⑴ 魚圓子怎麼做才好吃
自製魚丸子
做好的魚丸子，下火鍋，煮麵條，做配菜，百搭。
⑵ 怎樣做魚丸子好吃
做魚丸需要准備的食材有：魚肉 400克，雞蛋清 1個，紅薯澱粉 4勺，料酒 6勺，蔥花 適量，生薑 一塊，鹽 適量，白鬍椒粉 1勺。
第一步：用工具刮掉魚鱗，清洗干凈，剖開魚肚清理內臟，從魚身的一邊切開，剔除魚骨頭和大的魚刺。
第二步：用菜刀皮孫握把魚肉從魚皮上小心地剔出來，如果凱輪家裡沒有料理機或者破壁機，就用勺子慢慢的把魚肉刮下來，颳得越細越好，魚刺的要挑出來。
第三步：生薑洗凈去皮切絲，蔥花清洗干凈瀝一下水分切成小段，放一邊備用。
第四步：魚肉放到料理機里，快速檔打10秒一次，重復4次攪打成魚肉泥，這樣才可以把小的魚刺打碎。這個時候去燒一鍋熱水，水燒到冒小泡泡後關火放涼一會。
第五步：魚肉泥加入浸泡過的蔥白、生薑和料酒，快速檔10秒一次，重復2次。
第六步：這是打好的魚肉泥，加適量的鹽和白鬍椒粉調味，用筷子沿著同一個方向攪拌10分鍾左右，這樣魚肉泥有一定的黏性，做出來的魚丸更Q彈。
第七步：加入玉米澱粉混合到沒有乾粉的樣子，加玉米澱粉可以讓魚肉泥更燃慶黏乎。
第八步：加入一個雞蛋清，混合均勻，一定不要加雞蛋黃，加了的話，做出來的魚丸就不Q彈了，所以千萬不要加雞蛋黃了。
第九步：鍋里的水放涼到手摸起來不太燙的時候，就可以開始擠魚丸了。用左手抓取適量的魚肉泥，從虎口位置擠出，用勺子把魚丸刮到熱水裡，每次刮完一個魚丸用熱水燙一下勺子，這樣就不粘勺子了。做魚丸不能用熱開水，水太燙一煮就散掉了。
第十步：魚丸全部擠好後大火煮開，撈出放冷水裡浸泡10分鍾。放涼後可以放到冰箱冷凍保存，想吃的時候拿出來解凍就行。
⑶ 魚丸的做法
魚圓子在我們這邊的方言叫做魚耙，我們記憶里太熟悉不過的一道菜了，在我們當地的酒席婚宴，當然還有年飯上是必備的一道菜，而且吃年飯上這道魚圓子時候還要放鞭炮，可見這道菜在我們這邊受重視的程度，當然現在的美食橫行，也有很多人不喜歡吃，但是不管怎樣，每家年菜都會准備的，而且大部分是在家裡做的。
手工魚丸的做法
步驟step
1
手工魚丸的烹飪技巧
技巧tips
1.製作魚蓉前，魚肉要放入清水中浸漂半小時，其間換水2-3次，以除去魚肉中的血污，這樣做出來魚圓子才白；
2.魚肉與澱粉按照重量是4：1比例加入；
3.攪動魚蓉的時候要沿著同一方向攪動；
4.鹽和水的量也不是完全固定的，所以做好的魚蓉先試水，在個干凈碗里放冷水，擠一個丸子進去試下，若是能懸浮或者浮在水上，說明成功了，如果沉入水底，說明鹽多了或者水少了或者沒攪好，繼續攪拌。
⑷ 衡陽魚丸子怎麼做好吃
話說有一種美食能讓湖南衡陽人民春節期間每家每戶都必吃的一種美食，那就是「衡陽魚丸子」，俗稱「圓子」或「元子」，寓意「團團圓圓，和和美美」。
⑸ 魚丸子怎麼做好吃又簡單
魚丸子做法如下：
用料：魚肉300克、澱粉適量、肥肉50克、姜一少塊、鹽少許、胡椒粉少許。
1、龍利魚肥肉，姜，用刀跺成蓉。
⑹ 魚肉丸子怎麼做又滑又嫩
第一招:選鮮魚。用什麼魚做魚丸，直接關繫到它們的鮮度、嫩度、彈性。一般應選擇刺少肉多的活魚，如草魚、鮁魚、鰱魚、龍魚等。
小貼士:做魚丸首選草滲仔魚，因為草魚比較肥，魚刺最少，所以特別適合做魚丸。魚一定要新鮮，因為魚丸越新鮮，越有彈性，越光滑。千萬不要用冰箱里冷凍的魚做魚丸。另外，魚在加工過程中不能漂洗，否則會很硬。
