① 怎樣燒小龍蝦好吃家常做法
用料：小龍蝦一盆，鹽一勺，糖兩勺，桂皮兩塊，花椒適量，大蒜幾粒，姜一塊，小蔥一把，生抽一勺，料酒一勺，水澱粉一碗。
步驟：
1，首先，我們來清洗小龍蝦，現在的小龍蝦都是養殖的，不怎麼臟，清洗的時候只要刷洗干凈外表就可以了，清洗時我們只需藉助一把干凈的小牙刷。
2，先用左手從後背抓住小龍蝦，這樣小龍蝦無論如何揮舞鉗子都夾不到我們的手指，右手可以拿著小刷子，用力把小龍蝦腹部，頭部刷洗干凈，然後減去小龍蝦的胡須即可。處理小龍蝦的時候，不要去頭去泥線，養殖的小龍蝦頭部不臟的，剪去頭部後蝦黃容易流出，燒的時候影響美觀不說，還容易讓鮮味也流失；蝦線也不要撤掉，扯去蝦線後小龍蝦的肉質就鬆散掉了，燒好的小龍蝦肉質就沒有彈性。
3，准備好配料，大蒜拍碎，姜切片，小蔥切段，其它配菜和調味料真的不需要太多，有這些足夠了。
4，准備一口鐵鍋，這時候別用不粘鍋，一是不粘鍋容易被刮花，而是沒有鐵鍋爆炒出來的香，鍋中多放一些油，燒熱，油量大概是平時炒菜量的三倍，然後加入桂皮，花椒，姜，蒜，炒出香味。
5，趁熱倒入瀝干水的小龍蝦，大火爆炒，可以看到蝦殼受熱以後逐漸轉紅。
6，一定要多放些油，把蝦先炒到這樣通紅的顏色再進行下一步，飯店裡做小龍蝦，會先將小龍蝦用大量的油炸紅，但是我們在家燒制小龍蝦用那麼多油不現實，而且炸過小龍蝦的油不建議再次使用，丟了也太可惜，家常做法只需要比平時炒菜的油多一些就可以。
7，小龍蝦通體變紅後香味也出來了，此時加入一大勺白砂糖，少許鹽，料酒一大勺，生抽一大勺，蓋上鍋蓋大火燒開，再轉中小火燒大約10到15分鍾。
8，最後加入一碗水澱粉，這樣湯汁會變得十分濃郁，然後撒上一把香蔥拌勻就可以關火。
② 麻辣小龍蝦怎麼炒
麻辣小龍蝦以小龍蝦為主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料製成。成菜後，色澤紅亮，口味辣並鮮香，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃。下面簡單介紹如何製作麻辣小龍蝦才好吃。
麻辣小龍蝦的食材：小龍蝦200克、干辣椒20克、辣椒醬20克、花椒20克、蔥2根、姜4片、香葉4片、大蒜5瓣、八角1個、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、紅糖8克、鹽5克、高度白酒30ml。
麻辣小龍蝦的做法：
1、將小龍蝦洗凈，蔥姜蒜切碎，辣椒剪塊。
食用價值：
1、麻辣小龍蝦吃起來香脆，而營養價值也不低。麻辣小龍蝦的營養價值基本來源於龍蝦的營養價值。一般來說，蝦肉的蛋白質含量為豬肉的2倍，而且，蝦肉富含硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
2、蝦肉具有味道鮮美、營養豐富的特點，其中鈣 的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜老年人和兒童食用。還含微量元素硒，能預防癌症 。
③ 小龍蝦怎麼做好吃
爆炒小龍蝦
用料：小龍蝦1500克
調料：色拉油60毫升、食鹽4茶匙、醬油2茶匙、雞精2茶匙、姜40克、蒜50克、花椒40克、干辣椒50克、料酒2茶匙、蔥白40克、白砂糖6茶匙、胡椒粉1茶匙、椒鹽1茶匙
做法：
1、將所有小龍蝦用勁水沖洗數遍後，再一隻只處理：左手捏住背部，右手用牙刷對著水龍頭刷洗，並剪去長須。
2、所有蝦刷洗凈後浸泡在有少許醋的清水中，10分鍾後撈出瀝干，要注意防止其爬出。
3、蔥白洗凈切成蔥花。大蒜去根部洗凈切成片。乾薑刮皮洗凈切成絲。干辣椒用剪刀除去根蒂後剪成細絲。
4、大火燒熱炒鍋中的油，加入花椒，改小火慢炸。當油小滾時，加入干辣椒絲並不時翻動。當辣椒絲剛剛呈黃紅色時，改大火，依次加入姜絲，蒜片，蔥花爆出香味。
5、將瀝乾的小龍蝦入鍋，加料酒熗鍋後加醬油、鹽、白砂糖一同翻炒5分鍾。
6、加入1碗開水加蓋改小火慢燉入味，8分鍾後湯汁基本收干時，改大火加雞精、白鬍椒粉、椒鹽粉炒勻即可。
營養價值：
1、蝦肉具有味道鮮美、營養豐富的特點，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜老年人和兒童食用。還含微量元素硒，能預防癌症。
2、蝦肉的蛋白質含量為豬肉的2倍，而且，蝦肉富含硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
④ 小龍蝦放什麼配料、怎樣炒最好吃
