『壹』 豬腳怎麼炒好吃又簡單
問題一：豬蹄怎麼做好吃不油膩還簡單 其實豬蹄這東西，味道好，而且好入味，要做好吃很容易：
把異味去干凈
通常做法是
1、先用溫水洗干凈、擦乾，然後仔細把豬毛去干凈，要是偷懶，就用柴火或者煤氣火把毛燒掉，同時略為燒糊豬皮之後刮干凈。
2、去毛之後的豬蹄姿搏入涼水，加鹽、拍氏廉價白酒，燒開後燉15分種，這個步驟是去皮臊味。
3、煮好後撈出來，洗干凈，把殘余的毛和死皮、臟污去掉，每個豬蹄切成4大塊，然後入涼水，加料酒、大量蔥姜蒜和少許鹽，燒開後再燉10分鍾撈出，這個步驟是去血污和肉臊味。
4、煮好後的豬蹄再用涼水、黃酒、適量蔥姜、冰糖和少許生抽燒開後燉5分鍾撈出，此時的豬蹄已經處理完成，而且接近7成熟，之後愛怎麼作怎麼做，都很好吃。
紅燒法：處理好的豬蹄，加比較少的水、老抽、紅糖、洋蔥、土豆燉半個小時後加冰糖和少許味精再燉20分鍾，就可以了。
醬燒法：處理好的豬蹄，加比較多的水、干黃醬、大量蔥姜蒜、草果、黃酒、冰糖，旺火燉到湯汁收到一半後轉中火咕嘟到湯汁剛好沒過豬蹄，然後關火，再等2個小時再吃。
此外，處理好的豬蹄還能做咖喱、鐵板燒、辣炒，都很好吃。
2.醬豬蹄
材料：豬蹄3個，料酒，冰糖，鹽，醋，醬油
做法：1、豬蹄洗凈對半切開
2、把處理好的豬蹄下冷水鍋，鍋里加1勺料酒，半勺醋（干山楂更好），大火煮半個小時，然後改保溫檔，燜1個小時左右，中間都不要掀開鍋蓋。
3、用筷子戳戳看，如果不能戳進肉里，就再燜一會兒。
4、往鍋里倒入4～5勺醬油，開煮飯檔，煮20分鍾，然後放冰糖（7～8粒），再煮10分鍾
5、最後放一點鹽（1勺左右），等汁水收干就可以了
3豬腳姜醋蛋
材料：1、甜醋（致美齋、海天襲冊散、八珍，這些牌子都不錯）2、豬腳（斬大塊，飛水，瀝干水）3、雞蛋（煮熟剝殼）3、姜（不用買太老的，老的比較辣而且吃起來有渣，刮皮洗干凈，晾乾水，用刀背拍裂後，切厚片）4、冰糖或者片糖（傳統做法是用片糖，因為比較補），不用太多，一般3斤醋1-1.5大片就差不多了，太甜不好吃。開始煮了：1、姜用少少油炒香（這樣煲出來更香）2、瓦煲洗凈，放入姜、飛水後的豬腳、甜醋（剛剛蓋過材料為宜），煮開。3、煮開大約15-20分鍾，中間可以攪拌幾次，防止粘鍋。關火後，千萬不要再揭蓋攪動了，放好泡一個晚上。4、第二天再煮開，放片糖、放雞蛋煮15分鍾左右，蛋不要第一天就放下去，要不醋泡蛋太久的話，吃起來很硬，呵呵，當然，有些人就喜歡吃泡得硬硬的，那就第一天和其它材料一起放下去）5、試試味道，如果太酸，可再加點片糖煮溶。呵呵，關火，不要攪動，再泡半天。6、到吃的時候再煮開一次，這個時候豬腳已經很爛了，姜和蛋的味道也夠了，美味滋補的豬腳姜醋蛋就大功告成！！！
4.紅燒豬蹄
豬蹄4個約500克，買豬蹄時請肉販將豬蹄剁成小塊
1、炒糖:冰糖或白糖100克:炒鍋放少量的色拉油小火炒糖，等糖融化後，顏色變深紅並翻白泡時，將豬蹄下鍋煽炒上色。
2、紅燒:滲水(淹大半豬蹄)，放生薑1個，八角3個，花椒5克，蔥1棵卷團，鹽適量。
3、下菜:500克，(可不要)當豬蹄燒至7成粑時下菜(紅羅卜、小土豆、萵筍頭、芋頭等都可，切滾刀)
4、收湯:當菜與豬蹄都粑後用中或大火收湯，將鍋中的湯從混湯收成明亮的油，這2、3分鍾的時間最好別離人，以免燒胡。最後放點味精起鍋。這時的紅燒豬蹄,色則槳紅而透明，口感粑糯，含嘴即化。
4種哦!樓主自己看喜歡那種!呵呵!要不再買兩只統統試試好了...>>
問題二：豬腳怎麼做好吃又簡單 懶人廚房－當歸豬蹄煲材料:
豬蹄1隻，當歸20克，蔥姜若干
做法: 1.將豬蹄洗凈切成大塊，在開水中煮兩分鍾，去其腥味，撈出。
2.然後再在鍋內加水燒開放入豬蹄，加入當歸及調料適量，用旺火燒開，改用文火煮至豬蹄熟爛
紅酒燒豬蹄――美容又美味 材料:
豬蹄3個（約700克），鹽1茶匙（5克），冰糖1小塊，白酒1湯匙（15ml)，紅葡萄酒10湯匙（150ml），老抽2湯匙（30ml)，醋1茶匙（5ml)，花椒10粒，八角（大料）2個，桂皮1塊，干紅椒1個，姜絲、蒜片
做法: 1.1 豬蹄洗凈後按骨縫分成小塊，用開水焯燙一下，撈出後再洗凈表面的血沫。
2.2 油熱後加入姜絲、蒜片爆香，放入豬蹄塊，小火翻炒五分鍾，淋入白酒、醋燜燒一分鍾，再加入超過豬蹄表面上2cm的熱水，大火開鍋後加入鹽、冰糖、紅酒、老抽、花椒、八角、桂皮、干紅椒。
3.3 小火燒煮一個半小時，湯汁收干即可。
電飯鍋紅燒豬蹄 材料:
豬蹄一隻500克，冰糖10粒，生抽10g，水漫過豬蹄
做法: 1.豬蹄斬好焯水。
2.熱鍋倒油，加冰糖，加豬蹄，加水，加生抽。YES，一氣都加進去就行啊！
3.一個鍾後就熟了
花生大棗豬蹄湯
主料：花生米100克，大棗10枚，豬蹄2隻，調料：鹽少許
做法: (1)將花生米、大棗先用水泡1小時，撈出。
(2)將豬蹄去毛和甲、洗凈、剁開。
(3)鍋置火上，放入適量清水，加入花生米、大棗、豬蹄。用旺火燒開後文火燉至熟爛，放入精鹽調味，即成。
好吃又美容的香辣豬蹄 材料:
豬蹄500g，大蒜5瓣，姜1塊，大蔥2根，干紅辣椒5個，麻椒10粒，醬油1大匙，白糖2匙，醋1小匙，鹽
做法: 1.豬蹄洗凈，去除雜毛，切成小塊（最好讓賣肉工作人員完成）。放清水在鍋中燒開，放入切好的豬蹄燙2分鍾，撈出後用清水沖洗干凈浮沫，瀝干水分待用。
2.姜、蒜切片，蔥切成蔥花，干辣椒用剪刀剪成段，麻椒放到一起待用。坐鍋，中火將鍋中的油燒至七成熟，放入大蒜片、薑片、蔥、麻椒和干紅辣椒，爆炒出香味。
3.加入燙好的豬蹄，翻炒2分鍾。
4.加入開水（水量以沒過豬手3cm為宜）、醬油、白糖，燉煮1小時，之後調入鹽和醋（如覺得鹹淡味可以就不必放入鹽了），再燉10分鍾收汁即可。
豬手燉土豆
主料：豬蹄600克，土豆（黃皮）400克，
調料：色拉油50克，鹽20克，味精5克，胡椒粉3克，香菜20克，大蔥20克，姜20克，八角5克，醬油20克
做法: 1.將豬蹄洗凈，切成塊，用高壓鍋煮40分鍾。土豆去皮，切成滾刀塊待用。
2.鍋置火上，放油燒熱，下蔥、姜、大料炒香，放10克老抽、10克生抽、500克老湯燒開，再放入高壓鍋中，加豬手和土豆，上汽2分鍾取出，放上精鹽、味精、胡椒粉、香菜調味即可。
木瓜黃豆豬腳湯 材料:
木瓜一個，豬腳一隻，黃豆四兩，蔥少許，姜少許，料酒少許
做法: 1.先將豬腳皮刮洗干凈切塊，用滾水燙一下去腥。
2.煮一鍋滾水放入蔥、姜、料酒，先將黃豆及豬腳在小火上燉2小時。
3.木瓜去皮去籽，放入作法2材料中，再燉半小時。
4.湯燉好熄火，上桌前撒入少許鹽。
啤酒豬腳
主料：豬腳4塊，香菜末少許。啤酒1瓶，醬油2大匙，冰糖1大匙。
做法: 1.豬腳洗凈，先汆燙過撈出，再用熱油炸上色，接著用冷水沖涼。
2.豬腳放深鍋內，加入所有調味料燒開，改小火燜煮至豬腳熟爛，約1小時。
3.中途多翻動，待湯汁收至稍干時撒上香菜末，即可關火盛出。
百合燉豬蹄
用料百合200克，豬蹄2隻，料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片各適量。
做法: 1、......>>
