㈠ 老鴨怎麼做好吃
好吃的老鴨做法如下：
工具/原料：老鴨，刀，蘿卜，大蔥，生薑，花椒，八角，清水祥吵，料酒，勺子，鍋，食用油，食鹽，大料，白糖，白醋，胡椒粉，雞精香菜，香油，蔥花。
1、准備處理好的老鴨一隻，先斬去鴨脖，剁成小段，再把鴨肉分別斬成小塊，洗凈的蘿卜一個，切成滾刀塊，大蔥切成蔥段，生薑一小塊切成薑片，再放入幾粒花椒，兩粒八角備用。
㈡ 怎麼煮鴨子好吃
1 、老鴨去內臟，切半，切掉鴨尾，洗凈，氽燙。
2 、陳皮用水侵軟，颳去瓤。其他材料洗凈。
3 、將清水煮沸，把各種材料放入煲內，用大火煮20分鍾，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可飲用。 1、鴨切入開水中焯後用清水洗凈，酸蘿卜切薄片略洗，姜拍松，蔥挽結
4、將豬油在鍋內化開燒熱，爆香姜、蔥、花椒，下鴨塊煸炒，鍋內水分漸干時烹入料酒，再下酸蘿卜放入再炒香
5、在燉鍋內加入淹過鴨塊的水（我仍用的原鍋因為方便），大火燒開撇去浮沫，轉入砂鍋，小火約80分鍾，燉至鴨肉爛熟粑軟，下雞精、味精、胡椒粉調味即可食用。
各式老鴨湯
各式老鴨湯(16張)
黃瓜老鴨湯
製作食材
老黃瓜一條（約一點五公斤），老鴨一隻（約一點二公斤），去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗
製作流程
1、老黃瓜連皮洗凈，縱向切開，去囊和籽，切長段
2、老鴨劏凈，去皮除內臟，入熱油鍋中煎至焦黃色
3、燒滾清水，下瓜、老鴨及紅棗，旺火燒滾，改中火煲三小時，用鹽調味即可。
附註:
(1) 此湯味道鮮甜，可去積滯
(2) 鴨肉可挑出，蘸生抽進食
(3) 黃瓜宜削去頭尾，才無苦味；以粗壯，皮色金黃為上品，可清熱解暑。
老鴨肚片湯
製作食材
老鴨半隻 豬肚200克 香蔥3棵 生薑1塊
食用油20克 料酒2小匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 味精1小匙
製作流程
1、將老鴨宰殺後切塊煮熟，煮肚洗凈切片煮熱；香蔥洗凈切段、生薑洗凈拍松；
2、鍋中倒入油，爆香香蔥段、生薑，倒入煮鴨塊的湯汁，再放入鴨塊、豬肚慢燉40分鍾；
3、最後加入調味料即可。
老鴨粉絲湯
製作食材
老鴨湯350-400克、粉絲150-200克鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克
、豆泡5克、半個鹵蛋
碗中調味料：鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克
製作流程
1、取不銹鋼燙粉漏勺，加入鴨血、粉絲、豆泡煮1分鍾；
2、在碗中放入鹽、味精、雞粉、老鴨湯調味料和鴨料油，倒入燙好的粉絲、鴨血、豆泡與鴨湯，潑上鴨胗、鴨腸，粉絲上撒香菜、香蔥，即可。
湯色乳白，口感鮮美，富有鴨子固有的香氣與味道。
滋潤鴨湯
製作食材
主料：老鴨1隻、瘦豬肉1斤、蓋菜1斤、鴨腎干8兩；
輔料：蜜棗2個、陳皮1/3個、生薑5片；
調料：鹽、胡椒粉；
製作流程
1、 將老鴨和瘦豬肉切成大塊，每塊約1兩重，然後放入開水中加入生薑片滾3分鍾左右，去除腥味；
2、 鴨腎干用涼開水浸1小時後擦凈，陳皮用涼開水浸1小時後去除底囊，蓋菜洗凈切段；
3、 將焯水後的老鴨及瘦肉、鴨腎、蜜棗、陳皮放入沙鍋內加入涼開水（沒過頂部約10厘米），猛火將水燒開後轉中火煲2小時，再加入蓋菜煲1小時，加鹽調味即成全家喜愛的滋潤鴨湯，也可加胡椒粉增加其香味。
