⑴ 怎麼做腌肉比較好吃呢
腌肉總需要一些時間，那麼有哪些方法可以讓腌肉更快入味兒呢？
方法/步驟
1、將肉切得薄一些。
醬肉切得盡量薄一些，這樣就可以加大肉表面積與調味料的接觸，自然入味兒更快一些！
2、室內溫度高一些肉更容易入味兒。
肉四周環境的溫度越高，入味兒的速度越快。可以通過打開空調等方式，增加室內溫度，從而讓肉入味兒快一些!
3、密封同樣可以讓肉入味速度加快。
將將肉與作料攪拌均勻後，放入密封的罐子里，這樣就可以讓肉入味兒的速度加快不少。
4、適當加入一些水果汁。
水果中的酵素會軟化肉質，從而提高入味兒的速度。像大家熟知的的蘋果、菠蘿等效果就不錯哦！而且肉的口感會變得更棒哦！
5、加入一些洋蔥、青蔥。
洋蔥、青蔥也有軟化肉質的效果，而且因為它們的加入，腌制的肉會變得更加爽口。
6、用手不斷攪拌肉。
用手，或者筷子不斷地攪拌肉，這樣明顯縮短腌制肉所需要的時間。
⑵ 怎麼腌制豬肉才好吃
按照一斤豬肉放25克的比例，20斤豬肉就要放一斤的鹽，腌制方法如下：
准備材料：五花肉500克、鹽25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒雞粒10粒、八角半顆
一、五花肉洗完，切成適當的長度，鹽全部倒入，慢慢揉搓約兩三分鍾左右，腌制一個小時左右！
⑶ 腌肉怎麼做最好吃
腌肉最好吃的做法如下：
先准備一塊百潔布，百潔布要干凈，然後再准備上一盆熱水。將百潔布放在熱水中充分浸泡一下，然後用白潔布將五花肉表面擦一下。用剪刀在每一塊五花肉上面都插上一個洞，處理完成之後咱們將它放在盤子裡面，用白酒將五花肉清洗一下。
將炒鍋放在爐灶上面，先不要燒熱，將食鹽倒入鍋中，接下來將香料也放入鍋中，用小火將鹽炒熱，在炒的時候一定要不停地翻動，一直炒到鹽粒微微發黃的時候就證明已經可以了。將豬肉取出來，把鹽均勻地塗抹在肉的表面，每一個位置都要塗抹均勻。將它放入到一個無水無油的容器中，接著蓋上保鮮膜，覆蓋腌制三天，就會腌制出汁水了。
腌肉的注意事項
1、買來的五花肉不要水洗，用干凈略潮濕的布將表面血污擦拭乾凈。晾在風口裡吹至乾燥不粘手，把鹽和花椒倒入漏掘搜炒鍋里中火加熱。
2、待花椒出香味、鹽色微黃時離火放置不燙手，然後取三分之二的量均勻抹在肉上，稍加摩擦，准備一個合適（陶或瓷）的腌制容器。
3、將肉排放其中，淋上1勺高度白酒並壓上重物，放置在遠離熱源的陰涼處。24小時後，把腌制出來的水份倒掉，將剩餘返歷散賀的三分之一花椒鹽抹在肉上。
4、再淋上1勺白酒，重新壓上重物繼續腌制。48小時左右即可完成腌制，將鹹肉用繩串起吊在風口處陰干，晾至肉質稍硬即可烹煮食用或冷藏保存。
⑷ 腌制肉怎麼做好吃
腌鹹肉的家常菜做法很多，大家不妨來看看腌制肉怎麼做好吃？
（一）自製鹹肉
材料：五花肉3磅，粗鹽80ml，花椒20ml，白酒適量
做法：
1）五花肉冷水洗凈後用廚用紙巾吸干水分；
2）花椒碾碎，在鍋子里與鹽一起炒香，然後趁熱均勻地抹在五花肉上面；
3）放進一個Ziploc的`袋子，加幾滴白酒，進冰箱冷藏5-6天，上面最好壓個重物；
4）掛到通風無陽光處風干7-10天即可。
（二）腌鹹肉
主料：瘦豬肉5000克，調料：鹽250克，花椒8克
做法
1.將豬肉切成500克重長條狀，洗凈晾乾。
2.燒紅鍋把鹽同花椒炒勻，盛起待涼。
3.把豬肉每條用花椒鹽四周擦勻，放入瓦壇內，上再撒鹽一層，用石頭將它壓腌2-3天，鹽融化為鹵汁時，加入硝水攪勻，把肉條上下翻弄，使全部吸收到鹽鹵。
4.約腌20天左右，將肉條取出，用繩扎緊掛在當風地方，以不淋濕雨為宜，能貯藏多時不壞。
（三）腌肉腐竹
主料：腌肉500g腐竹200g
1、腌肉先用熱水刷洗三四次，再放到鍋里煮開水倒掉，這樣可以去除多餘的鹽分
2、腌肉切片待用。