問題三：豬腳怎麼炒好吃又簡單 1、先用溫水洗干凈、擦乾，然後仔細把豬毛去干凈，要是偷懶，就用柴火或者煤氣火把毛燒掉，同時略為燒糊豬皮之後刮干凈。
2、去毛之後的豬蹄入涼水，加鹽、廉價白酒，燒開後燉15分種，這個步驟是去皮臊味。
3、煮好後撈出來，洗干凈，把殘余的毛和死皮、臟污去掉，每個豬蹄切成4大塊，然後入涼水，加料酒、大量蔥姜蒜和少許鹽，燒開後再燉10分鍾撈出，這個步驟是去血污和肉臊味。
4、煮好後的豬蹄再用涼水、黃酒、適量蔥姜、冰糖和少許生抽燒開後燉5分鍾撈出，此時的豬蹄已經處理完成，而且接近7成熟，之後愛怎麼作怎麼做，都很好吃。
紅燒法：處理好的豬蹄，加比較少的水、老抽、紅糖、洋蔥、土豆燉半個小時後加冰糖和少許味精再燉20分鍾，就可以了。
醬燒法：處理好的豬蹄，加比較多的水、干黃醬、大量蔥姜蒜、草果、黃酒、冰糖，旺火燉到湯汁收到一半後轉中火咕嘟到湯汁剛好沒過豬蹄，然後關火，再等2個小時再吃。
此外，處理好的豬蹄還能做咖喱、鐵板燒、辣炒，都很好吃。
問題四：豬腳怎樣做好吃又簡單呢 推薦3種家常簡單做法 紅燒豬蹄的做法
1.
熬過湯的豬蹄一隻，已斬件備用；鍋里小火熬糖色；糖溶化後，倒入豬蹄，均勻翻炒豬蹄裹上糖色；豬蹄裹上糖色後，繼而澆入料酒
2.
澆入料酒炒出香氣，倒入生抽和老抽的混合醬油；醬油的顏色附著在豬蹄上後，再加姜、蒜頭和水，湯水一次放足，中途不要續水，一定記住還要蓋上鍋蓋；大火燒開，撇凈浮沫，少許糖調味，中小火燜煮三十分鍾左右；鹽調味，大火收濃湯汁即成
香辣豬蹄的做法
1.將豬蹄清洗干凈剁小塊備用
2.鍋內做水，放入豬蹄焯水備用
3.鍋內下油燒熱，放冰糖小火炒至褐色，加入剁碎的豆瓣醬、花椒、干辣椒、薑片、蒜炒香，倒入焯好的豬蹄
4.將豬蹄炒色均勻，出香味後加水沒過豬蹄，加入香葉，大火燒開後小火燉一個小時，出鍋前五分鍾加入大蒜，出鍋前加入鹽，雞精即可
豬蹄湯的做法
1.豬蹄洗凈後將表面的毛剔干凈，對半劈開。（這一步可以請菜市場的攤主代勞，否則以我們家庭普通的刀具很難劈開豬蹄）
2.將花生、黃豆用冷水浸泡15分鍾。湯鍋中放入豬蹄加入冷水沒過表面5厘米左右，用大火將水燒開，撇去表層浮沫
3.轉成中小火，或者將豬蹄倒入電子湯煲中。加入蔥、姜、八角、草果、花椒等香料，加蓋慢慢燉1個小時
4.湯汁逐漸變濃顏色變白後，倒入花生、黃豆，以及浸泡的水，繼續燉半小時
5.黃豆酥爛後加入紅棗，繼續用小火燉20-30分鍾即可
問題五：豬腳怎麼燉又簡單又好吃 1、把豬蹄洗凈，用開水焯一下。
2、將焯好了的豬蹄放涼，加涼水，如果趁熱加水，肉質會變得很緊不容易爛。
3、把准備好的材料：蔥，姜，蒜，，鹽，大料，醋，醬油，還有花生。放在豬蹄里
將豬蹄放入高壓鍋，直接按蹄筋鍵30分鍾即可， 這樣煮出來的豬蹄即爛又方便簡單。很適合不會廚藝的人來做。
問題六：豬蹄怎麼做好吃又有營養？ 美味豬蹄的八種做法豬蹄的做法一、鹵豬蹄
原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4 茶匙。
製作：
1.豬蹄切塊後，用水燙過取出。
2.將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鍾。
3.煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。
備註：海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、澱粉等。
豬蹄的做法二、蔥燉豬蹄
原料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。
製作：將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口;將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適 量和食鹽少許，先用武火燒沸，後用文火燉熬，直至熟爛即 成。
功效：補血消腫。適用於血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等症。
豬蹄的做法三、紅燒豬蹄
原料：豬蹄750克。
調料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
製作：
(1) 將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
(2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。
(3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
豬蹄的做法四、豬蹄瓜菇湯
葯材：紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克，當歸5克
原料：豬前蹄1隻、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許
製作：
1.香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊備用。
2.豬前蹄去毛洗凈剁塊，入開水中煮10分鍾，撈起用水沖凈，黃耆、當歸放入過濾袋中備用。
3.鍋內入葯材、豬蹄、香菇、薑片及水10杯，以大火煮開後，改小火煮至肉熟爛(約1 小時)，再入絲瓜、豆腐續者5分鍾，最後加入鹽調味即可。
功效：養血、通絡、下乳、適用於產後體質虛弱、乳汁不足者。
豬蹄的做法五、大蹄扒海參
主料：水發海參750克，豬蹄2個。
調料：植物油800克(實耗約50克，熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕澱粉適量，雞湯1.5公斤。
製作：
(1) 豬蹄刮洗干凈，在外側劃上一刀，用開水煮透，撈出控去水琺後放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗凈後用直刀一世兩半待用。
(2)炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松，並烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。 把勢放入炒勺內，再放上豬蹄，燒開1小時將豬蹄翻轉過來，再用小火將豬蹄煨爛，放 入盤中。將蔥、姜揀出，取出墊，將海參放入勺中3分鍾，用濕澱粉勾芡，淋入蔥姜油即成。
特點：色澤紅亮，蹄質香爛，海參綿軟可口。
豬蹄的做法六 、鹵水豬蹄
請屠夫斬開豬蹄，回家開水一抄，洗凈血沫，上一鍋涼水，下入豬蹄塊，加醬油，料酒，精鹽，老抽，糖，姜，蔥，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每種只加一小粒)，大火燒開，微火慢燉，直至軟爛，浸一夜，撈出涼後食用，香!爛!糯 !沒得說!
