燒烤用料包哪個好吃

❶ 在家燒烤方便又好吃，燒烤料應該准備哪些呢

辣椒和花椒炒香，分別打成細末備用。 用1斤的比例，味精0.25兩、胡椒粉0.25 兩、十三香0.25兩、孜然粉0.25兩、花 椒面2兩、辣椒面7兩、鹽少許一起拌勻 即可。主要就是四大調料，辣椒粉，孜然粉，鹽，油（花生油，調和油都行）。如果有蔬菜或海鮮類，還可以准備燒烤醬，辣椒醬等喜歡的調味料。可以把肉簡單腌制一下，用點蚝油啊。如果要加，就去買點燒烤料進行腌制，個人，感覺不腌制的肉考出來更好吃。

刷料:有調好的燒烤醬（也可以生烤，看個人喜好），羊油（看個人喜好，我個人偏好羊油，烤出來比較香）我把我自己的萬能調料，秘方告訴你， 一勺醬油一勺耗油半勺生抽 放入薑末蒜末 半勺十三香 半勺醋 半勺的白糖 有條件的放一點白芝麻。比如羊肉串、牛肉串、素菜類等等，口味咸香，需要備孜然粉、辣椒粉、花椒粉、鹽巴、味精、十三香、花生油等等，一般還可以依據自己的口味備一些大醬，烤豆乾豆皮饅頭片好使。

❷ 燒烤配料 燒烤要好吃全靠這些調料

1、燒烤調料有：孜然粉、燒烤粉、胡椒粉、辣罩核仿椒粉、肉桂粉、咖喱粉、花椒粉、茴香粒、燒烤汁。

2、燒烤調料是用來燒烤肉串、雞翅、雞肉等專用調味品，是決定燒烤味道的關鍵，燒烤要好吃，全靠這些調料來的。燒烤調料不但使燒烤的口味更加多樣化，還可以去除一些肉類中腥味，增加食物的口感和香味，烤出來的食物肉質鮮美，風味獨特，讓人食慾大開。

