㈠ 芹菜肉餡的做法
芹菜肉餃的烹飪技巧
技巧tips
1、芹菜餡要用比較嫩的芹菜，沒有什麼筋胳，這樣才好吃。芹菜要切碎點，大了容易戳破餃子皮。如果覺得芹菜水分太多，可以稍微擠下水，不要擠太干，太幹了不好吃。芹菜味道是清香的，不建議加太重味的調料，一點點就好。
2、肥肉和瘦肉比例可以在3：7，純瘦肉太柴，並不好吃。和餡時加一點油保持肉餡的潤滑口感，不會太柴。攪餡時只能一個方向攪，不能四向亂攪。
㈡ 芹菜水餃餡怎麼調好吃竅門
很多人喜歡吃芹菜餃子，芹菜餃子做得好不好吃，芹菜餡的做法是很重要的，下面我們來看看芹菜餃子餡的做法。
芹菜陷餃子的做法
原料：豬肉、芹菜、蔥花、花椒、味精、醬油、花生油。
做法：
1、將芹菜去葉，洗凈，切碎，然後放在容器內，加入些鹽，浸泡一會，大約半個小時左右，目的是將芹菜的水分去掉。
2、將豬肉，最好是五花肉，或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎，放入花生油，醬油，攪拌一下，浸泡一會，讓肉進味。
3、然後准備好蔥花，花椒，味精，雞精放入肉內，鹽是要最後加的。這個可根據個人喜好加入其他調味料。
4、再將芹菜水攥干，放入肉內，一起攪拌一下，這樣餃子餡就搞定了。
溫馨提示：
1、攪餡要朝一個方向。
2、先腌漬豬肉，這樣肉容易入味，加水是為了在吃的時候湯汁溢滿唇齒，非常香。
3、芹菜先焯水，去掉芹菜過於大的氣味。
4、最後放鹽，因為鹽放太早了會使豬肉吃起來像在嚼橡皮糖。
食用芹菜的禁忌 :芹菜性涼質滑，脾胃虛寒者謹慎食用。血壓偏低者慎用。雞肉要避免和芹菜一起吃。
調餃子餡防營養流失法
包餃子時，往往要把餃子餡中的水分擠出，既費事又損失營養。若用適量食油把切好的白菜等含水分多的菜餡拌勻，再與調好味的肉餡攪拌，菜餡有油脂包裹，用鹽拌和也不易出水。
㈢ 芹菜餡餃子，怎樣調餡最好吃
芹菜蝦皮鮮肉水餃
芹菜蝦皮水餃的材料。 為省事我在菜場買的餃子皮（當然沒有自己和面的好），主料還有肉沫、蝦皮、雞蛋、生薑、香蔥、芹菜，調料：香油、鹽、味精、雞精、白鬍椒粉、花椒粉、白糖。
原料：豬肉末、芹菜、雞蛋、餃子皮、鹽、雞精、花椒粉、蝦皮、香蔥、生薑、香油、味精、白鬍椒粉、白糖
做法步驟：
第14步、裝盤，芹菜豬肉餃子請大家參考
來自 美食天下 碗里姜膳 的作品。
㈣ 芹菜肉餡包子的做法怎麼調好吃竅門
主料4種
冷水下鍋大火燒開15分鍾就可以熟了。不要馬上打開鍋蓋，等2、3分鍾再打開鍋蓋，裡面的包子就不會抽抽了。
㈤ 芹菜豬肉包子餡的做法
芹菜豬肉包子
芹菜豬肉包子是一道美食，主要材料為芹菜、豬肉、麵粉。其操作簡單，鮮香多汁，營養豐富廣受人們的喜愛。芹菜營養豐富、芹香濃郁，還能預防高血壓、動脈硬化等疾病。常吃芹菜對身體健康十分有益。
原料：芹菜、豬肉、木耳、麵粉、酵母粉、水、花生油、香油、蚝油、料酒、味極鮮醬油、十三香、鹽。
做法步驟：
、容器中加入5克尺拍酵母粉加適量的溫水稀釋成酵母水，加入1000克麵粉用筷子攪拌均勻至沒有乾麵粉後和成面團放在溫暖的地方發酵
、發酵好的面團是原來兩倍大即是發酵好了
、肥三瘦七的豬肉500克用溫水沖洗干凈，剁成肉泥放入容器中依次加入花生油、蚝油、香油陵戚羨、料酒、味極鮮醬油、十三香、鹽
、用筷子順著一個方向攪拌上勁，攪拌的過程中根據個人喜好打入適量的清水
、蔥、姜剝去外皮清洗干凈，分別剁成蔥、薑末
、放入肉餡中同樣順著一個方向攪拌均勻，使肉餡腌制入味兒
、木耳提前泡發好擇洗干凈根部的雜質，控干水分後剁成木耳碎放入肉餡中繼續攪拌均勻，芹菜切掉根部擇去葉子清洗干凈，尤其是靠近根部位置反復搓洗一下，芹菜葉不要扔掉可以涼拌著吃。清洗干凈的芹菜控干水分後切成碎末放入肉餡中再次順著一個方向攪拌均勻即可
、案板鋪撒乾麵粉把發酵好的面團取出，在案板上反復的揉面5分鍾左右
、揉好的面搓成長條用刀切成大小均勻的面劑子，並且切面沒有明顯的孔洞即是揉好了
、把切好的面劑子再揉一次成圓形，擀成中間厚外圍薄的包子皮
、放入足量仔嫌的餡料
、根據自己的喜好包成圓形或麥穗狀的包子放在干凈的玉米棒子葉上即可
、鍋中加入足量的清水，放入包好的包子蓋上鍋蓋醒20分鍾後開始蒸制。
㈥ 芹菜餡餃子，怎樣調餡最好吃
所需食材：芹菜，豬肉餡，蔥姜，生抽，蚝油，蔥油，鹽，胡椒粉，雞蛋，料酒，花椒水。
最後總結：包餃子，其實沒什麼難度，只要餡調好了，面和對了，就沒問題。像芹菜，白菜，蘿卜，這幾類下水較為嚴重的食材，一定不要焯水，更不要直接包，正確的做法是，先用鹽腌一下，再用力攥干水分，這樣包的時候也比較容易，吃起來口感更棒。