再煮八個雞蛋，剝皮下入余湯，煮十分鍾，泡一夜，早上就有鹵水蛋吃啦。這湯汁可續 調料和香料，循環使用，很好的鹵水汁啊。
豬蹄的做法七、紅扒豬蹄
原料： 肥豬蹄四隻，擇凈毛根，開水燙煮去血水，撈出後投入寬水中，加入鹵料，黃酒，糖大火燒開，轉小火燜煮熟爛，取出拆骨，盡量保持豬蹄的完整，拆好後備用。
將豬蹄抹勻老抽，晾乾下油鍋......>>
問題七：椒鹽豬蹄怎麼做簡單又好吃 椒鹽豬蹄的做法
1.
將兩個豬蹄改刀一分二在從中間砍成4塊，香菜切碎，蒜頭弄蓉。青紅椒切粒
2.
豬蹄放入鍋中注入涼水，放料酒和3片姜開大火燒開，煮開1～2分鍾。將豬蹄撈出洗凈瀝干
3.
鍋燒熱放油，放姜炒香，放豬蹄排骨醬、蚝油、香菇肉醬、加飯酒、老抽翻炒：稍後注入開水下干辣椒、當歸、香葉、八角、蔥段、冰糖大火燒開試味道（味道不夠在下鹽）。味道調好轉小火燜35~45分鍾。（其中需打開攪拌幾次，以防糊鍋）皮軟而不爛撈起，撈起瀝干水分備用
4.
燜好豬蹄表面裹上干生粉
5.
油鍋內放油燒至78成熱，放入弄好粉的豬蹄，炸至表面成金黃色撈起。鍋中油倒干下豬蹄放入香菜碎青紅椒粒蒜蓉，一邊放椒鹽一邊小炒翻均勻即可
問題八：豬蹄怎麼炒好吃 我知道有兩種口味的紅燒豬蹄!一個是鹽口味的,一種是香甜口味...
豬手 2隻(約600g) 大蒜 5瓣 老薑 1塊 香蔥 2根 干紅辣椒 5個 老抽 1湯匙（15ml） 白砂糖 2茶匙（10g） 米醋 1茶匙（5ml） 鹽 2茶匙（10g） 油 1湯匙（15ml）
1。老薑和大蒜瓣切成片。香蔥切成蔥花。豬手用清水沖洗後，用刀颳去表皮的雜質，均勻的塗抹上一層鹽(1茶匙，5g)，用力搓洗後再用清水沖洗干凈，然後剁成小塊。(我建議買的時候讓人剁好）
2。大火燒開鍋中的水，放入豬手小塊氽燙2分鍾，撈出後用清水沖洗干凈浮沫，瀝干水分。
3。中火將炒鍋中的油燒至七成熱，放入大蒜片、薑片和干紅辣椒，爆出香味，放入氽燙好的豬手小塊，翻炒2分鍾，加入開水（水量以沒過豬手3cm為宜）、老抽、白砂糖，燉煮1小時，之後調入鹽和米醋，再燉10分鍾即可。
紅燒豬蹄
原料：豬蹄500克，冰糖、大料、花椒、蔥、姜、醬油、料酒、鹽、香油各適量。
做法：
1、將豬蹄切兩半，放開水中燙一下，變色後取出，用水沖凈浮末。
2、蔥切段，姜切片後用刀拍松。
3、鍋放香油，燒熱後放冰糖，（4個豬蹄放10克冰糖）燒至冰糖融化。
4、加入花椒、大料爆出香味後，加入蔥、姜、料酒、醬油，放豬蹄翻炒，加水沒過豬蹄。5、燒開後，加鹽調味。6、用小火燒至豬蹄軟爛，大火收至湯汁濃稠即可出鍋。
問題九：豬腳要怎麼炒才好吃 豬腳燉黃豆，滋補的 還有種就是香烤了 做法是先把豬腳放開水裡煮爛 然後放微波爐或者烤箱裡面 上面灑好燒烤佐料 按自己的需要調時間，喜歡脆皮的就多烤會 喜歡軟爛的，少烤會啊 油滋滋的，很香哦原料： 豬腳4塊、香菜末少許 輔料： 啤酒1瓶、醬油2大匙、冰糖1大匙 做法： 1. 豬腳洗凈，先氽燙過撈出，再用熱油炸上色，接著用冷水沖涼。 2. 豬腳放深鍋內，加入所有調味料燒開，改小火燜煮至豬腳熟爛，約1小時。 3. 中途多翻動，待湯汁收至稍干時撒上香菜末，即可關火盛出。 豬腳有豐富的膠質，優點是湯汁不必勾芡也有黏稠度，缺點是容易粘鍋，煮的時候一定要注意翻動，使受熱均衡。 豬腳炸過再燒，皮比較筋道且不油膩，但一定要馬上沖冷水才能達到效果。
問題十：鹵好的的豬蹄想炒一下怎麼做好吃 一、鹵豬蹄
原料:豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克醬油1大匙，海山醬(一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖醋、辣椒醬、澱粉等。 )1/4茶匙
製作
1.豬蹄切塊後，用水燙過取出
2.將豬蹄、花生及香料一同用大火煮15分鍾
3.煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴
二、蔥燉豬蹄
原料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量
製作：將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，後用文火燉熬，直至熟爛即成
三、紅燒豬蹄
原料：豬蹄750克
調料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克
製作
1.將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用
2.用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度
3.加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成
四、豬蹄瓜菇湯
葯材：紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克，當歸5克
原料：豬前蹄1隻、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許
製作
1.香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊備用
2.豬前蹄去毛洗凈剁塊，入開水中煮10分鍾，撈起用水沖凈，黃耆、當歸放入過濾袋中備用
3.鍋內入葯材、豬蹄、香菇、薑片及水10杯，以大火煮開後，改小火煮至肉熟爛(約1小時)，再入絲瓜、豆腐續者5分鍾，最後加入鹽調味即可
五、大蹄扒海參
主料：水發海參750克，豬蹄2個
調料：植物油800克(實耗約50克，熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕澱粉適量，雞湯1.5公斤
1.豬蹄刮洗干凈，在外側劃上一刀，用開水煮透，撈出控去水分後放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗凈後用直刀一世兩半待用
2.炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松，並烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。把勢放入炒勺內，再放上豬蹄，燒開1小時將豬蹄翻轉過來，再用小火將豬蹄煨爛，放入盤中。將蔥、姜揀出，取出墊，將海參放入勺中3分鍾，用濕澱粉勾芡，淋入蔥姜油即成
