭儲備，豆腐乾濃縮了豆腐的大部分營養，被美譽為「素火腿」。由於本身的質地比較緊實，調味料比較難浸入，做豆乾類的菜餚時候，總會感覺有些不入味，淡淡的豆腥味無法消除，其實這是沒掌握正確的做法。分享一道「辣炒香乾」的做法，豆腐乾在入鍋炒之前，只需要提前處理一步，隨便怎麼炒都容易入味，柔軟好吃，不管是下飯還是下酒味道都是不錯的。
⑽ 豆乾怎麼做好吃
做成麻辣豆乾好吃。
小貼士1：豆乾一定要進行二次復炸，這樣才可以最大程度去除多餘的水分，使豆乾變得酥脆可口；
小貼士2：在炒制調味品的時候，不要加水，這樣豆乾下鍋融合的時候，才能充分的咸香。