A. 錫紙羊排怎麼做
錫紙羊烤羊排成品圖。家庭聚餐可以首選就是做這道烤羊排了，做法簡單省力，賣相極好，口味一流
可以看見羊排滋滋冒油，20分鍾一到，烤箱叮一下，就可以拿出來了，香到不可言喻。肥而不膩，外焦里嫩，羊肉的膻味恰到好處，外皮有種甜甜的味道，歲坦談特別好吃！
有的朋友會說自己做的肉不爛嚼不動，這是跟羊排的厚度和烤的時間有關系，要根據自己做的實際情況而定哦，建議切乎碰的薄一點！
B. 錫紙烤羊球的做法
錫紙烤羊肉的做法是很簡單，首先大家應該要羊肉清洗干凈切塊友陵，然後在將羊肉塊放入保鮮盒中，加入少量的料酒、生薑、大蔥以及洋蔥等食材，最後將腌制好的羊肉用錫紙包裹好放入烤箱裡面進行烘烤，烘烤的時間一般是在10分鍾左右，需要大好喚戚家控制好火候，不然烤羊肉很容易會出現變焦的。
用料
材料
嫩羊腿肉
蔥、姜
洋蔥
香菜
料酒、鹽、植物油、孜然粉
辣椒粉
做法
1.將嫩羊腿肉洗凈，瀝干水分，放入保鮮盒中，加料酒、一點點鹽。姜切大塊，蔥切大段，都拍一下（不要拍得過碎），放入保鮮盒。拌勻，蓋上盒蓋，放入冰箱冷藏3小時。
2.將保鮮盒從冰箱取出，盒內可能會少量出水，泌干即可。把盒內的蔥姜挑出。將腌過的羊肉上滴點植物油，按個人口味調味，加鹽或孜然粉等，嗜辣可加辣椒粉。加入切好的洋蔥，拌勻。烤盤先墊一層錫紙，把拌好的羊肉和洋蔥鋪在錫紙上。
3.再用一層錫紙蓋在上面，用下層錫紙的邊包住上層錫紙邊，壓實。
4.烤箱200度上下火預熱，之後放入烤盤，烤20分鍾即可。打開錫紙後會有少許湯汁，小心裝入盤中，可根據個人喜好加些切碎的香菜。成品口感鮮嫩入味。
烤箱烤羊肉串的方法
准備：
羊肉500克、花椒約50粒、鹽1茶匙（5克）、料酒2湯匙（30ml）、白鬍椒1/2茶匙（3克）、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3湯匙（45ml）、洋蔥1/4、姜3片。
方法：
1、花椒放入鍋中，加200ml左右的清水，煮開後轉小火繼續煮3分鍾，待水自然冷卻後將花椒去除不要，花椒水留用。
2、將羊肉上的筋膜去除，切成大小為1cm左右的塊。
3、把羊肉塊放入容器中，倒入冷卻後的花椒水和料酒，抓拌後腌制10分鍾（時間越長越好，如果能超過2小時，膻味去除的效果更好）。
4、將花椒水倒掉，加入2克鹽，白鬍椒粉抓拌均勻，放入切成小丁的洋蔥，和薑片，再淋入15ml植物油抓勻，腌制10分鍾。
5、將羊肉塊串在簽子上，但不要排列的太緊，每塊之間稍微留一點空隙。
6、把羊肉串放在架子上，先刷一層植物油，再把剩餘的鹽，在肉串上撒上薄薄的一層，再撒孜然，最後撒上辣椒面，放入烤箱中層。
7、用約200度的溫度先烤5分鍾，拿出翻面後，再在背面刷油，撒鹽，孜然和辣椒面，改成220度的溫度，烤3分鍾即可。
注意事項
1、羊肉有一種膻味，很多人都不喜歡。花椒水有很好的去腥作用鏈春，用來腌制羊肉是個非常好的方法。不但烤羊肉串適合用，平時包羊肉餡餃子，用花椒水代替清水打餡，也可以起到去膻提香的作用。但記得，一定要煮好後，徹底冷卻再用哦，否則就成涮羊肉啦。
2、用洋蔥和薑片再腌制一會兒，會讓羊肉的味道更香。腌制的洋蔥，腌制後，還可以用來煸炒，加點生抽和黃瓜片，就是一道菜。/3、自己在家做羊肉串，最好選擇肥肉相間的羊腿肉，別全是瘦的否則味道差很多。
4、腌制肉的時候，最後倒一些植物油，可以使肉更加潤澤，烤出來之後口感不柴。
5、如果能買到鋼制的肉簽，比竹簽烤肉串要好很多。因為鋼被加熱後，溫度高，肉塊能收到內外的兩個方向的熱量，還可以縮短烤制的時間，口感會更嫩。如果買不到鋼的，用竹簽也可以，但最好提前能用清水洗凈後，浸泡30分鍾後再用，避免被烤糊。