3、孜然粉：孜然粉主要由茴香和八角、桂皮等香料一起調配磨製成的，長用於烹飪牛羊肉能夠去腥味。

4、燒烤粉：加入燒烤粉烤制出來的食物，保持了燒烤色澤，長用於烹飪烤羊、雞、蔬菜及豆製品。

5、胡椒粉：胡椒粉分兩種。白鬍椒粉為成熟的果實製成，氣味較濃；黑胡椒粉是未成熟而曬乾的果實製成，氣味較淡。

6、辣椒粉：辣椒粉是紅色或黃色的粉末，由紅辣椒、黃辣椒、辣椒籽及部分辣椒桿碾細而成的混合物，有香辣味。

7、肉桂粉：肉桂粉是由肉桂或大葉清化桂的干皮、枝皮製成的粉末，多用於麵包等的製作。

8、咖喱粉：咖喱粉是含15種或更多香辛料的混合調味料，金黃色，可用少量提高食物風味，味濃烈。物纖

9、花椒粉：花椒粉是用花椒製成的香料。在燒烤肉類食物時是用，會使肉類更加香味四溢。

10、茴香粒：茴香粒是燒烤肉類和製作鹵汁食品的必用之品，能除肉中的腥氣。

11、燒烤汁：燒烤汁是以多種天然香辛料氏肆的提液為基料，加多種輔料調配而成。呈黑褐色味鮮香濃。

❸ 燒烤 誰有好吃點的燒烤配方

用一瓷器裝入芝麻、孜然、味精碎、精鹽、辣椒、麻椒面少許均勻。
腌料：
1、肉串類： 5公斤鮮肉計應加入香料的份量。
配方1：味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，姜、香蔥（剁細）各40克，白糖7克，肉鬆粉25克，紅薯澱粉250克。
將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鍾即可用竹簽穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，生薑香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑澱粉250克。
將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鍾既可串成串待烤。
注意：以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風味，幹了耗油，應掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。
2、雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品。 5公斤食品需要加入：
精鹽60克，味精90克，特鮮譽吵1號1包，生薑、香蔥(剁細)名30克，松肉粉20克，白糖7克，紅署澱粉150克
將上述原料和5公斤食品充分攔勻，腌泡20分鍾穿成串。如果拌合時乾燥、料沾不上，應適當加水，讓其調料完全沾在肉食上面，不宜過稀。這些都是生料烤制。
3、雞、鴨、鵝爪類多個品種，5公斤食品洗凈後放入鍋中，加水淹沒為止，放入精鹽110克，生薑(拍破)80克，味精100克，香蔥鮮頭50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用簽一穿即破時可撈出冷後，每串穿2個待烤。
4、魚類：各種類型的魚穿成半邊魚、魚串、全魚、魚尾等多個品種。5公斤鮮魚所加入的原料：
十三香100克，精鹽60克，白糖90克，味精80克，特鮮1號1包，生薑、香蔥（剁細）各40克，飄香醬60克（調制見後），紅薯粉150克。
將上述原料和鮮魚充分拌勻，干濕掌握與肉串相同，腌泡30分鍾後穿串待烤。
特別提醒：為了你能正確掌握各類食品的腌泡方法，烤出特別風味來，我部特將「香辛窖水」浸泡法改為香料直接腌泡法，目的是擔心你用「香辛窖水」時濃度掌握不好而 口味。
5、排骨類：5公斤鮮排骨，加入
十三香110克，五香粉20克，精鹽36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鮮1號1包，生薑、香蔥（剁細）各40克，紅薯澱粉150克。
上述原料和排骨拌均勻後腌脆20分鍾穿串待烤
襪顫6、蔬菜類：南瓜、茄子、 片、土豆、玉米棒、白菜等多個品種配方為：
紅薯澱粉500克、精鹽1500克、味精（細粉）400克，特鮮1號2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克，將上述混合均勻即成香精粉裝袋備用
烤時先將穿好的蔬菜串平放在爐上，再用湯匙裝上香粉倒在蔬菜塊上，每串放1克左右，每邊放0.5克，在用毛刷沾油刷濕均勻烤制。
蘸料：
飄香醬的調制
1、配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。
2、先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。
3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。
4、 用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香，然後倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子，讓冷卻後再嘗一下，如果咸了，適當放點白糖味精，淡了加點鹽即成飄香醬。

十里飄香"甜辣雞肉串

用料主料：雞胸肉、雞脆骨輔料：檸檬、洋蔥、蒜、雞蛋調料：咖喱粉、蜂蜜、孜然粉、芝麻、辣椒粉、辣椒醬做法
將雞胸肉切成粒與雞脆骨一起放入碗中，加入蒜、洋蔥、檸檬汁、雞蛋、鹽、味精、白糖、辣椒粉、咖喱粉、孜然粉腌制1小時。
在腌制好的雞肉中加入少許食用油，用木棍穿成雞肉串，放入預熱220度烤箱，烤制10－15分鍾。
將辣椒醬與海鮮醬拌勻，加入蜂蜜調勻，均勻的刷在雞肉串上，撒芝麻、孜然粉、辣椒粉即可。
小貼士

如果用竹簽，要提前泡水1小時。防止烤制時發黑變形

泰式雞肉串

用料雞胸肉 350g 椰子汁 3湯匙(45ml) 椰糖（太古黃糖）或白糖 1湯匙(15g) 香菜籽（須碾碎） 2茶匙(10g) 魚露告虛敗 2湯匙(30ml) 油 2茶匙(10ml) 咖喱粉 2茶匙(10g) 鹽 1茶匙（5g）烤串蘸醬用料：密封罐裝椰漿 300ml泰國香椒膏 1茶匙（3g）花生醬 3湯匙（45g）鹽 1/2茶匙（3g）做法
將烤串蘸醬所有用料放入小奶鍋中攪勻。
開中火加熱，當醬汁處於臨沸騰狀態，改小火慢慢加熱20分鍾後離火。置小碗中完全晾涼後即可食用。
將雞脯肉切成等長（約6cm長）薄片（約5-7mm厚），均勻的串於竹簽上。
將所有調料放入足夠大（可以將所有肉串放下，並且帶蓋）的容器中拌勻。
將每串肉都沾上調味汁後平置於容器中，加蓋腌制一夜（約8-10小時）。
烤箱預熱到200度，取上火，使雞肉部分懸空烘烤（約7分鍾），過程中要翻面一次。也可使用炭火燒烤爐來烤，須不斷翻面使肉串均勻受熱。
當肉塊熟透，即：肉的邊緣剛剛呈淡褐色時，即可離火。
趁熱蘸醬食用。
小貼士