第二招:加入蛋清和澱粉。加入蛋清使魚丸變軟。做魚丸的時候加入適量的蛋清，這樣魚丸會很滑嫩。一般按照1斤魚肉加2個蛋清的比例添族吵加。土豆澱粉使魚丸有嚼勁，有彈性，所以要加點土豆澱粉。
第三招:攪拌均勻。和魚澱粉、蛋兆喊侍清混合時，要攪拌透，這樣的好處是可以讓魚丸更有彈性。攪拌時，分幾次加水，朝一個方向攪打，使魚「變壯」。因為魚比較吃水，所以搗碎的魚嫩而不柴。
小貼士:可以在食材中加入適量的豬肉末或豬油調味。做魚丸的時候，鹽不能加太多，否則會不新鮮。一般不要放太多調料，加點胡椒粉和薑末就可以去腥了。一般酒和雞精要少放或者不放，否則會破壞魚的原味。
第四招:注意小火煨。魚丸一定不能用大火煮。小火燉的魚丸更嫩更適口。
下面介紹魚丸的完整製作過程:
材料:魚500克，五花肉60克，澱粉2勺，鹽5克，蛋清2個，胡椒粉和薑末少許，水500毫升。
製造方法和步驟:
第一步:將魚和五花肉分別切丁，用刀背剁成茸(這樣做出來的丸子很有彈性，很滑)。切的時候少加水，在碗里加鹽朝一個方向攪拌，
第二步:依次加入胡椒粉和蛋清，慢慢加入水，不斷攪拌，然後加入姜膏和水澱粉攪拌。
第三步:往鍋里加水，燒開。用手的「虎口」擠出丸子的形狀，用勺子將魚丸放入鍋中。記得每次都要把勺子在水裡蘸一下，用中火煮開，然後用小火煨到小球浮起，再拿出來享用。
⑺ 魚圓子做法怎麼做
魚圓子做法操作要點 ：
1.選料：選擇重1.25～2.5千克、肉質厚實、鮮度較高的鰱、鱅魚。
2.刮肉：魚剖殺洗凈，從尾到頸，去內臟，去脊骨，取下背部兩塊肉，先冷藏一下再刮取魚肉。操作時，要順纖維紋路刮，刀的傾斜角以45度為宜，將魚肉刮成薄片。將刮下的魚肉漂浮於清水中，以去除血筋和混濁雜質，使魚肉早白色，然後用潔凈新紗布濾去水。
3.排斬：將魚肉平放在砧板上，用雙刀有節奏地按順序排斬，至魚肉稍有轉白，手感有粘性時為好，注意要斬透，使魚肉全部成泥。此工序也可用絞肉機操作，但加工的魚丸口味較差。
4.攪拌：將魚肉泥放於容器內，先加7成左右的清水，水的總量為魚肉的1.7倍，用竹筷將魚肉泥劃散，成粘糊狀後，放入輔料，用力攪打以後，魚糜蛋白質疑膠，呈透明狀。
5.擠丸：潔凈鐵鍋—口，盛以清水，另備邊緣光滑的羹匙一個，左手攥魚糜，從虎口處擠出成圓形顆粒，右手用羹匙接住，放入清水鍋中，動作要干凈利落，魚丸的形狀要圓，光澤度計要高。擠出的魚丸在清水中漂浸半小時左右，防止煮制時粘連。
1.選料：選擇重1.25～2.5千克、肉質厚實、鮮度較高的鰱、鱅魚。
2.刮肉：魚剖殺洗凈，從尾到頸，去內臟，去脊骨，取下背部兩塊肉，先冷藏一下再刮取魚肉。操作時，要順纖維紋路刮，刀的傾斜角以45度為宜，將魚肉刮成薄片。將刮下的魚肉漂浮於清水中，以去除血筋和混濁雜質，使魚肉早白色，然後用潔凈新紗布濾去水。
3.排斬：將魚肉平放在砧板上，用雙刀有節奏地按順序排斬，至魚肉稍有轉白，手感有粘性時為好，注意要斬透，使魚肉全部成泥。此工序也可用絞肉機操作，但加工的魚丸口味較差。
4.攪拌：將魚肉泥放於容器內，先加7成左右的清水，水的總量為魚肉的1.7倍，用竹筷將魚肉泥劃散，成粘糊狀後，放入輔料，用力攪打以後，魚糜蛋白質疑膠，呈透明狀。
5.擠丸：潔凈鐵鍋—口，盛以清水，另備邊緣光滑的羹匙一個，左手攥魚糜，從虎口處擠出成圓形顆粒，右手用羹匙接住，放入清水鍋中，動作要干凈利落，魚丸的形狀要圓，光澤度計要高。擠出的魚丸在清水中漂浸半小時左右，防止煮制時粘連。
⑻ 魚丸 做法
