① 家常燒豬肉怎麼做
1、紅燒肉：
紅燒肉的做法並不復雜，但是對於肉質的選擇必須要有所講究的。取帶皮精三線肉（或五花肉）一塊（分量自己掌握），烙皮（因為皮上有豬毛）、去毛、洗凈。鍋中倒上油燒熱，在豬皮上抹上醬油（或老抽）和白糖（分量根據自己的口感抹）放在熱油鍋中炸之皮變紅色、起鍋。鍋中炸過的油不要倒掉，將炸好皮的肉切成一口可吃下的大小、放入油鍋中炒製片刻，（大約肉沒血絲的時候）加答磨消上水（要將肉全淹完），放八角、山奈、（茴香、辣椒、花椒根據各人口感放或不放）、醬油（或老抽）、白糖、老薑，大約燒上1小時左右在將水收干淋上點麻油（香油）就可以出鍋了。在燒的時候你可以根據自己的喜好在裡面放鵪鶉蛋、牙菜、豆徑棍等敷料。記住的是敷料之放一種，要不就傳味了。皮要炸得稍稍有點起泡；水開後用小火燒。也可以不放敷料，吃純的紅燒肉。
特點：紅燒肉味道非常的香濃可口，看著就很有食慾，是為了保證味道的純正與濃香，一定要確保肉質是新鮮的，而且火候要掌控好。
2、霉乾菜炒肉：
用料：霉乾菜，姜絲，干辣椒，豬肉，白糖，醬油
做法：小半碗霉乾菜用水泡洗兩到三次，視自己的口味輕重而定，控干水，備用。 買一斤半左右的五花肉清知(去皮)，切成普通大小的肉塊，開火，同時就把肉塊下鍋，加入少許水(注意水一定不能放多了!!)，目的是讓肉塊盡快地煮熟，然後開小火翻炒熬油，等到肉炒到金黃色，而且肥肉也基本上熬出很多油了，這時候把切好的姜絲和掰碎的干辣椒放入一起翻炒幾遍，放入白糖四五勺(依個人口味定量)，再倒入醬油，炒到香味彌漫廚房，最後倒入霉乾菜同炒，待霉乾菜把油都吸收了，OK，起游仔鍋，香噴噴的霉乾菜炒肉就做好了。
特點：梅乾菜炒肉比較可口，如果找不到合口的菜來下飯的話，那麼梅乾菜炒肉就可以幫到你，不僅能夠使胃口大開，而且營養也很豐富。
② 燒肉怎麼做 燒肉好吃的做法
1、食材：瘦肉（豬肉）1塊，茴香籽1/2茶匙，花椒1茶匙，香葉3片，五香粉2茶匙，蒜鹽2茶匙，雞精1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，菜籽油適量，蘇打粉1/8茶匙，海鮮醬適量，白砂糖適量，細香蔥4根。
2、豬肉冷水下鍋，放香葉、茴香籽、花椒，將豬肉煮至七至八成熟。
3、將豬肉的皮風干，我用了小暖風機吹，幹得真快，心急時可用風筒吹。
4、然後用錐子在皮的表面扎孔，孔扎得均勻些密些好。
5、將五香粉、蒜鹽、雞粉和胡椒粉混合好。
6、肉皮朝下，用刀將肉劃成一段段，千萬不要切斷，留高度的1/3深，然後將混合好的步驟（四）的混合調料塗在表面和肉切開的間隙里，我想，肉切開一段一段，是為了更好的入味吧，然後將兩根燒烤串用的竹簽順著肉的長度插入肉中間來固定肉的平整，因如果豬一經燒烤，會自然彎曲的，然後用錫紙包住四周和底肉，留出豬皮，豬皮不包。
7、放入烤盤。皮向上，在旁邊放上2-4根蔥，用上火烤，250-300F，25-30分鍾。
8、等到皮烤至焦色，用刀颳去燒焦的層面。
9、等豬肉稍冷卻下，用指尖，用別的方法抹也行，塗一層很薄很薄的蘇打粉，那樣是為皮烤得松化，如果有朋友是很健康飲食的，不喜歡加此類材料的，可免去，再刷上一層菜籽油。
10、再放入烤箱烤，用下火，400-450F，10分鍾，再拉出來，再塗層油，再烤10分鍾，反復2-3次就夠了，烤好後切片，上碟，食用時請分別擺上海鮮醬和白砂糖做蘸料，味道會更加鮮美。
③ 燒豬肉如何做