可以製作8-10串雞肉串，4人食量。

烤羊肉串

用料羊腿肉 500g羊肥肉 100g鹽 2茶匙（10g）辣椒粉 1湯匙（15g）孜然粉 1湯匙（15g）油 1湯匙（15ml）工具：金屬夾子、烤盤、烤箱、 隔熱手套、長竹簽（約20cm長）做法
將羊腿肉洗凈，用廚房紙巾擦乾水分，同羊肥肉一起切成2cm見方的肉丁。
在切好的羊腿肉小丁中調入鹽、辣椒粉、孜然粉和油，混合均勻後腌制15分鍾。
把竹簽刷洗干凈，擦乾水分後將羊腿肉小丁依次穿在竹簽上，並在每個肉串的中間位置穿上1塊羊肥肉小塊（每串大約共穿6－7塊肉）。
將穿好的羊肉串（每次約放入烤箱中大約6－8串）整齊地平攤在烤架上，再放入上下火均已預熱至180度的烤箱中烤制約7分鍾。
小貼士

如果羊腿肉比較瘦，可用食物專用的塑料毛刷蘸上少許油，刷在羊肉串上，再放入烤箱中烤制。
可在烤架下端放入一個烤盤，用以接住羊肉串在烤制時滴下的油脂，如果烤架下端的烤盤阻隔了熱量，可在烤制過程中適時地將羊肉串翻面。
在烤制食物前，可事先用小毛刷在食物表面刷上油分或調味汁，令食物不會因高溫烘烤而焦糊，並能均勻地吸收入味。廚房中使用的小毛刷與普通繪圖或裝修的小毛刷不同，首先要保證毛刷的衛生安全，其次毛刷上的毛要牢固，不易脫落。可在超市中購買食物專用的塑料毛刷，價格約30元。但應注意毛刷都不宜在100℃以上的食物上或鍋內刷油
韓醬泡菜雞肉串
用料雞胸肉 200g腌蘿卜 100g紅菜椒 1個綠菜椒 1個洋蔥 1個白芝麻 1茶匙（5g）香蔥碎 1茶匙（5g）韓式辣醬 100g油 1湯匙（15ml）做法
雞胸肉洗凈，切成2cm 大小的方丁。腌蘿卜、洋蔥、紅菜椒和綠菜椒切成小塊。
用簽子將雞肉丁、腌蘿卜塊、洋蔥塊、紅菜椒塊和綠菜椒塊依次穿起成串。
將韓國辣醬均勻的刷在雞肉串上，再淋上一層油。
最後在韓醬泡菜雞肉串上撒上白芝麻即可。
小貼士

