『壹』 辣炒蛤蜊的做法
今天炒了一道辣炒蛤蜊，香辣巨好吃，是一道極好的下酒菜！做法很簡單，5分鍾就能輕松搞定，廚房小白也能輕松學會。
By 小羅妹m
用料
蛤蜊 400g
蔥姜 少許
干辣椒 少許
料酒 5ml
油 4g
豆瓣醬 半勺
花椒 5克
做法步驟
1、蛤蜊買回來清洗干凈，放入鍋中添加薑片和2勺料酒煮至蛤蜊裂開，撈出用清水洗凈瀝干水分。
2、干辣椒、蔥切成段，大蒜和姜切成片備用。
3、鍋中熱油，大蒜和薑片干辣椒入鍋炸香。
4、添加半勺豆瓣醬。
5、炒出紅油。
6、蛤蜊倒入鍋中。
7、蛤蜊翻炒片刻，添加蔥段和半勺味精翻炒均勻即可。
8、一份香辣巨好吃的辣炒蛤蜊完成，做法簡單，絕對快手菜。
9、成品
小貼士
蛤蜊內會有沙子，買回來先用鹽水泡1個小時，讓蛤蜊吐完沙子。 豆瓣醬比較咸，不建議再添加鹽。
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秋天是收獲的季節，也是吃海鮮的好時節，除了魚蝦螃蟹，貝類也是很受歡迎的，花蛤是最常見的食材，家常做法中個人最中意的還是爆炒的做法，大火激發出花蛤的鮮味，快火能留住花蛤脆嫩的口感，再加上紫蘇的味道，口水流了么親
原料：花蛤、紫蘇、蔥、蒜、姜、蚝油、料酒、食用油、辣椒、蒜米掘瞎。
做法步驟：
第10步、搞定，趁熱開動。
小貼士：
爆炒的時候花蛤本身會有水份，不用額外加水哦，因為爆炒時間短，蓋上鍋蓋是保證肉質熟透哦。