❶ 黃鱔怎麼燒
鱔魚好吃的做法：
用料：黃鱔500g、老薑1塊、泡辣椒20g、黃瓜1根、紅燈籠椒1個、大蒜1頭、啤酒250g、黃肖氏醬香燒汁3大勺。
步驟：
1、准備材料。
❷ 黃鱔怎麼燒
主料：黃鱔200克、青椒15克、紅椒15克
調料：蒜4克、薑片10克、食用油5毫升、料酒10克、生抽高坦磨10克、水30毫升、鹽2克、雞粉2克、白砂糖2克、耗油6毫升、水澱粉5克
做法步驟：
1、准備戚斗好食材
❸ 黃鱔怎麼燒
黃鱔的四種做法：
第一種辣椒炒黃鱔
材料
黃鱔，郫縣豆瓣，精鹽，醬油，蔥段，大蒜，薑片，味精，澱粉15克，鮮湯，菜散襲游油，料酒，糖少許
做法
1.黃鱔洗干凈，切成段。獨頭大蒜去外皮、洗凈，放入冷水鍋內煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁細。
2.炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，放入鱔魚炒至斷生，加豆瓣、薑片、蔥段炒香至油呈紅色時，加鮮湯、醬油、鹽、大蒜，糖燒沸入味至軟熟，放味精、澱粉粉待收汁後起鍋裝盤即成。
小訣竅
紅燒鱔魚操作要領： 1、鮮段長短一致，煸炒斷生加豆瓣須炒出香味後再加鮮湯。 2、獨頭大蒜先經預熱處理，能縮短烹制時間，增加菜餚風味。
❹ 黃鱔的做法，黃鱔怎麼做好吃
說起黃鱔，有的人可能認為它很「恐怖」，因為它外表很像蛇。但其實黃鱔在動物界是被定義為魚類的。因此也被人們稱為鱔魚或黃鱔魚。
喜歡水產品類的「吃貨」們對於黃鱔肯定是不陌生的。黃鱔肉味道鮮美，可謂是餐桌上的一道美味佳餚。黃鱔除了作為我們生活中的一道菜餚之外，於中醫學領域則更有非同一般的醫學功效。著名的《本草綱目》記載：「黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。」。可見，黃鱔的葯用價值是十分大的。黃鱔的功效主要集中在以下幾點，讓我們先來簡單了解下。
黃鱔的功效
1、調節血糖。有研究發現，黃鱔體內含有一種特有的「鱔魚素」，這種物質能夠對人體起到調節血糖的作用，因此是非常適用於糖尿病患者的。
2、補虛。《本草拾遺》：「主濕痹氣，補虛損，婦人產後淋瀝，血氣不調，羸瘦，止血，除腹中冷氣腸鳴。」，黃鱔特別適用於產後體虛的婦女。
3、營養豐富。鱔魚富含蛋白質、鈣、磷以及各種維生素等人體所需微量元素，有利於對人體營養所需及時進行補充，促進健康。
4、治脫肛。研究發現，黃鱔能夠治療痔瘡、脫肛等症狀。且更能有治療女性子宮脫落等的功效。
美味的黃鱔既然有這么多的功效，那麼更應該好好地利用它。通過不同的做法，讓它更具美味，發揮出更大的功效。下面，就來向大家介紹幾種黃鱔的做法，讓你知道黃鱔怎麼做
才好吃。
黃鱔的做法
紅燒鱔魚。做法既是將黃鱔去內臟後洗凈，用刀切成小段。接著將准備完畢的黃鱔肉入鍋爆炒，待至快完成時加入各種調味品即可。
水煮鱔魚。將黃鱔去除內臟後洗凈，並切成小段備用。將黃鱔肉連同黃酒、薑片等一同入鍋。加熱煮沸，直至快完成時加入適量調料即可。
鱔魚粥。准備大米、黃鱔、生薑等食材。將黃鱔去內臟洗凈後切絲，並在沸水中燙一會後撈出。用大米煮粥，至七八分熟時加入鱔魚絲和薑片。溫火加熱至鱔魚軟時撒上一些蔥花即可。
粉蒸鱔魚。准備黃鱔、蒸肉粉、大蔥以及各種調味品。將黃鱔去內臟洗凈，切成魚片。將鱔魚片與蒸肉粉加入調料後拌勻，入鍋蒸熟即可。