烤制時間不宜過長，以免雞肉損失過多水分，口感變得乾柴。
韓式辣醬可在一般的大型超市中購得。
黑椒牛肉串

用料牛扒肉250克，味可美研磨黑胡椒適量，鹽兩小匙，料酒一湯匙，油少許，紅黃綠彩椒各1/2個。做法
1、主要材料：味可美研磨黑胡椒、牛肉、彩椒。

2、牛扒肉放在肉板上，用刀背縱橫交叉將牛肉筋敲斷。

3、將已敲好的牛肉切成2mm*3mm的小塊狀。。

4、容器里加入牛肉塊，調味：兩小匙鹽、一湯匙料酒，油少許和味可美研磨黑胡椒粉粒適量，拌均，腌制1小時。

5、彩椒切成與牛肉等同厚度的小塊狀。

6、將腌好的牛肉塊與彩椒串起來，一塊牛肉一塊彩椒，如此類推。

烘烤：烤箱預熱，210度，放在烤網上，上層，烤12分鍾左右。記得烤箱底部放烤盤加錫紙。

小貼士

1、用刀背縱橫交叉將牛肉筋敲斷，一方面是保證牛肉的口感，另一方面腌制過程中也更容易入味。

2、 烘烤時間不要過份，牛肉切得也不要太厚，烤大約12分鍾左右，老了就不好吃了。

3、烤好的牛肉串上撒上現磨的黑椒粉粒更好吃，能吃辣的多下一點，不能吃辣的少下一點，因為加了現磨的黑椒，使牛肉串的味道更濃郁。

烤箱和燒烤爐差不多 呵呵

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網友 的答案

羊腿（帶骨）若乾洗凈，割上幾個口子。

花椒大料鹽適量，用開水沖泡一下（就想沏茶一樣），待稍稍冷卻後，塗在羊腿表面。

包裝,冷卻,冷藏。

燒烤時，把肉從羊腿上剔下來，用錫箔紙包好，直接扔進火里。

也可以用同樣的方法包雞翅，玉米，等來燒烤。

好吃的，不得了

蜜汁牛扒
腌料：(腌制 1 kg牛扒份量)
1. 生抽 60ml 2. 蒜茸 2 湯匙
3. 姜茸 2 湯匙 4. 紹興酒 2 湯匙
5. 生油 2 湯匙 6. 蜜糖 2 湯匙
7. 檸檬汁 1 湯匙
腌製法：
牛扒1kg解凍清洗干凈抹乾水份．用松肉錘把牛扒肉錘松，腌料拌勻與牛扒一起放入雙層食物袋中拌勻．並擠出袋中的空氣．盡量令食物袋呈真空狀態(令牛扒在加壓後均勻地吸收腌料)，把袋口打結放置在冰箱中腌制一日． 燒烤或入焗爐烤焗均可．
西汁牛扒
腌料：(腌制 1 kg牛扒份量)
1. 茄汁 60ml 2. ?汁 2 湯匙
3. 蒜茸 2 湯匙 4. 白酒 2 湯匙
5. 檸檬汁 2 湯匙 6. 黃梅果醬 2 湯匙
7. 黑胡椒粉 1 湯匙 8. 油 2 湯匙
腌製法：
牛扒1kg解凍清洗干凈抹乾水份．用松肉錘把牛扒肉錘松，腌料拌勻與牛扒一起放入雙層食物袋中拌勻．並擠出袋中的空氣．盡量令食物袋呈真空狀態(令牛扒在加壓後均勻地吸收腌料)，把袋口打結放置在冰箱中腌制一日． 燒烤或入焗爐烤焗均可．
沙爹牛扒
腌料：(腌制 1 kg牛扒份量)
1. 生抽 40ml 2. 花生醬 2 湯匙
3. 蒜茸 2 湯匙 4. 咖哩粉 1 湯匙
5. 蜜糖 2 湯匙 6. 麻油 1 湯匙
7. 鹽 1 茶匙 8. 生油 1 湯匙
腌製法：
牛扒1kg解凍清洗干凈抹乾水份．用松肉錘把牛扒肉錘松，腌料拌勻與牛扒一起放入雙層食物袋中拌勻．並擠出袋中的空氣．盡量令食物袋呈真空狀態(令牛扒在加壓後均勻地吸收腌料)，把袋口打結放置在冰箱中腌制一日． 燒烤或入焗爐烤焗均可．
咖哩牛扒
腌料：(腌制 1 kg牛扒份量)
1. 咖哩醬 2 湯匙 2. 生抽 2 湯匙
3. 砂糖 2 湯匙 4. 生油 2 湯匙
5. 鹽3/4茶匙 6. 蒜茸 2 湯匙
7. 辣椒粉半茶匙 8. 檸檬皮茸一茶匙
腌製法：
牛扒1kg解凍清洗干凈抹乾水份．用松肉錘把牛扒肉錘松，腌料拌勻與牛扒一起放入雙層食物袋中拌勻．並擠出袋中的空氣．盡量令食物袋呈真空狀態(令牛扒在加壓後均勻地吸收腌料)，把袋口打結放置在冰箱中腌制一日． 燒烤或入焗爐烤焗均可．
黑椒牛扒
腌料：(腌制 1 kg牛扒份量)
1. 黑胡椒碎 1 湯匙 2. 茄汁 1 湯匙
3. 砂糖 2 湯匙 4. 生油 2 湯匙
5. 白酒 40ml 6. 蒜茸 2 湯匙
7. 鹽半茶匙 8. 蚝油 1 湯匙
腌製法：
牛扒1kg解凍清洗干凈抹乾水份．用松肉錘把牛扒肉錘松，腌料拌勻與牛扒一起放入雙層食物袋中拌勻．並擠出袋中的空氣．盡量令食物袋呈真空狀態(令牛扒在加壓後均勻地吸收腌料)，把袋口打結放置在冰箱中腌制一日． 燒烤或入焗爐烤焗均可．
日式牛扒
腌料：(腌制 1 kg牛扒份量)
1. 日本醬油 40ml 2. 芝麻醬 2 湯匙
3. 蒜茸 2 湯匙 4. 日本清酒 2 湯匙
5. 姜茸 2 湯匙 6. 麻油 1 湯匙
7. 糖 1 湯匙 8. 生油 1 湯匙
腌製法：
牛扒1kg解凍清洗干凈抹乾水份．用松肉錘把牛扒肉錘松，腌料拌勻與牛扒一起放入雙層食物袋中拌勻．並擠出袋中的空氣．盡量令食物袋呈真空狀態(令牛扒在加壓後均勻地吸收腌料)，把袋口打結放置在冰箱中腌制一日． 燒烤或入焗爐烤焗均可.
蒜蓉黑椒牛扒
原料:牛扒，洋蔥，蒜肉，牛油，黑胡椒碎，精鹽。
製法:洋蔥切成細絲，待用。將蒜肉剁成蒜蓉，搽勻牛扒，撒上調味料，略腌片刻。用高火燒熱煎碟2分鍾，放入油1湯匙，加入牛油加熱1分鍾放入洋蔥絲略炒勻，放煎碟四周。將牛扒放中央，用高火煎2分鍾，反轉再煎1分半鍾，撒少許黑胡椒粉於面即成。可配合灼熱的蔬菜共食。

