⑴ 紅燒鯉魚的做法
紅燒鯉魚菜譜如下：
1、鯉魚一條處理好清洗干凈，在魚身兩面橫切幾刀。
2、取一下碗，孝鍵加蔥段、姜絲、料酒，用野慎隱手揉抓出姜蔥汁。
3、在魚身兩面塗抹上姜蔥料酒，再鋪上蔥段姜絲，腌制十分鍾。
4、姜、蒜、蔥白分別切末，香辣醬一勺備用。
5、腌制好的鯉魚擦乾表面水份，在魚身兩面撒上一層干澱粉。
6、將鯉魚放入鍋內，中小火煎至兩面焦黃色。將鯉魚盛出備用。鍋留底油，下姜、蒜頌廳、蔥白小火炒香。
7、再加入一勺香辣醬炒香出紅油。往鍋內一次性加適量清水、鹽、雞清、胡椒粉、生抽、老抽調成紅燒汁。
8、放入鯉魚上蓋小火燒10-15分鍾，中間翻面。先將鯉魚盛出擺盤，再將鍋內紅燒汁勾茨後往魚身淋上適量湯汁。
⑵ 紅燒鯉魚怎麼做
用料
鯉魚 1條小素雞 1碗水發香菇 數朵洋蔥段 適量小蔥段 適量大蔥段 適量辣椒 適量姜禪稿片 適量蒜瓣 適量麻婆豆腐醬 適量玉米澱粉 1盤桂皮 1塊八角 3個冰糖 適量料酒 適量鹽 少許生抽 適量老抽 適量開水 適量食用油 適量蔥油 適量豬油 適量
做法步驟
6、 加蓋大火燉煮5分鍾，盛出裝盤即可享用
⑶ 紅燒鯉魚的做法竅門
紅燒鯉魚的家常做法
食材：鏡鯉魚一條（大約700克），干辣椒1個，大蒜3瓣，小蔥適量
詳細做法：
步驟一、先將鯉魚切開肚子，把魚肚子的內臟去掉，魚鰓也去掉。再把鯉魚的里里外外都洗干凈放到案板上，用刀案板魚頭和魚尾旁邊切開刀口，用手從魚頭的刀口裡把鯉魚背的魚筋給抽離出來，這樣紅燒鯉魚就不會有土腥味。
步驟二、把鯉魚背兩邊的筋都抽離出來後，用刀在鯉魚兩邊背面切上6-7個刀口，這樣方便入油鹽進去。魚鰾洗凈切破備用。生薑洗凈，用刀切片，紅辣椒洗凈用刀切成小段備用。
步驟三、現在開始調料汁，往碗里倒入適量食鹽，香醋，醬油，白鬍椒，料酒，辣醬油，再倒入適量的清水攪拌均勻備用。
步驟四、起鍋倒入食油，油溫7成熱，下入大蒜和干辣椒大火炒香。
步驟五、再把處理好的鯉魚下入鍋中，煎鯉魚兩邊金黃。（鯉魚翻面煎時要注意不要弄破皮了）
步驟六、把調好的調料汁水倒入鯉魚里，蓋上鍋蓋燜煮5分鍾。時間到要把鯉魚翻個面再蓋鍋蓋燜煮5分鍾。這個鯉魚比較大要燒熟才行。
步驟七、時間到揭開鍋蓋，大火收汁後，將燒好的鯉魚裝入盤中，再撒上一些蔥花即可。
製作心得
1、鯉魚無論是要紅燒還煮湯都要把鯉魚背上筋給抽出來，這樣鯉魚燒熟後才不會有腥味。
2、紅燒鯉魚時，鍋里的油要倒的多一些，這樣在煎魚時才不會破皮，不粘鍋。
3、紅燒鯉魚調料汁加入了香醋不僅有去魚腥的作用，還能提升魚的鮮嫩口感。
紅燒鯉魚有哪些訣竅
1、紅燒鯉魚一定要用鮮活的鯉魚宰殺後來紅燒，這樣才燒出鮮嫩好吃的紅燒鯉魚。
2、紅燒鯉魚前要記得把鯉魚的背里的筋給抽離出來，這樣就不腥了。
3、紅燒鯉魚時，再要煎魚時要注意不要把魚皮弄破了。
4、紅燒鯉魚的調料汁里加入些香醋，可以起到增香去腥的效果，還會讓魚肉口感鮮嫩有彈性。
⑷ 好吃的紅燒鯉魚怎樣做
材料
鯉魚一條，蔥、姜，蒜，八角，花椒，干紅椒，醬油，白糖，料酒，白醋，鹽。
做法
1.蔥、姜、蒜、干紅椒、八角、花椒准備好。
2.鯉魚一條，去鱗、去內臟清洗干凈。在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同，剔除魚腥線，用手指甲捏住，往外抽動，去除醒線。
