㈠ 用麵粉怎麼自製油炸小吃
主料：麵粉500g
輔料：雞蛋3個、白糖100g、油30ml、鹽2g
步驟一：將三個雞蛋、100克白糖、30克油放入盆中攪拌均勻，加攔戚入500克麵粉活成較硬的雀隱面團餳一個小時以上。
㈡ 油炸麵食怎麼做才酥脆
油餅酥脆的三個關鍵點
第一：麵粉的選擇
麵粉根據麵粉中麵筋含量的多少，可以分為高筋麵粉，中筋麵粉，低筋麵粉。高筋麵粉可以用來製作麵包，餃子，饅頭等，中筋麵粉適合製作餡餅，油餅類的食物，柔軟又不失韌性。低筋面液野粉用來製作蛋糕，發糕類。
油餅選擇用中筋麵粉，也就是我們面點術語里的標准粉，這個粉超市裡有賣的，很容易買到，標准粉是油餅的首選，也是油餅炸至酥脆的關鍵因素之一。
第二：和面的配方
和油餅的面，有兩種發面的方法，一種是加入酵母，一種是加入食用小蘇打。兩種都可以做出油餅，但是如果要想做出的油餅酥脆，那麼就要選扮宏食用小蘇打，這是我師傅傳下來的老北京傳統油餅的和面配方。小蘇打可以增加面團的延展性，當時間足夠長的情況下，可以增廳埋冊加麵食的酥脆口感。
第三：醒面的時間
和好的面團，要有足夠的時間醒發，和酵母發酵不同的是，小蘇打面團的醒發時間更長，如果第二天早晨吃油餅，那麼頭天晚上就要面和好，面團經過一個晚上的醒發，麵筋得到了足夠的舒展，過油後，會變得更加酥脆適口。如果晚上吃的話，那麼早晨就要和面，如果醒發時間不夠的話，酥脆的效果就會大打折扣，吃起來會比較硬。
㈢ 麵粉怎麼炸好吃又簡單
一.原料：普通麵粉200克、雞蛋1個、蘇打粉1、5克、白糖猜純20克、鹽2克、水50克
二.做法：
1、將所有原料放入盆中混合均勻揉成光滑面團，用盆拿圓蓋上，松馳30分鍾。
2、擀成面片再切成細面條，將面條搓圓.再向相反方搓。再對折用手指套在消兆塌面條上繞緊成為兩股麻花，再對折就成四股麻花，頭子塞進活套里捏緊，麻花就做好了。
3、油鍋七成熱先放一個進去，立刻浮起顏色變黃，這時就可以大批放入炸至金黃撈出即可。
㈣ 麵粉跟什麼-起炸好吃
北方人比較偏愛麵食，所以每家每戶都離不開麵粉這種食物，麵粉不僅可以製作成饅頭，還可以用油進行炸制，比如炸油餅等等，該食物吃起來非常的香脆，而且口感也很理想，不過由於市場上出售的炸油餅往往選用的油質量都比較差，所以最好是在家自己製作，那麼麵粉怎麼炸好吃呢?
第一，麵粉怎麼炸好吃呢?食材：主料麵粉300g，乾酵母3g。步驟：備好一個面盆，放入麵粉、酵母、小蘇打、鹽、糖，混合均勻。慢加入溫水，同事用筷子攪拌成絮狀，剩少許麵粉用於和面，面團一定要軟軟的不粘手即可，硬了口感就不好了。成面團醒一會，揉只光滑，放到溫暖處發酵。面團發至兩倍大，撥開呈蜂窩狀，用少許油揉光滑，醒10分鍾。和好的面團分成若干小劑子，再面板上加少許麵粉，用擀麵杖擀圓，在麵皮上劃三個口。燒熱(不能太熱容易糊)，下餅胚，面很軟可以適當拉伸，快速用筷子輕敲其表面，更容易蓬鬆脹大。溫控制好，火大了可稍微調小，油餅只需要一正一反炸一次就好了。翻過面的。鮮的又香又軟的油餅出爐了，食慾是不是棒棒的。