家創新菜：中式牛扒
牛扒是一道西式菜餚，它的選料、製法均很講究。但它的原料易得，經濟實惠，適合人們的口味習慣，便於導常百姓家庭的製作，現將製作介紹如下，以供參考。
原料：新鮮牛肉（去筋）1000克，蝦米50克，榨菜50克，雞蛋100克，生粉、生油、蚝油、醬油、蔥花各適量。
製法：
1、將榨菜洗去表面辣椒末，再與牛肉、蝦粉米分別絞碎或剁碎，混合後磕入雞蛋。加入生粉、生油、醬油等，攪拌均勻，然後分成10份，用手按扁，修整邊緣，或用小方模具壓成方形。
2、炒勺上火，加適量生油燒熱，下入牛肉扒生壞坯，炸至雙面呈金黃色撈出，瀝凈油，用小盤分裝，放上少許蚝油、蔥花，入蒸籠蒸約5分鍾，入味後即可取出，趁熱上席。
扒類是西餐里的重頭戲，怎樣才能做得靚？丁明哲師傅「教落」四個要點，准備接招———

◆備好兩種必備的用具：適合的鍋和夾子或筷子。煎扒一般不用不粘鍋，最好用德國、美國產的厚的生鐵鍋，因不粘鍋太薄，火力直達肉扒，一下子就把肉扒原有汁水很快揮發掉了。夾子或筷子，是用於試探肉扒的生熟程度的器具。

◆肉扒在烹調前的處理。一般若在晚餐煎扒，最好早上便從冰箱急凍箱里取出，改放置於冰箱的保鮮箱，待下午回家後再取出放於常溫下解凍。

下鍋前，用干凈毛巾吸干牛扒表面血水，並以干凈碟盛裝。之後捏一小撮鹽撒於扒的兩面，再捏稍大一小撮黑胡椒撒於扒的兩面。

◆煎扒有步驟。煎扒不需要放太多的油，均勻受熱，如果肉扒是肉眼部分，一般會有油花（即肥油較多的部分），要先煎油花，即將西冷扒豎立放著煎，去掉多餘的油分，也讓扒類可以煎得更加美觀，油花煎至金黃，就可以平放下來煎。注意火要小，煎時有微微清脆響聲及有少量煙為宜。

◆看扒分生熟。煎扒與我們粵式小炒不同，肉扒不能經常翻動，所以要懂得分辨扒的生熟程度。可以把扒肉橫截面大概分為三層，三成熟者，三層都還是紅色的；五成熟者，扒身兩邊白而中間部分紅色較多；七成熟者，中間紅色部分更少，以此類推。因為家庭的冰箱有多種生熟食品混放，為了衛生著想，丁師傅建議家庭食客吃七成熟或以上的肉扒。
香煎豬扒配蜜桃汁[美式做法]

