1. 武威發菜卷的做法
原料
1. 主料，水發發菜100 克，雞脯200 克，雞蛋清2 只，肥膘肉20 克。
2. 調料：料酒、精鹽、味精、蔥花、薑末。
折疊編輯本慧桐差段製法
1. 雞脯肉去掉筋膜，肥膘輪褲肉洗凈，分別剁成細泥，放入盆內加上調料拌
勻待用。
2. 凈紗布一塊鋪在菜墩上，放入水發菜鋪勻，再抹勻雞泥，從一端前皮捲起，
捲成直徑2 厘米粗的卷，共卷2 卷放在盤中。放入籠中蒸10 分鍾，熟後取出
晾涼，切片裝盤即可。
2. 發面油卷怎麼做好吃，發面油卷的家常做法
發面油卷的家常做法
用料
麵粉 640克
安琪酵母 3.6克
水 約550ML
花椒面、油、鹽、老乾媽等 適量
量面。上次盛了3碗約1公斤，結果蒸鍋都放不下了，這次果斷2碗約0.64公斤，也就是640克（實驗證明這次還是有點多，下次一碗半面約1斤面，一鍋兩屜應該正好能放下了）
調和酵母。先用約400ML的溫水20多度剛剛溫手就行，把安琪酵母調勻。酵母用量我是根據酵母的使用說明游孝漏來的，我買的是一包11克的，根據說明，簡單計算一下也就是3分之1包的用量。
攪拌。加酵母水，用筷子攪拌，繼續加溫水至棉絮狀。最終一共使用了約550ML的水，乾麵粉和水的比例大約為2:1（2碗乾麵粉，用了1碗水的樣子）
和面至3光。
第一次醒發面（後面還有第二次醒發面）。1小時快速發面：蒸鍋加足水，開火加熱至燙手約3、40度關火。放籠屜進去，將和好的面團帶盆坐在籠屜上，蓋上鍋蓋，醒發40分鍾到1個小時。
第一次發好面的樣子。面很軟，傾斜面盆，使面團傾斜，露出內部的氣孔。
揉面團。制饅頭胚。我是一半面做饅頭，一半面做油卷。油卷當中一半是傳統味，一半是老乾媽味，哈哈哈。揉面的過程粘手就抓點乾麵粉。真的好粘手！！T_T
揉面團注意：揉到面團內部用刀切開沒有明顯的不均勻的大氣孔為止，差不多10分鍾以內，粘案板就加薄面布。饅頭胚揉成長條形。
第二次醒發。切成饅頭胚，並擺放上籠屜准備第二次發面。饅頭第二次發面前後的對比圖忘記拍攝，一會兒看油卷的吧。
油卷制胚。揉面團同饅頭，然後擀開成長方形如圖，上下長的，不要擀的太薄了。
抹油、撒鹽、花椒面、蔥花、芝麻鹽等，也可以抹點老乾媽製成香辣型的。
由下到上捲起來，直接慎攔兩面三刀，切成油卷胚。
第二次醒發前的圖。上籠屜，准備第二次醒發。再次開火1分鍾，把水加加熱，仍然是略微燙手3、40度即可關火，醒發20分鍾，可見胚劑有明顯長大，手指按壓有彈性。這是第二次醒發前的圖，圖中油卷胚子之間有很多神爛的空隙。
第二次醒發後的圖，胚子之間已經首尾相連了。這時的胚子和最後蒸熟後的就差不多大了，蒸熟還會略微再大一點。
開火蒸制。第二次醒發20分鍾後，大火25分鍾的樣子，即可關火。蒸的過程盡量避免鍋蓋跑氣太多，用棉布蓋嚴。
關火後，再悶蒸5分鍾，並慢慢放氣開蓋。這是油卷最終出鍋的樣子，比第二次醒發後又有長大！好大哦！好胖哦！
3. 發菜卷的製作方法
發菜怎麼做好吃？
1、金錢發菜
【材料】：發菜，雞蛋，雞胸肉.
