㈠ 紅葉的莧菜怎麼做好吃
說到莧菜，相信大家都很薯派枯熟悉，尤其是紅葉莧菜。這個莧菜最大的特點就是煮出來的湯是紅色的，所以很多人都說莧菜補血！莧菜是我們常見的蔬菜，營養豐富，口感柔和，所以也深受人們的喜愛！這一期的美食教程，田健美食之家要和大家分享幾種莧菜的特殊吃法。喜歡吃莧菜的朋友趕緊看，喜歡吃的朋友也要關注我。我會每天更新分享不同的美食教程，相信總有一道菜是你想學的！
1:蓮藕拌莧菜汁。
配料如下:蓮藕300克，莧菜適量，生抽3克，米醋5克，鹽3克，香油2克。
具體做法如下:將莧菜清洗干凈，鍋中加入清水，放入莧菜，大火燒開，煮至湯變紅，然後取出莧菜渣，倒入蓮藕片，焯水30秒，取出，將蓮藕片放入莧菜水中，浸泡至蓮藕片變色，再加入醬油、米醋、鹽、香油，攪拌均勻！
2:用大蒜炒莧菜。
配料如下:莧羨前菜500克，鹽1茶匙，蒜5瓣。
具體做法如下:將莧菜洗凈，將蒜拍平切碎，然後用油加熱，再放入蒜末，小火煸炒，然後倒入莧菜，大火煸炒至莧菜變軟，再放入1茶匙鹽。翻炒均勻出鍋！
做法:上湯莧菜。
食材如下:莧菜350g、皮蛋1個、鹹蛋黃2個、火腿腸1根、糖1茶匙、雞精少許、鹽少許。
具體做法如下:皮蛋丁鹹蛋黃火腿腸，莧菜用鹽油焯兩分鍾，油熱後倒入食材(火腿丁、蛋黃、皮蛋丁)炒香，然後加入適量水，加入1茶匙鹽，加入少許雞精，加入1茶匙白糖，大火燒兩分鍾，再倒入莧菜翻炒均勻出鍋！
做法:莧菜雞蛋餅
食材如下:莧菜200g，玉米粒適量，雞蛋2個，麵粉半碗。
具體做法如下:將莧菜清洗干凈，然後焯一下，放涼，擰出水，切碎，放入湯碗中，然後打入2個雞蛋，加入玉米粒，加入半碗麵粉，加入少許水，攪拌成糊狀備用！烤盤預熱，將拌好的莧菜糊放入烤盤，兩面加熱，煎3分鍾。煎到一定形狀後，翻面煎至兩面焦黃！
做法:莧菜粥
食材如下:莧菜100g，大米1斗(半斤)，肉末少許，鹽1湯匙。
具體做法如下:將大米放入鍋中，再次洗凈數洞，加水煮成粥，然後將莧菜洗凈備用。粥煮好後放入莧菜，煮至碎末，最後放入肉末，煮熟，加鹽調味，裝碗食用！
㈡ 推薦幾道紅莧菜的常見做法
紅莧菜，相信大家都也是吃過的吧，紅莧菜吃起來清香可口，而且我們吃了也是利於我們的消化的，還含有很多我們的身體需要的物質，像蛋白質，鈣，鐵,但是我們很多人不知道，下面就是為大家介紹幾種我們紅莧菜經常吃的幾種吃法一起來看看。
1.涼拌莧菜
莧菜500克，大蒜子5克。將莧菜洗凈，放入沸水中焯一下撈出;大蒜搗成泥狀，將焯好的莧菜放入盤中，放蒜泥、鹽此仿、香油、味精，拌勻即可。
這道菜我們吃起來清淡涼爽，是具有很多不錯的開胃助食的功效和作用的，特別是適合，腸胃不佳，飲食不香，脘腹痞滿等病症的人群，所以腸胃不好的時候，我們也是要多吃些來很好的調養腸胃。
2.莧菜豆腐湯
莧菜400克，水發海米20克，豆腐250克，蒜10克。莧菜洗凈，放入沸水中焯一下，撈出瀝干;水發海米切末;豆腐切成小塊，蒜搗成泥;炒鍋放火上，加入食油，油熱後下蒜泥，煸出香味後下海米和豆腐塊，用少許鹽燜1分鍾，再加水和適量鹽;將湯燒開，下莧菜一滾即離火裝碗，調味精即可。