特點：濃香，清潤。（滋陰養血，祛風止痛）
天麻老鴨湯
綠頭老鴨1隻（約750g左右），首烏20g，天麻10g。先將天麻與首烏片用沙布袋包紮好，老鴨肉切塊與上葯袋人鍋內加水同煮；熟後去葯袋，用蔥、姜、鹽、酒調味，可作菜餚常吃。此方有安神增智，滋陰養血，祛風止痛之功效。對高血壓常伴有頭暈頭痛及記憶力差、易健忘者，食之有益。
㈢ 老鴨要怎麼煮才好吃
老鴨要怎麼煮才好吃
老鴨要怎麼煮才好吃，在所有的肉類品種裡面，鴨肉絕對算得上營養豐富、益處頗多的一種肉類。鴨肉含有豐富的蛋白質，而且組成蛋白質的氨基酸種類豐富，那麼老鴨要怎麼煮才好吃。
老鴨要怎麼煮才好吃1
老鴨粉絲湯的做法
先將鴨血切成1、5厘米小塊，放入鹽水中浸泡片刻；鴨胗切花刀，鴨腸將裡面的油脂刮干凈，加適量鹽揉洗干凈，放入水中汆燙，鴨腸捲起就馬上撈出
鍋入油，將蔥段，姜絲爆香，加入高湯一碗煮沸，先將鴨胗放入
接著放入泡發的`粉絲，小油豆腐
煮滾後將燙好的鴨腸放入
鴨血很易熟，放入煮開2分鍾就可關火盛入湯碗里，加入鹽，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可
小貼士
1、煮鴨血粉絲的配料要按照順序，鴨胗，油豆腐，粉絲要先放入。易熟的最後放入。
2、鴨血非常嫩，煮時要講究火候，時間太長鴨血會出現氣孔就變老了，最後放入煮2分鍾，裡面沒有生血即可馬上關火。
老鴨要怎麼煮才好吃2
老鴨煲湯的做法
老鴨一隻，洗凈待用。
冷水下鍋，同時放入生薑4片，料酒二勺，
煮開焯好水，撈起洗凈待用。
准備好食材，蟲草花5克，茭白二根，黑木耳適量泡發。
起油鍋放入生薑炒出香味，倒入老鴨入鍋翻炒。
翻炒出香味加入高湯或者開水蓋鍋繼續燒開10分鍾，轉文火繼續燒20分鍾同時裡面倒入料酒跟香蔥。（注意：要一次性加足水，中途不要加水）
再大火燒，等到湯色有點稠了倒入茭白。
茭白燒開再依次放入黑木耳。
最後起鍋前放入蟲草花稍微燒一下就差不多了。&
放入鹽，雞精調味，再放入少許胡椒粉，最後撒入蔥花。一鍋美味的鴨湯就煲好咯。
老鴨要怎麼煮才好吃3
紅燒老鴨的做法
准備八角、生薑片、大蒜，鍋燒熱。
倒少許菜油，油熱後下料爆香。
鴨肉提前3小時泡出血水。
鴨肉翻炒幾下，盡量把皮朝下，這樣皮可以煎脆。
直至炒干水分炒出鴨油，這時候能聞到香味了。
依個人口感加適量生抽、老抽，我加得挺多。
翻炒出醬油香味
加熱水，因為要燉比較久，水放挺多，我這里還不夠，後面又加了一碗。
加料酒和桂皮、干辣椒，喜辣建議多幾顆干辣椒，辣了更好吃。
大火煮開後改小火燉1、5小時左右肉可以軟了，如果中途水幹了可以加熱水，小火不是轉到底的最小火哦。
用筷子試下，如果能輕松戳進鴨腿里就說明肉軟了。出鍋前5分鍾再試下味道，淡了就加適量鹽，咸了可以試試加點熱水、一點白糖煮一會兒，湯不用燒干就出鍋吧。
出鍋了
又灑了幾粒白芝麻
辛苦了，來根鴨腿補一補吧。
㈣ 鴨子怎麼煮好吃又營養
鴨子怎麼煮好吃又營養
鴨子怎麼煮好吃又營養，鴨肉是一種低脂高蛋白的肉類，具有滋陰補虛、清虛熱、補血養心等多種功效。吃鴨肉既能補充蛋白質，又不會攝入過多的脂肪。那麼鴨子怎麼煮好吃又營養？
鴨子怎麼煮好吃又營養1
1、茶樹菇胡蘿卜老鴨湯
食材：干茶樹菇一把、胡蘿卜1根、老鴨半隻(約1斤)，姜蔥適量
做法：鴨肉切小塊，過沸水焯兩三分鍾，以去掉血沫和油沫，撈起瀝干備用。將浸泡好的茶樹菇、鴨肉和生薑片一起放入瓦煲中，加適量清水煮開，改小火煮半小時後，加入胡蘿卜塊，繼續煮半小時，少許食鹽和蔥花調味即可。
功效：茶樹菇老鴨湯具有健脾益氣、生津止渴的功效，經常食用能夠提高人體免疫力。
