『壹』 涼拌藕丁的做法酸辣
蓮藕別再只會涼拌了，做成這種酸辣藕丁，口感清脆還下飯，吃不膩
蓮藕別再只會涼拌了，做成這種酸辣藕丁，口感清脆還下飯，吃不膩。蓮藕在生活當中一直是很多人都非常喜歡吃的一種蔬菜，尤其是涼拌蓮藕，很多人都是非常喜歡吃的，在夏天也會覺得它非常的爽口，其實蓮藕也是可以做其他的菜餚，同樣也是非常爽口下飯的。
今天為大家介紹的就是另外一種蓮藕的做法，它就是酸辣藕丁，對於這種酸辣藕丁來說，它不是用涼拌的方法製作出來的，但是也是口感清脆，而且還特別的下飯，怎麼也吃不膩的。
那麼製作這種酸辣藕丁的時候，首先就是要准備一節蓮藕，然後准備一些香蔥食用油，食用鹽，白醋，老抽，白砂糖，干辣椒，青尖椒，紅尖椒和水澱粉。
當我們把這些材料准備好之後，我們首先要做的就是要把這個蓮藕清洗干凈之後，去掉蓮藕的外皮，接下來就需要把這個蓮藕切成藕丁了。
當我們把這個蓮藕切成藕丁之後，我們還需要把它給沖洗幾遍，因為這個蓮藕上面也是會有一些澱粉的，但我們把這個蓮藕沖洗干凈之後，我們還需要進胡枯行焯水。
我們在進行焯水的時候，要在鍋裡面放入適量的清水，大火燒開水開之後放入藕丁焯水一分鍾左右就可以了，接下來我們就需要把我們已經焯過水的藕丁撈出來，放在冷水當中浸泡幾分鍾的時間。
那麼在浸泡這個里藕丁的時候，我們就需要准備我們製作這個酸辣藕丁的時候，需要用到的料，汁裡面有白醋，白糖，食用鹽和老抽，當我們把它放在碗裡面攪拌均勻之後，還要把我們准備的配料製作好。
我們在准備配料的時候，要把我們准備好的干辣椒，香蔥，青紅尖椒全部都切成小段放在一旁備用，接下來我們就需要在鍋裡面放入適量的食用油，用小火爆香乾辣椒。
當我們把這個干辣椒炒出香味之後，我們就需要把我們放在涼水裡面浸泡的藕丁撈出來瀝干水分，放在鍋裡面翻炒半分鍾的時間，接下來就要把我們已經調制好的料汁放進去了。
那麼把調好的料汁放進去之後，就要把它給翻炒均勻，接下來還要放入香蔥鮮紅辣椒，我們要把它給再一次的翻炒均勻。翻炒均勻之後，還要加入我們已經准備好的唯做沒水澱粉翻炒。
當我們把這個水澱粉也放進去之後，就要把它給翻炒均勻並且出鍋裝盤了，那麼對於這樣的一個酸辣藕丁來說也就已經做好了。之所以要放入水澱粉，是為了讓這個酸辣藕丁看上去更加的漂亮。
那麼對於這樣的一個酸辣藕丁來說，我們之所以要把它給焯水之後，放在冷水當中，是指納為了保持這個蓮藕的口感清脆，所以對於這個步驟來說是千萬不能夠忽略的，如果說我們少了這樣的一個步驟的話，那麼我們炒出來的酸辣藕丁可能口感就沒有那麼的清脆了。
『貳』 涼拌酸辣藕片怎麼做
巨解饞！酸辣爽脆的涼拌【藕片】
主要是還解饞……
今天給大家分享的是涼拌藕片，酸辣過癮
吃一次就愛上！相信我~
趕快來試試吧~
蓮藕、蔥蒜、小米辣、青辣椒
