Ⅰ 渣肉怎麼做好吃
干渣肉易於保存，製作完成後，放在冰箱里冷凍，可以保存很長時間。食用之前，取出來蒸熟就可以了，就和吃鹹肉一樣方便，但比鹹肉好吃。下面我給大家介紹干渣肉的製作和蒸制方法。
蒸熟的干渣肉
蒸熟的普通渣肉
晾曬好的干渣肉
第1步，腌制五花肉：五花肉洗凈，切厚塊（稍微切的厚一點）；把五花肉塊放入一個容器里，加入適量食鹽、料酒、薑片、生抽、老抽、鮮辣醬或者干紅辣椒、蔥段，充分攪拌均勻（最好用手攪拌），腌制兩小時以上，使五花肉充分入味。
第2步，裹蒸肉粉：把蒸肉粉倒在乾燥的碗里，用筷子逐個把五花肉塊放進蒸肉粉碗里蘸粉，五花肉塊兩面都需要均勻的裹上蒸肉粉。
第3步，晾曬：把裹好蒸肉粉的五花肉放在竹篩子或者網格里晾曬。晾曬的過程里把渣肉塊翻面1~2次，使五花肉兩面都能變得乾燥無水分。晾曬到完全乾燥的效果是最佳的，天氣晴好時晾曬一天就可以了。
第4步，保存方法：晾曬完成後，把干渣肉放入食品袋裡密封好，放進冰箱冷凍就行了，可以保存很長時間的。
第5步，蒸制干渣肉：在碗里放幾塊干渣肉（碗里不要加水），放進蒸鍋，大火，冷水，隔水蒸沸，轉中火蒸制15分鍾就可以食用了。不需要用高壓鍋，普通鍋具蒸制就可以了。還有一種比較簡單的蒸制方法：如果需要蒸的干渣肉不多，那麼就在煮飯的時候，在米上面鋪上干渣肉，這樣米飯煮熟的時候，干渣肉也熟了。
第1步腌制五花肉時，不喜歡吃辣的，可以不加辣椒類食材或調味品，不辣的渣肉也很好吃的；腌制的時候可以根據個人口味，少放點鹽或者不放鹽，蒸肉粉和其他調味品裡面含鹽。
第2步里必須用筷子逐個把五花肉塊放進蒸肉粉碗里，使五花肉兩面均勻的粘上蒸肉粉。而不能直接把蒸肉粉倒進五花肉塊里，均勻攪拌，因為這樣操作不能確保所有的五花肉塊兩面都均勻的裹上了一層蒸肉粉。
第5步蒸制干渣肉時，可以在渣肉塊上鋪上一層紅薯片、山葯片、南瓜片、芋頭片等，蒸制時間不變，配料食材選1~2種為宜。
干渣肉經過陽光的照射，變得很香，很有嚼勁，比普通的渣肉更美味哦，而且可以保存很長時間，大家可以嘗試著製作一些，在不想做菜的時候，可以取出若干塊干渣肉，蒸制一下，蒸熟後，就是一道既可口又方便的佳餚了。
Ⅱ 曬乾的渣肉怎麼蒸
一、將糯米淘洗干凈，用水泡入至12小時，撈出，用清水沖凈，瀝干，入籠用旺火蒸20分鍾至熟，倒出晾涼。二、將豬五花肉洗凈，切成每片重15克的片，加醬油、精鹽、白糖、蔥末、薑末、腐乳汁攪勻，腌漬入味後放入渣粉拌勻。裝大盤入籠旺火蒸約15分鍾至九成熟取出。三、備小籠50屜。逐屜鋪好墊布，放糯米飯150克，上鋪渣肉3片，套成垛籠，上鍋用中火蒸透後，以小火保溫即成。
Ⅲ 香噴的渣粉肉怎麼做好吃又簡單，做法圖解
主料
肥瘦相間的豬肉 ：適量
老抽，渣肉粉等 ：適量
第十一步
11.飯好，壓力鍋冷卻後就可以吃了，快吃完了才記得拍照，太好吃了！
渣粉和肉一定要拌勻，要讓每片肉上都粘滿了粉，擺盤一定要一片一片擺好，容易熟
輔料