鱔魚面。先將拉麵入鍋煮熟後撈起，並裝盤。接著將鍋加熱後將洗凈的黃鱔爆炒一遍，直至有湯汁滲出，加入空心菜等輔料。將准備完畢的湯汁倒在面上攪拌即可食用。
了解了這么多關於黃鱔的做法，相信你一定嘴饞了吧，趕快去試著製作吧，讓你美味與健康兩不誤。
❺ 黃鱔怎麼做好吃
黃鱔味道鮮美，肉質細膩，很好吃，營養也是比較豐富的。黃鱔含有卵磷脂、低脂肪、高蛋白、鱔魚素、鉀、鈣、硒、鎂、磷、多種維生素、煙酸等對人體有益的營養成分。有著增強記憶力和保護視力的功效
黃鱔的做法也有很多，我平時喜歡做黃鱔豆腐湯、黃鱔粥、蒜香黃鱔等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單省事，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下黃鱔的這些做法，希望對您有所幫助！
【蒜香黃鱔】
蔥切蔥花，大蒜切末，生薑切末，黃鱔處理好後切段備用
鍋中倒上一些油，將油燒熱後，放入大蒜末和生薑末熗鍋，炒出香味後，放入黃鱔，大火快速的翻炒片刻，然後淋上一些黃酒，蓋上鍋蓋燜一會，將黃鱔肉燜至變色後，倒入生抽和老抽，放入食鹽和白砂糖，翻炒均勻
簡單的黃鱔豆腐湯就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
❻ 黃鱔怎麼做好吃
黃鱔吃起來的味道不錯，很多人對黃鱔是比較愛吃的，所以很多人對黃鱔都是比較愛吃的，但是要說具體黃鱔怎麼吃比較好，這是大家不太清楚的，但是要說具體黃鱔怎麼吃，這是大家不清楚的，學會烹飪黃鱔的方法是很重要的，下面就讓我們一起跟著來看看吧。
黃鱔怎麼殺
吃黃鱔的時候，很多人都喜歡吃新鮮的黃鱔，但是一定要先殺黃鱔才行，宰殺鱔魚的時候，經常用左手的食、中、無名3個手指，然後勾夾鱔魚的頸部，同時需要把右手執尖刃刀，然後把刀尖刺入鱔魚腹面的頸根部，然後就可以向著尾部順長割劃剖開腹部，洗凈就可以。
盆中需要放入適量的鹽和醋，再放入大量的鱔魚，再倒入准備好的開水，然後立即的蓋上蓋子就可以了，等到鱔魚張開口之後，然後從盆子中取出鱔魚，然後把腹部洗凈就可以了。把鱔魚頭剁下之後，從背部順長剖開，然後取出脊骨、內臟，然後我們把鱔魚洗凈就可以製作吃。
黃鱔怎麼做好吃
吃黃鱔的時候需要注意方法，黃鱔炒蒜苗是不錯的選擇，首先要把鱔魚宰殺處理好之後，洗凈切成絲備用，蒜苗也要切成段，在鍋中放入油，油熱之後，放大蒜頭爆香然後，大蒜頭是可以多放一點的。然後在其中倒入鱔絲，然後在其中加料酒，醬油煸炒半熟就可以了，放上蒜苗段、小干紅辣椒，放入白糖、鹽調好迅困燃味，稍微可以加些水，混炒熟就可以了。
紅燒黃鱔，我們把鱔魚去除內臟之後，然後用溫水洗掉鱔魚身上的黏液之後，不需要去骨，切成斷之後就可以備用了。把香蔥冼凈之後切成小段，老薑、蒜洗凈之後，切成片備用就可以了。大火燒熱，炒鍋中的油燒成八成熱，放入薑片、蒜片、香蔥段之後炒出香味，倒入鱔魚段之後，在其中加入白酒、老抽、香醋、白砂糖翻炒3分鍾，然後倒入開水之後，水沒過鱔魚，然後蓋上鍋蓋之後，在其中改成小火燉上30分鍾就可以了。30分鍾之後就可以用大火收湯，等到湯汁黏稠，然後再撒上白鬍椒粉，點綴些香蔥碎就可以出鍋吃了。
爆炒黃鱔怎麼做好吃