醬油、醋、耗油、白糖、雞精、鹽、香菜、辣椒粉
✅做法：
1准備食材,蓮藕去皮切片，水穗慧開煮熟撈出冷卻備用
2碗中加入兩勺蒜末、一勺薑末、一勺蔥花、一勺小米辣、粗細辣椒面各一勺、一勺青辣椒段、淋上熱油；第一步完成
3往剛剛的料汁碗里加入兩勺醬油、一勺醋、一勺香油、一勺耗油、一勺鹽、一勺白糖、一勺雞精、一勺花椒粉，料汁完成，攪拌均勻即可
4藕片控干水分後，倒入調好的料汁塵族畝，上面加上香菜，抓拌均勻即可
寶子們趕快安排起來哦
涼派森拌酸辣藕片辣椒面
『叄』 夏天怎樣才能做出酸辣爽口的涼拌藕片
夏天怎樣才能做出酸辣爽口的涼拌藕片
【涼拌酸辣藕片】
准備新鮮蓮藕、青紅小米椒、大蒜、香蔥、食鹽、生抽、醋、蚝油、白糖、香油。
【做法】
第一步、買一些蓮帆轎亮藕，蓮藕有2種，即七孔藕、九孔藕，做涼拌蓮藕要用九孔藕。九孔藕的澱粉少，口感更脆爽。而七孔藕的澱粉含量高，適合蒸、炸、燉。九孔藕的特點是又細又長，顏色潔白，別選錯了。
第二步、蓮藕洗凈後削皮，切成薄片。想要口感脆，厚度很重要3毫米左右為宜，太厚吃起來發硬，太薄沒口感。
第三步、藕片放入清水中，加入一勺白醋攪拌均勻，浸泡10分鍾。鍋里燒一些開水，加一勺食鹽、小半勺油，倒入藕片焯水30秒立刻撈出，倒入冷水中過涼，然後瀝干水分。焯水、過涼這2個細節都不能少，保證藕片不變色，口感脆爽。
第四步、大蒜切蒜末，香蔥切蔥花，小米椒切圈。小碗里加入適量食鹽、生抽、米醋、蚝油、白糖，攪拌均勻。
第五步、將藕片放入盤中，淋入拌好的料汁，放上蔥花、蒜末、小米椒，燒一些熱油澆在上面，激發出香辣味，腌制10分鍾，入味後即可食用。
【技巧】
蓮藕是可以生吃的，如果直接加調料涼拌，會有一股生澀味，而且顏色也容易發黑。正確做法是焯水後再涼拌，要注意這幾點：
①焯水之前，先用白醋水把蓮藕浸泡一下，可以防止藕片變黑，口感也更脆爽。
②焯水時加入適量鹽、油，能讓藕帆棗片提前入味，而且不發黑、不變軟。時間掌握好，半態寬分鍾足以讓蓮藕斷生，煮太久就會變軟。焯水後立刻過涼，否則藕片容易軟，還會粘連。
③七孔藕雖然也能涼拌，但對比起來，還是九孔藕吃起來更脆爽。
『肆』 開胃小菜，酸辣脆爽，怎麼吃也不夠，涼拌藕片怎麼做
蓮藕是一種營養價值非常高的食物，具有清熱解毒，涼血通便，潤燥，補腎益氣等功效！可生食，熟食或做成粉末來吃都是非常好的，蓮藕吃起來口感偏脆，又帶點甘甜，生食嚼在嘴裡會有大量的汁液，蓮藕的吃法也是特別的多，可燉湯，清炒，爆炒，做餡，涼拌等等！其中的桂花糯米藕特別好吃，很受歡迎，男女老少都很喜歡！我也是特別喜愛吃蓮藕的人，我們家會做蓮藕的很多吃法，那下面就分享一下我家的蓮藕怎麼涼拌的吧！
6:這道涼拌蓮藕就做好了，口感爽脆，味道又酸爽可口，甜中帶辣，辣中又帶酸，非常的好吃，而且吃起來還特別的開胃！很能激發人的食慾，營養又健康！希望我的做法能給提問者帶來幫助，讓他能做出更好吃的涼拌蓮藕！
