A. 四川酸菜怎麼炒最好吃
把酸菜。放在水裡輕輕投一下。完了把酸菜切成絲。如果有豬肉，最好是裡脊肉。也切成肉絲放在鍋里。炒。在吵的時候閑吵，把肉。放在鍋里加上油。鹽要少一點。醬油。桐華。好大雨。四五分鍾。把酸菜。裡面的水。斷掉斷掉。把傳菜撒在鍋里與肉絲一起炒。再吵。五分鍾左右開始加水。這樣燉出來的酸菜特別好吃。
B. 家常炒酸菜的做法 做炒酸菜的步驟
1、將酸菜洗干凈，分離菜葉和菜莖，然後全部切碎。將姜，蒜和辣椒切碎放入碗里。放入姜，蒜和辣椒下鍋炒香，接著放入菜莖。放入酸菜葉之後放一點糖和鹽，翻炒均勻。
2、將腌制好的酸菜先進行清洗。清洗干凈的酸菜進行切小段。將切好的酸菜用力擰干水分。切一片生薑，剁碎備用。炒鍋加熱，將酸菜倒入鍋宴衫孫中加熱炒干。等酸菜炒出水，加入一勺食鹽，繼續大火翻炒。等酸菜炒出大煙之後晌鏈，加入三勺塌悄花生油翻炒均勻即可出鍋。
C. 酸菜該如何炒才能簡單美味又實惠呢
酸菜在東北就是過冬的菜，基本上家家戶戶都要腌上一缸，它是很攔衫知開胃的一個菜，而且是百搭款，無論是酸菜燉豬肉，還是燉大骨、燉血腸、或是燉雞鴨魚肉，都是合適的，因為它其中的酸味很解油膩的，所以東北人都愛用酸菜燉肉吃。
東北酸菜炒出來的顏色應該是偏黃色的，而南方那邊腌出來的酸菜是偏深綠色的，現在很多商塌巧家也會用醋精去泡酸菜，這樣的酸菜吃起來的酸味會特別沖，煮一下可以酸味就散了，但是真正經過一兩個月腌出來的酸菜，那個酸是經久也煮不掉的。
D. 酸白菜怎麼炒好吃又簡單
爆下飯的酸辣白菜（零難度）
E. 酸菜怎麼炒才香 炒酸菜有什麼技巧
酸菜是比較常見的一種食物，它的吃法比較多的，炒著吃就是其中很受歡迎的一種吃法，很多人都會在家炒酸菜吃。炒酸菜是有一定技巧的，那麼酸菜怎麼炒比較香呢？下面讓我們具體來看看吧！
酸菜怎麼炒才香
第一，去水分酸菜含水比例大，去不掉多餘的水分，炒出的酸菜就一股水氣，沒有香味。可是酸菜都鹽水裡泡出來的，切了後擠都難擠掉多少水分，唯一的辦法就是熱鍋炒掉。辦法是熱鍋熱油，中火慢炒，一直炒到水去發干，自然的香味就會出來。
第二，用豬油炒菜有個基本原則，叫做「葷菜素炒，素菜葷做」。說的就是炒肉要用植物油，炒蔬菜要用動物脂肪，豬油炒菜。酸菜更是了，沒有任意一種油能香過豬油的，不信就試試。
第三，選配菜酸菜除了要炒出香味，依靠配菜搭檔出香味才是最終目的。
炒酸菜有什麼技巧
一、購買時一定選擇好的酸菜酸菜要想好吃，首先品質最重要，否則再好的廚師也做不出好吃的酸菜。所以我們在選擇時一定要選擇顏色深黃和墨綠結合；聞著除了酸味外沒有明顯異味、臭味；菜葉有韌性的酸菜。