碧猜此菜具有清熱解毒，生津潤燥的功效，對於肝膽火旺，目赤咽腫者有輔助治療作用。
3.炒莧菜
莧菜250克，蝦仁20克。莧菜洗凈，取嫩尖;蝦仁洗凈剁碎;鍋置旺火上，加油燒熱，下莧菜乾炒，入蝦仁，炒熟。起鍋時入鹽少許即可。
此悔扒型菜具有補虛助長的功效，尤宜兒童食用。
相信大家在看完上面的幾種紅莧菜的做法後，我們也是躍躍欲試了，我們可以做給自己的家人和朋友一起吃一吃，因為它的營養價值是很高的，紅莧菜也是野菜的一種，所以說天然的東西是更有營養的，希望大家有幫助吧。
㈢ 紅莧菜怎麼做好吃
主料：紅莧菜460克、蒜米3瓣、食用油10克
輔料：鹽2克
一、紅莧菜摘掉根須，如果有老葉也可以去掉。
㈣ 紅莧菜怎麼做好吃
紅莧菜做成紅莧菜餅好吃，紅莧菜餅的做法如下：
主料：奶粉適量、雞蛋2個、麵粉虧森適量。
輔料：備扒紅莧菜汁適量。
1、把雞蛋打散，倒入菜汁。
㈤ 紅莧菜怎麼煮好吃
紅莧菜怎麼煮好吃
紅莧菜怎麼煮好吃，莧菜其實是有兩種的，我們經常吃的紅色的那種又叫做紅莧菜，而且我們長期食用對人的身體也是有一定的好處，因此在生活中格外受歡迎，以下分享紅莧菜怎麼煮好吃
紅莧菜怎麼煮好吃1
一、莧菜的做法
1、涼拌莧菜
主料：莧菜200g
輔料：精鹽1/2茶匙、大蒜1頭、生抽1茶則滑知匙、香油適量、陳醋1茶匙
做法：
（1）大蒜瓣放入蒜臼子調入精鹽，用力砸成蒜泥。調入陳醋、生抽，調入香油以提香。蒜泥拌勻讓侍後靜置一段時間，氧化的蒜泥可促進大蒜素增加。
（2）莧菜擇掉老葉洗凈，洗好的莧菜入開水鍋焯燙數秒，燙至莧菜葉片顏色稍微變深後撈出，過涼開水。焯燙好的莧菜攥凈水，調入砸好的蒜泥拌勻。
2、腐乳莧菜
原料：莧菜、腐乳塊、蒜、油鹽
做法：
（1）准備好原材料；
（2）將腐乳塊用勺壓成泥；
（3）燒熱鍋，放入適量的油，下入蒜片煸炒；
（4）煸炒出香味後放入莧菜進去翻炒；
（5）莧菜翻炒軟後加入適量的鹽翻炒；
（6）最後加入腐乳泥翻炒均勻後盛入盤中即可。
3、剁椒炒莧菜梗
食材：莧菜梗、剁辣椒、蒜瓣；
做法：
（1）莧菜擇去嫩莖及葉，另炒或開湯；莧菜梗撕去表皮老筋老梗，切成寸段，洗凈，瀝干水份備用；
（2）蒜瓣切碎；備好1-2勺瓶裝剁辣椒；
（3）坐鍋熱油，爆香蒜末，入莧菜梗，大火快速翻炒，炒至五六成熟時，加少量鹽及剁辣椒，炒至莧菜梗斷生，即可起鍋裝盤。
4、蒜仔燒莧菜
原料：莧菜，蒜仔，鹽，味精
做法：
（1）買來的莧菜，去掉根部硬梗，清洗干凈，瀝水備用。
（2）准備多一些的蒜仔，一切為二。
（3）炒鍋加油，先將蒜仔下鍋炒香。
（4）倒入控好水的莧菜翻炒至軟，加鹽，少許清水，略燉煮，最後以味精調味即可。
二、莧菜的營養功效
1、清熱解毒
莧菜味甘性涼，長於清熱利濕，清肝解毒，涼血散瘀，對於濕熱所致的赤目痢疾及肝火上炎所致目赤目痛，咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。
2、促進生長發育
莧菜蛋白質含量高，且莧菜葉含有高濃度的賴氨酸，能補充穀物氨基酸組成的缺陷，還含有易於被renti吸收的鈣、鋅等營養成分。鋅、鈣和賴氨酸具有協同作用，對牙齒和骨骼的生長可起到促進的作用