第二，食材：麵粉200g，酵母，食鹽，食用鹼，溫水，食用油。做法：取200克麵粉，安琪酵母一小勺放在碗里用溫水化開，水緩緩澆在面上，用筷子攪拌成面碎狀，然後用手把面碎和成面團。因為天氣暖和，室溫發酵，不到兩個小時已經發酵了，圖中是發酵好的狀態。扒開面團，已經有氣孔狀了。面發酵完畢，取一小碗，放入食鹽和少許鹼面化開。將食鹽和鹼面混合的水逐次加入發酵好的面團，不要一次性加入，那樣，不好和面，一次加入一點，慢慢揉面等面吸收完水之後，再加下一次。加完食鹽水後的面，會變的很稀軟，用手輕輕一扯，就能拉起好長，這個狀態就可以了。擀麵杖和面板，分別塗抹食用油，防止粘面。用手揪起一團面，放在面板上，可以用手摁扁也可以用擀杖擀開，怎麼方便怎麼用吧。用刀尖在擀平的麵皮上劃幾道口，這樣方便炸，今天我也試了一下不劃口的，在油鍋里不利於炸制，膨脹的時候不均勻，還是劃口的容易製作。鍋內放油開火，看到油表面有微微煙時，可以下入油餅胚，也可以揪一點面下鍋，看油溫是否合適，油溫合適的時候，面胚下到鍋里，能迅速膨脹起來。
麵粉怎麼炸好吃呢?面餅放入油鍋，開始鼓起的時候，用筷子輕輕敲打面餅表面，否則面餅不易漲大鼓起、吃起來口感不夠松軟;炸油餅的過程中不要頻繁翻面，以免油餅口感變硬;另外，用圓底的鐵鍋來炸油餅，比不沾鍋傳熱性好，比平底鍋省油。
㈤ 用麵粉怎樣做油炸小吃
用面漏配粉做油炸食品可以做油炸麻花。
1、甜面團揉好。壓面機壓好麵皮，1檔一3檔—5檔的順序畝森。
2、咸面團揉好。壓面機壓好麵皮，1檔—3檔—5檔的.順序。
3、先把各種材料放入盆中，最後加水，水的量自己控制，以勉強能揉成團為宜，是硬面團，和手擀麵硬度差不多。沒有壓面機就用擀麵杖手擀。
4、壓好的5檔厚度麵皮，切成長約12cm，寬約5—6cm的面片。
5、取兩片，對折，切三刀。
6、分開，一片從另一片的中縫處穿過來，再把左手底部那片從上面那片中縫處穿過來即可。
7、如上，咸甜口味所有的都做好。
8、鍋里熱油約5一6成熱（麻花放進去後幾秒鍾就能飄起來即可），中迅搜畝小火炸至兩面都微黃即可。
㈥ 麵粉怎麼做油炸食物
香雪油條粉，粉里已經有發酵粉和鹽，所以不用再添加，如果是用的普通麵粉，大概200克麵粉2-3克的泡打粉，鹽適量；把麵粉倒進大碗里，加入雞蛋，倒入大半的水用筷子攪拌至無乾粉
步驟2
把粉絮倒在案板上揉成面團，再用手蘸水，把剩餘的水揉進面團里，揉至光滑柔軟，然後蓋上保鮮膜或者蓋子醒30-4分鍾
步驟3
把醒好的面團取出，拉成長條，撒麵粉或者抹油防粘，用擀麵杖擀扁，不用擀得很薄，然後用刀切成一段段
步驟4
把面條段表面抹一層水，兩條疊一起，再用刀或者筷子在中間壓一下，再把壓好的油條胚拉長
步驟5
鍋寬油，燒至6、7成熱，大約160度-180度，把拉長的油條胚下鍋炸，下鍋後要不停用筷子按壓翻動，炸至膨大並金黃色後撈出用廚房紙吸油後即可
烹飪技巧
1：炸油條的面團不能硬，硬了炸出來就會硬邦邦，所以配方里水分會比較多，先倒大部分水揉成團，再用手蘸水把餘下的水揉進去會容易一點！
2：炸的時候要不時按壓使之膨脹得更好，並且要不停的翻動以免炸糊！
㈦ 麵粉怎麼炸好吃
面餅，麵粉加雞蛋（雞蛋事先打勻，加雞蛋口感比較好，而且顏色好看），然後加牛奶或是水（建議加牛奶，口感比較好，而且有營養）攪拌均勻都放在同一個容中攪拌。直到麵粉沒有一粒粒的顆粒狀為止。
你喜歡吃鹹的就加鹽，可以再放點蔥（個人覺得加蔥很香，對於不愛吃蔥的人可以不用加）。 如果你喜歡吃甜的就加糖。
然後再把鹽，蔥或糖和之前攪拌好的放一起。攪拌。（攪拌工作你可以將所有東西放好後一起攪拌，怎麼省時間，你就怎麼做吧）但是不管順序怎麼樣，一定要均勻。