二、炒時最好要配合蔥、姜、蒜、干辣椒我們在炒酸菜前，可以先將蔥、姜、蒜、干辣椒在油中爆香，然後再加入酸菜。這樣搭配可以使酸菜產生更加豐富的味道。
三、炒酸菜時一定要擠干水分酸菜經過在油中的翻炒，更容易去除原有的生味，增加特有的香味。如果炒時有水，將難以激發出這種味道。
四、適合與肉類一同烹飪酸菜如果與豬肉、雞肉、魚肉等肉類一起烹飪，能夠提升酸菜的香味，同時酸味還能起到解膩的作用。
酸菜的營養價值
酸菜熱量為15大卡/100g，脂肪含量僅僅為0.20g/100g，碳水化合物含量也只有1.90g/100g，憑此可看出酸菜屬於低熱量低脂肪低碳水的食物，對肥胖人士可謂是十分友好。 酸菜的蛋白質含量為1.10g/100g，屬於較低蛋白質含量食物，但經實驗證明，酸菜中富含17種游離氨基酸，總含量達635 mg /L，酸菜含有 7 種人體必需氨基酸，占氨基酸總量的41.37%，對人體細胞組織構造有一定作用。
酸菜與各種肉類都可以搭配食用（雞肉，鴨肉，鵝肉，豬肉，牛肉，羊肉……）。
酸菜的家常做法
酸菜豬肉燉粉條
食材：
五花肉、酸菜、紅薯粉條、姜、蒜、老抽、生抽、鹽、大料
做法：
1、酸菜洗凈後，用手擠去水分，然後切成絲；五花肉洗凈切片；粉條用溫水泡好。
2、炒鍋加適量食用油，燒熱後加入五花肉，小火翻炒一會，然後加入薑片、蒜粒，再翻炒至肉出油、兩面變黃後加生抽。
3、加入切好的酸菜翻炒，然後加入適量鹽、雞精、大料、水，中火燒開，燉煮半小時。
4、時間到後，再加入泡好的粉條在燉煮10分鍾。
5、出鍋前加入雞精、鹽調味，然後盛出即可。
F. 酸菜怎麼炒好吃
酸菜炒肉絲。
主料：酸菜半棵、豬肉300克。
輔料：油適量、鹽適量、五香粉適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、胡椒粉適量、味極鮮醬油適量、澱粉少許。
1、酸菜冷水浸泡10分鍾左右洗凈分片切細絲，冷水投洗干凈，攥掉水分。豬肉洗凈切絲（酸菜喜油，用五花肉炒會更香，這是做給孩子吃，用了瘦豬肉），蔥姜去皮洗凈切碎。
G. 酸菜怎麼炒好吃
酸菜炒肉比較好吃。
1、食材：豬肉（帶肥肉）200g、酸菜200g、大蔥1段、小紅椒3個、大蒜3顆、姜1塊、蔥花、醬油、料酒、鹽、油。
2、烹飪步驟：第一步：豬肉去皮剁成肉末，用料酒、薑片和少量鹽腌制10分鍾；酸菜一片片剝開洗凈，剁成酸菜末；大蔥切末，小紅椒斜切片，蒜剝完皮拍破，姜去皮切片。第二步：鍋放少油，熱鍋冷油下豬肉末煸炒，炒出油即可，加適量醬油後盛出來。
酸菜炒肉
H. 怎樣炒酸菜好吃
下邊網編就給大夥兒詳細介紹3種酸菜的做法吧!