燒豬肉的做法步驟：
1、做紅燒豬肉首選這種肥瘦相間的五花肉信神，然後把肉全部切成大小相同的塊裝碗裡面。
再切點蔥段和生薑片備用。
2、下來把切好的肉直接倒入冷水鍋里焯水，往裡面加入蔥段和生薑片，再加入料酒去腥味。
焯肉的時候不用蓋鍋蓋，不然豬腥味沒法排出來。大火煮開後再煮2分鍾左右關火，把肉撈出來再次清洗干凈控干水分備用。
3、先把鍋燒熱，鍋里先不用倒油。然後把控干水分的肉塊倒入鍋里煸炒，把肉里的油煸炒出來一部分就可以。這樣吃起來，肉就不會太油膩。
把肉煸炒出來一部分油後，再把煸炒過的肉盛入碗里備用。
然後就用煸炒出來的油來炒糖色，在鍋里放入幾塊冰糖。
用小火把冰糖敲一敲，敲碎，炒到完全融化，顏色變成棗紅色的時候。趕緊把肉倒進去迅速的翻炒，讓肉都能均勻的裹上糖色。這個炒糖色的火候一定要掌握好，火候不可過了，如果炒過了，糖色顏色發黑，做出來的肉會苦；如果火候沒到就把肉放進去炒的話，做出來的紅燒肉太甜，反而影響口感。火候一定要掌握好，在家裡多做幾次就能掌握好火候了。
加入生薑片、蔥段、紅尖椒、八角、桂皮、香葉翻炒，把香料里的香味炒出來後，再加適量的生抽和老抽炒香、炒勻。
然後往裡面倒入一瓶啤酒，啤酒要剛滑慧虧好淹沒肉就可以。
煮開後蓋上鍋蓋轉最小火燉大約30分鍾；
在燉的過程中加入適量碧余的鹽調味，然後蓋上鍋蓋轉大火收汁。
④ 怎樣做燒肉好吃
紅燒肉有豐富的維生素，肉皮含有膠原蛋白，吃了有助於美容養顏，下面推薦幾道紅燒肉得做法給大家，好吃肥而不膩。
第一種做法：香菇板栗燒肉
食材准備：豬肉、板栗、紅棗、香手指菇，姜、蔥、料酒、蚝油、醬油、冰糖、澱粉、
糖
香菇板栗燒肉的做法：
第一步：香菇用溫水泡發；紅棗加幾顆冰糖跟清水用蒸鍋蒸二十分鍾備用。
第二步：豬肉切大塊一些，加醬油、料酒、糖、澱粉，充分抓均並腌制十分鍾。
第三步：熱鍋下一點油潤鍋，把肉塊放入鍋內稍微煎一下，等肉塊定型並有點赤黃時就可以先撈出鍋，蔥姜煸出香味後，加入香菇塊拌炒出香菇香味。
第四步：加入剛煎好的肉塊，板栗也加入鍋。
第五步：調味：加蚝油、醬油、冰糖，翻炒至冰糖融化，加入泡香菇的水，碗底的雜質不要哈。
第六步：蒸好的紅棗連同水一起入鍋，加蓋煮開後轉中小火燒20分鍾，收干汁即可出鍋。
第二種做法：板栗紅燒肉
食材准備：板栗250g，五花肉500g，蔥段適量，冰糖2勺，料酒2大勺，姜4片，生抽2大勺，老抽1勺，香葉4片，八角6個
。
板栗紅燒肉的做法：
第一步：250g板栗洗凈，淺劃一刀或十字刀，扔進煮沸的鹽水煮3-5分鍾，去殼，放入淡鹽水中浸泡，備用。
第二步：生板栗在煮沸的鹽水中浸泡後會變軟，可以輕松去殼500g帶皮五花肉切成2.5cm左右的小塊，洗凈後入冷水鍋焯水，撈出瀝干水分備用。
第三步：熱鍋倒入適量食用油，放入4片姜和適量蔥段爆香，下五花肉小火翻炒至微焦出油，盛出備用。
第四步：熱鍋熱油，加2勺冰糖，炒至其融化成焦糖色，再倒入五花肉翻炒，讓肉塊均勻裹上糖色。
第五步：倒入板栗，加2大勺料酒、2大勺生抽和1勺老抽，倒入沒過紅燒肉的一碗熱水，再加4片香葉和6個八角。加蓋，小火燉煮40分鍾左右，最後大火收汁。
第六步：盛出，撒適量蔥末，板栗紅燒肉完成！
第三種做法：土豆香菇燒肉
食材准備：五花肉150克，土豆4個，香菇8朵，紅燒汁適量，海鮮醬適量，料酒適量，薑片適量，蔥段適量，紅辣椒適量，八角適量，胡椒粉適量，桂皮適量，花椒適量，冰糖適量，油鹽適量
