① 風干肉怎麼做好吃
燒鍋的火候很重要，這是中火悶燒。做法：一、將風乾的羊肉剁成塊，洗凈，在溫水浸泡二小時，放鍋里，加八角，花椒，生薑，大蔥燉一小時。
二、將燉好的羊肉拿出，晾會，用手將肉拆出，備用。三、把蔥姜辣椒八角，花椒在油鍋炒香。四、放拆好的羊肉到鍋內一起炒，加胡椒粉，黃酒。五、放老抽醬油，加早先燉羊的原湯稍微悶會。
六、放入足夠的羊湯，加鹽，大蔥，小火慢煮五分鍾，加點雞精，放入粉條、香菇、等等輔料，點起電火鍋里，開吃。
② 曬肉乾怎麼做好吃
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五花肉洗凈，去皮。皮也可以不去，我主要是因為孩子不愛吃皮，我也懶，不太會刮干凈豬皮
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把去皮的五花肉切兩三公分厚，加入適量的生抽和雞精，抓勻腌制十分猜純鍾左右
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蒸肉米粉准備好。可以自己動手磨米粉，這個做法很多豆友們都有發過做法，我家正好前段時間朋友從老家帶來了幾包，現成的
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把米粉倒入盤中，把腌制好的肉一塊塊粘上米粉
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粘上米粉的肉肉
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粘上米粉的肉肉擺在籃子里，放陽台上晾晾
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晾乾水分，大約晾了兩三個小時吧。平底鍋燒熱放少油，油熱關小火，平鋪肉小火慢煎，油會慢慢煎出來，再翻面煎熟。
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出鍋裝盤即可食用了！如果怕油膩，可以裝盤後再放入蒸籠穗帆咐里蒸幾分鍾，不要蒸轎槐太久，否則就沒有那種脆脆的口感了
③ 曬肉怎麼做好吃法
不加油不炒糖色，教你做健康紅燒肉，醇香軟爛入口化，好吃還不膩
紅燒肉這道經典大眾菜餚，相信有很多人喜歡吃，醇香軟爛的紅燒肉，即使是家裡的小孩和老人吃也會非常方便，而做紅燒肉的時候我們常會以一些食材做搭配，蓮藕、土豆等都是常見的搭配，而這次要分享給大家的紅燒肉是與一種新鮮又常見的蔬菜做搭配，而這種蔬菜不僅是新鮮的好吃，曬干後更是非常搶手，相信很多人已經猜出來了，沒錯它便是豆角，干豆角和紅燒肉可以說是絕配，每次我家曬10斤都不夠吃，而這款干豆角紅燒肉，不用加油也不用炒糖色，輕松做出色香味全的紅燒肉，而且用上小技巧，紅燒肉入口即化，好吃還不膩，下面我們一起來學習。
干豆角紅燒肉的做法：
備用食材：五花肉200克，干豆角50克，生抽適量，大蔥1根，生薑3片，老抽適量，八角1個，草果1個，桂皮1小段，香葉1片，料酒適量；
製作過程：第一步，首先干豆角需要放入清水中將其泡發，泡發的過程中，五花肉按照個人的喜好切成大小適中的塊，然後放入清水中浸泡半個小時，泡出血水後清洗干凈控干水分；
第二步，大蔥1根擇洗干凈後切成段用，生薑洗凈後取三片用，待將所有的食材都處理好之後即可開始烹飪，炒鍋置於火上不用加油，直接放入泡好水的五花肉塊開始煎，小火慢慢煎；
第三步，將五花肉中的油脂逼出，並且微微變色的時候，將五花肉塊先盛出，用逼出的油脂放入生薑片、大蔥以及其他各種香料，煸炒至這些香料中的香味出來後，重新放回五花肉塊；
第四步，同時加上生抽和料酒，翻炒至五花肉塊上色，在鍋中加上沒過食材的清水，將其煮開，這個過程中，將泡發的干豆角從水中撈出來，擠干水切成段，然後放入煮開的鍋中，小火開始燉；