2、冬瓜海帶老鴨湯
食材：冬瓜250克、干海帶50克、老鴨肉半隻(約1斤)，姜蔥適量
做法：鴨肉切小塊，過沸水焯兩三分鍾，撈起瀝干備用;海帶提前浸泡好，切片備用。將鴨肉和生薑片一起放入瓦煲中，加適量清水煮開，改小火煮半小時後，加入海帶片和冬瓜塊，繼續煮半小時，少許食鹽和蔥花調味即可。
功效：冬瓜海帶老鴨湯具有護腎利尿、健脾利濕的功效，能夠幫助消除暑熱，也有助於排出濕氣、減肥降脂。
3、山葯枸杞老鴨湯
食材：山葯300克、枸杞15克、老鴨肉半隻(約1斤)，姜蔥適量
做法：鴨肉切小塊，過沸水焯三分鍾，撈起瀝干備用。將鴨肉和生薑片一起放入瓦煲中，加適量清水煮開，改小火煮半小時後，加入去皮切塊的山葯，繼續煮半小時，放入枸杞子，稍燜一會兒，少許蔥花和食鹽調味即可。
功效：山葯枸杞老鴨湯具有補腎、健脾、補虛等功效，有助於增強體質，提高機體免疫力。
4、香菇紅棗老鴨湯
食材：泡發香菇100克，紅棗5枚，老鴨肉半斤，姜蔥適量
做法：鴨肉切小塊，過沸水焯三分鍾，撈起瀝干備用。將鴨肉、香菇和生薑片一起放入砂鍋中，加適量清水煮開，改小火煮半小時後放入紅棗，繼續煮半小時，少許食鹽和蔥花調味即可。
功效：香菇紅棗老鴨湯具有滋陰補血、健脾益氣的功效，能夠提高免疫力，抗腫瘤。
結語：鴨子怎麼燉湯好喝又營養，搭配一些能夠與鴨肉營養互補的食材，就能讓鴨肉湯的營養價值更大。如果需要在鴨肉湯中添加補益的中葯，一定要根據自己的體質來適量添加，不要濫用中葯，以免適得其反。
鴨子怎麼煮好吃又營養2
好吃又下飯的【十三香燜鴨】，這個做法簡單，但是非常夠味，喜歡吃鴨肉的朋友們，就一起來看看怎麼做的吧！
在開始正式製作之前呢，我們首先需要准備以下食材：1/4隻鴨，十三香30克，生薑1塊，蚝油1湯匙，食鹽2茶匙，老抽1茶匙
詳細做法如下：
第一步：先把鴨肉清理干凈，沖去血水，再用廚房紙巾吸干表面的水分，然後起鍋不加油燒熱，將鴨肉肉皮朝下，放入鍋中煎，煎的時候用手按壓推動，防止煎糊了，適當的翻一翻，確保每個角落都能煎到。把鴨皮煎至焦黃，煎出鴨油，這樣做可以讓鴨皮很好上色的同時還能去腥。
第二步：等鴨肉的表面都烙至焦黃之後，加入沒過鴨肉的開水，放入一些薑片，加30克十三香，加1湯匙蚝油，加1茶匙食鹽，加1湯匙老抽，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉成小火，燜煮25分鍾。
第三步：燜的時間差不多時揭蓋，用個勺子把湯汁不斷地淋到鴨肉上面，煮至湯汁濃稠後，把鴨肉出鍋放涼至不燙手。
第四步：准備一個干凈的盤子，用密篩把剩下的.湯汁過濾到盤子裡面備用。
第五步：等鴨肉放涼至不燙手之後，用砍刀剁成均勻大小的小塊，剁好裝入盤中，再把過濾出來的湯汁淋到上面，美食即成！
鴨子怎麼煮好吃又營養3
菌菇煲老鴨湯
主料
鴨子一隻、火腿適量、筍若干(沒有新鮮的冬筍，可以用袋裝筍)、猴頭菇、雞腿菇、青菜、姜、鹽、黃酒。
做法
1、鴨子洗凈，下開水中氽2-3分鍾，將血末煮出來，用自來水沖洗干凈。
2、湯鍋里加清水，加入姜塊，燒開後，把鴨子、火腿、筍放進鍋中，大火燒滾後加黃酒，轉小火燉一小時。
3、猴頭菇和雞腿菇洗凈，切成比較大的塊，放進湯鍋里，加上鹽，再煮5分鍾，關火即可。
4、青菜洗凈後，在另外的鍋子里燒開水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的老鴨湯里 。
5、再煮5-10分鍾，將青菜煮熟即可。
冬瓜老鴨子湯
原料
鴨頭、冬瓜、姜、清水、少許鹽。
做法
1、這鴨頭夠老、夠大吧。內外清洗干凈。