拿一個鍋子，最好是平底鍋，當然不是也不要緊。加點油，等油熱後，調小火。將剛才攪拌好的東西（因為不知道叫什麼比較好，所以就叫它東西吧）適量的倒入鍋中，用隨便什麼方法，將鍋中的東西攤開，（薄一點比較容易熟）。差不多有形狀了就把火開大。然後翻面，等到兩面都呈金黃色，就可以出鍋了，放在盤子里，在盤子底部可以放兩根筷子，把好了的面餅放在上面，不容易軟，保持香脆的口感。
㈧ 麵粉可以直接炸嗎 怎麼炸麵粉
1、麵粉可以直接炸，但只用麵粉炸出念則來的東西很難吃，可以加雞蛋一起炸。
2、首先取麵粉500g裝入干凈的盆中，然後加五個雞蛋打散在麵粉中，攪拌均勻，再倒入發酵粉攪拌均勻備用。同時在碗中加超市賣的袋裝的料酒一袋、白糖一小袋，充分將其攪拌均勻，使糖完全溶解。
3、然後將料酒碗中的配料倒入盆中，邊倒邊攪拌，至干濕度差不多即衫高簡可揉成面或褲團。揉成面團後再將其擀成厚度適中圓形，再將面片疊起來用刀將其切成菱形。
4、最後將其放入油鍋中炸至金黃撈出即可完成。
㈨ 麵粉油炸小吃做法
美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。下面跟著我來看看麵粉油炸小吃做法大全吧！希望對你有所幫助。
麵粉油炸小吃做法1
油炸角仔
材料
准備好雞蛋4個、麵粉1000g、紅糖3磚、清水大約500ml、花生米500g、白糖200g（做餡用）、黑芝麻50g、椰絲50g、一枝花餅干500g，花生油1500ml。
做法
1、先炒好花生米，放涼之後碾碎，把餅干也碾碎，倒進花生里邊，再倒入白糖、黑芝麻、椰絲混合做成餡。
2、鍋里放清水燒開，放入紅糖煮花融成糖水。
3、往麵粉里打入雞蛋，慢慢加入紅糖水和成面團（糖水要一邊和面一邊加，加到覺得合適就好，不一定全部糖水都放進去的）。
4、用擀麵杖把面團擀成一大張薄麵皮，用玻璃杯子倒扣出一張張圓形的角仔皮，或者直接手工捏成。
5、在角仔皮中間放入適量的餡料，對邊合上，邊緣捏花合口。
6、鍋里放油加熱到適量溫度，先放一個角仔下鍋試試油溫，覺得溫度適合，就放入更多的角仔，炸成金黃色即可。
7、涼了再吃啊，香脆可口。
甜麻葉兒
材料 柿子1個 麵粉1碗 白糖適量 酵母1小勺 泡打粉1小勺
做法
1、柿子洗凈用開水燙一會兒
2、燙好後擠出柿子汁，把柿子的小舌頭挑出來，
3、加入一小勺發酵粉，和等量的泡打粉，加入適量白糖
4、加入麵粉，和的不要太硬，放在室溫下發酵半小時
5、發好的面下小劑子，搓成細條，要搓光滑
6、面條這樣搭好
7、長的一端從中間穿過
8、把兩端捏好，一個麻葉兒就做好了
9、油熱後下入麻葉
10、炸制麻葉飄起，兩面金黃就可以出鍋了
油炸麻花
材料
A、鹹味：麵粉200g、雞蛋1隻、水適量、鹽5g、黑芝麻少許。
B、甜味：麵粉200g、雞蛋1隻、水適量、糖30g。
做法
1、甜面團揉好。壓面機壓好麵皮，1檔—3檔—5檔的順序。
2、咸面團揉好。壓面機壓好麵皮，1檔—3檔—5檔的順序。
3、先把各種材料放入盆中，銷逗此虧迅最後加水，水的量自己控制，以勉強能揉成團為宜，是硬面團，和手擀麵硬度差不多。沒有壓面機就用擀麵杖手擀。
4、壓好的5檔厚度麵皮，切成長約12cm，寬約5—6cm的面片。
5、取兩片，對折，切三刀。
6、分開，一片從另一片的中縫處穿過來，再把左手底部那片從上面那片中縫處穿過來即可。
7、如上，咸甜口味所有的`都做好。