第五步，差不多燉了40分鍾的時間，將五花肉燉至軟爛後，加上點老抽和食鹽調味，然後轉至大火，將鍋中的湯汁收濃即可開始享用。
小編總結：其實曬干豆角的方法也很簡單，將豆角擇洗干凈放入開水鍋煮5分鍾，待變色後，撈出過一遍涼，瀝干水分後掛在通風處暴曬，曬至脫水並且變黑的時候即可，其實豆角在一年四季中都有，我們隨時想吃都可以買到，不過卻能發現曬乾的豆角比新鮮的豆角搶手許多，尤其更是與紅燒肉是絕配，簡單一燒，醇香軟爛好吃，而且還可以幫助去除五花肉中的油膩感，吃著也會更加舒心，每次我都是曬10斤的干豆角，沒吃多長時間就完了，可見其魅力所在。
烹飪小技巧：
1、五花肉事先放入清水中浸泡一會，既可以保證去除其中的腥味，又可以防止其因為焯水而變得發柴，所以這個步驟大家最好別少；
2、煎五花肉的時候，不用給鍋中放油，五花肉中的油脂本就多，直接將其中的油脂煎出，然後再來烹飪，可以使得做好的紅燒肉吃著不是很膩味；
3、燉五花肉加鹽的時間不宜過早，在五花肉燉軟爛後再加鹽，可以防止鹽的過早加入使得五花肉中的蛋白質凝固緊縮，不易被煮爛，其中的營養也不易不釋放。
不加油也不炒糖色，輕松做出好吃不膩的紅燒肉，如果你認為這個方法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！
④ 自己曬牛肉乾的做法
牛肉乾怎麼曬
我們將所有的調料包以及材料洗干凈了，然後包成調理包。在砂鍋裡面放入牛肉，然後加入清水，沒過牛肉就是可以了，然後就是用大火燒砂鍋裡面的水，等到水燒開之後就是放入老抽、生抽和冰糖，然後就是用小火慢慢的煮。等到牛肉煮的軟爛了就是可以關火了。大約是需要煮1個小時左右。等到砂鍋涼了之後，我們就是將整個砂鍋在冰箱裡面冷藏一晚上。取出冷藏的牛肉，將水分瀝幹了，然後就是放在烈日下面進行暴曬。如果是太陽已經下山了，牛肉還是不夠乾的話，我們就是可以藉助烤箱用低溫烘烤。然後就是將曬好的牛肉乾裝進密封的容器裡面進行保存，這樣放在室溫三天之內是不會出現問題的，我們如果是想要長時間的保存的話，就是放入到冰箱裡面了。
我們最好是在通風比自然的地方進行風幹了，盡可能是不要用太陽暴曬，這樣口感是會更加的好一些的。
牛肉乾先蒸還是先晾乾
我們首先就是要選擇牛肉的筋少的部分，像牛上腦部位或者是牛後退部位，這兩個部位的牛肉做成牛肉乾是最好吃的，肉是非常的香，而且是不會塞牙的。在腌制的時候一定是要有時間保證，因為如果時間太短的話，就是不能夠很好的入味，這種製作的方法也是沿用了藏蒙牧民們的做法，在生的時候我們就是將牛肉乾烘幹了，等到後期我們就是可以採取漢族的做法了，我們就是先將牛肉蒸熟了，然後再晾幹了，經過這樣的處理之後，牛肉乾的風味是會更加的獨特的。
⑤ 曬豬肉乾的製作方法 怎樣曬豬肉乾好吃
1、原材料：豬瘦肉500g、生抽醬油50g，白砂糖和純糧酒、五香粉。
2、生豬肉務必選後腿肉(烤出去的牛肉幹才不容易有硬的覺得)，放冰箱冷凍結團。
3、取下生豬肉清洗，切成約1mm上下的片狀，越薄的生豬肉烤出去越美兆沒味啊。
4、將切完的生豬肉放入美食碗。
5、添加生抽醬油、白砂糖和純糧酒充足攪拌均勻。
6、添加五香粉，充足翻拌明猜陸，放入冷藏室腌漬10個鍾頭以上。
7、將腌漬好的生豬肉取下，一片片放入框子中，在太陽下晾乾水份(現在的天氣2-3個鍾頭就充足了)。
8、將晾乾的生豬肉，逐一放到鋪激頃好錫紙的烘烤盤上。
9、小烤箱230℃，左右火，中高層，烤7-8分鍾上下。
⑥ 曬豬肉乾的做法
豬肉乾是腌制食品，主要是飯後的零食，它的味道是很好的，很多人都比較喜歡吃，但是豬肉乾的製作方法是比較麻煩的，所以很多人都不會豬肉乾的做法。如果你們是比較喜歡吃豬肉乾的，不妨嘗試它的製作方法，因為豬肉乾主要腌制好，其他的過程就是曬豬肉幹了，曬豬肉乾的做法是選擇陽光比較好的地方。
五香豬肉乾
材料：糖、老抽、料酒、鹽、五香粉、咖喱粉、辣椒粉，豬肉。
做法：
1、加料酒煮豬肉，主要是為了辟味，不需要煮熟。
2、然後切條，調味料拌好。
3、再倒下鍋里煮熟，吸收味道。
4、食物烘1.5小時就可以吃了!