酸菜怎麼炒美味又簡單，試一下這種方式 確保又香又美味
一、酸菜炒肉絲
原材料：泡菜500克、絲襪高跟鞋150g、蔥姜、辣椒、鹽、糖、米酒、郫縣豆瓣醬
作法
1.最先將泡菜、辣椒、瘦豬肉切割成絲，將絲襪高跟鞋用米酒、木薯澱粉、油、鹽翻拌腌漬三十分鍾。
2.炒菜鍋入油燒開，倒進絲襪高跟鞋快炒掉色擺盤。
3.炒菜鍋中再添加少量油燒開，放進蔥薑末、郫縣豆瓣醬炒出料汁，然後倒進泡菜絲、絲襪高跟鞋、辣椒絲炒過就可以。
4.最終，添加適量糖、鹽、味精翻拌就好了。
二、酸菜肉絲炒粉條
原材料：泡菜500克、瘦豬肉適當、紅薯粉條適當、蔥蒜、油、鹽、生抽、木薯澱粉、味精、米酒
作法
1.豬瘦肉和泡菜切條，將絲襪高跟鞋用米酒、木薯澱粉、油、鹽翻拌腌漬三十分鍾。
2.紅薯粉條用溫小水泡軟，扔進開水中煮開撈出。
3.炒菜鍋入油，油溫度燒至6成熱時倒進絲襪高跟鞋和蔥蒜炮製，倒進一點生抽提色。
4.倒進泡菜絲和紅薯粉條炮製1分鍾。
5.最終，加味精、鹽炒勻，熄火。
三、酸菜燉排骨
原材料：泡菜500克、豬排骨500克、粉絲、動物油、鹽、蔥蒜、味精、米酒
作法
1.先將粉絲泡在涼水中預留。
2.把豬排骨放進廚房洗菜盆中清洗，隨後綽水。
3.燉鍋放水，放進豬排骨、米酒、蔥姜武火烤開，轉慢火慢燉1鍾頭。
4.泡菜清洗切大面積，炒菜鍋入動物油燒開，添加酸菜炒熟，倒進骨頭湯中。
5.紅薯粉條添加大骨湯中，煮至10分鍾關火，添加蔥段，鹽、味精翻拌就好了。
I. 炒酸菜怎麼做好吃
1、酸菜洗凈，剁碎。有的酸菜是整敗宏跡一顆，需要洗凈剁碎，有絕此些酸菜是已經切好的，但是還很大塊，所以需要洗凈之後，再剁碎。豬瘦肉，洗凈切肉末肉丁都可以，放鹽、油、生抽、生薑順時針拌均腌制。放生薑可以去肉腥味，但是不能放太多。喜歡吃肥肉的可以用五花肉炒的會更加香，家裡有人不吃吃肥肉，所有我用過是豬瘦肉。
2、熱鍋，把剁碎的酸菜倒入鍋里，中小火煸炒至酸菜水份變少即可出鍋。很多人都省了這一步，直接倒油炒酸菜。增加這一步，酸菜會脆嫩爽口，酸咸適中，很好吃，別省了這一步哦。
3、把察並鍋洗凈，熱鍋，倒油，把生薑絲，肉末倒入鍋里大火煸炒熟，出鍋。出鍋肉會鮮嫩，如果一直鍋里，肉會變得很柴。
4、鍋里放少許油，把剁碎的辣椒倒入鍋里煸炒出辣椒香味。這樣吃哦的辣椒會很鮮辣，入味。把酸菜、肉末一起倒入鍋里，大火爆炒，讓辣椒、肉末酸菜，炒至入味即可出鍋。
J. 酸菜炒什麼好吃 酸菜和什麼菜搭配好吃
我們都知道，酸菜是比較常見的一種腌制食品，它是用青菜腌制而成的，味道酸爽可口，吃起來比較開胃下飯，很多人都喜歡吃酸菜。酸菜的做法有很多，那麼酸菜和什麼炒菜好吃呢？下面讓我們具體來看看吧！
酸菜和什麼炒菜好吃
和酸菜最搭的配菜有很多種，這里列個名次，供各位參考：
第一位是豬肉肥六瘦四鮮肉，切薄片，先炒出油，爆香蔥姜，給酸菜繼續炒到出酸菜香味就好了。這配菜就是為了讓酸菜得到大油的加持。
第二位是魚蝦不論大魚小魚還是蝦，魚腥和酸菜的腥正好得到「負負得正」的效果，不論那個地方，只要有這個菜式，必定是當地最具有家鄉味道的菜式。做法好簡單，魚煎焦香，蔥姜爆鍋，和著酸菜炒了或熬了，不論怎麼做，出來香味就成菜。
