做法如下：
准備大蔥155克、豬肉餡260克、料酒1湯勺、生抽1.5湯勺、鹽0.5勺、味精0.5勺、清水適量。具體做法如下：
1、將大蔥去根清洗一下，放在案板上切碎。
『貳』 蔥葉包餃子怎麼做
原者純料:
餡料：豬肉500克、大蔥250克、鹽10克、雞精2克、生抽20克、白鬍椒粉0、5克、花椒粉0、5克、花生油20克、香油6克。
料水：清水100克、黃酒50克。
皮料：麵粉500克、清水300克（餡料口味需根據自家口味而定，這個是雙雙家人的口味、僅供參考）。[HaoChi123.com]
特色:
試用團，向葵原汁機試用報告——豬肉大蔥水餃（水餃製作全攻略）。[HaoChi123.com]
操作:
一、絞肉：
1、豬肉洗凈，切大塊。
2、將絞肉配件安裝好，豬肉塊放入進口處，用助推棒幫助下壓。
3、豬肉餡自出口處出來，將碗放下面接住即可。
貼士：豬肉事先要將筋剔除，不然容易在刀口處糾纏堵塞而影響出肉。
二、准備餡料、和面：
4、將肉餡准備好。
5、大蔥去皮，切段。
6、先將大蔥自中間剖開，縱向切絲，然後改刀切碎。
7、大蔥內放入輔料，攪拌均勻。
8、將調料放入豬肉餡中。
9、攪拌均勻，腌漬1小時備用。
10、麵皮材料混合，用筷子攪拌成絮狀。
11、和面，蓋蓋子或者保鮮膜餳30分鍾。
貼士：
1、肉餡調好味腌漬1小時備用，滋味更濃郁。
2、大蔥內放油攪拌，可以有效防止出水。
3、麵粉用筷子攪拌成絮狀然後再和面，可以更容易揉和，防止水面粘手。
4、面團和好後，要充分靜置餳發。
5、餃子面團要軟，北方俗語：軟面餃子硬面湯，不是說硬面不能做，而是口感不如軟面好。
三、揉面、揪面劑：
12、將餳好的面團取出，揉勻。
13、將面團揉圓（右手虎口及四指將面團介面處向掌心處揉和，使其呈半圓形）。
14、案板撒乾粉，將半圓形面團在案板上按壓。自中間扣洞，雙手轉動，使其圈越來越大，面條越來越細長。
15、將面圈揪斷，用雙手將其反復搓長，搓圓。
16、左手握住面，自虎口處露出合適大小的面劑，用右手快速將其揪下來，依次碼放在撒乾粉的案板上。
17、如果不會揪面劑，就用左手轉動面條，用刀將其切成合適的大小，切面劑的過程，上下轉動，防止粘連。
貼士：
1、面團較軟，所以操作的過程一定要在案板撒適量乾粉，並在過程中不斷添加。
2、揪面劑的時候一定要快速，以免粘手。
3、切面劑的時候要上下轉動，這樣切出來的更接近圓形，而且避免距離太近而粘連。
四、面劑按壓：
18、這是手工揪出來的面劑，上面撒乾粉。
19、將截面朝上，略滾圓。
20、四指並攏，將其輕輕按壓。
21、左手取一個面劑，右手推擀麵杖，左右手配合，一邊推擀麵杖一邊轉動面劑，擀麵杖走到中心位置就回來，依次轉動幾下，擀成中間厚，邊緣薄的餃子皮。
貼士：
1、按面劑是為了擀皮更輕松，按壓的時候一定要讓截面朝上，不然擀出來的餃子皮會變形，不夠圓。
2、擀皮時，要左右手配合，一邊推擀麵杖，一邊轉動餃子劑子，推到中間就回來，轉一下餃子劑子，然後繼續推，這樣幾下下來，餃子皮即可擀成，並且，中間厚，邊緣薄。
五、拌餡：
22、擀餃子皮之前，將豬肉餡和大蔥混合。
23、攪拌均勻。
24、將料水分次攪入餡料中，用筷子順著一個方向攪入。
25、攪打好的肉餡。
貼士：
1、餃子皮擀之前調料即可，不用過早混合。
2、攪入料水，使餃子餡口感更軟嫩（可以用蔥姜花椒泡水，滋味更好）。