3、腐竹用溫水泡10分鍾左右後切段，辣椒、蔥、姜、蒜洗凈切好備用。
4、鍋刷洗干凈放少許油燒熱入臘肉炒出肉香，再放辣椒翻炒幾分鍾後放姜蒜。
5、放適量水加蓋大火煮幾分鍾，待水分差不多收干時，放蔥炒幾下即可出鍋。
⑸ 如何腌肉好吃
腌肉的吃法是非常多的，首先推薦吃的就是腌肉蘿卜干，需要我們准備好腌好的五花肉一塊，蘿卜干少許，還需要蔥少許、姜少許、蒜少許，調味品需要鹽少許、醬油少許、雞精少許、花椒少許、干辣椒少許。首先要把腌肉煮二十分鍾，然後撈出切成薄片，同時蘿卜干需要用水泡一下，擠干其中的水分備用。在鍋中放油燒熱，再放上花椒以及干辣椒，炸香之後加入肉進行翻炒，等到有香味之後，就可以加入蔥姜蒜一起煸香，然後再倒入蘿卜條、鹽以及醬油一起炒，在出鍋前我們加入適量的雞精調味就可以出鍋吃了。
腌肉滾豆腐也是不錯的一個腌肉吃法，需要我們准備好豆腐300克、腌肉100克、筍干50克，還需要准備好調料，需要鹽、味精、高湯各少許。我們把豆腐切成塊，焯水之後洗凈，同時筍干浸泡之後切散，把腌肉切成厚片。給豆腐加鹽之後煮透，瀝干其中的水分備用。在鍋中注入高湯，依次加入豆腐、鹹肉以及筍干，調好味之後，煮到入味就可以選擇盛出裝盤。
腌肉大白菜湯同樣是腌肉不錯的一個吃法，需要我們准備好火腿，大白菜，腌肉，水發粉絲，鹹菜，白鬍椒粉以及芝麻油。首先需要我們把大白菜、腌肉、火腿一起鹹菜全部都切成絲，把粉絲水發，同時要把鹹菜絲沖洗一下。把鍋放在火上，用大中火，在鍋中放入腌肉，煸到剛剛出油的狀態，這時候是不能煸得太過火的。然後倒入火腿繼續煸片刻。再在其中倒入鹹菜，繼續爆1-2分鍾。然後加入小半鍋的水，轉成慢火熬上20分鍾，要讓裡面的材料完全出味。然後在其中加入粉絲，繼續煮上10分鍾。然後倒入大白菜絲，開大火煮，等到大白菜絲斷生，這時候加入胡椒粉和芝麻油，攪拌幾下就可以出鍋吃了。
⑹ 腌制過的肉怎麼做好吃的
腌制過的肉怎麼做好吃的
腌制過的肉怎麼做好吃的，腌肉是湖南、貴州等地區的特色食物，很多人對於這樣腌制過的肉都是非常喜愛的，那種味道令人難以忘懷，下面為大家分享腌制過的肉怎麼做好吃的。
腌制過的肉怎麼做好吃的1
食材
腌肉 一塊
鹹菜 適量
老抽 適量
雞精 適量
香菜 2根
尖椒 2個
豆瓣醬 適量
方法/步驟
將腌肉清洗干凈後，肥肉部位朝下，用水撈水2-3次，每次5-10分鍾。
將過水的腌肉按肥肉和瘦肉分開切片，裝入盤中待用！
將家中的干鹹菜清洗干凈後切絲。
將鍋清洗干凈，燒干，然後放入肥肉，將油煎出，感覺油量夠了後倒入豆瓣醬。
將其翻炒均勻，然後倒入干鹹菜，翻炒。
參水，撒上切片的尖椒，每五分鍾作用翻炒鍋中一次，直至鍋中水分快燒干。
待鍋中水分快燒乾的時候，倒入適量醬油，起調色提味的作用。
將炒好的菜品鏟出轉入盤中，撒上香菜即可，這樣我們好吃的鹹菜炒腌肉就做好了。
腌制過的肉怎麼做好吃的2
食材
腌豬肉 一塊
蘿卜干 若干
粉條 若干
胡蘿卜 1小根
大料 3個角
花椒 數粒
干紅辣椒 4個
蔥 少許
大蒜 少許
植物油 少許
生抽 適量
醋 適量
鹽 適量
方法/步驟
把粉條掰成大約15公分左右的段，放入不銹鋼的容器中，加入滾開的水沒過粉條，蓋上蓋子直到泡軟。
蘿卜乾洗凈，放入鍋中，加入涼水，沒過蘿卜干，泡大約20分鍾；
然後大火給鍋加熱，燒開後轉用中火，待蘿卜干煮軟後，撈出立即放入涼水中過涼；
從涼水中撈出蘿卜干，擠一下水分，切成大約1公分左右的條。
胡蘿卜洗凈，切成薄片，備用。
把一段蔥切成蔥花，蒜切成片，備用；
另外，把蔥葉切成碎末。備用。
腌豬肉切成片，備用。
鍋加熱，加入少許植物油，加至八成熱，下入大料、花椒，把干紅辣椒掰成兩段也放入鍋中。
待大料、花椒和辣椒變色後，下入豬肉，翻炒。
把肥肉裡面的油逼出一些後，把肉扒拉到一邊，在油里下入蔥花和蒜片，炒香。