『伍』 酸辣藕涼拌怎麼做好吃
問題一：涼拌酸辣藕片怎麼做如何做好吃 1、藕洗凈去皮切片，焯水（1分鍾）後過涼水，備用
2、姜切末，小米辣切小細段
3、藕片撈出放入容器里，加入薑末、小米辣、白糖、鹽、白醋（一定放白醋）、芝麻香油拌勻即可
問題二：酸辣脆藕/涼拌藕片・怎麼做好吃 1.材料准備
2.藕洗凈去皮
3.藕切片
4.用清水浸泡，防止被氧化變色
5.開水煮熟，大概5分鍾
6.撈出來，放冷水裡浸泡1分鍾左右，這樣才會脆
7.盛出來
8.倒入作料，鹽、醋、辣椒、蔥花拌勻
9.裝盤
問題三：酸辣脆藕/涼拌藕片・怎麼做如何做好吃 酸辣脆藕：
1.嫩藕去蒂，根洗凈，切成6厘米長的條，放入盆內撒上鹽腌漬片刻取出，瀝干水分後，放入盆內，面上放泡辣椒絲、生薑絲。
2.炒鍋上火燒熱，放入植物油燒至六成熱時，投入干辣椒炸成紫褐色撈出，將沸油澆在泡辣椒絲和生薑絲上，隨即將白糖、白醋一起放入鍋內，用鐵勺攪動，待白糖溶化後，將糖醋鹵傾入菜盆，泡數小時後即可食用。
涼拌藕片：
1.將藕去皮後切片在清水中洗凈後，放入開水中燙熟。
2.然後沖冷水，在冷水中浸泡一會，倒入一點醋（最好是白醋），藕就不會變黑了。
3.將大蒜切成碎末，小蔥切成小段。
4.將藕片放入大碗中，放入切好的蔥和蒜。
5.倒入適量的醬油 芝麻油 陳醋 辣椒油。
6.加入適量雞精 拌勻即可。
問題四：辣脆涼拌蓮藕怎麼做 麻辣涼拌藕片
材料蓮藕一根，刮皮切片
蔥，姜，蒜各一勺，切碎
生抽，醋，油少許
辣椒粉，花椒粉，鹽， 糖適量
做法 1） 燒開一鍋水，將蓮藕在沸水中燙過，不要太久，否則不脆
2） 撈出蓮藕，瀝干水分，放入碗中，碼上蔥，姜，蒜，辣椒粉，花椒粉，鹽
3） 將油燒熱，澆在上面，油的量可以多一些，要把調料澆透
4） 加入糖，生抽和醋
5） 拌勻即可
酸辣藕片
材料蓮藕500克紅辣椒5個青辣椒5個生薑1小塊檸檬酸0.5大匙精鹽1小匙味精1.5克
做法 1. 蓮藕洗凈削皮，切成厚薄均勻的片，放入沸水中氽水後迅速撈出， 浸泡在涼開水中；辣椒洗凈去籽， 切成環狀；姜洗凈切末；
2.取一個大碗，加入精鹽、味精、薑末、辣椒、檸檬酸、藕片，一起浸泡3 至4 個小時後即可食用。
附：
潔白光亮，酸辣可口。在食用前可以把藕片放入冰箱冷藏一會，這樣藕片會更潔白、更爽口。
問題五：酸辣藕片怎麼炒? 酸辣藕片
將嫩嫩的白蓮藕去皮洗凈，切成薄片兒。用漏兜盛著放在清水裡浸泡，這樣炒出來的才不會變色。鍋中油溫燒到五至六成熱，先放入姜絲、干辣椒煸炒，微微有了些香味，再將藕片倒入鍋內，開大火不停的翻炒。藕變成成熟的顏色後，灑上適量的鹽，倒入大量的醋，總之芹畢扮辣椒越多醋就越加的多，再加少許醬油調色，為了保持藕的鮮味，還可放上少許糖，將火開到中火，翻暢上三兩分鍾即可。