3、攪打要順著一個方向來，切不可胡亂攪打。
六、包餃子：一共是7種餃子包法，隨你喜歡，具體包法我拍的挺詳細了，自己看看吧！
貼士：餃子包好，底部一定要粘乾粉，然後碼在蓋簾上，不然會粘底。
七、煮餃子：
30、鍋子放足量清水，燒開，放入少許鹽。
31、將餃子下入鍋內，用勺背順著鍋岩輕推，防止餃子粘底。
32、模嫌取一碗涼水，鍋內水開，分三次將涼水打入鍋內，每次都是等水開後再次打入。這樣，中間水開三次。
33、餃子煮熟，浮在表面，餃子肚子鼓鼓的，撈起按壓有彈性就說明熟了。
34、用漏勺將餃子撈出即可。
貼士：
1、煮餃子放少許首碼咐鹽，可以防止粘連。
2、餃子放入鍋內後，即可用勺背朝前，順著鍋岩輕推，藉助力度，餃子在鍋內打轉，就不會粘底了。
3、煮餃子的時候打涼水，是我們這里慣用的手法，只要打三次涼水，不用咋看，也知道餃子熟了。打水大約在1大碗，這個多點最好，少了不管用。素餡餃子打水兩次即可。
4、餃子成熟時，肚子鼓的大大的，麵皮有彈性。[Hao
『叄』 野蔥肉餡餃子的做法，野蔥肉餡餃子怎麼做好吃
1.適量水，適量麵粉，和在一起櫻賣宴，然後把面揉光滑了
2.把面搓成長條狀
3.滾刀切成小塊
4.撒上些麵粉以防粘住
5.然後用手壓成片狀
6.用擀麵杖擀成薄皮
7.擀好的皮皮亮個相
8.給皮里添餡料
9.先捏的中間，再從外圍向中間捏配棚去
10.看，一個小脊銀餃子搞定了！
『肆』 野菜餃子餡怎麼做好吃
野菜餡餃子的做法餃子皮：麵粉500克，清水260克。餡料：豬肉餡500克，薺菜400克，大蔥2根，鹽，生抽，香油，薑末適量，餃子餡調料半包。做法1、薺菜洗干凈。2、鍋中放水，放入少許鹽和油，水開後放入薺菜焯水。3、薺菜變色後撈出，用涼水沖下，用手擠干水分。4、把薺菜切碎。5、蔥切蔥花。6、豬肉餡朝著一個方向攪拌上筋，邊攪拌邊加入適量清水。再加入鹽攪拌均勻。7、把蔥花和薺菜碎放入肉餡中，再放入生抽、薑末、餃子餡調味料和香油，攪拌均勻即成餡。8、把麵粉和水放入廚師機裡面攪拌成面團，靜置10分鍾。9、把面團搓成長條，切成小擠子，擀皮，包餡成餃子。10、鍋裡面放水，水開後放入餃子，煮熟即可享用了。
『伍』 野香蔥可以做牛肉餃子餡兒嗎
野香蔥完全可以做牛肉餃子餡的。野香蔥基本跟家裡的大蔥一樣，只不過看起來沒出土的部分皮是紅色的，去掉外皮裡面全部是白色的，吃起來跟家裡的大蔥沒有什麼區別，不和你說也認不出來味道基本一樣，所以說能和牛肉餡吃。
『陸』 蔥包餃子怎麼做好吃 蔥包餃子如何做好吃
1、先買好大蔥和生薑，去賣肉的攤點或店裡購買五花肉，直接將蔥和姜給銷售人員告知需要打碎在一起（如果喜歡回家自己用刀切的朋友，蔥姜就可以自己在家用刀切碎剁到肉餡里了）。
2、將混合好的餃子餡加入生抽，蚝油，鹽，十三香（蚝油和生抽主要是提鮮的），不喜歡吃十三香的就可以不放了，打2個生雞蛋，增加餃子餡的爽口感。
3、混合攪拌均勻，放置好以後就可以開始盤面，准備包餃子了。
『柒』 大蔥餃子餡怎麼做好吃竅門竅門
1.新鮮豬肉一塊，洗凈去皮將豬肉切小塊。用刀慢慢剁碎
2.將大蔥洗凈用刀拍一下，使蔥變扁，這樣剁餡的時候，免得蔥花四濺。
3.將拍扁的大蔥剁入肉里，同時加入姜一起剁餡。
4.將蔥姜慢慢剁融合於肉里，剁成肉糜即可。
5.將剁好的肉餡裝入調料盆中。
打入一隻雞蛋，放入鮑魚汁、食鹽、香油、十三香、胡椒粉、味精、雞精、醬油調味拌勻備用。