用豬肉眼扒香煎，加上酸酸甜甜的蜜桃汁，帶有東南亞風味，味濃香誘人，金黃潤澤的蜜桃粒，無論是味覺抑或視覺都是最佳享受。

主用料：豬肉眼扒1件（約200克）

腌料：雜菜絲（甘筍、洋蔥、西芹）、香葉2片、黑椒粒少許、白蘭地、鹽、糖、雞精、油、清水、雞蛋清、生粉、生抽

配菜：土豆泥、西蘭花、鮮冬菇、甘筍欖

汁：蜜桃汁

其他調料：食用油、牛油、白酒

做法：

1、先用雜菜絲（甘筍、洋蔥、西芹）、香葉、少量黑椒粒，加入白蘭地、鹽、糖、雞精、油、清水、雞蛋清、生粉和生抽將豬扒腌制好。

2、燒熱鍋，下油，將豬扒放入鍋中煎至上色，然後翻轉再煎另一面至全熟後上碟。

3、汁的做法是先將罐裝蜜桃切粒，連同少量蜜桃汁用攪拌機打成蓉（沒有攪拌機也可自行手打）。另切一些蜜桃粒備用。燒熱鍋，放入牛油，下洋蔥碎爆香後加入淡奶油、蜜桃蓉和蜜桃粒、白酒、鹽、雞粉一起推勻，最後加入軟牛油再推勻即可。

4、拌上配菜，往豬扒上撒汁即可上席。

扒大蝦配牛油香檳汁[法式做法]

鮮蝦味鮮美，質感爽滑，是很多人都喜歡的年菜材料。原來改用法式做法的大蝦，用香濃的牛油香檳汁配搭，再拌以芒果沙沙（小粒狀）拌吃，蝦的鮮味更為豐富！

主用料：大羅氏蝦若干只（視人數及每人的食量而定）

配菜：芒果沙沙（芒果小顆粒狀）
1．燒烤
以1000g羊肉為例。將1000g羊肉切成小塊狀盛於碗中，加入3g左右嫩肉粉、10g烤香料、5g醬油、適量的鹽和味精；然後加入7g左右的水攪拌均勻。腌制10-15分鍾即可。最後串至竹簽上待烤。
烤蔬菜時，可以將「烤香料」與孜然以1：1的比例調配均勻，在烤時撒在蔬菜上即可。
雞翅（翅尖和翅中）的處理比較復雜，因為雞翅腌制很難入味。絕大多數燒烤店對待雞翅都是省去腌制的過程，直接串起來，烤的時候撒點鹽和味精粉即可。這樣做好的雞翅雞腥味很重，加上少許的焦味，此味道真不敢恭維。所以腌制的過程很重要，一定不能少。這里介紹一個「一般人我不告訴他」的腌制方法！！注意：把烤香料、鹽和味精粉按照2：2：1的比例調配成腌制粉待用。先在雞翅劃幾道口子，然後濾去雞翅里的水（這很重要，要讓雞翅上保持少許水分，又不能有水留在放雞翅的容器里），最後把調配好的腌制粉均勻的撒在雞翅上面，攪拌均勻後腌制10分鍾即可~！調配好的腌制粉用量為：500g雞翅加入15—20g腌制粉。
其他就不一一介紹了！
2．鐵板燒和油炸
腌制同上！
另外：可以將烤香粉與孜然粉以1：1的比例調配成配料粉，用於撒在鐵板燒和油炸的食品上。
另外，選炭要注意~！選炭要：一看；二聽；三砸。一看是指：要看木炭的表面紋理，裂縫多不多，一般裂縫多的炭，火苗就會很大，燒烤是過油就會起火,這種炭就不好~！二聽是指：敲擊木炭表面時，聲音沉重厚實的炭，對於燒烤而言一般是比較好的炭。這種炭起火慢，火力不是很猛，而且滴油不會起火；聲音比較脆的那種一來不耐火，二來火苗大~！三砸是指：直接把炭丟到地上。一般情況下，好的燒烤炭不會斷，因為好的燒烤炭在制棒時壓的比較緊，所以不會斷。這是比較簡單的選炭方法~！
以上僅供參考~！~！