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土豆香菇燒肉的做畢螞配法：
第一步：准備好原材料；燒熱鍋， 將五花肉下入， 再加入適量的橄欖油。
第二步：小火慢慢變成五花肉，直至兩片微微發黃，裡面的油脂煸炒出來；再加入薑片，蔥段和紅辣椒一起煸炒。
第三步：爆香後加入適量的生抽，紅燒汁；再加入泡過香菇的水，同時將大料鋼球放入。
第四步：再加入兩勺海鮮醬， 大火燒開，轉小火煮上二十分鍾；這時加入准備好的土豆塊和香菇， 加蓋後再煮上十五分鍾；
第五步：加入鹽和胡椒粉調味；最後大火收汁即可,盛入碗中。
第四種做法：紅燒肉
食材准備：五花肉400克，薑片一小塊，料酒15毫升，紅燒汁50毫升，八角兩粒，桂皮一小塊，香葉兩三片左右，冰糖三四粒
紅燒肉的做法：
第一步：五花肉姜洗凈五花肉切小方塊,五花肉涼水下鍋煮到入少許料酒
第二步：加入八角香葉桂皮放入薑片煮開
第三步：煮開撇去浮沫，蓋上鍋蓋煮物答5分鍾左右五花肉撈出瀝干水分放入鍋中煎至
第四步：煎至金黃倒出多餘的油脂、放入冰糖炒出糖色連肉一起翻炒均勻
第五步：放入涼水沒過豬肉加入適量紅燒醬油
第六步：放入少許鹽調味水煮干最後一步大火收汁裝盤
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⑤ 燒豬肉怎麼做好吃
首先，我們准備一大塊五花肉，在火上燒一下豬皮，烤至焦黃，這樣是為了破壞豬肉的汗腺，減輕腥騷味。
好了，這道經過改良的毛氏紅燒肉就做好了。
⑥ 燒豬肉的做法大全家常竅門
我經常做燒豬肉，跟你分享下我的做法，特別簡單，而且肥而不膩、入口即化。1、把豬肉(我一般選擇豬五花肉)切自己喜歡的大小塊，鍋里放適量涼水把切好的豬肉放里煮，一直煮到筷子能扎動肉皮就可以撈出來，然後用溫水洗下備用。2、准備砂鍋，鍋底鋪上薑片、蔥段，然後把洗好的肉放在上面。3、根據肉多少加入醬油、老抽(喜歡顏色深可以多放點，老抽比較咸，所以就不需要另外放咸鹽了)料酒、陳醋也放點、冰糖幾塊、八角適量然後加入適量熱水(水最好一次加夠)，開始大火上氣後轉小火慢燉一個半小時就可以出鍋了，在放點香菜和蔥末。此時肯定滿屋子飄肉香味，而且裡面的湯汁伴著米飯也特別香，肉軟爛不膩，老少皆宜。
⑦ 怎麼燒豬肉好吃簡單
豬肉怎麼做好吃簡單
1、購買新鮮的五花肉。要求肥瘦握簡相間，分段檔褲布均勻，好的食材是製作成功的前提保證。去除豬肉皮，把豬肉切成薄片，要求2~3毫米的厚度，每一片上面都有肥有瘦。放入適量的澱粉，一個雞蛋。把生薑，生薑和蔥切成段，放入水中浸泡出汁。撈出生薑和蔥段留下汁。
2、把蔥薑汁加入肉條與澱粉雞蛋一起攪拌均勻。鍋內放半鍋油，油溫6成熱的時候，把掛漿的肉片放入鍋中煎炸。是兩面金黃時撈出。放涼。涼透的肉片再次入鍋進行煎炸。復炸能夠蠢散使小酥肉更加的酥脆可口。而且即便放涼了，仍然保持酥脆的口感，灑上椒鹽粉。或者蘸番茄醬就可以食用。味道香酥，特別可口。
⑧ 紅燒豬肉怎麼燒
紅滲叢燒豬肉是一道最普通叢激櫻的家常菜，以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，是一道著名的大眾菜餚。盡管紅燒 豬肉的做法相似卻又不大相同。最主要的原料為五花肉與醬油，配料有鹽、油、蔥、醋、冰糖，做得多了，就漸漸領悟到了做紅燒肉做法真諦。紅燒豬肉的家常做法是什麼呢？我們一起看看下面的內容來了解一下吧。