6.麵粉放入盆中，加入一隻雞蛋和食鹽，食鹽用量可自行把握，多少無所謂的。
7.和成光滑的面團靜置10-20分鍾備用。
8.這是揉搓面團後的反面效果，揉搓的時候按照面團從外往裡集中的方法進行，和製作饅頭揉饅頭整形的手法一樣。
9.從面團的中間穿開。
10.雙手在中間的洞里，均勻用力，將面團逐步拉成均勻的條狀。
11.掐斷面劑子，放在面板上整形。用刀切成大小均勻的面團，准備擀制餃子皮。
12.用擀麵杖逐個擀成圓圓的餃子皮。
13.左手托餃子皮，右手取餃子餡放在皮裡面抹勻。
14.然後用雙手的大拇指和食指一起捏住餃子的中間部門，然後分別向兩端拉伸捏緊，一個餃子就製作完成了。
15.鍋內放足夠量的水，燒開後，先用勺子將鍋內的水劃動，這樣做的好處是餃子下鍋後可以隨著水的流動而轉動，避免粘鍋。
16.餃子下鍋後，繼續用勺子反過來劃動鍋底，讓鍋內的水繼續流動，然後蓋蓋煮餃子。中途不要等水開，再繼續用勺子把餃子推動一下，不要讓它停留在鍋底，這樣做的好處是避免煮出爛餃子。
17.大家習慣的方法是給鍋點三次冷水，餃子就熟了，事實上如果鍋內如果有足量的水，不點水也沒關系。方法是第一次鍋滾開後，打開鍋蓋，用勺子舀起鍋內的湯水反過來再澆到鍋里，反復做這樣的動作，這個時候，鍋內的水便不會再沸騰，可以蓋蓋繼續煮，反復這樣的動作，直到聞到餃子的香氣出來，餃子即熟。
『捌』 大蔥餃子餡兒怎麼做好吃
大蔥餃子餡的調法步驟：
食材准備：大蔥，豬肉，木耳，九菜，香菇
備用：大蔥一根，青蒜適量，
九菜 300克、豬肉 300克、香菇 100克、麵粉 500克、芝麻油 15毫升、精鹽 2克、生抽 5毫升、蚝油 8克、味精 2克、胡椒粉 5克、薑末 5克
步驟1.和面小麥粉餳20分鍾
步驟2.九菜擇洗干凈，用冷水浸泡10分鍾撈出瀝干水
步驟3.香菇洗干凈
步驟4.豬肉餡中加薑末、鹽、味精、生抽、蚝油、胡椒粉順一個方向攪拌
步驟5.將九菜、香菇、大蔥、青蒜切碎與攪拌好的豬肉餡放在一起，加芝麻油、鹽、味精攪拌均勻成餃子餡
步驟6.餳好的面做成大小適中的面劑，擀圓作餃子皮
步驟7.餃子皮中間添加餡
步驟8.前後片捏嚴，包好水餃
步驟9.煮鍋加水燒開，水餃入鍋煮，煮熟即可撈出享用
營養價值
1.香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。
2.菇蛋白質里包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸里，香菇就佔了7種，並且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。
3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸等，所以風味尤其鮮美。
豬肉營養價值：
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。
『玖』 野菜餃子怎麼調餡好吃
野菜餃子餡也許很多人們都沒有吃到過，但這種餃子餡的味道和口感都比較獨特，會更加的鮮美些，不過大部分人們都不太會去做這種野菜餃子餡，實際上和其他餃子餡的做法相似，主要還是應該要先將野菜焯水，這點十分的關鍵，大概只需要焯水20秒左右，從而再和其他食材放在一起製作。
野菜餃子餡做法大全