爆炒黃鱔是吃黃鱔的時候很不錯的一個選擇，把鱔魚宰殺之後，去掉骨和頭尾，快速的汆燙之後就可以放入冷水中，然後洗去上面的白色粘膜，切成寸長的片，放入盤中就可以備用。然後把洋蔥切好，蒜薹需要切成段，紅椒切片，再切些蔥姜蒜末，用大火燒熱炒鍋，在其中加油燒熱，然後再放入蔥薑末和干紅椒，一起爆香，然後在其中放入洋蔥、蒜薹、紅椒片稍微炒一下，放入鱔片翻炒就可以了。烹上料酒之後加醋炒勻，在其中加入白糖、畝虛鹽、胡椒粉之後調味，然後加入生抽，最後在其中加入蒜末，炒香摺合後就可以出鍋，爆炒黃鱔就製作好了。
黃鱔的功效與作用
黃鱔吃起來的味道非常不錯，我們要增強記憶力，鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，我們要經常的攝取一些卵磷脂，是可以幫助提高記憶力的，所以鱔魚肉是有補腦健身的功效存在。
對於糖尿病的患者來說黃鱔也是很適合吃的，其中是含有的物質，還需要降血糖和調節好血糖，這樣能夠對糖尿病有非常好的治療作用，而且其中含脂肪的量是比較少的，糖尿病患者的理想食品。
黃鱔是可以幫助我們保護視力健康的，其中還可以幫助我們增進視力，促進皮膜的新陳代謝。在鱔魚中是含有非常豐富的DHA和卵磷脂存在，其中是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，對於腦細胞也是有不可缺少的營養物質。我們經常吃是可以幫助攝取卵磷脂的，同時還可以幫助我們提高記憶力，吃黃鱔是可以幫助補腦健身的。
黃鱔中含尺廳有大量的物質，是可以幫助我們降低血糖，還可以調節血糖，對糖尿病有比較好的治療作用，其中還含有的脂肪是比較少的，是可以幫助我們促進健康的。在黃鱔中還含有大量的磷，是可以構成骨骼和牙齒的，還可以幫助我們促進成長以及身體組織器官的修復，對我們健康有好處。
上面給大家介紹了黃鱔的做法，可以發現黃鱔吃起來的味道不錯，所以說很多人對黃鱔都是比較愛吃，上面介紹的這些黃鱔的做法很不錯，我們經常吃黃鱔是很不錯的選擇，學會吃黃鱔是不錯的選擇，所以說我們應該對黃鱔有所了解才行。
❼ 黃鱔怎麼做最好吃有哪些黃鱔的烹飪方法
鱔魚，或者我們叫它黃鱔，因為體型像極了蛇，因此也有人叫它「蛇魚」，是我國的著名特產之一。鱔魚的肉質鮮美，且刺少肉厚，和其他淡水魚比起來，確實是別具特色。那麼我就為大家介紹幾種鱔魚的美味做法吧。
4、清燉鱔魚
首先准備材料：鱔魚，蔥，蒜，姜，雞湯，芝麻油，味精，干澱粉，醋，鹽，准備好後將鱔魚處理好後用清水清洗干凈，切成段，在鱔魚段中放入干澱粉抓勻備用，准備炒鍋加油燒熱，放入裹有澱粉的鱔魚段，炸大約1分鍾左右，取出，將炸好的鱔魚段放到碗中，放入醋，雞湯，味精，鹽和姜絲，准備籠屜，放上蒸大約30分鍾，另起炒鍋加油燒熱，放入蔥蒜炒出香味後放入雞湯，醋，鹽，味精，燒開後，最後澆到鱔魚段上就可以了。
在這里有個小提示，鱔魚死去半天之後可能會含有毒素，不能食用。
❽ 黃鱔怎樣燒好吃
1、紅燒（裡面要放大蒜，大蒜要燒爛才好）；
2、清烝（像烝鰻那樣，上面再放上薑片）；
3、燒面（普通面的燒法租敬，裡面也要放大蒜，大蒜也要燒爛才好）。
以下：http://..com/question/26861473.html
4、醬爆黃鱔
原料：黃膳400克 大蔥75克 紅椒50克 蒜仁50克 辣椒醬30克 甜面醬30克 精鹽、薑汁酒、生抽王、老抽王、胡椒粉、蚝油、味精、水澱粉、香油、紅油、清油各適量
製法：
黃鱔用沸水略燙，洗去粘液，切成10厘米長的節，納盆，加入精鹽、薑汁酒、生抽王、香油、味精、胡椒粉等拌勻，腌漬1小時；大蔥切成欖形；紅椒切成欖形；蒜仁拍松。