並能維持正常的心臟活動，防止肌肉的痙攣（抽筋)。因此，莧菜對促進嬰幼兒和青少年生長發育具有良好的作用，並在防治兒童生長發育不良、佝僂病和老年骨質疏鬆等治療中亦有很好的作用，對骨折的癒合具有一定的食療價值。
莧菜能促進生長發育
3、明目
莧菜含有可觀的胡蘿卜素，而胡蘿卜素對維護renti視力有著重要作用。中國古人對莧實明目功效的體驗，由此獲得了有力佐證。
4、減肥瘦身，通利二便
莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥瘦身，促進排毒，防止便秘。
5、凝血補血
莧菜含有豐富的蛋白質、鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，增加血紅蛋白的含量並提高攜氧能力孫消，促進造血等功能，是貧血與失血者、臨產孕婦和產婦、骨折者、接受手術者的食療輔助良蔬。民間視莧菜為補血佳蔬，有「補血菜」的美稱。
6、防治糖尿病，維護心血管健康
莧菜富含鎂。研究者認為，糖尿病、腎炎、甲狀腺機能亢進、癌腫等病患，體內鎂被過多排出或耗損，進食莧菜能補充缺失的鎂。糖尿病患者補充鎂，能改善其糖耐量，減少胰島素用量，對控制血糖有益。鎂還對維護冠狀動脈與心功能的健康有好處。
紅莧菜怎麼煮好吃2
1、紅莧菜補血嗎
紅莧菜有補血作用。每100克紅莧菜中鐵含量為2.9毫克，與菠菜和香菜相當。在綠葉蔬菜中其含鐵量不低，而鐵元素是有補血作用的。
2、補血效果好嗎
紅莧菜補血作用有限。植物性食物中鐵元素吸收轉化率較低，用紅莧菜補鐵的效率不如吃肉效果好。如果患有缺鐵性貧血的話，動物肝臟則是更好的選擇。
3、吃什麼補血好
動物肝臟如羊肝，其鐵含量大約是7.5毫克/
100克，具有較好的補血作用。此外，紅棗、阿膠、當歸、枸杞、黃芪、桂圓等都是較好的補血食物。
4、吃紅莧菜好處
紅莧菜含有蛋白質、碳水化合物及膳食纖維等營養成分。膳食纖維對於促進腸道蠕動，以及維持腸道菌群和諧都有重要意義。對於比較容易發生便秘的人來說，適量吃些紅莧菜能防治便秘。
5、莧菜功效作用
1、清熱解毒
莧菜清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對於濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。
2、增強體質
莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有「長壽菜」之稱。
3、促進兒童的生長發育
菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進小兒的生長發育，對骨折的癒合具有一定的食療價值。
4、防止肌肉痙攣
能維持正常的`心肌活動促進凝血增加血紅蛋白並提高攜氧能力促進造血等功能。
紅莧菜怎麼煮好吃3
紅莧菜食療作用