一、野菜豬肉水餃
1.首先我們要准備麵粉，然後在麵粉裡面放入適量水攪拌成一個面團。
2.把野菜洗好然後用開水焯一下，這時候我們不用等到開鍋再撈出來，只需要20s左右就夠了，撈出的野菜把水分排出來然後切成粉末備用。
3.准備肉餡，把豬肉餡放進盆子里，在裡面加入花椒粉、薑末、生抽、醬油、味精等調味，然後攪拌均勻，均勻之後再加入蔥花香菜，香油等繼續攪拌，最後加入少許食用鹽調味。
4.把切好的菜放在肉餡裡面攪拌均勻，最後倒入少許食用油，這樣肉餡就調好了。
5.將餳好的面揉勻，下劑子，擀皮，包餃子，鍋中放水，等水燒開之後下餃子煮到水開，美味的野菜豬肉水餃就完成了！
二、三鮮野菜水餃
1.首先我們要准備一斤麵粉，然後在麵粉裡面放入水攪拌成一個團。
野菜餃子餡做法大全
2.洗好野菜過水焯一下，只需要20s左右就夠了。
3.這時候我們就要准備調餡了，其流程和上面相似，只需要把豬肉換成木耳，香菇，蝦米即可。
4.最後煮熟後撈出，美味的三鮮野菜水餃就完成了。
三、鮁魚野菜水餃
1.首先我們要准備適量
野菜餃子餡做法大全的麵粉，然後在麵粉裡面放入適量水攪拌成一個面團。
2.把野菜洗好然後放進鍋里用開水焯一下，這時候我們不用等到開鍋再撈出來，只需要40s左右。
3.把准備好的鮁魚攪拌成肉餡，在裡面加入各種調料和野菜。
4.下鍋燒水，水開下餃子，等再次開鍋撈出即可。
野菜的種類有很多，但是總有些是比較常見的，這些野菜因為地理位置和天氣的不同，而被分成大約有十幾種，最常見的就是蒲公英，薺菜，桔梗，苦菜，魚腥草，車前草等。現在有許多人都將野菜變成人工種植的常見菜了，我們買的時候也比較方便。野菜餃子餡做法大全，大家學會了嗎？
野菜有哪些功效與作用呢？
野菜不僅含人體所必需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養成分，還含有豐富的植物纖維。而且大多野菜生長於山林之中，未受到現代工業和農葯化肥的污染，尤為珍貴。
很多野菜都具有葯用價值，如果食用得當、對症，可治療多種病症。例如，馬齒莧可治療糖尿病；薺菜有清肝明目、補虛養脾的作用，可用於治療肝炎、高血壓等疾病；苦菜可治療黃疸、白血病等；野莧菜可治痢疾、腸炎、膀胱結石等病；蒲公英可清熱解毒，是糖尿病人的佳餚，對肝臟也有好處；蕨菜益氣安神，可用於高熱神昏、筋骨疼痛、小便不利等病；桔梗能抗潰瘍等等。
因野菜中含有的抗氧化成分，野菜還被用於化妝品中，因此，適當食用野菜，還有減肥美容的功效。
『拾』 蔥葉餃子怎麼做好吃
1.豬肉選用新鮮的三線五花肉或者坐臀肉均可，最好帶點肥，吃著更香。
2.豬肉去皮，先切成肉丁再將其剁碎，最好用手工刀剁制，剁成碎米粒。機器打出來的肉泥口感不好，沒有嚼頭。
3.大蔥蔥白和蔥葉都加進去，和豬肉一塊剁碎，這樣豬肉和大蔥便於混合均勻，也有利於去豬肉的腥味，拌制起來更均勻，更入味。
4.調料加鹽、味精、雞精或者蚝油，香料粉，香油（香油可以多來點），俗話說香油和的餡兒更香，以前有錢的大戶人家都這么做。最好在調餡兒的時候別加醬油，這樣會奪了肉的本味和鮮味，香料粉里最好要有八角、桂皮、香葉、茴香等常備香料。
5.剁餡兒的時候再加點生薑進去，吃著更香，別加太多，提味就行。
6.最後再加點熟菜籽油進去，菜籽油吃著更香，加菜籽油比加其它油吃著更好更香。
7.這樣拌的餡兒包餃子都特別的香