問題六：酸辣涼拌藕丁的做法，酸辣涼拌藕丁怎麼做好吃 食材
主料
蓮藕
250g
輔料
油
適量
鹽
適量
蒜
適量
干紅椒適量
醋
適量
步驟
1.蓮藕去皮切丁
2.放開水裡煮2-3分鍾斷生
3.撈出來放冷水裡
4.拍好蒜，干紅椒切碎，倒適量的醋
5.把油燒開後，直接倒碗里，一份爽口的酸辣蒜油就做好了，味道特別的爽口
6.把藕丁撈出來，加適量的鹽，倒入酸辣蒜油
7.拌勻即可
問題七：酸辣冷盤怎麼做好吃，酸辣冷盤的家常做法 酸辣冷盤的做法
食材
主料
黃瓜
500g
豆芽
300g
肉絲
100g
青辣椒
50g
輔料
大蒜頭
3片
紅辣椒
5個
六月鮮
適量
白糖
適量
味精
少許
醋適量
步驟
1.先把黃瓜去皮，切片用數悄鹽腌一下。
2.將豆芽洗凈，開水撩下。
3.涼皮切塊，用開水燙下。
4.肉絲切絲用油爆熟，青辣椒切絲用油炒熟。
5.將大蒜切成末，紅辣椒切成碎屑，用油炒香。
6.將所有的食材放在一起，放入六月鮮、嫌灶白糖、醋、味精根據自己的口味拌勻即可開吃啦！
問題八：熱炒藕片、涼拌藕怎麼做？ 涼拌藕絲 做法:嫩藕切絲，沸水焯過，撈起瀝干，用鹽、糖、白醋、味精拌和。 特點:色澤淡雅，吃來沙沙作響、生脆開胃、焯藕的水加糖，可當茶喝，也有滋補作用。 魚香藕絲 做法:先用糖、醋、辣、花椒粉、醬油、蔥花、蒜末、姜米、味精、澱粉調配成「魚香」調味料備用。藕絲入清油鍋中煸炒片刻、下調味料快速翻炒拌勻，即可起鍋。 特點:吃來麻辣香脆，別具佳韻。 鮮藕雞片 做法:將雞脯肉批成薄片，以澱粉、蛋清掛醬後入清油鍋中滑炒斷生，起鍋待用。嫩藕切薄片，在清鍋中翻炒片刻，倒入待用雞片，加鹽和味精，再淋黃酒少許，快速翻炒，撒香菜末拌勻起鍋。 特點:此菜綠白相映，雞嫩藕脆，極為鮮美 糯米藕餃 這是湖南傳統小吃。 做法:將嫩藕剁成細粒，在油鍋中翻炒，加蔥花、姜米作餡心。糯米粉加水調成面團，將藕餡包入，搓成面團，捏成餃形，再油炸得金黃即成。 特點:吃來外脆內糯，藕香幽幽，十分可口 糖醋藕夾更好吃。 做法：1.先切，一刀剩底，一刀斷。 2.然後，填肉餡。將肉餡填進藕夾內。 （肉餡調法：先將肉絞碎。最好牛肉。其他的也行。加各位調料。最好打兩個雞蛋進去。打肉餡要順著一個方向打。上勁兒之後就行了。 3.炸藕夾。將藕夾蘸上面液入鍋炸。 4.做芡汁兒。加油，油7分熱放糖進鍋熬。最後加醋調味。 5.將炸好的藕夾倒入鍋內。起鍋。裝盤。 一盤鮮嫩的糖醋藕夾就出爐了
問題九：香辣藕片的做法，香辣藕片怎麼做好吃，香辣藕片 食材用料：
藕2節相剋食物
黃瓜4片裝飾相剋食物
紅青彩椒少許
米醋3茶匙相剋食物
辣椒油2茶匙
花椒油2茶匙
食鹽1茶匙
味精2/3茶匙相剋食物