魚圓子在我們這邊的方言叫做魚耙，我們記憶里太熟悉不過的一道菜了，在我們當地的酒席婚宴，當然還有年飯上是必備的一道菜，而且吃年飯上這道魚圓子時候還要放鞭炮，可見這道菜在我們這邊受重視的程度，當然現在的美食橫行，也有很多人不喜歡吃，但是不管怎樣，每家年菜都會准備的，而且大部分是在家裡做的。
手工魚丸的做法
步驟step
1
手工魚丸的烹飪技巧
技巧tips
1.製作魚蓉前，魚肉要放入清水中浸漂半小時，其間換水2-3次，以除去魚肉中的血污，這樣做出來魚圓子才白；
2.魚肉與澱粉按照重量是4：1比例加入；
3.攪動魚蓉的時候要沿著同一方向攪動；
4.鹽和水的量也不是完全固定的，所以做好的魚蓉先試水，在個干凈碗里放冷水，擠一個丸子進去試下，若是能懸浮或者浮在水上，說明成功了，如果沉入水底，說明鹽多了或者水少了或者沒攪好，繼續攪拌。
⑼ 魚圓怎麼做好吃又簡單方便
魚圓這樣做好吃又簡單方便：（菠菜魚圓湯）
魚圓買來後浸在清水裡。把菠菜洗凈後用開水燙一下。撈出，瀝干。接著把魚圓放入砂鍋，水中加少許鹽，中小火煮到魚圓變大浮起。然後放入菠菜，蓋上蓋中小火煮開。
魚圓主要是由魚肉製作成的，味道鮮美，多吃不膩，可作點心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳餚。可以將魚圓洗凈後放入鍋中，加入適量水和其它菜類，一同熬煮成湯即可。也可將魚圓洗凈後，放入鍋中炒制，炒熟後即可食用。
自製魚圓的方法：
主要材料：鯇魚1條，1000克左右 ，雞蛋1個 ，澱粉適量。
調味料：豬油1小匙 ，高湯15大匙 ，料酒1/3大匙 ，精鹽2小匙 ，味精1小匙。
做法：
1、鯇魚宰殺洗凈，取其凈肉，用清水漂凈血水;把漂凈的魚肉打成魚茸。
2、往魚茸內加精鹽、味精、料酒、雞蛋清、澱粉、豬油，攪勻。
3、燒開水，把魚茸捏成丸子下鍋煮定形，撈出待用。
4、往鍋內加高湯，下入魚丸，調入精鹽、味精，將魚丸煮熟即成。
⑽ 怎麼樣做魚圓子
魚圓子如何自己動手製作完成，是很多人都希望能夠了解得到的，因為自己可以烹煮完成的食物當然更加的營養健康，而現在就為大家介紹一下，自製魚圓子的方法以及烹飪技巧。
一、自製魚丸子的做法
1.加吉魚處理干凈，蔥、姜、雞蛋備好
2.蔥姜剁碎，加少許開水浸泡至水涼透
3.將魚肉用刀片下來，放置冷水中浸泡1小時
4.浸泡好的魚控水切成小塊
5.根據自家料理機容量分次攪成泥狀
6.加入鹽、蛋清、香油、少量蔥姜水
7.順時針充分攪勻(如果稠可再加蔥姜水調制)
8.加適量澱粉後再次充分攪勻
9.一手端盆，一手颳起魚泥連續摔打30次左右，直至出現膠質狀
10.鍋里加足夠的水，燒開後立即停火。一手抓起魚泥握拳，從虎口擠出圓形狀;一手用小勺粘一下水再接住丸子，輕輕放入水中。當魚丸全部下鍋後，再次開火(中小火)，直至魚丸全部慢慢浮起即可撈出
11.放入冷水中過涼
12.撈出控水，可即食、可按食用量裝盒、裝袋，入冷凍室保薦
二、烹飪技巧
1、給寶寶做魚丸一定要選用新鮮的、刺少的魚；
2、剔魚肉時，注意魚刺問題，即使用料理機也不會將魚刺打成泥，如果不放心可將魚泥再過篩，我就是這么做的；
3、小一點的孩子(蔥姜水要淡一點);大一點的孩子也可再加一點點胡椒粉調味；
4、摔打魚泥，可增加魚丸彈性；
5、魚泥充分入味後，最後加澱粉，根據魚泥稀稠程度酌情添加；
6、魚丸做好入冷水中過涼，這樣可使丸子更緊實，同時去掉浮沫。