六、鹵水豬蹄
將豬蹄斬開，用開水一抄，洗凈血沫，上一鍋涼水，下入豬蹄塊，加醬油，料酒，精鹽，老抽，糖，姜，蔥，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁豆蔻(香料每種只加一小粒)，大火燒開，微火慢燉，直至軟爛，浸一夜，撈出涼後食用，香！爛！糯！沒得說！再煮八個雞蛋，剝皮下入余湯，煮十分鍾，泡一夜，早上就有鹵水蛋吃啦。這湯汁可續調料和香料，循環使用，很好的鹵水汁啊
七、紅扒豬蹄
原料：肥豬蹄四隻，擇凈毛根，開水燙煮去血水，撈出後投入寬水中，加入鹵料，黃酒，糖大火燒開，轉小火燜煮熟爛，取出拆骨，盡量保持豬蹄的完整拆好後備用。做法：將豬蹄抹勻老抽，晾乾下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可，另起油鍋將蔥姜爆香後，投入豬蹄，加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料，適量鹽，醬油，味精，燒開收汁，小心將豬蹄托出碼大盤內，余汁澆在上面即可
八、豬蹄醋
豬手一隻，老醋一小支，老薑一塊，辣椒干，醬油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)
1.豬手去毛，砍塊，下水煮去血水，洗凈
2.姜切大塊拍扁，和豬手塊一起下鍋......>>
『貳』 前蹄能不能燉湯怎麼做好吃
很高興為你回答問題！
我覺得豬肉本身比較膩，在一個前蹄燉湯補營養還行，其次要燉湯一般人估計享受不了這個味吧！要說前蹄怎麼做好吃我還是比較喜歡紅燒，美容養顏的，香而不膩，所以還是教你做一道紅燒口味的吧。
材料：前蹄（1000克）、鹽（少許）、醬油（適量）、料酒（適量）、老抽（適量）、
姜（適量）、冰糖（適量）、芝麻（少許）、蔥段（少許）、干辣椒（少許）、
香葉（少許）、八角（少許）、
第一步：前蹄最好還是剁成塊，清洗干凈、配料准備好備用。
第二步：用少許蔥姜蒜把前蹄焯一遍，然後冷水沖洗一遍備用。
第三步：鍋里倒油，放入冰糖小火慢慢炒，炒出糖色，再放入前蹄炒至變色。
第四步：鍋中加入八角、香葉、干辣椒進行翻炒。
第五步：放入蔥段、薑片、大蒜繼續翻炒，再加入老抽上色和醬油、料酒翻炒。
第六步：炒好倒入壓力鍋，加入清水，蓋好蓋燒開轉小火燉至20分鍾左右即可出 鍋，最後撒上芝麻大功告成！ 還望採納謝謝！！
豬前蹄肉厚筋多的特性，在做很多菜的時候都會非常好吃。在做紅燒豬蹄、醬豬蹄、鹵豬蹄的時候用前蹄做不僅能夠吃到更多肉，而且肉非常的軟嫩，筋也非常的有嚼勁。
下面介紹兩款豬蹄吃法：
一、豬蹄鳳爪煲花生
材料：豬蹄1個，鳳爪200克，五花肉100克，帶皮花生米50克
調料：薑片25克，精鹽2小匙，胡椒粉1/2小匙，植物油適量
製作步驟：
1.將豬蹄去掉雜毛，用清水漂洗干凈，剁成大塊，放入清水鍋內焯燙幾分鍾，撈出豬蹄塊，換冷水過涼並洗凈浮沫，瀝凈水分。
2.鳳爪剁去爪尖，去掉黃皮，洗凈，放入沸水鍋內焯燙一下，撈出;五花肉洗凈血污，切成塊;帶皮花生米用溫水浸泡20分鍾，撈出。
3.湯鍋置火上，加入植物油燒至六成熱，下入豬肉塊煸炒至變色。
4.再下入薑片、豬蹄塊、鳳爪炒勻，然後加入適量清水，先用旺火煮沸，再改用小火煲2小時。
5.最後放入帶皮花生米，繼續小火煲30分鍾，加入精鹽、胡椒粉調好口味，出鍋裝碗即可。
二、廣式白鹵豬蹄
沒有濃油赤醬重料的過分渲染，多吃幾口也不會起膩味。
材料：豬蹄1200克，蔥段15克，薑片15克，水2000毫升，蔥花、仔姜絲各適量
調料：米酒50毫升，冰糖8克，鹽5克
鹵包：當歸10克，川芎10克，白鬍椒粒10克，桂皮10克，月桂葉5片
做法：
1.豬蹄洗凈，放入沸水中汆燙至豬蹄表面變白後撈起，備用。
2.將汆燙後的豬蹄、蔥段、薑片放入電飯鍋內鍋中，再放入米酒、水和鹵包。
3.電飯鍋外鍋加入2杯水（分量外），按下蒸煮開關，煮至開關跳起後，再悶10分鍾。
4.接著放入剩餘調料，外鍋再放1杯水（分量外），按下蒸煮開關，煮至開關再次跳起後，續悶10分鍾。
5.將鹵好的豬蹄取出，去骨、切小塊後盛盤，最後放入蔥花和仔姜絲即可。
豬蹄是可以煮湯的，不過豬蹄要先處理在燉湯，不然味道會很重影響口感。
豬腳處理步驟
材料：豬腳，薑片，蒜頭，蔥，料酒，醬油，鹽，少許桂皮，少許香葉。
准備：豬腳洗凈放入冷水加入姜蔥料酒煮開在煮五分鍾，吧豬腳撈出來吧浮沫洗干凈。
製作：把豬腳放入壓力鍋里在放入蒜頭，桂皮，香葉，醬油，鹽。加水摸過豬腳壓三十分鍾，這時候豬腳就算是處理完成了。
經過微鹵後的豬腳異味已經基本沒有了並且沒有太重的鹵味，這時候在撈出來煲湯味道就非常好了，
現在給大家介紹一道豬腳蓮藕湯
材料：蓮藕，花生，微鹵過的豬腳，香菜，鹽
准備：蓮藕洗凈去皮切塊，花生泡下水，香菜洗干凈
製作：將蓮藕，花生，豬腳一起放入高壓鍋內倒入沒過食材的水，壓三十分鍾就可以了，出鍋前加鹽調味放入香菜就可以了。這樣煮出來的湯味道鮮甜喝起來有個淡淡的鹵肉香味，豬腳軟爛吃起來沒有異味。大家有機會可以試一下
大家好我是謙哥，很高興能回答這個問題。
前提能不能做湯？當然可以啦，但是說實話第一有些奢侈，第二做出來不如後蹄香。
為啥說奢侈，豬蹄本來就不便宜，不能最好的發揮食材的特色不是白瞎了。
為啥說不如後蹄香，前蹄叫豬手後蹄叫豬腳。還是豬腳肉多，熬出來的湯才香。
下面分享一道豬蹄玉米湯的做法，玉米的香甜能有效的中和湯內的油膩。美容養顏，愛美的姐妹們千萬不要錯過，尤其是中年姐妹們。
豬蹄玉米湯
主料：豬蹄一個 熟玉米棒兩個
輔料：生抽，老抽，白糖，大料，香葉，桂皮，料酒，川椒絲，蔥姜，鹽雞精胡椒
做法
1：豬蹄順著骨縫斬成小段，放冷水中浸泡一小時去除血水。玉米棒切成段，蔥姜切大片。
2:鍋中做冷水下入豬蹄，待水開後撇去浮沫。加入料酒繼續煮5分鍾，一定要斬段焯水，一定要多煮一會把浮沫撇凈，這是豬蹄有「臭腳丫子味」的源頭。
3:焯好的豬蹄過水沖凈，用鑷子把殘余的毛給揪下來備用。
4：鍋中加油直接下豬蹄翻炒，待表皮有些微黃下蔥姜烹料酒。這段時間一定得勤翻炒，要不皮糊了影響效果。加生抽老抽略炒倒入沒過豬蹄的水在多加三分之一。
5:生抽老抽一定要少放，因為咱們是湯菜只要上些色就行。待水開後依次加入鹽，胡椒粉，大料桂皮香葉調口。
6：蓋蓋悶煮10分鍾後把切好的玉米棒和川椒絲放進去（川椒絲只是為了顏色好看提點味道不用放太多）。
繼續煮個10多分鍾，看看湯汁有些粘稠了就撒點雞精出勺吧。
個人觀點不喜勿噴