白糖1茶匙相剋食物
菜譜做法：
1.鮮藕去皮切片。
2.把少許青紅彩椒切成丁，黃瓜切四片備用。
3.鍋中燒開水，將藕片放入開水中焯2分鍾左右。
4.撈起過涼水後瀝干水份。
5.取一個稍大一點的碗，用3茶匙米醋，1茶匙白糖，2/3茶匙味精，2茶匙辣椒油，2茶匙花椒油凋成涼拌料汁。
6.將藕片和青紅椒丁放入料汁中，拌勻，放置十分鍾左右入味(青紅椒丁本來是點綴用的，我也腌制一下吧)。
7.腌好後擺盤，四面放黃瓜片點綴一下即可。
問題十：幫我給酸辣涼拌藕片取一個新穎好聽的名字 清爽藕片
『陸』 酸辣脆藕/涼拌藕片·怎麼做如何
主料
蓮藕2節 小米椒1個
蔥、蒜末少許 白醋、食鹽、白糖適量
香菇牛肉醬2勺 香油少許
酸辣脆藕/涼拌藕片·的做法步驟
10.裝盤就可以吃啦，大家可以一次多做點放冰箱，想吃的時候拿出來就可以直接吃了坦鋒，還可以當零食吃呢
『柒』 涼拌酸藕怎麼做好吃
在天氣炎熱的天氣，特別是夏天，相信大家都很喜歡吃涼拌菜了。首先，是因為涼拌菜可以開胃。涼拌菜的味道酸辣酸辣的，天氣炎熱容易胃口不好。其次，涼拌菜的可以很好地去油解膩，是飯前或者飯後的一大亮點。說了這么多，下面我們來介紹一下涼拌菜--涼拌酸藕吧。一起和看下。
涼拌酸藕怎麼做好吃
一看涼拌酸藕這個名字就知道很開胃，這道菜的製作方法很簡單，在家裡也可以嘗試。
第一步需要把蓮藕用清水洗干凈，最好是切成片後再用清水洗一下，因為可能蓮藕的一些孔裡面還是會藏有泥。藕片用熱水煮大約三分鍾之後，把它們撈出來放橡卜信入冷水中浸泡一會，不然將會影響蓮藕的脆脆的口感。
第二步，准備一些蔥和香菜以及、蒜，把它們分別切成蔥花，以及蒜末，還有把香菜切小，之後把它們都放到同一個碗里，接著往碗里加入生抽、醋以及鹽，還要有麻油，之後把它們均勻地攪拌。然後可以把浸泡的藕片撈起來，把表面的水份瀝干，盛在一個碟子上，最後澆入調好的調料就完成啦。
涼拌藕片的第二種做法，准備好藕，還有干紅的尖椒，蔥和白糖，鹽和梁輪味素以及陳醋。藕片的處理方法和上面的一樣，之後備一口乾凈的鍋，熱鍋之後放入紅尖椒用大火爆炒直到香味出來，之後可以分別把白糖，鹽和陳醋味素按照自己的口味均勻地攪拌一起，然後再加上爆香的辣椒，最後一起倒入乘好的藕片盤子里，這樣一道涼拌酸藕就完成了。
吃藕的好處
現在網上有很多人吐槽，吃藕丑這一諧音梗，其實吃藕並不會丑，而且還很有營養價值。
首先就是藕裡面的鐵元素較高，所以一些缺鐵性貧血的人群可以食用藕補補身體。
其次蓮藕裡面的含糖量不高，還含有大量的維c以及膳食纖維，所以一些便秘或者是患有糖尿病的人群也可以食用，而且藕的一些植物蛋白和維生素還有澱粉的含量也很豐富，可以幫助人體補益氣血，增強免疫力。藕還含有一種維生素k，它有收縮血管的功效。這就對於一些淤血和尿血或者便血的人以及產婦有極大的幫助。食用藕片還可以消除暑氣，是極佳的祛暑食物。夏天必備的食材。