3.在魚身上劃刀，兩面相同，往魚身上抹些鹽和料酒，腌制一下。
4.開火，加熱炒鍋，放入油，油熱後把鯉魚放入，調到小火，煎至魚身兩面金黃色盛出。
5.鍋內放入蔥姜蒜片、干紅椒、八角和花椒爆香。
6.放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、醬油炒開。加入清水，大火燒開。
7.放入煎好的魚，大火燒開後，轉小火燜至15~20分鍾，把湯汁收干，撒入一些蔥絲即可。哈哈，為了好看，端上餐桌時，俺又撒了點紅椒絲裝飾了一下。
⑸ 怎麼做紅燒鯉魚
在我們這兒吃年夜飯，魚是必不可少的一道菜品，並且是年年的主角啊！年夜飯的時候，紅燒鯉魚是我們家餐桌上的主菜。
紅燒鯉魚是一道家常菜。 烹調技法以紅燒為主。 味道咸鮮。
配料詳情
鯉魚、五花肉、蔥、姜、八角、干辣椒、小米椒、生抽、老抽、蚝油、鹽、雞精、香菜。
紅燒魚做法步驟
1、蔥、姜、干辣椒、大料、肥肉適量。
2、鯉魚1條，去鱗、去內臟、洗凈。
3、在頭尾各剪一刀，兩邊一樣。
4、去掉魚線，用鑷子或左手指甲夾住，向外抽動，右手輕輕拍打魚身。
5.在魚身上畫刀，兩面一樣。
6、開火，將煎鍋燒熱，用薑片擦拭鍋底及四周。
7、鍋燒熱後，燒熱油，放入鯉魚，轉小火，煎至魚兩面金黃。
8、放入肥油翻炒片尺昌刻。
9. 加入八角、蔥、姜和辣椒炒香。
10.加入糖，炒至糖溶化。
11、加入白醋、料酒、醬油翻炒。
12、加水，大火燒開，轉小火。
13、大火燒開後，改用小火燉15-20分鍾，瀝干湯汁，加入少許蔥花。
14、煮好的鯉魚味道甜咸相間，非常好吃。
擴展信息
紅燒鯉魚的營養價值
1、鯉魚的蛋白質含量不僅高，而且品質好。 人體消化吸收率可達96%，能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A、維生素D； 每100克肉含蛋白質17.6克，脂肪17.6克。 4.1g，鈣50mg，磷散困數204mg和多種維生素。
2、鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，預防動脈硬化和冠心病。 因此，多吃魚可以健康長壽。
3、每100克鯉魚食物中含蛋白質17.6克，脂肪4.1克，維生素A 25微克，核黃素0.09克，煙酸2.7毫克，總維生素E 1.27毫克，鉀334毫克，鉀33毫克 鎂和 2.08 毫克鋅。 硒 15.38 毫克。 氨基酸含量齊全。
適合的人
適合大多數人
這
1.適用於腎炎水腫、黃疸型肝炎、肝硬化腹水、心源性水腫、營養不良性水腫、腳氣水腫、咳嗽氣喘者； 同時適用於妊娠水腫、胎動、產後乳汁不足的婦女；
2、患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑狼瘡、支氣管哮喘、沖首小兒流行性腮腺炎、血栓閉塞性脈管炎、癰瘡、蕁麻疹、皮膚濕疹等病者不宜食用； 同時，鯉魚屬生發之品，鐵素體陽上亢、生瘡者慎食噢。
⑹ 紅燒鯉魚的家常做法是什麼
