⑴ 烤羊肉串吃羊的那個部位的肉好吃
肉的選擇。小綿羊或小山羊的純羊後腿。綿羊的特點是味道中。做起來麻煩一點。烤的工夫要求的厲害。小山羊好烤。肉嫩。簡單。一般都是用小山羊肉的。用綿羊肉很少。除了在新疆。正宗淹制方法：10斤肉
兩到三勺嫩肉粉一個半洋蔥。切寬絲。多了會辣，一個也可以的。我的師傅說防兩個。結果辣的很現在都是放一個左右醬油。不能是老抽的。就是全豆醬油就可以。4勺左右料酒（我覺得三花酒更好一點）2~3勺味精少許不放鹽烤料不大體知道有花椒粉。八角分。小茴香末。肉桂粉（放的很少）芝麻粉。花生份。自燃粉具體放多少師傅不告訴我。我是做燒烤的。一般放油是2遍。其實四遍味道才最好。上火一遍。放鹽和味精一遍（鹽是一側放。味精兩便全放。越多越好吃！然後6成熟放第一邊料。少放。抖油。8成熟的時候放第2便料。這樣才好吃。應為料在6成的時候就已經放進去。已經入味。不過已經焦了出過在放一次。味道更好！一般都不這樣做了。應為麻煩還費料！
⑵ 山羊烤羊肉串用哪個部位的肉最好 山羊烤羊肉串用哪個部位的肉比較好吃
1、小綿羊或小山羊的後腿肉適合做烤串。
2、後腿肉大多是肌肉肌腱,肥肉輔之,完全適合羊肉串「肥瘦兼修」的要求,一般來說,都是用小山羊肉來烤串,因為小山羊肉嫩,烤制起來也比較簡單,而綿羊做起來就相對來說很麻煩,烤的功夫要求的也高。
3、羊肉串肉質比較鮮嫩,肥瘦相間,但主要是以瘦肉居多,烤熟的時間也比較短,口感很好。同時它裡面富含多種對人體有益的營養物質,經常食用有利於人體的健康。
⑶ 燒烤羊肉串哪個部位好吃
烤羊肉串用後腿肉比較好。
小綿羊或小山羊的後腿肉適合做烤串，後腿肉大多是肌肉肌腱，肥肉輔之，完全適合羊肉串「肥瘦兼修」的要求。此外，如果喜歡肥的，可以用羊筋之類用肚子上的肉類似五花，總之後腿肉是製作烤串的最好部位的羊肉，不會茄虛謹太油膩，當人們入口時都是十分有嚼勁的。
烤羊肉串需要顫基提前羊肉進行研製，因為羊肉有一股膻味，一般腌制時候需要加入料酒、醬油、雞蛋、澱粉、洋蔥、花椒和食用油後用手抓勻，之後放入冰箱冷藏一晚上，這樣腌制出來羊肉會更加嫩滑，烤出來口感會更好。
羊肉的介紹
在串羊肉串的時候，最好穿上一些羊油，一般按照以3:1的比例搭配肥瘦比較好，這樣烤出來的羊肉不會太膩，也不會太柴，吃起來口感會比較好。在烤羊肉串時候，要在兩面都烤過一遍後在加鹽，加鹽時間不能太早，也不能太遲，不燙會造成烤出來羊肉不好吃。
羊腿可以說是羊身上肌肉最發達的一個部位了，平時的運動量最大。在羊腿肉中，瘦肉佔大部分，同時還有肉筋分布其中，肉質緊實，吃起來非常筋道。此外，羊腿有4條，兩條前腿和後腿的肉質口感也是區別較大的，如果喜歡譽液吃嫩一些的，那麼我們最好選擇前腿肉，脂肪相對會多一些，口感軟嫩，適合炒著吃，蒸著吃或是吃烤串。
⑷ 燒烤羊肉串哪個部位好吃
羊肉串最好用羊後腿。
烤羊肉串要用瘦肉或肥瘦相間的肉，去掉筋膜，成品才能松軟可口，有筋的一定不能嚼，所以羊肉後腿更適合烤羊肉串。
烤羊肉串方法:
原材料:
主料:羊肉(瘦肉)(2000克)，輔料:洋蔥(150克)，調料:鹽(40克)，辣椒粉(30克)，孜然(50克)。
1.將羊肉切成小厚片；
2.洋蔥切碎；
3.然後將羊肉片和洋蔥混合在一起腌制半小時左右；
4.用鐵簽將羊肉片串成15串；
5.用木炭燒專用鐵槽，將肉串放在鐵槽上，撒上鹽、辣椒粉、孜然粉，烤5分鍾左右；
6.翻面撒上鹽、辣椒粉、孜然粉。繼續烤5分鍾左右，直到熟。
⑸ 烤羊肉串一般用羊的哪部分肉比較好
.肋排
肋排是動物胸腔中的片狀排骨。雖然肉層比較薄，但肉的質地比較瘦。對於羔羊來說，其肋排的直徑顯得更窄，肋排上的肉，肥瘦交加而無筋，肉的外面覆蓋一層薄膜，能夠做到肥瘦「互融」，從而使質地更加松軟，鮮嫩多汁，且富含豐富的蛋白質和氨基酸。因此，不但鮮嫩可口，而且營養豐富，應該是羊最好吃的部位。因此，在大西北的手抓羊肉里，就屬肋排最搶手。涮、烤、炒、爆、燒都很適合。
羊身上哪個部位做燒烤比較好？聽聽老農怎麼說
2.小排