1、清熱解毒，明目利咽，莧菜性味甘涼，長於清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對於濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。
2、營養豐富，增強體質，莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的、免疫力，有「長壽菜」之稱。
3、促進兒童生長發育，莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。
莧菜食用禁忌
1、脾胃虛寒者忌食；平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食。
2、莧菜忌與甲魚和龜肉同食。
3、常用烹調方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡。但是烹調時間不宜過長。
莧菜選購方法
1、帶泥的耐儲存。根上帶泥的莧菜比較新鮮，也更耐儲存。水洗過的莧菜雖然看著比較干凈，但不易儲存，買回家後最好當天食用。
2、葉片顏色深的有營養。葉片顏色深的，多是種植在露天環境中的，這種莧菜葉片比較厚，口感偏老，但營養素密度高。值得注意的是，莧菜葉子大小並不是判斷口感老嫩的標志。
3、根須少的口感嫩。根小的莧菜收獲時間比較早，因而口感更嫩。而根部粗大的說明生長時間長，口感會老一些。另外，嫩莧菜的根部須子少且短，而老莧菜的須子比較多，根部相對較長。
4、易折斷的比較新鮮。挑選時，可稍微掐一下根莖，新鮮莧菜能掐斷，且又嫩又脆。而老莧菜則不易掐斷。另外，葉身是否平直也可以判斷新鮮度，如果莧菜葉子尖端翹起，或者變蔫發黃，則說明不新鮮了。
㈥ 莧菜的吃法
莧菜的做法
莧菜可炒食，可做湯，也可涼拌，滑嫩爽口，味道非常清香可口，民間也稱莧菜為「長壽菜」。
（一）常見的莧菜做法
第1步莧菜粳米粥
原料：莧菜150克，粳米50克，精鹽、味精各適量。
做法：將莧菜擇洗干凈，入沸水中焯一下，取出剁為碎末。粳米淘洗干凈，以水煮米做粥，粥成入莧菜加煮5分鍾後加作料即成。
第2步炒莧菜
莧菜500克，大蒜4~5瓣，鹽、味精、食油各適量。
炒鍋置於火上，放入少許油，待油溫七成熱時，放入蒜片炒出香味，放入莧菜翻炒幾下，撒入鹽和味精裝盤即可。
炒莧菜一定要有蒜，無蒜則不香。張愛玲說過，炒莧菜沒蒜，不值得一炒。
莧菜湯
食材：莧菜400克。
做法：取嫩尖洗凈；鍋內下麻油，燒熱，入莧菜，旺火炒片刻，再加高湯文火煨熟，起鍋裝入碗中。此菜清淡涼爽，可通利二便，是燥熱便秘患者的理想食療佳品。
紫莧粥
食材：紫莧菜150克，粳米60克。
做法：將莧菜洗凈，切碎，放入鍋內，加入洗凈的粳米，再加適量水和鹽，武火燒沸，改為文火煮粥。此粥具有清熱止痢的功效，適用於老年體虛，大便不暢，急性菌痢，急性腸炎等病症。常食之可益脾胃，強身體。
皮蛋莧菜
食材：莧菜250克，皮蛋一枚。
做法：皮蛋去殼洗凈後放入開水鍋中煮5分鍾取出切塊備用，鍋中燒熱油，放入皮蛋煸炒後加入洗凈的莧菜，調入適量食鹽炒熟即可出鍋
上湯紅莧菜