蜜汁豬肉乾
材料：瘦肉500g、生抽50g，白糖和白酒、五香粉。
做法：
1、豬肉必須選前腿肉(烤出來的肉幹才不會有硬的感覺)，放冰箱冷凍成團。
2、取出豬肉洗凈，切成約1mm左右的薄片，越薄的豬肉烤出來越好吃啊。
3、將切好的豬肉放進料理碗。
4、加入生抽、白糖和白酒充分攪拌均勻。
5、加入五香粉，充分拌勻，放進冰箱冷藏腌制10個小時以上。
6、將腌制好的豬肉取出，一片片放進框子中，在太陽下曬干水分(現在的天氣2-3個小時就足夠了)。
7、將曬乾的豬肉，逐一放在鋪好油紙的烤盤上。
8、烤箱預熱230℃，上下火，中層，烤7-8分鍾左右。
注意事項
豬肉乾要做得好吃：一是食材的選擇，要選豬前腿的豬肉，如果可以的話，買到梅肉部分那就更好;二是食材的准備，豬肉要切得夠薄且腌制入味，還必須曬得足夠干。
黑胡椒豬肉乾
材料：瘦豬肉、生抽、料酒、魚露、蜂蜜、白糖、鹽、黑胡椒粉適量、白芝麻適量。
做法：
1、將瘦肉洗凈，剁成肉餡。
2、加入生抽、料酒、魚露順一個方向攪和上勁。
3、再加入白糖、鹽，黑胡椒粉攪拌均勻。
4、攪拌成很有黏性的肉餡即可。
5、在案板鋪一張與烤盤大小合適的錫紙，取一半肉餡放在上面，再蓋上保鮮袋，用擀麵杖擀成長方形薄片。
6、擀好的薄片放冰箱冷凍1~2小時。
7、烤箱200度預熱，取出凍好的肉片，去掉保鮮袋，放到烤網上，再放入烤盤中。
8、放入預熱好的烤箱烘烤，上下火200度，烤25分鍾。
9、在烤制過程中肉脯會縮小，屬正常現象，烤制過程中要取出翻面，刷2次蜂蜜，最後撒上白芝麻即可。
10、烤好的肉脯，稍冷切去四邊不規整的部分，切成條狀即可。
怎麼樣，自製豬肉乾就是這么簡單，趕快動手試試吧!