紅燒豬肉主要用料：
原料：五花肉；蔥；姜；蒜；
調料：冰糖；花椒；小茴香；干辣椒；老抽生抽調好的汁；
紅燒豬肉的做法：
1：將五花肉切成2厘米見方的大塊；
2：鍋燒熱放油，放入蔥、姜、蒜、花椒、小茴香、干辣椒煸炒出香味；將切好的五花肉放入鍋內煸炒直至肉變色，煸出香味；鍋內做油放入冰糖，改小火；炒到糖色變成棗紅色，氣泡由大變小；
紅燒肉
3：倒入剛才煸炒的肉，倒入老抽生抽調好的汁，一碗熱水，改小火慢燉；湯汁變得濃稠時加入鹽、少量的冰糖；改大火收汁，迅速翻炒使得每一塊紅燒肉身上都裹滿了濃汁。
4:燒肉作為一道最普通的家常菜，每人的做法相似卻又不盡相同。做得多了，就漸漸領悟到了做紅燒肉的真諦，那就是著名美食家蘇東坡先生說的：少著水，慢著火，火候足時它自美！紅燒肉做不好，往往又硬又水。而 做得好的紅燒肉，每一塊都包裹著濃郁的醬汁。肉皮和肥肉部分是絕對的主角，一定要軟軟的、爛爛的、滑滑的，放到嘴裡只輕輕一抿就能化開。瘦肉部分作為配角一定要瘦而不柴，不能塞牙。嘗一口，肥而不膩、酥而不 碎、甜而鉛晌不粘、濃而不咸。
紅燒豬肉的家常做法是什麼？從上文中我們已經知道答案了。吃紅燒肉（東坡肉），大家自然不能忘記那位將吃紅燒肉事業推向高峰的人－－蘇東坡，正是由於他的努力，紅燒肉才得以從基層走向了上層，從老百姓的菜鍋 走上了文人墨客的餐桌。
⑨ 紅燒豬肉怎麼做好吃
【紅燒肉】
【製作食材】五花肉，食用油，冰糖，啤酒，八角，香葉，花椒，小茴，桂皮，食用鹽，蔥花
【製作步驟】
1、今天要教大家的美食是紅燒肉，可以說這是紅燒肉最好吃的做法。先來准備各種食材，准備一斤五花肉，十塊冰糖，兩粒八角，三片香葉，一小撮花椒，適量的小茴，桂皮，然後再准備適量的食用油，啤酒，食用鹽。咱們為了讓紅燒肉看起來更好看，吃起來更美味，還需要准備一點蔥花作為裝飾用。
2、先來處理一下五花肉，把咱們准備好的五花肉先放到清水中浸泡15分鍾，15分鍾之後，咱們將它拿出來，然後控一下水分，再將五花肉切成段，五花肉切成段之後先放到一個盤中，然後咱們再備一口炒鍋，鍋中放入半鍋清水，把咱們切好的五花肉放到清水中，用大火將鍋內的水煮開，焯一下肉裡面的血沫。
3、鍋內水開之後咱們再給它煮上五分鍾，時間到了之後咱們將五花肉全部撈出來清洗，清洗干凈放到一旁待用。起鍋燒油，放上咱們准備好的冰糖，然後快速翻炒，將冰糖炒融化，炒出糖色，一直炒到冰糖融化並且呈現琥珀狀顏色的時候，咱們將五花肉全部放進去翻炒。
4、五花肉均勻地炒上糖色之後再加上一瓶啤酒進去，啤酒可以稍微多一點。加入啤酒之後蓋上鍋蓋，用小火慢燉40分鍾。40分鍾之後打開鍋蓋，然後將八角，香葉，花椒，小茴，桂皮全部放進去。
5、放進大料之後咱們再給它稍微攪拌一下，然後蓋上蓋子轉成小火燒40分鍾左右。在燒到20分鍾的時候，咱們打開鍋蓋撒上一點食用鹽進去，然後翻拌均勻，蓋上鍋蓋繼續把剩下的時間煮完。時間到了之後將所有的配料都挑出來。
6、挑選出配料之後咱們再用大火將鍋內的湯汁收一下，等湯汁收得差不多的時候，咱們就可以出鍋了，出鍋之後再撒上一點蔥花點綴一下，一道肥而不膩，入口即化的紅燒肉就這樣完成了。
【小貼士】
1、五花肉煮的時間稍微有點長，一定要耐心。
2、在煮五花肉的各個階段都要注意一下火候，該大火的時候就大火，該小火的時候就要小火，這樣才能保證做出來的五花肉非常好吃。