食材：紅莧菜、皮蛋、火腿、鳳尾菇、大蒜、高湯、鹽。
做法：皮蛋、火腿、鳳尾菇切成小丁，大蒜切片；鍋里加入適量橄欖油，放入所有1料炒香；
加入適量高湯煮開，加少許鹽調味即成湯料；紅莧菜摘去老筋，放入加了適量鹽、幾滴油的開水裡汆燙20秒撈出；將汆燙好的紅莧菜放入之前的湯料里，加適量汆燙紅莧菜的水，煮3-5分鍾即可。
涼拌莧菜
莧菜500克，青椒兩個，大蒜、精鹽、味精、醋、芝麻油各適量。莧菜放入沸水中焯一下切成寸段；將莧菜段、青椒粒、大蒜泥放入干凈的容器中，放入精鹽、味精、醋、芝麻油調拌均勻，裝盤即可。
（二）莧菜的食用宜忌
甲魚+莧菜：莧菜性涼，甲魚也是性寒之物，二者同食，不但難以消化，甚至會造成腸胃積滯，影響健康。
豆腐+莧菜：二者燉湯，具有清熱解毒、生津潤燥的功效，對於肝膽火旺、目赤咽腫者有輔助治療作用。
雞蛋+莧菜：莧菜和雞蛋都含有豐富的蛋白質及鈣、鐵、磷等多種礦物質，同食可以增強人體免疫功能。
粳米+莧菜：二者熬粥，具有清熱止痢的功效，尤其適用於年老體虛者。常吃則可以益脾胃、強身體。
（三）莧菜的小知識
莧菜的選購
挑選莧菜的時候，應選擇葉片新鮮的、無斑點、無花葉、 一般來說葉片厚平的比較嫩 ，限購的時候也應該手握莧菜，手感軟的較嫩，手感硬的較老。
莧菜的存儲
莧菜的儲存期不宜長在7℃以下，還會發生冷害。購買後須快速預冷，將溫度降至15℃以下，最好能於8~10℃儲存，儲存後避免長期冷凝水附著葉面，否則葉面極易腐爛。
莧菜的烹飪小技巧
常用烹調方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡，但是烹調時間不宜過長。
孕婦能吃莧菜嗎
孕婦懷孕早期不宜食用莧菜，不過臨產前可以適量食用。
懷孕婦女在臨產期宜食之，因為莧菜性屬滑利，能通竅滑胎。如《本草綱目》即有莧菜滑胎之說。《飲食須知》亦雲：莧，妊婦食之滑胎，臨月食之易產。因此，孕婦足月臨產時，食之最宜。但要指出的是，莧菜既有滑利之性，早期妊娠又當忌食。《滇南本草》中說它能通血脈，逐瘀血。《本草衍義補遺》還指出：莧，下血而又入血分，且善走。這說明懷孕初期不吃為宜，尤其是有流產傾向或有習慣性流產史者更忌。
㈦ 紅莧菜做法大全
紅莧菜做法大全
第一、炒紅莧菜
原材料
主要材料：薺薺菜(紫)700克，
調味品：白皮蒜頭20克，鹽4克，雞精2克，動物油20克
作法
1.擇去紅莧菜根，放進冷水中，手洗干凈，控干水，備用；
2.蒜頭削皮清洗倒成蒜末；
3.炒菜鍋放到低火上，放進少量動物油；
4.待水溫做到七成熱時，放進蒜末、紅首衡莧菜煸炒兩下，放進鹽、雞精，擺皮好盤就可以。
紅莧菜的做法大全有哪些？
第二、紅莧菜色拉油蒸米飯
原材者握做料
高梁米100克是，蒜仁2粒，紅莧菜150克是，胡麻油1一茶匙，玉米20克是，水120㏄
作法
1.紅莧菜切段兒；大蒜切成片，預留。
2.熱鍋，倒進胡麻油，以小受歡迎香做法1的大蒜，再放進下紅莧菜段炒約1分鍾至紅莧菜出水量後撈出控干預留。
3.高梁米清洗後控干水份與做法2炒好的紅莧菜及玉米翻拌入電子器件鍋中，按住電源開關蒸至電源開關跳起，再燜十分鍾就可以。