很高興回答這個問題，前蹄能不能燉湯？怎麼做好吃？我覺得前蹄不僅能燉湯而且是鍋很美味的湯，我們家時常會去市場上買新鮮的前蹄回家燉，前蹄比後蹄肉多，前蹄有蹄筋，我們一家人都喜歡吃，特別是在冬天燉湯，喝了很營養很滋補的。前蹄無論怎麼做都是一道美味佳餚，我一般會拿前蹄燉海帶湯、蓮藕湯、蘿卜花生湯、大豆海帶湯、山葯等之類的，還有就是紅燒豬蹄了，鹵味豬蹄......提到這些菜譜我就垂涎三尺了。下面簡單分享一下海帶豬蹄湯的方法，希望喜歡。
1、准備半邊豬前蹄，海帶洗凈，海帶提前泡發
2、鍋內加水放入大蔥段、生薑、料酒，放入豬蹄焯水幾分鍾，水開撇去浮沫，這步主要是去腥
3、撈出豬蹄過涼水，備用
4、取砂鍋，加一鍋水放入豬蹄、生薑，大火燒開，放入海帶
5、轉中火慢慢燉，豬蹄燉軟了就加鹽起鍋
以上是我分享的一道海帶豬蹄湯，老少皆宜，營養滋補，食材也可以根據季節和個人口味選擇，喜歡的話不妨試試，真的省時方便又好吃。
最家常的紅燒豬蹄就很好吃！
這道菜看一眼覺得很罪惡，但是又想偷偷吃~ 來兩口來兩口~
豬前蹄 1隻 冰糖 1塊 桂皮 2片 八角 2個
香葉 2片 姜 1小塊 油 鹽
生抽 白鬍椒粉 豆腐乳 1塊
陳醋 1小勺 啤酒、料酒或白酒 雞精（可不放）
1 | 豬蹄處理干凈，剁好，放入冷水鍋中煮開後，繼續煮5分鍾以上。然後撈出來清洗干凈備用！
2 | 鍋里放油，冰糖放入，炒糖色。
3 | 放入豬蹄翻炒上色，放八角.桂皮.香葉.薑片，繼續翻炒！炒出香味
4 | 放白鬍椒粉、生抽、陳醋，半瓶啤酒或兩勺料酒，或一勺白酒。然後再加開水，倒入高壓鍋。
5 | 上汽之後改中小火壓5分鍾（愛吃特別爛的可以多幾分鍾）
6 | 倒回鍋里加一塊豆腐乳搗碎
7 | 湯汁收至剩一半時放鹽，大火收汁。收干汁後放一點雞精（不放也行）
可以燉湯的！而且前蹄燉湯和紅燒都比後蹄要好！燉湯的方法如下:
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一，先將豬蹄去毛後洗凈，然後再用菜刀颳去豬蹄表面的的臟東西，尤其是豬蹄腳趾之間的縫隙要刮洗干凈。
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二，然後將打理好的豬蹄對半切開，再按骨節砍成小節塊（現在賣豬蹄的地方可以幫你把豬蹄砍成小塊），在水中漂20分鍾漂去血水。
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三，燉鍋加清水燒開，放入拍碎的老薑和花生、大棗、枸杞及砍好的豬蹄下鍋燉煮，待水沸騰10分鍾左右，打去湯面上的浮沫。
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四，小火燉煮約1小時左右，至豬蹄耙軟時放入適量的鹽，最後再撒上蔥花即可！
可以燉湯，燉湯時可以放點花生或者白芸豆，也可以黃豆紅燜豬蹄，或者做成鹵豬蹄
能的，燉湯前蹄好。
前蹄膠原蛋白比較豐富一點，而且骨頭相對也比較少哦，吃起來更加的方便。
最簡單的做法，包你一學就會：
1、豬蹄洗凈剁成小塊，可以讓超市的師傅剁。鍋中放冷水，豬蹄，大火燒開（注意水開即可），此時湯水渾濁，且有浮沫。此時連湯帶豬蹄一起倒入冷水中，將豬蹄沖洗干凈，放回鍋內。
2、干凈豬蹄加冷水大火燒開後，換中火，燉一小時到一個半小時，中間放泡好的黃豆。
3、用筷子戳豬蹄，戳得動就是爛了。加鹽，喜歡的話放雞精，我一般不放。
好了完成！ 不喜歡黃豆的話，就在最後放鹽前加平菇，或者土豆等等自己喜歡的蔬菜。
題主你好，豬前蹄是可以燉湯的，但是如果做成紅燜豬蹄會更加好吃
下面我介紹一下紅燜豬蹄的製作方法
材料
豬前蹄2隻、蔥姜、干辣椒、料酒、紅燒汁、紅糖、鹽少許、香葉1片 、桂皮取指甲蓋大小、八角1顆
步驟：
一、 豬前蹄兩只洗凈切塊，准備好蔥姜干辣椒，香料泡在熱水裡備用。
二、 冷水和豬蹄一塊下鍋 ，不能用開水，那樣骨頭裡面血污出不來，預熱會凝固。焯水到很多沫狀東西就可以倒出。
三、 用冷水持續沖，可以使皮更加Q彈有韌性。
四、 鍋內少許油加點紅糖翻炒，融化後放入豬蹄，同時加蔥姜干辣椒。
五、先加紅燒汁再加適量料酒，沒有紅燒汁老抽也可以，加入熱水泡的香料和適量水。
六、盛起放到電壓力鍋里，用「蹄筋」模式比較酥爛，用「雞肉」模式比較有韌性。自己根據要求選擇好了。
七、電壓力鍋燉好後盛入砂鍋里，加少許鹽調味，可再燉開撒蔥花，香糯可口的紅燜豬蹄就做好了！
『叄』 豬腳怎麼做
做法一，花生豬腳湯
材料
生花生半斤，豬腳1支，紅棗12個，當歸3錢，丁香1錢，鹽少許
做法
1.花生洗凈泡軟、大火煮開轉小火熬。
2.豬腳入水川燙去浮末、洗凈。
3.待花生煮約七分熟時，丟入豬腳同煮。
4.紅棗洗凈剝開去子，當歸、丁香用水沖凈。
5.待豬腳約 8分熟時，丟入紅棗、當歸、丁香同煮，
6.待豬腳熟爛、 汁稠即可。
做法二，鹵豬腳
材料
"豬前足 0.5份","蔥 2支","姜 1塊","蒜 5瓣","辣椒 3根","鹵包 1包","醬油 90ml","冰糖 30gm","米酒 90ml"
做法
1:豬前足0.5份
2:將豬腳先放至冷水煮至水滾後10分鍾撈起，撈起後要在冷水下沖去雜質。
3:蔥、姜、蒜、辣椒ㄧ起丟入爆香，有聞到蒜頭的香味即可丟入豬腳。
4:豬腳每一面都要稍微炒過，注意不要焦了:D
5:加入水、醬油、米酒、鹵包，稍微滾一點再加入腔殲冰糖，電磁爐轉小火設定60分鍾。
6:完成。
做法三，可樂燉豬腳
材料
"豬前腳 2隻，切塊","可樂 300CC","醬油 100CC","米酒 50CC","水 100CC","橄欖油 3大銀圓肢匙","砂糖 2大匙","薑片 3～4片","紅蔥頭 2粒","大蒜 3粒","蔥 1根切段","辣椒 2根","八角 2粒",
做法
1:將豬腳川燙後洗凈。用刀將豬皮上的余毛刮除干凈。
2:將橄欖油放入鍋內加熱，放入砂糖，將砂糖煮至焦糖化。
3:將豬腳放入，均勻拌上糖液。這樣容易上色。將辛香料也放入拌炒一下。
4:倒入可樂。放入米酒和醬油，加水至稍蓋過豬腳。
5:大火煮滾數分鍾後，轉小火，蓋上蓋子燉煮約80分鍾。再掀蓋收汁，豬腳油油亮亮的。
6:上桌！
做法四，客家酒香豬腳
材料
"豬前腿 1支","大蒜 12辦","大茴香(八角) 5g","冰糖 少許","醬油 2杯","米酒 1瓶",
做法
1:豬腳洗凈後用熱水川燙血水後撈起備用。
2:豬腳瀝水後，將大蒜拍碎、大茴香(八角)也拍碎。
3:用一匙油炒香大蒜與大茴香(八角)。
4:接著關小火，把豬腳放入拌炒一下，加入一瓶米酒、2杯醬油，及少許的冰糖。
5:把稍微拌炒過的豬腳移入電鍋內鍋。
6:外鍋加1杯水開始下去鹵。