然後放入蘿卜乾和胡蘿卜片，翻炒幾下，然後倒入適量的生抽，加入適量的鹽，繼續翻炒均勻。
然後加入熱水沒過菜的上表面，稍微翻動一下，然後把泡好的粉條均勻地鋪在鍋里，切記不要攪動。
蓋上鍋蓋，中小火燉大約七八分鍾；然後加入適量的醋，並且上下翻動均勻，蓋上蓋子，再燉大約兩三分鍾；盛入大碗中，撒上蔥花。美味可口的腌豬肉、蘿卜干燉粉條就大功告成了。
腌制過的`肉怎麼做好吃的3
食材
肉 4000g
白酒 20g
方法/步驟
五花肉切成條，不要太寬，三到四指就可以了。手小的四指，手大的三指哈。如果不想自己做醬肉料就買現成的醬肉料。
自己做醬料把甜面醬准備好，醬油冰糖碎桂皮八角混合燒開放涼，加白酒甜面醬等混合摸到肉上，腌制5，6天，每天揉一揉翻個身。其實我四川同事他們就用甜面醬加老抽直接腌制的。
腌好的肉用繩子穿起來掛在陰涼的地方陰干，北方城市一周就差不多了，別太幹了，我掛在外面忘記了時間有點長，有些幹了。
陰干好的肉洗凈放淘米水裡泡一泡，再煮，用筷子可以插進肉里就好了。我懶得泡直接放鍋里煮，加上晾的時間有點長，所以煮肉也花的時間長。別學我啊。煮好的醬肉放涼，吃的時候切成薄薄的片，再放鍋上蒸，上汽十來分鍾就可以了，這是我四川的同事教我的。或者切片炒菜吃，蒸煲仔飯都好吃啊。
這個是剛煮好沒放涼就切了，著急給孩子炒菜，醜死了，要切的薄薄的才好看。千萬別學我。
⑺ 怎樣腌肉好吃
腌肉一定要放圓蔥，胡椒粉，辣椒面，茴香籽鹽，然後調好飯量，以後放在冰箱三個小時以上，這樣的話才可以更加入味兒
⑻ 腌肉怎麼腌的好吃
腌肉好吃的，做法。首先備好腌肉的鹽。辣椒粉。桂皮香葉花椒。和嚴一起在鍋內炒香。烤箱好的鹽放涼。再把鹽均勻的塗到肉上面。做腌肉的話，味道可以稍微咸一點，這樣比較耐放。均勻的抹好鹽之後放一個晚上。再把它掛起來，放在有火的地方熏制，不能要大火，要小火慢慢的尋。這樣熏出來的煙肉味道特別的香。
⑼ 怎麼腌制鹹肉才好吃
腌肉是用食鹽腌制的，又叫漬肉、鹽肉、鹹肉；其產品特點：外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無粘液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。具有鹹肉固有的風味。
製作方法：
1、取料：腌肉原料分為帶骨和不帶骨兩種。帶骨加工的腌肉，按原料肉的部位不同，分別以連片、小塊、蹄腿取料。連片指去頭、尾和腿後的片體；小塊指每塊2.5千克左右的長方形肉塊（腿腳指帶爪的豬腿）。
2、整修：整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等、為使食鹽滲透，必須在肉塊上每隔2～6厘米劃一刀，濃度一般為肉質的1/3。刀口大小，深淺多少，根據氣溫和肌肉厚薄而定，如氣溫在15℃以上，刀口要開大些、多些，以加快腌制速度；15℃以下則可小些，少些。
3、鹽制：一般分三次擦鹽，第一次為初鹽，第二次為大鹽，第三次為復鹽。初鹽即在原料肉的表面，均勻地敷上一層鹽。次日接著上大鹽，擦鹽要均勻，在刀口處塞進適量新鹽，並整齊地堆疊成垛。經4～5天翻倒，上下層調換位置；並補撒適量的新鹽。復鹽7天左右後，應及時翻垛，繼續敷少量食鹽。三次擦鹽約25天左右即為成品。
4、定鹽：腌肉可堆放在-5℃冷庫保藏，也可浸沒在24～25度的鹽水中。若出現鹽水混濁和異味時，說明鹽鹵變質，必須將鹽鹵重新煮沸後再用。 工藝提示：因為需要炸制，所以要預備熟菜油1000克，實耗約200克。
⑽ 如何腌制肉才好吃啊
腌制肉一斤需要0.6兩鹽，方法如下：
准備材料：五花肉1斤、生抽2勺、鹽0.6兩、醬油桐備態1勺、料酒2勺、五香粉3g、胡椒粉3g、辣椒5g、八角2g。
1、首先把准備好的肉用清水洗凈。