凈鍋上火，下清油燒至七成熱時，下黃鱔過油。另鍋上火留底油，放入大蔥、紅椒、蒜仁等爆香，加入辣椒醬嘩笑和甜面醬，倒入黃鱔，調入生抽王、老抽王、薑汁酒、味精、胡椒粉、蚝油、紅油、香油等炒勻，最後用水澱粉勾芡並淋入尾油，起鍋裝盤即成。
特點：黃鱔細嫩，香辣味美。
製作要領：
黃鱔要先用沸水燙過才洗去粘液； 黃鱔要加調料先腌，這樣成菜才有底味； 過油時，油溫要高，速度也要快； 炒時不能加水。
5、火燒黃鱔，是紅河縣彝族支系卜家人的傳統名菜。是用燒熟的弊蘆慎黃鱔炒熟而吃，麻辣干香，鮮美爽口。
卜家人捕捉黃鱔十分有趣。剛收完早稻，翻田搭埂，每當夜晚，一條條又肥又壯的黃鱔從泥土中鑽出來，躺在泥土上休息。這時，卜家青年們一個個腰間系著鱔籮，舉著火把，握著竹鉗捕捉黃鱔。一些捕鱔能手一夜可捉到七八斤。回家後放入火塘的子母火中，活生生的黃山變成了圓圈似的鱔卷。然後把鱔魚串在竹竿上，逢年過節或家裡來客，便成了首選葷菜。
原 料
主料：干黃鱔500克。
調料：精鹽7克，姜、干辣椒各10克，蒜、薄荷、花椒各3克，味精1克，熟菜籽油50克。
制 法
將干黃鱔放入溫水浸泡1小時，回軟後洗凈，切成段。干辣椒切段。姜、蒜去皮，洗凈，姜切絲，蒜切片。薄荷洗凈。
炒鍋上火，熱時注入油，至三成熱時，下鱔段煸炒，取出。就鍋下姜絲、蒜片、辣椒段、花椒，炒出香味時，倒入黃鱔拌炒，下鹽、味精，起鍋裝盤，與薄荷同時上桌。
操作要領
黃鱔放入溫水中浸泡後，要洗凈泥塵，清除腸子。煸炒時掌握火候。花椒宜用新椒。
6、炒黃鱔絲
特色：此菜質嫩滑，味鮮清香，別具風味。
用料：黃鱔300克，萵苣筍（凈）200克、韭黃100克、水發香菇25克、陳皮5克、米粉絲25克、*燒絲25克。
調料：生薑絲2茶匙，精鹽3茶匙，醬油、紹酒、濕澱粉各0.5湯匙，胡椒粉、芝麻油各1茶匙，烹調油500克。
製作：
將活黃鱔用盆盛好，放入適量的食精鹽漬10分鍾，使黃鱔自行脫出潺膠，然後盆內加入煮沸的水，隨即加蓋，將黃鱔泡燙死，用清水洗凈潺膠，剖腹去腸臟污物和頭尾等。
將洗凈的黃鱔放入沸水鍋中煮熟，撈入冷水浸涼後拆成絲（如部分撕不出可用刀切）。
春筍洗凈切成中絲加精鹽漬片刻後在沸水鍋中焯過，撈出瀝去水
分。 米粉絲用溫油浸炸熟裝在盤周。
碗內放入醬油、胡椒粉、濕澱粉調成芡汁。
炒鍋放旺火上燒熱，加入烹調油，燒至七成熱時放入姜絲，隨即放入筍絲爆透，加入鱔絲，烹紹酒，調入芡汁，翻炒均勻後加適量熟油和芝麻油，出鍋裝入圍好.
7、紅燒馬鞍橋
主料 大黃鱔500克，豬五花肉250克。
調料 熟大油50克，香油15克，醬油50克，料酒25克，白糖5克，鹽4克，味精
3克，大蒜瓣25克，蔥、姜各12克。
作法 (1) 把黃鱔宰殺後剁去頭尾，洗凈血污，切成5厘米長段。五花肉切成
1厘米厚和鱔魚等長的片。分別用開水氽透，撈出控凈水。(2) 炒勺上火，把
大蒜瓣用熱油炸成金黃色後撈起瀝油。留底油，隨即投入蔥、姜煸香，把五花
肉放入稍煸一下，將料酒烹入，加進醬油，待肉上色後，再加上糖和適量的水
把肉用小火燜至3～4成熟，再加入鱔段、大蒜繼續小火燜50～60分鍾，全爛
時加入味精、鹽、改用旺火收濃汁，最後淋入香油拌勻便成。
❾ 黃鱔怎麼做好吃
黃鱔做法如下：
食材：鱔魚1500g、豬肉300g、姜10g、蒜10g、干辣椒10g、鹽菜300g、花椒5g、食鹽5g。
1、將鱔魚1500g洗凈切成小段備用。