7:30分鍾後好吃的豬腳就可以輕松上桌了
做法五，古早味豬腳
材料
"豬前腳 4盒","香菜 少許","茼蒿 適量","八角 2顆","草果一顆 切半","甘草 2片","桂皮 1個","蔥 1把","蒜頭不剝皮 數顆","姜一小塊 切片","醬油膏 3大湯匙","酒 2大湯匙","鹽 5小匙","冰糖 半大湯匙","水 快要淹過肉的高度即可",
做法
1:選用豬前腳做料理，肉質佳，肉香足，且無碎骨。
2:鹵汁用料大集合
3:鹵豬腳開始羅~首先將豬腳洗凈，冷水川燙至滾，洗凈浮末血渣後備用。
4:第二，把所有材料鋒世放入壓力鍋（大湯匙容量如圖），水滾後加壓7分鍾即可。
5:紅色鈕落下，開蓋，開中大火，滾約30分，此為收汁，鹵汁會變濃稠，豬腳也會比較入味。鹵好再撒些香菜，周圍鋪上用鹽水煮過的茼蒿菜，就是美味噴香的超好吃晚餐羅~
6:上桌。
『肆』 豬腳蹄怎麼做好吃
1豬蹄對半切開洗瞎罩畝凈，冷水下鍋放入料酒去腥，煮上10分磨森鍾撈起洗凈浮沫備用。
2起鍋熱油，放入冰糖炒糖色，倒入清水，放入八角，草果，香葉，丁香，孜然粒，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽，冰糖，食鹽調悶如味，放入豬蹄大火煮開轉小火鹵一個小時即可。
『伍』 豬蹄如何做好吃
豬腳又叫豬蹄、豬手。分前後兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，後蹄肉少骨稍多，呈彎形。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質，是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分，具有美容養顏的作用。
一、紅燒豬蹄
高壓鍋版紅燒豬蹄 | by 帥帥小廚
原料：
豬蹄2隻（前蹄最佳）、蔥適量、姜適量、花椒10g、干辣椒5g、桂皮一小段、八角兩個、香葉三片、干木瓜一片、冰糖30g、生抽3大勺、老抽一大勺、蚝油一大勺、料酒適量、鹽和雞精適量
1. 豬蹄拔干凈毛，用清水沖洗浸泡15分鍾。
2. 2、准備紅燒主要的香料和作料，家常菜紅燒菜並不是香料越多越好，在不熟悉香料的前提下最好選擇自己所熟悉的。我習慣選擇：蔥姜適量，花椒10g，辣椒5g，八角兩個，桂皮一小段，草果一個，香葉2-3片，干木瓜片（沒有可以不加），冰糖30g（此配料時候一切紅燒菜，紅燒菜主要是吃肉本身的香味，如果香料過多就成了鹵制了反而吃不出食材本身的香味。有時候甚至可以不放香料，比如傳統名菜東坡肉就只放黃酒醬油和冰糖。）
3. 高壓鍋涼水放入豬蹄，料酒兩大勺，蔥姜適量燒開（高度白酒除腥效果更好，如果是電壓力鍋，焯水的步驟用煮鍋代替其他步驟都是一樣的）。
4. 燒開後用涼水把豬蹄沖洗干凈（不用擔心皮煮不爛）。
5. 鍋內倒少許食用油（一點點就好，比炒菜的量少點，如果是電壓力鍋提前預熱就好）。
6. 放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味。
7. 再下入蔥姜幾片炒出香味（不能和步驟6的香料一起放入，因為蔥姜成熟較快一起放入，如果掌握不好火力容易糊掉）。
8. 這時候倒入火開大，焯過水洗干凈的豬蹄。
9. 烹入兩大勺料酒。
10. 提前把生抽三大勺，老抽一大勺，蚝油一大勺，鹽半小勺兌成碗汁（提前加入一部分鹽入味，不要一次加足鹽過多不利於肉煮爛）。
11. 倒入兌好的碗汁。
12. 加入開水將將沒過豬蹄即可（不要太多，不然就不是紅燒了，成了鹵煮豬蹄）。
13. 最後放入冰糖和干木瓜片（干木瓜片可不是水果木瓜曬乾的，是一種青木瓜內涵的酶可以使得肉質軟爛、吃上去不過於油膩，跟檸檬山楂的作用是一樣的，如果沒有也可以不加或者放幾片檸檬、山楂）。
14. 高壓鍋或者電壓力鍋蓋上蓋子，高壓鍋小火20分鍾放涼開鍋加入鹽和雞精適量收汁到自己喜歡的程度即可；如果是電壓力鍋豬蹄檔30-35分鍾左右即可。（開鍋後再加一小勺鹽，因為之前的碗汁中已經有鹽分了，所以豬蹄已經入了一定的味道，這時候只需最後調一下鹹淡就好。時間也不要太長不然就成豬蹄湯了）。
二、涼拌豬蹄
涼拌豬蹄 | by 狼之舞
原料：
豬蹄、紅尖椒、香菜、白糖、精鹽、生薑、大蒜、生抽、料酒、陳醋、紅油、麻椒粉
1. 生豬蹄清理干凈後，用刀在前趾處切一刀。
2. 再在豬蹄的「腹部」深切一刀。
3. 順豬蹄縱向再切一刀，方便入味。
4. 鍋里倒入足夠清水，放入拍碎的生薑，加適量精鹽大火煮開後改小火煮40分鍾
5. 煮好的豬蹄晾涼後，用清水反復浸泡去油膩。
6. 把浸泡好的豬蹄用刀分解成大塊。
7. 紅尖椒洗凈後切圈，大蒜切末。
8. 把切好的豬蹄、蒜末、紅尖椒圈盛到干凈的小盆里，灑上香菜段。
9. 取干凈小碗，倒入一湯匙白糖、一湯匙生抽。
10. 灑上適量精鹽。
11. 倒入1/2湯匙陳醋。
12. 灑上少許麻椒粉。
13. 根據喜好倒入適量的料酒。
14. 把調好的味汁倒入盛有豬蹄的小盆里。
15. 調入一湯匙紅油，拌勻即可。
小竅門：
1、剁生豬蹄要注意安全。
2、豬蹄煮好後，晾涼用清水浸泡、沖洗，可去油膩。
3、豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用；而患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。
三、醬鹵豬蹄
醬鹵豬蹄 | by 君夢深藍
原料：
豬蹄2000克、蔥30克、姜30克、蒜10克、干紅辣椒4個、老湯1000克、醬油20克、鹽5克、冰糖30克、料酒30克、花椒10粒、八角2個、香葉5片、十三香5克、老抽5克
1. 豬蹄洗凈，從中間一劈為二。
2. 鍋中加清水，豬蹄入鍋，加入料酒焯燙，去除血污。
3. 水燒開後，豬蹄在熱水中焯燙5分鍾。
4. 取出豬蹄過涼水，洗去表面浮沫。
5. 將老湯倒入高壓鍋中。
6. 再加入適量清水，將豬蹄入鍋。
7. 將蔥姜蒜、干紅辣椒入鍋。
8. 加入十三香。
9. 烹入醬油。
10. 烹入老抽。
11. 加花雕酒。
12. 加入冰糖。
13. 加入鹽。
14. 蓋上高壓鍋蓋，鍋冒汽後轉中小火燉制40分鍾關火，再燜制20分鍾即可取出食用。
小竅門：
1、豬蹄在醬之前一定要先浸泡、再焯水，浸泡和焯水的時間都要比一般肉類長一些，可以去腥。
2、煮豬蹄的時候最後要燜一會兒，煮得更爛糊，更入味。
3、上桌蘸食蒜泥，可以與豬蹄營養互補、提高營養價值，味道也更好啊。
4、家中沒有老湯可以直接用清水，但醬油、老抽、鹽的比例要掌握好。