8、鍋里熱油約5—6成熱（麻花放進去後幾秒鍾就能飄起來即可），中小火炸至兩面都微黃即可。
麵粉油炸小吃做法2
用料：
麵粉，鹽，五香粉，水，雞蛋，酵母。
做法：
雞蛋磕碗里，加酵母攪拌均勻。
麵粉里加適量的鹽和五香粉攪拌均勻。
倒入打散的蛋液，用筷子攪拌均勻。
倒入水調成比較濃稠的麵糊。
麵糊調好以後，蓋上一個東西，醒面半小時。(我找了一個盤子蓋住，您也可以用保鮮膜。)
鍋內倒油，將油加熱。
醒好的麵糊，用兩根筷子攪拌，放入油鍋中。
炸到金黃酥脆撈出。
外酥里軟非常好吃，這個麵食做起來也比較方便，不用粘手，兩根筷子就能搞定。
麵粉油炸小吃做法3
步驟一：
先把白糖和清水倒入鍋中，攪拌均勻。白糖沒有融化也沒關系，因為下一步還要加熱。
步驟二：
鍋坐在火上大火燒開，立刻轉為小火，白糖融化後，把麵粉迅速倒入鍋中，邊倒邊攪拌，用小擀指肢麵杖比較省勁兒，攪拌成一個不粘手的燙面面團就好了。不要關火，一直保持小火加熱的狀態。
步驟三：
案板上刷上適量食用油，把面團取出來放在案板上，晾到不燙手的溫度揉勻，蓋上保鮮膜靜置10分鍾。之後再揉一遍，這時候的面團會很光滑，不軟不硬。如果面團偏軟，可以稍微加一點兒麵粉揉勻。
步驟四：
醒好的面團先搓成長條，再揪成劑子，我做的大約60克一個，不大不小剛好合適。
步驟五：
豆沙餡兒分成小份，大概30克左右，揉成圓球。豆沙餡可以超市買，也可以自己製作。
步驟六：
面劑子按扁成圓片包入一顆豆沙餡兒，收口捏緊，防止爆開。
步驟七：
翻個面，收口朝下，輕輕按扁成一個小圓餅。不要太用力，小心把裡面的豆沙餡兒擠出來。
步驟八：
鍋里放入適量食用油，加熱到五成熱時，溫度大約是150度左右。有溫度計最好用溫度計測量一下，是廚房溫度計哦，可不是咱們平時測量體溫的溫度計哈。如果沒有溫度計也可以用一根筷子測試一下，筷子的周圍慢慢冒小泡泡的時候，油溫就合適了。
步驟九：
不用著急下鍋，先把炸糕生坯放在漏勺中入油鍋炸至定型後再撤出漏勺，繼續小火慢炸，直到油炸糕浮起來撈出。油鍋開大火加熱，油溫升高，再次入鍋炸到兩面金黃就好了。
㈩ 油炸麵粉怎麼做如何做好吃
油炸麵粉餅比較好吃，做法
主料
麵粉
200g
輔料
酵母
適量
溫水
適量
食鹽
適量
食用油
適量
食用鹼
適量
步驟
1.取200克麵粉，安琪酵母一小勺放在碗里用溫水化開，水緩緩澆在面上，用筷子攪拌成面碎狀，然後用手把面碎和成面團。因為天氣暖和，室溫發酵，不到兩個小時已經發酵了，圖中是發酵好的狀態。扒開面團，已經有氣孔狀了。
2.面發酵完畢，取一小碗，放入食鹽和少許鹼面化開。
3.將食鹽和鹼面混合的水逐次加入發酵好的面團，不要一次性加入，那樣，不好和面，一次加入一點，慢慢揉面等面吸收完水之後，再加下一次。
4.加完食鹽水後的面，會變的很稀軟，用手輕輕一扯，就能拉起好長，這個狀態就可以了。
5.擀麵杖和面板，分別塗抹食用油，防止粘面。
6.用手揪起一團面，放在面板上，可以用手摁扁也可以用擀杖擀開，怎麼方便怎麼用吧。
7.用刀尖在擀平的麵皮上劃幾道口，這樣方便炸，今天我也試了一下不劃口的，在油鍋里不利於炸制，膨脹的時候不均勻，還是劃口的容易製作。
8.鍋內放油開火，看到油表面有微微煙時，可以下入油餅胚，也可以揪一點面下鍋，看油溫是否合適，油溫合適的時候，面胚下到鍋里，能迅速膨脹起來。
9.一面金黃時，翻面炸另一面，注意火候，以免炸糊。