2、冬瓜清洗干凈後切塊、不去皮，備用。
3、洗好的鴨肉放入燉鍋，加幾片姜、清水、少許鹽巴，燉2個小時。
4、2個小時後放入冬瓜、再燉1個小時即可。
5、湯汁金黃、清甜清甜的。
山葯鴨子湯
原料
鴨腿2個，蔥白1段，姜2片，橙子皮1片，黨參2段，黃芪2片，干何首烏1片，山葯，鹽少許。
做法
1、腿去骨，把肉切大塊。
2、備一段蔥白，兩片姜，先把鴨肉和鴨骨頭煮一下，去一下血水和雜質。
3、後再撈出洗凈，放進干凈的湯鍋里，再放一段蔥白，一片姜。
4、小段黨參，兩小片黃芪，一小片干何首烏，高壓鍋壓個15分鍾，開蓋後，撇掉湯面上過多的油份。
5、入山葯段，開蓋煮至山葯熟爛就可以了。喝的時候放少許鹽調味即可。
老鴨子筍干湯
原料
老鴨子一隻，筍干60克，老乾薑10克，鹽適量，酒適量，水足量。
做法
1、老鴨子洗凈，剁成大小均勻的塊，筍干用溫水泡發泡軟撈出瀝干水，姜切成片。
2、鴨子下沸水煮3分鍾以去除血水。撈出，過冷水。
3、老鴨子放進煲湯鍋里，注入足量的冷水(3倍老鴨子的量)大火燒開。
4、去湯表面的泡沫，放下薑片和筍干，倒料酒，轉小火煲3個半小時。
5、開蓋，放鹽調味，再燜半小時即可。
薏仁綠豆老鴨子湯
原料
薏仁38克，綠豆38克，陳皮2片，老鴨子1隻，清水12碗，鹽適量。
做法
1、鴨子去內臟，切半，切掉鴨尾，洗凈，汆燙。
2、皮用水侵軟，颳去瓤。其他材料洗凈。
3、清水煮沸，把各種材料放入煲內，用大火煮20分鍾，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可飲用。
酸蘿卜老鴨子湯
原料
老鴨子1800克，酸蘿卜900克，老薑一塊，花椒四五粒。
做法
1、鴨子打整干凈，取出內臟後切塊;
2、水沖洗後切片，老薑拍爛待用。
3、鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可。
4、燒開後倒入炒好的鴨塊，蘿卜，加入備好的老薑，花椒。
5、燉鍋慢火煨上兩個半小時即可。
海帶燉老鴨子湯
原料
老鴨子，海帶，蔥，姜，蒜，醋，花椒，糖。
做法
1、鴨子如果是整隻，最好把肉都剃下去，只用鴨架。切碎，備用。
2、帶洗凈，切片，燒開水，先把鴨架放進熱水，焯一下，撈出。
3、里放油，開鍋放蔥姜蒜爆鍋，炒香，將鴨架放進去，放料酒，花椒，炒。
4、鍋里放水，填滿鴨架，放海帶，放雞精和少量的鹽。
5、清燉，湯是白色的，不要放醬油。海帶燉軟後，就可以喝湯了。
㈤ 老鴨怎麼燉好吃,做法
清燉老鴨湯
工藝燉
口味家常味
時間2小時
難度初級入門
主料
老鴨半隻3人份
輔料
鮮姜1塊鹽少許涼水適量
清燉老鴨湯的做法
步驟step
1
半隻老鴨去毛，腳掌上的老皮也褪干凈；
步驟step
2
清燉老鴨湯的烹飪技巧
技巧tips
1. 鴨肉不易爛，尤其是老鴨，一定要小火慢慢燉才能將肉中的精華充分釋放出來；砂鍋是燉湯的好廚具，但不宜火大，以防旺火將其燒炸；我用的電陶爐不挑鍋具的材料，陶瓷的、鐵的、不銹鋼的、耐高溫玻璃的都可以使用，火力有8檔，可以雙環加熱，也可以單環小火加熱，還可以定時，特別是對沒有充足時間來看守湯的人，特別適用；
2. 鴨湯最好一次喝完，剩下的就失去了鮮美味道，而且營養也大打折扣；
3. 剩下的鴨肉也不要浪費，下一次我會帶來用這幾塊鴨肉做的美味，家人吃了都贊不絕口；這里咱先預約上，你可一定要來看噢！
㈥ 老鴨子怎麼煮才好吃
老鴨子怎麼煮才好吃
老鴨子怎麼煮才好吃，針對這一問題可能很多人沒有細心的想過,一般狀況下關鍵的作法是煮湯或是是煮肉,老鴨湯的做法還是較為難學的，那麼，以下分享老鴨子怎麼煮才好吃。