今天為大家分享一道「紅燒魚的」家常做法，魚的種類很多，主要的食用淡水魚包括鯉魚、草魚、鯽魚、桂魚等，相對其它肉類相比，魚的肉質細嫩鮮美、營養豐富的特點，魚乎隱肉含有葉酸、維生素鐵、鈣、磷等營養元素。鯉魚相對來講土腥味兒比較大一些，需要去一下腥線，方法是：在魚頭魚尾各切一刀，切至魚骨的地方，然後在魚頭處的切口有個小白點，用手一抻，腥線就出來了。通常吃河魚我最喜歡胖頭魚，刺少肉多，
紅燒鯉魚要做得好吃選擇適合的魚很關鍵。正宗的紅燒鯉魚要選擇兩斤重的新鮮黃河鯉魚。沒有的話選擇三道高卜鱗也是不錯的選擇。製作紅燒鯉魚可以不用炒製糖色來使魚變得紅亮~清理好的鯉魚背後改花刀，放入姜絲蒜片干辣椒，一勺醬油 半勺老抽一滴蚝油 一勺陳醋豆瓣醬 半瓶啤酒。
⑺ 紅燒鯉魚怎麼做好吃又簡單家常的
紅燒鯉魚這樣做好吃又簡單：
用料：鯉魚1條、大料適量、鹽適量、料酒適量、老抽適量、白糖適量、陳醋團納適量、蔥適量、香菜適量、姜適量、蒜適量。
步驟：
1、鯉魚去鰓去鱗去內臟，清洗干凈，鍋內倒適行或山量的油，油熱後放入鯉魚。
⑻ 紅燒鯉魚的做法
紅燒鯉魚
主料
新鮮鯉魚一條2斤左右麵粉1勺澱粉1勺雞蛋1顆料酒1勺蚝油1勺杜康酒1勺白糖1勺紅油豆瓣醬1勺黃豆醬2勺蔥沫適量薑末適量蒜末適量鹽適量根據個人口味因為豆瓣醬是鹹的可以少放或不放
紅燒鯉魚的做法步驟
1.新鮮鯉魚一條
2.去頭尾埋罩…只留下身體部位,這樣下鍋容易控制,而且魚頭尾可以燉湯喝…
3.用刀把魚的身上劃幾刀…
4.下面開始腌制魚魚了…料酒一勺杜康酒一勺雞蛋一枚塗滿魚的全身，包括裡面每一個地方都要有滲入
5.麵粉一勺澱粉一勺把魚的全身塗抹均勻
6.就要下油鍋里了…油溫不要太熱，也不要太涼，最簡單試油溫的辦法，剛才伴魚的雞蛋澱粉汁，筷子沾一些滴在油鍋里，如果飄在油鍋上面屬淺黃色油溫就可以炸魚拍液閉啦！控制在魚不能粘鍋，油要剛好淹沒魚的身體也不要太多油…火不要太大…中火就Ok…炸至金黃色就要把魚翻過來了…炸另一面…這樣吃魚外面酥酥的，魚肉裡面白白的嫩嫩的滑滑的！金黃色的魚裝盤出鍋
7.在魚的身上撒上蔥姜蒜沫
8.鍋里放油把姜蒜沫爆炒
9.加入豆瓣醬1勺黃豆醬2勺炒一下加水口味重的童鞋，可以加一些鹽。因為豆瓣醬是鹹的哦！口味淡的也可以不加鹽。
10.等水沸騰後,倒入剛才拌魚留下的雞蛋澱粉液…
11.汁做好啦
12.把做好的汁,淋在魚的身上就好啦
13.是不是很好吃？裡面襲裂白色的魚肉可以沾汁吃，味道更好哦！
小貼士
不用加糖，因為豆瓣醬是紅色黃豆醬是黃色，做出來的魚顏色紅紅的很好看，也好吃！
⑼ 紅燒鯉魚怎麼做好吃
紅則鬧燒鯉魚的做法：
主料：鯉魚1條、小蔥1根、姜2片、干辣椒5根。
輔料：料酒適量、蚝油適量、生抽適量、色拉油適量、鹽適量、香菜少許。
步櫻碼驟：
1、鯉魚洗凈，去內臟和腮，切花刀。放料酒、蚝油、生抽。
⑽ 紅燒鯉魚最簡單的做法
紅燒鯉魚的做法簡單又好吃的慶肆做法如下：
1、備料。將魚處理干凈後劃刀撒鹽腌半小時以上。
2、蔥一部分切拍差坦襲桐細絲裝飾，一部分切粗絲。蒜，姜，紅辣椒切片。
3、煎鍋放1勺油，放入腌好的魚兩面煎金黃。
4、炒鍋放半勺油，燒熱後放入粗蔥絲，姜蒜片爆香。
5、烹入1勺醋和白酒。
6、加入足量水。
7、倒入生抽，大火燒開後中火燉5分鍾。
8、放入煎好的魚。