具體步驟
烹飪技巧
Ⅳ 干渣肉怎麼做
干渣肉做法
材料
五花肉1000g、鹽菜、油、乾花椒、生抽、白糖、生薑
做法
1、燒鍋水，放入薑片，將整塊帶皮五花肉放入水中煮到七八成熟。
2、撈起後趁熱在肉皮上抹一層老抽晾乾。
3、把鍋燒熱，倒入適量食用油，肉皮向下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色時撈起，肉皮要煎得棕紅微微起泡，表皮微皺。
4、炸好的肉撈起，放進冷水裡煮開，關火泡一下。
5、煮過的肉，能看出表皮已經起泡了，這樣蒸出來的肉皮微皺，切的時候又方便。
6、鍋里留少許油，加入2大勺白糖。
7、炒出焦糖色後關火，加入適量的生抽關火。
8、生薑切細末。
9、把肉切成想要的厚度和大小（不能切太薄了，在蒸制的時候肉皮和肥的那部分蒸化）
10、炒好的糖色倒入肉里，均勻的抹上料汁。
11、把肉均勻的碼放在碗里。
12、鹽菜切細末。
13、把鹽菜細末覆蓋在碼放好的五花肉上，灑上姜粒，乾花椒粒適量。
14、上鍋蒸，大火燒開後，轉中火蒸60分鍾。
15、蒸熟以後倒扣於盤內，一盤亮澄澄，油汪汪，糯粘而不膩的燒白（扣肉）就製作完成了
Ⅳ 渣肉的家常做法
首先准備食材：五花肉、紅薯、醪糟汁、甜醬、鹽、花椒、紅糖、薑末、蔥末、豆瓣醬、大米粉。渣肉家常做法：
1、五花肉、紅薯切成2厘米見方的塊，待用。
2、五花肉塊中加入醪糟汁、甜醬、鹽、花椒、紅糖、薑末、蔥末、豆瓣醬攪拌均勻，再放入大米粉攪拌均勻。
3、紅薯用大米粉與鹽和勻，將攪拌好的米粉渣肉裝入碗中；
4、再將紅薯塊擺在肉上，翻扣於圓籠中，入籠蒸軟，蒸一個小時，取出撒上蔥花即可，這樣蒸渣肉就做好了。
渣肉的家常做法是比較多的，其中蒸渣肉只是一種做法，並且製作起來也是比較的簡單，按照步驟要求就可以製作出來。在製作過程中有許多的注意事項，比如在蒸渣肉的過程中每隔10-15分鍾打開看看渣肉是否需要加水，蒸鍋里水也要加，並且還要翻一翻渣肉，這樣有利於把渣肉蒸透，是需要注意的。
Ⅵ 渣肉的做法
用料:煲過湯的肉、蒜頭、辣椒、油、醬油、胡椒粉。 蒜香湯渣肉的做法: 1、把湯渣肉瀝干水份,有骨的要去骨。 2、將蒜頭辣椒切片。 3、鍋里倒入少許油,燒熱後倒入蒜頭,爆香蒜頭加入辣椒翻炒片刻,倒入湯渣肉,翻炒至表面金黃,加入適量醬油,胡椒粉炒至均勻即可。 4、成品。
Ⅶ 蒸渣肉怎麼做好吃呀
蒸渣肉需要准備的有豬肋條肉，肋條肉就是五花肉300克和500克的甘薯。150克的秈米粉，也就是排米粉，豆瓣30克。30克江米酒，甜面醬25克。2克花椒，鹽15克，赤砂糖5克。
姜15克，大蔥15克，做的時候首先將五花肉、紅苕各切成2厘米的塊備好，將五花肉塊加醪糟汁、鹽、甜醬、紅糖、花椒、薑末、蔥末、豆瓣拌一起調勻後再放大米粉和勻，紅苕用大米粉和鹽調勻，將拌和好的米粉的渣肉放到碗中，再把紅苕塊放在肉上，翻扣籠里蒸軟，出籠撒上點蔥花就做好了。