藕涼拌怎麼做好吃
涼拌藕片怎麼才好吃呢?下面我們來嘗試一下吧。
1、把市場買回來的莧菜的葉子去掉，以及把蓮藕清洗干凈然後把它們都切成片
2、備一口乾凈的鍋，倒入清水煮沸，再放入蓮藕煮一分鍾之後出鍋。
3、緊著倒入莧菜，用大火煮，煮到看見水變色。
4、緊接著將藕片倒入煮著莧菜的水中，一直浸泡到觀察出藕片也變了顏色。
5、把藕片放到一個碗裡面，再加入生抽和米醋以及鹽還有香油，把它們拌均勻
6、最後就加上香菜擺盤就完成了。
這道涼拌藕片簡簡單單，平時在家裡也可以自己動手做做。
藕怎麼做好吃
藕的做法很多種多樣。下面我們來了解一下藕怎麼做好吃。
爆炒蓮藕
1.首先把土豆條炸到金黃顏色，撈出放好用來備用，然後把藕片放入油鍋中，過一下就可以撈出來了。
2.往干凈的鍋里倒油，再放入香料和切好的干辣椒一起用大火爆炒，緊接著加入姜和蒜片以及豆瓣醬和干鍋醬，五香粉和孜然粉以及花椒粉還有辣椒粉在一起翻炒拌均勻。
3.接著往鍋里放入洋蔥絲和藕片還要有備好的薯條，然後加入料酒以及白芝麻就可以出鍋了。一道爆炒蓮藕就完成了。
糯米蓮藕
需要准備的食材，蓮藕和糯米、紅糖和冰糖還有紅棗和枸杞。
1.需要把糯米提前用清水泡好，然後把蓮藕洗干凈削去皮並且切成小份，放置備用。
2.把糯米和藕一起放入高壓鍋內，再放入紅棗和枸杞，冰糖和紅糖。
3.加水到漫過蓮藕就可以了，蓋上蓋子，用大火把水燒開之後就改小弊沒火煲3小時左右。
4.之後撈出來放涼，切盤待用。
5.常常味道，如果夠甜的話，就不用放桂花蜜或者蜂蜜。如果不甜也可以之後放蜂蜜，這道糯米蓮藕可以熱吃也冷吃，口感都是糯糯的。
蓮藕的吃法真的是多種多樣，蓮藕可以用來涼拌，可以做爆炒蓮藕，可以製作成甜品，還可以用來煲湯。每一種做法，吃起來的口感都非常不一樣，並且蓮藕的營養價值都非常高。我們也可以在家裡嘗試更多的做法。
『捌』 酸辣蓮藕怎麼做
主料： 蓮藕 350克
調料： 白砂糖 5克 白醋 10克 花生油 15克 辣椒(紅、尖、干) 15克 泡椒 10克 姜 10克 味精 3克 各適量
酸辣蓮藕的做法：
1. 泡椒、生薑均洗凈切細絲；
2. 將嫩藕去蒂、根，洗凈，削去外皮，切成6厘米長的條，放入盆內，加少許精鹽拌勻，腌片刻取出；
3. 將腌好的藕瀝干水分後放入盆內，上面放泡辣椒絲，生薑絲；
4. 坐鍋點火，倒入花生油，待油燒至七成熱時，放干辣椒炸成紫褐色撈出，把沸油澆在泡辣椒絲和生薑絲上；
5. 坐鍋點火，放入白醋、白糖，用鐵勺攪動，待白糖溶化後，把糖醋汁倒入盆內，泡5小時後即可食用。
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