四、烤豬蹄
烤豬蹄 | by 澤瑞媽媽
原料：
豬蹄700克、鹵肉料包1個、老鹵湯適量、草果1個、桂皮1小段、冰糖10克、料酒2茶匙、香葉3片、蜂蜜水適量、孜然粉適量、辣椒粉適量
1. 豬蹄洗凈，用清水浸泡2個小時去除血水。
2. 浸泡好的豬蹄冷水下鍋，加入蔥姜料酒大火燒沸。
3. 水沸後煮3分鍾撇去血沫，撈出用溫水洗凈。
4. 所需鹵料：老鹵湯、燉肉料包、香葉3片、丁香3粒、八角2個、草果、肉蔻各一個、桂皮1小段。
5. 老鹵湯倒入鍋中燒熱，放入焯過水的豬蹄，加入所有香料、加入醬油、白酒（食鹽在豬蹄燉到一半的時候加入）。
6. 加入熱水莫過豬蹄。
7. 煮鍋置火上，大火燒沸，轉小火鹵1.5小時左右。
8. 鹵好的豬蹄不要急著拿出，繼續放在鹵鍋中讓其入味。
9. 泡至入味的豬蹄取出，放在烤盤中，不要急著烤，讓表皮稍稍干一會。
10. 燒烤料：蜂蜜加入適量食用油調勻，准備孜然粉、辣椒面。
11. 表皮幹了的豬蹄上刷一層蜂蜜水，撒上孜然粉、辣椒粉。
12. 放入預熱好的烤箱200度，烤20分鍾左右即可。
13. 烤好的豬蹄上在撒些孜然粉、辣椒粉，椒鹽粉，撒些芝麻和花生碎也可以。
五、豬腳湯
蓮藕玉米豬腳湯 | by 龍寶寶陳諾
原料：
豬腳一碗、蓮藕400克、玉米一根、枸杞適量
1. 煮好的豬腳從冰箱中取出回溫。
2. 准備好需要蓮藕和玉米。
3. 蓮藕洗凈去皮切成滾刀塊。
4. 玉米切成小塊。
5. 豬腳放鍋里煮熱，讓豬腳跟湯汁分離。
6. 豬腳的肉撈出備用。
7. 豬腳湯汁倒入砂鍋里再加入一點點水（湯里有鹽分，我家口味清淡就不加鹽了，口味重的可以適當加鹽）。
8. 在砂鍋里放入玉米和蓮藕。
9. 蓋上蓋子中火煲30分鍾。
10. 玉米和蓮藕煲開後把浮沫去掉。
11. 加入豬腳肉再繼續煲10分鍾。
12. 出鍋前加入適量的枸杞就可以開吃了。
13. 加點玉米和蓮藕很解膩。
小竅門：
1、煲好送來的豬腳比較咸，在配方中沒有加鹽，口味重的可以適當加鹽。
2、如果是生豬腳煲湯，豬腳先灼水再跟蓮藕玉米一起煲。
3、沒有砂鍋的可以用其他鍋具煲湯。
『陸』 如何區分豬蹄的前後各適合烹飪什麼樣的菜餚
豬蹄是豬的腳部和小腿這段位置的統稱，豬蹄富含的膠原蛋白質極其豐富，而脂肪含量卻比肥肉低很多，而且它的口感很味道也都讓人無法抗拒，所以深受人們的喜愛。豬蹄分前後蹄，在烹飪時前後蹄都有適合它的菜餚，所以我們要做什麼菜就要選擇好前後蹄。要想把豬的前後蹄區分開來，有2個最直接，最有效的方法，學會了買豬腳的時胡乎謹候基本上不會出錯。
我們在購買豬蹄的時候首先要確定要烹飪什麼菜餚，再來決定購買適合烹飪這道菜的食材，這樣出來的效果才是最完美的，不論是燒、燉、燜、煮、鹵、醬、湯，讓人都很難有抵抗豬蹄的誘惑，先吃完再說吧！
『柒』 豬腳的30多種做法大全
一、冰糖豬蹄
用料：
豬蹄、冰糖，八角，花椒，蔥，姜，醬油，料酒，鹽，香油.
做法：
1、先將豬蹄切成兩半，放入開水中燙一下，變色後，取出。用水沖凈浮末。
2、蔥切段，姜切片之後用刀拍松。
3、鍋中加入香油，燒熱後，放入冰糖（一般四個豬蹄放10里左右的冰糖）燒至冰糖融化 。
4、加入花椒，八角，爆出香味後，加入蔥姜，料酒，醬油。下豬蹄，燒炒之後，加水沒過豬蹄.。
5、燒開後，加鹽調好味道。
6、用小火燒至豬蹄軟爛，放大火收至湯汁濃稠，即可出鍋。
二、麻辣豬蹄
用料：
生豬蹄750克
花椒、干紅辣椒、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、鹽、味精、冰糖、大料、桂皮、香葉等。
做法：
1、先將生豬蹄在火上燒一下，去毛，然後切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦。
2、將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下，去掉焦糊味。
3、把冰糖放入鍋中炒成焦糖色，備用。
4、把大料、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜放入鍋中一起炒，制出香味，然後放入料酒，加水，把焯好的豬蹄放入水中煮制，大約1個小時。在這個過程中，加入鹽和味精，還要把製成的焦糖色不斷地加入水中，使豬蹄上色。
5、把煮熟的豬蹄撈出，裝盤。再把花椒和干紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃，出鍋淋在豬蹄上，再在其上撒上一些芝麻。
三、紅燒豬蹄
用料
豬蹄1隻
料酒1匙、生抽2匙、老抽1匙、姜1塊、糖適量、蒜2瓣、水適量、鹽少許
做法：
1、過水的豬蹄斬成小塊；鍋里小火熬糖色，糖溶化後，倒入豬蹄，豬蹄裹上糖色後，繼而澆入料酒
2、澆入料酒炒出香氣，倒入生抽和老抽的混合醬油；醬油的顏色附著在豬蹄上後，再加姜、蒜頭和水，湯水一次放足，中途不要續水，一定記住還要蓋上鍋蓋
3、大火燒開，撇凈浮沫，少許糖調味，中小火燜煮三十分鍾左右；鹽調味，大火收濃湯汁即成。
四、啤酒燜豬蹄
用料：
1個豬蹄、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開水、適量冰糖、適量蔥白、適量姜、適量香蔥、適量八角
做法：
1、將豬蹄洗凈，剁開。鍋中加入薑片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鍾撈出。
2、撈出後迅速將豬蹄丟入准備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。
3、待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內煎炸。
4、待顏色略變後，轉中小火加冰糖炒至上色，加薑片、蔥段、八角煸炒出香味兒。
5、加入少量的開水煮至再次沸騰。
6、再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。
7、調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。
8、轉至砂鍋調成小火，加入香蔥結慢燜1-1.5小時。
9、待豬蹄軟爛後，開蓋，轉大火收汁。
10、直到湯汁粘稠，關火撒上蔥花即可。
『捌』 豬蹄怎麼做更好吃
在華人世界中，豬蹄是豬常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調作法。下面給大家分享豬蹄怎麼做更好吃，歡迎閱讀!