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第三、拌冷盤紅莧菜
原材料
紅莧菜500克，辣椒50克，蒜頭、食鹽、雞精、醋、香油各適當。
作法
1、紅莧菜放進開水中焯一下，撈起來滲入涼白開水中太涼，撈起來瀝干水分，切3公分長的段。
2、辣椒用熱水燙後切割成硬粒，生蒜剁碎泥。
3、將薺薺菜段、辣椒粒、大蒜末放進干凈的器皿中，添加食鹽、雞精、醋、香油，調拌勻稱，擺盤就可以。
㈧ 紅莧菜怎麼煮好吃
清炒紅莧菜（簡單菜也有竅門，一看就明白）的做法
紅莧菜（要嫩的嫩的嫩的）一斤，摘去老枝兒，洗凈備用。
鹽半勺，雞精1/3勺。蒜三瓣切末，放一點兒鹽，用涼開水沖好備用。
㈨ 紅莧菜怎麼做好吃 紅莧菜的做法
1、食材：紅莧菜500克，大蒜15克，食用油、鹽各適量。
2、買回來的紅莧菜帶根部，需要把根莖和老筋擇去，剩下的可食用部分摘成小段，放入淡鹽水中，浸泡5分鍾，清洗干凈後瀝干水分備用；大蒜剝去蒜衣，切成小片。紅莧菜有潤腸胃清熱的好處，夏天要常吃。
3、熱鍋下油，油熱後放入大蒜，小火翻炒1分鍾。在廣東地區，炒蔬菜都喜歡蒜香口味的，放入大蒜爆香後再加入蔬菜一起炒，非常的香。
4、大蒜炒出香味後，改成大火，放入紅莧菜，快速翻炒2分鍾，把莧菜炒至斷生變軟。莧菜下鍋前盡量瀝干水分，水分過多下鍋，降低了鍋里的溫度，炒出來的莧菜不夠乾爽清脆。
5、加入適量的鹽調味，拌勻後就可以關火起鍋了。
6、一盤清脆爽口的 蒜香紅莧菜就完成了。
㈩ 紅莧菜怎麼吃 推薦兩款食用方法
紅莧菜你吃過嗎，是一種綠色蔬菜，它的營養物質豐富，而且還可以有促進食慾的作用，補充豐富的維生素和礦物質的同時也可以滋陰潤燥，降火氣。紅莧菜怎麼吃呢，下面就來推薦兩款食譜，讓你知道紅莧菜是這樣吃更有營養的。
1、莧菜豆腐湯
材料：莧菜(紫)250克，豆腐(北)250克，味精2克，鹽3克，豬油(煉制)15克。
做法
a、將紅莧菜摘去黃葉，去莖洗凈;豆腐用開水燙一下，切成塊。
b、鍋內加水燒開，加熟豬油、豆腐塊和莧菜，最後以鹽和味精調味即可。
功效：莧菜豆腐湯具有清熱解毒、補血止血、利小便的作用。
2、莧菜竹筍炒雞絲
材料:莧菜，竹筍，雞胸，黃豆芽，紅彩椒，鹽，蔥姜蒜，叉燒醬。
做法
a、將莧菜洗凈切段，飛水撈出待用。
b、竹筍切絲與黃豆芽飛水撈出待用。
c、雞胸肉切絲、紅彩椒切絲，蔥姜蒜切末。
d、鍋內放油煸香蔥姜蒜，放入雞胸肉滑熟，加少許叉燒醬煸香(叉燒醬味道有點甜，小孩就愛好吃這口)放入莧菜、竹筍絲、黃豆芽、紅椒絲放少許鹽，迅速翻炒，出鍋裝盤即可。
功效：莧菜的營養多多，經常食用莧菜可以促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等功能。紅莧菜和雞肉一起吃，可以有抗氧化的作用，對於促進造血有好處，而且還可以提高體質。
紅莧菜怎麼吃，這兩款食譜你學會了嗎，日常生活中大家可以動手製作，口感好，營養物質也是比較豐富的呢，可以有促進代謝的效果，還可以提高體質，對於清熱解毒去火有好處，大家可以試試這些食譜。