第三位是黃豆黃豆炒出的焦香，酸菜炒出的干香，也是一對絕配味道。干黃豆先炒焦香，再給蔥姜爆鍋，下酸菜炒到干香，給點水燜會，收汁就成菜。這道菜城裡人很少吃過，卻是鄉下人的大愛。
酸菜怎麼炒才好吃
1、炒酸菜需要用豬油或者菜籽油酸菜也好或者新鮮蔬菜也罷，加入豬油同炒，算是素菜葷炒，讓酸菜吸收豬油中的脂肪和油脂，這樣酸菜的口感才會更好；
但是，如果我們用豬油炒制的酸菜如果能夠一餐吃完，那就沒有多大的問題，現吃現做，但如果，我們是炒一次吃很多天，用豬油炒制的酸菜可能就會有小小的問答，因為豬油炒制的酸菜在每次食用的時候，都需要加熱才能食用，這時，豬油的弊端就凸顯出來，酸菜重復加熱，味道就大打折扣，所以，如果您在家做酸菜，想做一次吃很多天，那麼建議您選擇菜籽油來炒制；
2、炒制酸菜時，要將酸菜中的水分完全炒干用豬油或者菜籽油炒制酸菜，可以加入少許的干辣椒提味，同時酸菜入鍋需要多多翻炒，炒制的時間也需要適當延長，這樣做的目的是將酸菜中水分炒干，炒干水分後，酸爽的味道才會隨著鍋中豬油逐漸加熱而被釋放出來，這里有一點小技巧可以分享給大家，炒好之後，出鍋前，可以加入少許的陳醋，這樣做的好處是既可以增加酸味同時還能給酸菜增加香味；
3、酸菜同哪些食材進行搭配才會更加好吃酸菜適合搭配魚塊、牛肉以及排骨等各種肉類食材，同時可以加入少許的蓮藕作為配菜，這個也比較好理解，酸菜魚、酸菜牛肉等都是我們日常生活中比較常見的菜餚，連方便麵中老壇酸菜也格外好吃。
酸菜一般怎麼做
推薦大家做的就是酸菜白肉炒粉絲，如果可以的話再往裡面稍微加一點蝦仁的口感會更好一些。這裡面因為酸菜本身的味道就不會咸，而且我們想吃到的也是酸菜的美味口感，那就意味著我們在做酸菜的時候少放一點調味料進去就可以，稍微加一點食鹽和十三香等簡單的調味料就可以，稍微加一點蚝油即可不用再加醬油了，這些口味本身就會比較重而且吃起來也失去了酸菜本身的好吃的口感。
如果加蝦仁的話可以加泡發之後的干蝦仁，這樣海鮮味道就會比較濃郁，另外在裡面加進去的白肉推薦往炒酸菜裡面加一點五花肉，做出來的白肉就非常可口的，而且這些食材加進去都能減少酸菜的酸澀口感，並且加上粉絲和下酸菜面的效果很類似。在酸菜粉絲炒白肉的時候需要在裡面加入蔥姜，我們如果放入蔥姜的話可以去掉一些做酸菜白肉的時候五花肉帶出來的腥味，先炒完白肉之後將蝦仁干放進去，隨後加入白菜和焯水之後的粉絲，這裡面需要注意的是粉絲需要提前焯水，因為不像做酸菜面那樣水分比較多，所以炒酸菜的時候提前焯水才可以。然後翻炒一下做出一個美味的酸菜粉絲炒白肉出來，所以大家可以這樣炒酸菜也會更好吃一些。
酸菜的家常做法
酸菜炒肥腸
食材：
肥腸、酸菜、姜、蒜、紅辣椒、生抽、蚝油、糖、雞精、鹽
做法：
1、肥腸使用麵粉揉搓反復清洗幾次，祛除異味。然後在鍋內燒水，水開後將洗好的肥腸下水煮3分鍾，然後盛出切段。
2、將酸菜切片；姜切片；辣椒切粒；大蒜使用刀面拍裂即可。
3、炒鍋加適量食用油，燒熱後加入薑片、辣椒粒、大蒜粒煸炒爆香。
4、放入切好的肥腸，加料酒翻炒2分鍾。
5、加入生抽、蚝油、糖、翻炒均勻。
6、加入酸菜，少量水翻炒約5分鍾。
7、出鍋前加入雞精、鹽調味，然後盛出即可。