❹ 哪些燒烤食材好吃

羊肉串、雞翅、魷魚、茄子、香菇等。

1、烤羊肉串

烤羊肉串是最常見的燒烤小吃了，也是必吃的經典款，不過現在很多燒烤攤子都使用其他動物肉冒充羊肉的，正宗的很難吃到了。

❺ 燒烤需要那些配料更香更好吃

樓主、你好！
一般蘸料有乾料和醬料、蒜油等。
1、主要腌制用料、鹽、味精、雞精、料酒、花椒面、辣椒面等
2、蘸料乾料用料、鹽、粉面味精、花椒面、辣椒面、孜然粉調出濃郁的麻辣燒烤味即可。
3、醬料蘸料用料、乳腐加水打細、加入味精、雞精、蒜末、辣椒面、把味調好上時撒上少許香菜即可。
4、蒜油蘸料調制、將大蒜末和生辣椒面拌勻加鹽、味精、把燒熱的香油放如裡面把蒜油和辣椒爆香即可。
注不要爆糊。

❻ 燒烤料哪個牌子的好吃

綜合排行
01
1 大喜大
希傑（青島）食品有限公司，大喜大，韓國CJ集團旗下，知名燒烤料品牌，知名調味品牌，始於1953年，韓國較大的食品公司之一，綜合性的大型跨國企業。
02
2 味好美/McCormick
味好美，知名調味品品牌。始於1889年美國，以生產甜味醬起家，收購F.G.Emmett香料公司後正式轉戰西餐調味領域，全球較大的香辛料供應商之一。
03
3 王守義
駐馬店市王守義十三香調味品集團有限公司，創於1984年，調味品知名品牌，河南省著名商標，中華老字型大小，國內較大的天然香辛料調味品生產企業之一，以調味品生產銷售為主，彩印、包裝材料為輔的綜合性調味品企業。
04
4 極美滋Jumex
上海高更食品科技有限公司，燒烤料知名品牌，擁有國內較大的復合食品配料研發技術中心，集食品配料的研發、生產與銷售為一體的國際性專業食品配料企業。
05
5 李錦記/LEE KUM KEE
李錦記(中國)銷售有限公司，創建於1888年，香港百年民族品牌，知名中式醬料品牌，以工業化生產蚝油起家的醬料品牌。
06
6 味加味
上海味加味食品科技有限公司，燒烤料十大品牌，專業從事食品配料系列產品的研發、生產、技術服務於一體的現代化綜合性企業
07
7 鴻興源
山東鴻興源食品有限公司，知名調味品品牌，山東省著名商標，專業從事家庭、餐飲、工業調味品開發、研製、生產、銷售的股份制企業。
08
8 安琪/Angel
湖北安琪酵母股份有限公司，知名（著名）酵母品牌，亞洲較大的酵母生產企業之一，國家重點高新技術企業，生產規模、市場佔有率均居於國內及亞洲前列，中國發酵工業協會副理事長。
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9 卓典
上海卓典食品香料有限公司，國內餐飲配料集成供應商，集鹹味香精、復合添加劑、香辛料油樹脂等餐飲配料系列產品的研發、生產、銷售、技術服務為一體的綜合性企業
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10 小丑娃
小丑娃品牌隸屬於武漢小丑調味食品有限公司，成立於1996年，公司一直專注於純天然調味品，復合調料的研究、生產和推廣。系採用現代生物工程技術與傳統生產秘藝相結合釀造而成，其濃郁的荊楚風味，一直受到全國各地消費者厚愛。

❼ 燒烤用什麼配料烤的好吃

在我們的日常生活中，相信很多人都特別喜歡吃燒烤，特別是自己想要放鬆，或者和朋友一起聊聊天的時候，就可以點一些燒烤，平時在家裡面也可以吃燒烤，在過節的時候，很多人都喜歡和親戚朋友一起，自己在家裡面做燒烤，不僅熱鬧，而且烤出來的燒烤也特別美味，做燒烤最重要的就是裡面的醬料，大家都知道很多燒烤靈魂都是撒在外面的那一層料。燒烤用什麼配料烤的好吃?我覺得燒烤要注意放入的油，還有加入的其他醬料，我就喜歡麻辣味的，最後再撒上一層孜然，感覺特別美味。以上只是小編個人的看法，你覺得怎樣做的燒烤比較好吃呢？