豬蹄怎麼做更好吃
黃豆燜豬蹄
豬前腳一隻 / 干香菇5朵 / 紅皮花生60g
生抽 / 黃酒3勺 / 八角一個 / 香葉兩片 / 姜
1.香菇或花菇在溫水中泡發
2.豬腳洗凈，冷水中倒入一勺米酒，薑片，煮沸後放入豬腳汆燙去異味
3.鍋中放入少量油，將八角，香葉，薑片炒出香味
4.開中火，將汆燙後洗凈的豬腳放入一同伴炒，烹入生抽，黃酒
5.放入冰糖繼續炒。大概炒至豬腳全部上色，皮有緊縮，加入適量水，和泡發的香菇煮開，然後轉小火慢慢燜一個小時
6.最後倒入紅皮花生繼續燜煮一個小時，用筷子能輕易戳入就馬上關火
酸菜蹄花
豬蹄400g / 酸菜200g / 生薑1大塊
香蔥2根 / 大蒜5粒 / 八角1顆
花椒20粒 / 鮮紅小米辣3個
野山椒4粒 /黃酒1湯匙 / 白醋1湯匙
白鬍椒粉 / 鹽 / 菜油5湯匙 / 雞精
1.豬蹄在溫水中刮洗干凈，剖開斬成塊，然後用清水反復泡至水變清。酸菜沖水後同野山椒切成段；大蒜生薑切片；香蔥1根打成結1根切成蔥花；小米辣切成圈。鍋里放大量冷水，下豬蹄，放蔥結、黃酒、花椒和1/3的薑片煮開
2.撇掉浮沫，再煮1分鍾後關火，撈出豬蹄，沖洗一下。鍋燒熱，倒2湯匙油，用小火加熱，放姜蒜炒香後，再放酸菜和野山椒炒香
3.注入700ml清水，放豬蹄和胡椒粉，中火煮開後，中小火熬5分鍾，再嘗試下放鹽，調白醋、雞精。將鍋里所有食材移到電高壓鍋，按蹄筋鍵壓熟（30分鍾）。煮好的豬蹄和湯汁入大碗，上面放小米辣和蔥花；用凈鍋燒熱3湯匙菜油，趁熱淋在碗里，即成
腐竹燜豬腳
腐竹150g / 豬腳 / 蒜 / 薑片
大料 / 醬油 / 白糖
1.腐竹過下清水撕成小段，豬腳洗凈氽水
2.薑片，蒜，大料備好
3.鍋中下油，待油起小泡放入腐竹
4.腐竹炸至金黃色撈起馬上放入涼水中浸泡至軟，撈起瀝干水份備用
5.豬腳入白鍋(不放任何調料的鍋)翻炒，把豬腳的`水份逼出(倒出多餘水分)，直至把豬腳煮至乾爽金黃色盛出備用
6.鍋中留少許油，將姜，蒜，大料入鍋中炒至出味
7.這時倒入金黃的豬腳至鍋中翻炒
8.翻炒幾分鍾後，放入炸好的腐竹，1小匙鹽，少許白糖調味，醬油，紅燒汁，倒入沒過豬腳的清水，蓋上蓋大火煮開後轉小火約煮40分鍾
9.中途翻一翻，約40分鍾上碟
冰糖豬蹄
豬蹄 / 冰糖 / 紹酒
鹽 / 蔥結 / 薑片 / 醬油
1.將豬蹄放在清水裡，刮洗干凈，用刀在內側軟的一面順長剖開至刀深見骨，再在大骨的兩側各劃一刀，使其攤開，然後，切去四面的肥肉成圓形
2.將蹄膀放入開水鍋里煮10分鍾左右至外皮緊縮撈出，用清水洗凈
3.炒鍋內放一隻竹箅子，將蹄膀皮朝下放在上面，下清水淹沒，再加入紹酒、醬油、精鹽、冰糖、蔥結、薑片，用旺火燒開，加蓋後，在小火上再燒半小時左右
4.將蹄膀翻身，燒至爛透，改大火燒至湯水如膠汁、泛出油光時，將蹄膀取出，放在湯碗里，皮朝下，揀去蔥結、薑片，把鹵汁澆在蹄膀上即成
烤豬蹄
四隻豬前蹄 / 黃酒
老鹵（沒有的買香料包現鹵）
少量冰糖（或紅糖） / 蔥姜蒜 / 八角
香葉 / 桂皮 / 花椒 / 辣椒 / 五香粉
鹽 / 醬油 / 蚝油 / 麥芽糖（非必須）
1.四隻豬蹄清理凈雜毛剁成16塊，洗凈，入冷水鍋，同時加入生薑和黃酒
2.大火煮開，撇凈浮沫
3.加入冷凍的老鹵湯塊
4.煮沸的同時依然及時清理浮沫，新補適量蔥姜蒜和八角，香葉，桂皮，花椒，辣椒，五香粉等香料
5.煮開也完全沒有浮沫了繼續加入冰糖或紅糖，補少量醬油
6.小火燉一小時以上，中途視情況補一點鹽，關火前滴兩滴蚝油
7.將豬蹄皮向下在鹵水裡浸泡至溫熱，烤前取出；
8.取一大勺麥芽糖加熱水化開，刷在豬蹄表面（此步可省略）
9.烤架上刷少許油，下層用一個烤盤墊油紙或者錫紙接渣，烤架上擺開刷好糖水的豬蹄，中層或中下層烤制15分鍾-1小時皆可
10.烤的時候准備干碟一份：就是把辣椒面和花椒粉（買成品辣椒花椒粉亦可），熟黃豆粉及花生碎，鹽，五香粉，蔥花香菜等混合
11.豬蹄烤到表皮紅亮吱吱冒油即可出爐，可干吃，也可裹干碟香料蘸食
『玖』 豬腳怎麼做才好吃
豬腳有紅燒豬蹄和燉豬蹄幾種做法。而豬蹄又分前豬蹄和後豬蹄，分別就在於前豬蹄肉比較多，辨認也很簡單，整體看起來呈直行。而後蹄骨頭就比較多一點了，形狀看起來就豬腳比較灣一點，沒有那麼直。
豬腳性平，味甘咸。具有豐富的營養價值和膠原蛋白具有美容養顏的作用。
豬蹄一般沒有什麼禁忌，老人，小孩，婦女都可以吃。是上好的食療佳品。俗話說吃什麼補什麼，以形補形。腳受傷的人可以多喝一點豬蹄湯，很有好處的。因為它具有豐富的膠原蛋白，可以幫助腳受傷的地方促進毛皮生長，有很好的改善作用。
豬蹄不但營養豐富，味道更是一絕，吃過的人都贊不絕口，一咬一口滿滿的膠原蛋白，軟糯香甜，味道絕佳。時屬上好佳瑤。
豬蹄它不但是常吃的家常菜，更是滋補佳品。因為豬蹄在煮的過程中，膠原蛋白結合水可轉化成一種叫明膠的物質，它的作用說白了就是起到抗皺緊致，防衰老的作用。說了這么多大家是不是心動了啊，心動就快點行動吧，晚上就吃它紅燒豬蹄了。
『拾』 豬前腿肉怎麼做好吃
1.
將准備好的前腿肉切片放入碗中，接著加入蒜沫，姜沫，鹽，雞精，生抽，老抽，陳醋，料酒攪拌均勻，腌制一個小時；
2.
接著將洗凈切塊的土豆片擺在錫紙上，把腌制好的肉放在土豆片上，再刷上一層腌制的油，最後放入烤箱烘烤25分鍾，然後將肉翻一個面，接著烘烤30分鍾即可。