老鴨子怎麼煮才好吃1
老鴨怎麼做好吃
食材：
老鴨塊500克、松茸100克、小蔥5根、姜2克、枸杞10粒、鹽2克、料酒2克
老鴨湯的家常做法：
1、鴨肉洗凈，姜切片，枸杞洗凈，小蔥切蔥花；
2、松茸洗凈切片；
3、鍋中加入清水，放入鴨肉、料酒2克、小蔥4根煮開，撇去浮沫，撈出；
4、准備一個砂鍋，放入鴨肉、生薑和清水，大火煮開轉中小火燉煮90分鍾，加入鹽、松茸、枸杞再燉煮30分鍾；
5、最後盛出，撒入蔥花即可。
小貼士：
鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。
老鴨子怎麼煮才好吃2
鴨子燉什麼補氣血最好
鴨子湯要補血，那麼就需要和補氣血的食材一起燉，比如黨參、西洋參、黃芪、紅棗、當歸等，這些食材具有較好的補中益氣、健脾養胃以及補血活血等作用，適量食用對人體的健康是具有一定好處的，以黨參為例，具體做法如下：
材料：黨參、鴨子、桂圓、食鹽。
做法：
1、先將黨參洗凈，用刀切成薄片備用。
2、再將鴨子去除毛及內臟、頭、頸及腳，用清水洗凈血污。
3、然後用刀砍成粗件備用，桂圓肉去除雜質、並用清水略洗凈。
4、之後同放進湯煲內，加入適量清水，用中火到慢火煲湯。
5、大約煲一小時30分鍾左右，加食鹽調味，待溫飲。
鴨子燉什麼能清熱降火
鴨子燉湯想要清熱，那麼就需要將其和苦瓜、冬瓜、蓮子等食材煮湯，主要燉出來的湯營養價值比較高，適量食用具有一定清熱降火的作用，對人體的健康具有好處，以冬瓜為例，具體做法如下：
材料：鴨子、冬瓜、生薑、芡實、扁豆、麥冬、陳皮、蜜棗。
做法：
1、清洗干凈，去掉鴨屁股和鴨頸皮，並將頭、頸、腳剁下，砂鍋加清水。
2、將洗干凈的芡實、扁豆、麥冬、姜塊、陳皮、蜜棗、老鴨入砂鍋。
3、大火燒開，撈去浮沫，轉小火煲1.5小時，煲1.5小時後，將鴨子撈出。
4、將冬瓜洗凈，去瓜瓢切大塊，放入砂鍋中，大火燒開，轉小火煲30分鍾。
5、最後煲好的鴨子冬瓜湯加少許鹽調味即可。
鴨子燉什麼潤肺化痰
要是想讓鴨子湯具有潤肺化痰的作用，那麼建議往裡面加百合、陳皮、川芎等食材，這種食材具有較好的潤肺化痰作用，比較適宜感冒人群進行食用，對人體的健康具有好處，以百合為例，具體做法如下：
材料：鴨子肉、百合、薏米、食鹽。
做法：
1、先將鴨肉洗凈，切塊焯水備用。
2、百合洗凈備用。
3、薏米洗凈備用。
4、然後把泡好的薏米放進砂鍋，加適量水煮開。
5、煮開後加焯好水的鴨肉。
6、先大火燒開，再轉中火慢燉2小時左右。
7、最後出鍋加適量食鹽調味即可。
鴨子燉湯一天吃多少合適
建議一天吃400-500克左右即可。
鴨子燉湯的營養價值以及食用價值是比較高的，適量食用可以為人體補充充足的營養，對人體的健康具有一定好處，一般情況下正常人體一天只需要吃400-500克左右的鴨子湯，用來滿足自身能量需求即可，不宜食用過量，對人體的健康造成威脅。
老鴨子怎麼煮才好吃3
老鴨的營養價值
蛋白質含量約16-25%，比畜肉含量高得多。老鴨肉中的脂肪含量適中，比豬肉低，易於消化，並較均勻地分布於全身組織中。老鴨肉是含B族維生素和維生素 E比較多的肉類，與畜肉不同的是老鴨肉中鉀含量最高，還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。
老鴨肉葯用價值
1.其附件鴨血、鴨肝、鴨膽和鴨蛋清也具葯用價值。人們經常食用除能補充人體必需的'多種營養成份外，還可祛除暑熱、保健強身，對身體虛弱多病者更為適宜，懂得養生之道的人都喜歡喝上一碗用老鴨煲的湯。