【做法】：
發菜泡發；雞蛋兩個，蛋清和蛋黃分開放，蛋黃加鹽胡椒面打散攤成蛋黃餅。切成條。
蛋清加澱粉打散攤成蛋皮。
雞胸肉剁成餡，加鹽，胡椒面，蚝油水，拌成雞肉餡。
蛋皮上面攤上雞肉餡。鋪上發菜，中間放切成條的蛋黃條。
捲成條，放入蒸鍋，大火蒸五分鍾左右。蒸好出鍋的發菜卷，切成一厘米厚的片，擺盤。
2、涼拌海發菜
原料:
海發菜、黃瓜、胡蘿卜。
調汁：蒜末、海鮮醬油、鹽、醋、香油調汁
特色:
低卡路里美食。
操作:
1、海發菜用水沖掉表面的鹽粒，然後用水浸泡。
2、在沸水裡過30秒，撈出，然後浸在冰水裡。
3、准備黃瓜和胡蘿卜各一根。
4、黃瓜和胡蘿卜斜著切圓片。
5、一圈黃瓜一圈胡蘿卜擺盤，美觀。
6、海發菜甩去水分，擺在盤中央。
4. 花樣豆沙卷怎麼做好吃
這樣造型的豆沙卷是最好吃的，為什麼？每一口咬下去都有麵包和豆沙混合在一起，豆沙分布均勻，每一口都是滿足。中種和湯種做這個麵包都很好吃，非常松軟。過2，3天保濕型還是很好，比直接法好~
5
放入預熱好的烤箱，190°約烤15分鍾納戚即可。
5. 粘卷子怎麼做如何做好吃
食材明細
中筋麵粉250克
酵母粉3克
溫水140克（30℃）
白糖5克
食用油適量
粘卷子的做法步驟
1
麵粉與白糖倒入面盆，拌勻；
2
酵母粉用溫水化開；
3
酵母水倒進粉料中，攪拌成絮狀；
4
然後揉成面團，餳發30分鍾；
5
醒發好的面團，內部組織呈現蜂窩狀；
6
面板上撒乾麵，將餳好的面團進行充分的揉搓排氣，揉至表皮光滑組織細膩；
7
將面團擀成長方形面片，抹一層油，撒一層椒鹽；
8
捲起，將收口捏緊；
9
切分成8小塊；
10
擰成8個花捲，電餅鐺提前預熱下盤，刷一層油，將花捲擺入；
11
倒入一小碗水油混合液，加蓋，煎5分鍾；
12
揭蓋，粘卷子已熟；
13
出鍋將煎至金黃的一面朝上；
14
裝盤即可。
小竅門
1.粘卷子的面和得要比包餃子的面稍軟一些；
2.夏季發面比較快，切勿發過，如果聞上去面團有酸味兒，可以用鹼水中和一下即可；
3.煎時要注意觀察電餅鐺中水的變化，4-5分鍾即可煎熟，切勿煎過，造成糊底子。
6. 武威發菜蛋卷怎麼吃
用料
雞蛋 5隻
豬肉/雞肉茸 300克
發菜100克 干
糖、鹽、白鬍椒粉 適量
生抽 2匙
發菜雞蛋卷的做法
雞肉/豬肉均可、打成肉茸、加入生抽、一個蛋清、糖、鹽、白鬍椒適量
7. 發面卷餅的做法，發面卷餅怎麼做好吃，發面卷餅
用料
主料
麵粉300克
水160克
輔料
醬
30克
油
20克
蔬菜
100克
卷餅的做法
1.
烙餅的原則就是面要軟，本著一斤面六兩水的比例操作就可以，如果特別軟的面，要達到六兩五的水。這款餅是300克麵粉，用熱水燙三分之二的面，冷水三分之一的面。水的用量大約是160克左右
2.
和好面團，要在面團表面抹一層油，蓋保鮮膜醒20到30分鍾
3.
案板抹點油，防止粘，然後搓條
4.
下劑子
5.
每個劑子按扁，在表面抹油
6.
然後有油的一面，面對面落一起。
7.
按扁，擀成餅
8.
這種餅不適合油多，鍋底擦點油就可以
9.
烙好後，兩張餅輕輕一起就開了
8. 肉桂卷怎麼做好吃
主料未知
高筋麵粉150克
輔料
水50克
雞蛋45克
糖25克
黃油30克
酵母3克
鹽2少
奶粉6克
肉桂粉2克
肉桂卷步驟1
將面團配料里除黃油外的所有材料混合均勻揉成面團後，放入黃油設置一個發面程序
步驟2
將發好的面團擀成長方形薄片
步驟3
15克黃油加熱溶化後，用刷子刷在面團表面，面團一側留出3公分左右塗上少許全蛋液
步驟4
25克糖和半勺肉桂粉混合
步驟5
灑在塗了黃油的面圖案上，塗蛋液的地方不撒
步驟6
從一側捲起來，利用蛋液粘合
步驟7
卷好後，用刀切成小段
步驟8
將切好的面團橫切面朝上擺在紙托上
步驟9
放入蒸汽烤箱進行二發
步驟10
二發好後，在表面塗上蛋液
步驟11
放入180度預熱好的烤箱，烘烤12分鍾即可
肉桂捲成品圖
烹飪技巧
麵包卷上刷黃油要注意留出3公分，一邊捲起來的時候能粘合起來
若沒有紙托，可直接將整好形的面團直接放在烤盤上發酵
9. 炸發菜卷怎麼做才好吃
發菜25克，油皮3張，精鹽1.5克，味精1.5克，料酒25克，香菜油20克，玉米粉75克，麵粉100克，花生油1000克(耗油75克)。
做法
1、將發菜放入盆內，加入溫水，使水浸過發菜，泡發1-2小時，然後用清水反復漂洗，撿去各種雜質，洗凈。撈出並擠干水。
2、將炒菜鍋上火，倒入花生油燒至溫熱，下入發菜略炸一下。撈出控凈油，並用熱水洗去油，再撈入小盆中，加入精鹽、味精、料酒、香菜油拌勻。
3、將玉米粉、麵粉(75克)放入大碗內，加入適量的清水調成粥狀的酥炸糊，再加上約為糊的1/3的熟涼花生油，攪拌均勻即為酥炸糊。另用麵粉(25克)加清水調成粥狀糊即為麵糊。
4、將油皮攤開，切去四周老邊，改成10厘米寬的長條，將拌好味的發菜放置油皮的一邊捲成拇指粗的細卷，用麵糊將介面粘牢，碼入長盤中，上屜用中火蒸6分鍾，待其定形時取出，改成斜刀塊(呈棱形)。
5、將油鍋重新上火，燒至七成熱，將發菜卷粘勻酥炸糊下入鍋中，炸至淺黃色即撈出，碼入盤內即成。
10. 銀絲卷怎麼做好吃
小貼士
蒸好不要馬上揭鍋，要等3分鍾以後再開鍋蓋。（冷空氣遇到熱畝槐液空氣花捲會塌）。
一定要在面片上抹油，這樣才不粘一塊兒。如果喜歡甜味的，也可以撒點糖。