小排屬於肋排之間的切塊，小排上會有比較多的軟脆骨，在口感應該相對來說更脆一些。在挑選小排的時候可以觀察一下白色脆骨段是否比較多，原則上脆骨段比較多的會比較好吃，如果將其烤到五分熟，那口感簡直是棒極了。
羊身上哪個部位做燒烤比較好？聽聽老農怎麼說
3.脊部
從胸口部份一直到羊的腰部，應該是羊身上最好的T骨切片，也是全羊身上最鮮嫩的兩條瘦肉，被稱為羊裡脊。
羊裡脊肉中的蛋白質含量比較高，但脂肪含量卻比較低，而且味道非常鮮美。無論是熘、炒、炸、煎，還是做燒烤，都非常適合。其實，羊裡脊的外部脊肉比裡脊肉更好，這部分肉位於脊骨的外面，呈長條形，形如扁擔，被稱為扁擔肉。
⑹ 烤羊肉串用哪個部位的肉最好
烤羊肉串用後腿肉比較好。
小綿羊或小山羊的後腿肉適合做烤串，後腿肉大多是肌肉肌腱，肥肉輔之，完全適合羊肉串「肥瘦兼修」的要求。
此外，如果喜歡肥的，可以用羊筋之類用肚子上的肉類似五花，總之後腿肉是製作烤串的最好部位的羊肉，不會太油膩，當人們入口時都是十分有嚼勁的。
具體做法如下：
主料：羊後腿肉500克。
輔料：食鹽4克、生抽10毫升、料酒10毫升、食用油10毫升、干澱粉10克、孜然粉適量、辣椒粉適量、黑胡椒粉適量、熟白芝麻適量。
步驟：
1、把羊後腿肉切成丁，大小根據自己的喜好隨意調整。
⑺ 羊肉哪個部位好吃呢不同部位有哪些烹飪方法
本文主要講述「羊肉哪個部位好吃呢？不同部位有哪些烹飪方法？」內容。
都說庖丁解牛，對羊來說也一樣適用，每個部位的羊肉會有不同的口感，也適合不同的烹飪手法。因此不要以為羊的體型小，吃起來就不將就。一起來看看不同部位烹飪方法。
羊肉哪個部位好吃
如果是喜歡把羊肉烤著吃，那麼建議選擇上腦和羊肩；如果喜歡火鍋涮著吃，那麼建議選擇羊後腿肉製成的羊肉卷；如果喜歡中式快炒，喜歡羊肉肉質鮮嫩，可以選擇羊裡脊；如果喜歡手抓羊骨啃著吃，羊肋排你需要嘗試一下。
不同部位烹飪方法
（1）上腦
常說的羊上腦是位於頸肉和肋條之間的脊背肉，肉質細嫩，瘦肉脂肪交雜均勻，品質好的上腦甚至有明顯的大理石花紋，因此十分適合煎烤。這里的肉質一般肥瘦兼備，所以在煎烤時會有一定油脂防止粘鍋。
羊肉的營養價值
羊肉是中國人食用的主要肉類之一，比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對豬肉而言，羊肉蛋白質含量較多，脂肪含量較少。維生素B1、維生素B2、維生素B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。
1、寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環，增強禦寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，有助於消化。
2、中醫認為，羊肉具有補精血，益虛勞，溫中健脾，補腎壯陽，養肝等功效。
3、羊肉，因其含左旋肉鹼，可促進脂肪代謝，有利於減肥，適合虛胖的男士食用。
4、羊肉肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助於提高身體免疫力。羊肉熱量比牛肉要高，歷來被當做秋冬禦寒和進補的重要食品之一。
以上就是我為大家分享的「羊肉哪個部位好吃呢？不同部位有哪些烹飪方法？」，希望對大家有所幫助。
⑻ 羊肉哪個部位烤串最好吃
1、小綿羊或小山羊的純羊後腿。綿羊的特點是味道中。做起來麻煩一點。烤的工夫要求的厲害。小山羊好烤。肉嫩。簡單。一般都是用小山羊肉的。用綿羊肉很少。除了在新疆。
2、羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用;羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
⑼ 哪個部位的羊肉適合做燒烤為什麼
羊的前腿肉，這個部位的羊肉也是肥瘦多有的，但同時裡面還有羊筋的存在的，所以在處理加工燒烤後，吃起來會讓你感覺到，羊腿的肉質比較有韌性的，同時它的肉質比較嫩，沒有那種發柴的感覺。