2.老鴨肉味甘微咸，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經，具有清熱解毒、滋陰降火、滋陰補虛、止血痢，利尿消腫之功效。對心肌梗塞等心臟病有保護作用，可抗腳氣病、神經炎和多種炎症。可治陰虛水腫、虛勞食少、虛贏乏力、健脾、補虛、清暑養陰、大便秘結、貧血、浮腫、肺結核、營養性不良水腫、慢性腎炎等疾病。具有滋補之功效。
老鴨肉的食療作用
鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經
可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫
治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。鴨肉營養 鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂 肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布於全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。
有研究表明，鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對於擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。
老鴨湯的做法
1.將鴨宰殺，放盡血，用90度的熱水浸燙，煺凈毛，剖腹去內臟、爪、翅，再用清水洗凈，瀝干(內臟、爪、翅留作他用)。
2.將凈鴨剁成塊，分成10份，分別放入10個大碗內(頭、頸剁成小塊，搭配均勻)，每碗內放入姜(片)、蔥(2根，打結)、精鹽5克，並加入清水(沒過鴨塊至八成滿)。
3.將盛有鴨塊的大碗入籠旺火燒沸，改用中火繼續蒸2小時左右至熟即成。
㈦ 老鴨怎麼做好吃
老鴨煲是一道漢族特色菜餚，清香肉嫩，食材有光鴨、酸蘿卜、金華火腿、香菇、干筍等。老鴨湯夏天吃可以滋陰降燥，緩解暑熱。老鴨煲湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集養生，滋補於一身的美食，一直以來深受人們的喜愛，那麼老鴨煲怎麼做呢?接下來結合小編一起去看看吧。
風味濃郁老鴨煲
食材
老鴨一隻、水發黑木耳適量、枸杞適量、薑片數片、料酒適量、鹽適量。
步驟
1.老鴨一隻，把老鴨洗凈備用。
2.黑木耳提前4個小時用清水泡發，最好是冷水哦~這樣黑木耳才能充分泡開。
3.鴨肉放進湯鍋里，加滿冷水，用中火燒開焯一下水。
4.鴨肉焯好之後撈出，用冷水再沖洗干凈血沫，這樣同時也可以讓鴨肉更緊實。
5.鴨肉處理好之後放入高壓鍋或者砂鍋里，我選擇的是高壓鍋。
6.加清水2倍左右，加適量料酒，幾片薑片。大火燒開上汽之後轉小火再煮半小時。
7.開蓋之後放入黒木耳，加鹽，蓋蓋繼續煮10分鍾。
8.煮好之後放入枸杞即可。
結語：以上就是為您總結的內容了，通過上文大家知道怎樣做出正宗的老鴨煲了吧。老鴨煲不僅鮮味美、老鴨皮糯肉耙，而且還有很多的營養價值哦，比如祛暑消疲、補血、養胃等好處哦，對我們的健康有非常大的幫助哦，大家也趕緊來試試吧。
㈧ 老鴨怎麼做好吃又簡單的做法
做法如下：
准備材料：老鴨1/2隻、泡姜1塊、老壇酸蘿卜6塊、蘿卜1個、料酒10毫升、薑片4-6片、乾花椒一小撮。
1、准備主要食材。