⑦ 曬乾的牛肉怎麼做好吃
牛肉乾巴怎麼做好吃。
油炸牛乾巴
配料：牛乾巴150克、干辣椒段、食用植物（調和油）各適量
製作方法： 先將牛乾巴切片，厚薄適度，取適量食用油下鍋，將牛乾巴下鍋，開中火熱油，同時用菜鏟翻炒，待油熱放入干辣椒段，繼續翻炒，待牛乾巴變色、香氣外溢，即可起鍋食用。油及牛乾巴下鍋後加工時間約5分鍾。
爆炒牛乾巴
配料：牛乾巴150克，炒香去皮的花生米25克，菜油、干辣椒、蒜苗、食鹽、味精、醬油、熟芝麻各適量
製作方法： 取鐵鍋倒入適量菜油，中火加熱，放入干辣椒、蒜苗翻炒；將切好片的牛乾巴放入鍋內，並放入花生米，繼續翻炒約2分鍾後，改小火；依口味加入適量食鹽、味精、醬油，繼續翻炒1分鍾，放入芝麻，起鍋盛入餐盤，即可食用。
牛肝菌炒牛乾巴
配料：牛乾巴150克，新鮮牛肝菌150克，菜油、青辣椒、食鹽、味精、醬油各適量
製作方法：
取鐵鍋倒入適量菜油，中火加熱，不待油熱即放入切好片的牛乾巴，翻炒3-4分鍾，待油熱牛乾巴變色、翻卷，即撈取牛乾巴放置盤中備用；在油鍋中放入牛肝菌、青椒，中火加熱並翻炒4-5分鍾，放入已炒好的牛乾巴混合翻炒1-2分鍾；依口味加入適量食鹽、味精、醬油，繼續翻炒1分鍾，即可起鍋盛入餐盤食用。
酸筍牛乾巴
配料：黃牛乾巴150克，酸筍絲100克，辣椒粉、蔥段、精鹽、味精、胡椒粉、大芫荽各適量 製作方法： 將黃牛乾巴用炭火稍烤，切絲。取砂鍋注入清水，放入牛乾巴絲和酸筍絲，並放入少許辣椒粉和蔥段，大火加熱，煮沸後改用小火慢煮，依次加入鹽、味精、胡椒粉，調好味。慢煮約2小時，取出盛入湯碗，加入大芫荽末，即可食用。
牛乾巴的特點
在製作工藝上，腌制和風干是牛乾巴的主要工藝和主流工藝；
在地方特點方面，牛乾巴主要流傳於雲南地區，是雲南的一種地方食品，並輸出到與雲南有類似飲食習慣的四川、貴州、重慶等省區；
在食用方法上，牛乾巴主要採用油炸後食用方法。
怎麼腌制好吃的牛乾巴
腌制牛乾巴所需材料主要包括原材料和用具兩類。
原材料主要包括牛肉和食鹽，依據地區、民族和個人口味的不同，有的還添加花椒粉、辣椒粉、五香粉之類。
用具主要包括盆、瓦缸、桶、繩子等，因腌制數量、目的的不同，所需用具也有所不同，並無一定規范。
腌制牛乾巴所用牛肉，以黃牛肉為佳。傳統上是選用肥壯黃牛的前後腿肉，依肉塊紋理分割，所得牛肉各有其名目，但名目並不統一。如雲南昆明地區將整塊分離的牛肉分別叫作飯盒、里襠、鐮刀、火扇、外白、碓嘴、搶口、胸子等。
牛乾巴的腌制，一般都要經過抹鹽、搓揉、腌漬、晾曬、風乾等工藝。
在寒冷中加工出來的牛乾巴最好，其它季節氣溫高，加工出來的牛乾巴容易變質。將選取出來的牛肉放入大盆，灑上適量食鹽和花椒粉，仔細搓揉，使食鹽、花椒等均勻滲透進入牛肉。接著，將搓揉好的牛肉放入土陶大瓶，置於陰涼處，密封腌制約10—15天。腌制完成後，即打開晾曬。選擇晴天，取出腌好的牛肉，在其一端用尖刀穿孔，穿細繩入孔、結環，套在鐵鉤上。然後，將穿好的牛肉鐵鉤掛在房頂上或院場內，九曬九露，歷時約一月，即成為牛乾巴。這樣的牛乾巴，肉軟質韌，經年保存而品質不變。
⑧ 曬乾的牛肉怎麼做好吃
我這里有提供幾種做法
方法一:
1.把牛肉用水泡一下，然後切片再切絲，擱上澱粉備用
2.香芹切小段（跟牛肉絲一樣長就行），大蔥切絲，下油，把牛肉放鍋里炸，炸好後撈起來備用。
3.然後鍋里留點底油，放干辣椒段（根據個人口味而定），花椒粒，然後放姜蒜末，然後下香芹菜，大蔥，再放點香菜，再下牛肉絲，放一點糖，放鹽，放味精，起鍋。
方法二：
把牛肉切片，尖椒切滾刀，鍋里放底油，熱了放牛肉片，然後翻炒，放姜蒜末，再放蔥末，炒一會，放尖椒塊，翻炒，然後放鹽，味精，放一點點料酒。
方法三：
還有一種，直接做成牛肉乾，炸好後，放辣椒粉，放芝麻，放鹽，放糖炒。