小龍蝦怎麼做好吃
製作小龍蝦需要准備一些新鮮小龍蝦，八角，辣椒，花椒，生抽，甜醬，料酒，蔥頭，大蒜，生薑，蔥，小龍蝦本身的口味就比較重，所以買回來以後一定要好好清洗，把頭部去除，最好把配料洗干凈以後改刀，鍋裡面加入適量的油燒熱，然後再把蔥段，大蒜，生薑放進去，翻炒炒香以後加一些八角，辣椒，花椒翻炒出香味，小龍蝦清洗好後放下去，繼續翻炒加甜醬，然後翻炒均勻，加白酒，料酒，鹽，翻炒入味，加入適量的水，用大火燉煮20分鍾到湯收汁以後就可以吃了。
麻辣小龍蝦怎麼做好吃
製作麻辣小龍蝦需要准備一些新鮮的小龍蝦，鹽，蔥，大蒜，干辣椒，豆瓣醬，料酒，白糖，老薑，洋蔥，花椒粒，火鍋底料，先把材料准備好，小龍蝦用刷子反復清洗干凈，然後再放到清水裡面浸泡10分鍾左右備用，把蔥切成段狀，大蒜以及生薑切片，洋蔥也切成片狀，干辣椒切段，鍋裡面加油燒熱，豆瓣醬，火鍋底料放進去炒出紅油，再加入辣椒段，花椒粒，洋蔥，蒜片，蔥，蒜，生薑片炒香，輔料炒好以後，把小龍蝦倒進鍋中翻炒，然後再倒入料酒翻炒均勻繼續烹煮，出鍋之前撒一些鹽，白糖調味就可以吃了，因為小龍蝦是在淤泥裡面生長的，所以尾巴部位，頭部一定要清洗干凈，在製作小龍蝦的時候一定要放料酒，這樣才能達到好的去腥味作用。烹調過程中還要注意火候煮透煮熟，才能把大腸桿菌給殺滅，小龍蝦最好不要吃，頭部裡面的寄生蟲非常多。
十三香小龍蝦怎麼做
製作十三香小龍蝦需要准備的材料有新鮮小龍蝦，蒜，蔥，花椒，生薑，干辣椒，孜然，桂皮，八角，香辣醬，老抽，冰糖，菜籽油，洋蔥，青椒，鹽，醋，生抽，十三香調料，香葉，豆蔻，白芷，啤酒，材料准備好，把小龍蝦清洗干凈，菜籽油能夠達到解毒清涼作用，比起色拉油以及豬油來說都更好，鍋裡面加入菜籽油燒熱，再加入干辣椒以及花椒翻炒出香味，然後撈出來，鍋裡面再加一些大蒜，生薑，大蔥爆香，加入八角，香葉，桂皮，肉蔻，孜然，白芷，甘草翻炒，再把洗干凈的小龍蝦放進去，用大火一直翻炒到殼變紅變亮，炒均勻以後加入啤酒，需要淹沒龍蝦的身體，再倒入香辣醬，十三香調料，生抽，冰糖，醋，鹽，老抽，味道調好，用大火燒開，再改成中火煮十幾分鍾，最後加一些洋蔥，青椒斷生後就可以嘗一下味道，根據自己的口味來添加一些調味料，最後用大火收汁就可以吃了。
小龍蝦怎麼剝
剝小龍蝦首先要把蝦尾捏住，然後輕輕地一轉，蝦黃以及蝦尾就能很好的剝離出來，雙手用力把蝦殼捏碎，如果是公蝦，腹部會有比較硬的小腿兒，母蝦是沒有硬小腿的，想要吃蝦腿，正確的剝法就是捏住蝦鉗活動一下，底部稍微晃動幾次，就可以把肉很快的拽出來，蝦裡面含有非常豐富的維生素，磷脂，脂肪以及蛋白質，所以蝦黃是蝦身上非常寶貴的地方，大家也可以把它吃掉，剝蝦的方法就是上面這些，大家可以按照這個步驟把龍蝦吃完。
⑤ 小龍蝦怎麼做好吃 小龍蝦的做法大全
夏天到了又到了熱吃小龍蝦的季節了，此時正是小龍蝦長的肥美之時，對於小龍蝦的上市大家都是期待已久，不過大家對於外面的小龍蝦最為擔心的是干不幹凈、是不是活的等等，所以這里給教大家在家怎麼做小龍蝦好吃。
如何清洗小龍蝦方法一：醋鹽浸泡法
1. 將買來的小龍蝦放到兌了醋和鹽的清水裡浸泡15-30分鍾，迫使小龍蝦將腮內的贓物吐出來。
2. 經過浸泡的小龍蝦已經干凈了不少，再用流動水沖刷3-4次
方法二：龍蝦自我流放法
這個方法特別適合足部密集生物恐懼者，以及害怕在清洗時，被龍蝦夾到手的寶寶們~ 所以能讓龍蝦君自我清洗，真是再簡單不過、又省心省力的方法啦!將買回來的小龍蝦放入清水盆里，往盆里倒入鹽，浸泡24小時。24小時後，藏在小龍蝦腹部足部的贓物也都基本被浸泡出來了，另外在淡鹽水的作用下，小龍蝦也會將體內的異物吐出。再將這些小龍蝦過一遍清水~
方法三：詳細清洗大法，跟著視頻來學做吧
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1、用大盆或洗碗水池裝沒過小龍蝦的水，然後用一根比較長的棍（擀麵杖、鐵勺、........）用力快速攪拌10秒，攪拌完後將臟水倒掉換干凈的水再次攪拌小龍蝦，以此類推，重復攪拌至濁水變的比較清澈為止（五次左右，根據個人蝦的情況而定）
2、用廢舊牙刷刷洗並抽蝦線
3、用一個干凈的大盆裝半盆清水，將清理好的小龍蝦放進去
4、將所有清理好的蝦在此淘洗三遍左右
5、倒入白酒或者料酒和姜放旁邊腌制一下，這時候開始備料（這步可以省略）
註：
1、選的蝦盡量選視頻中的那種肚子白一點的，肚子很黑的那種小龍蝦要麼確實太臟，要麼就是生活環境相對差點。
2、特別愛干凈的夥伴可以將買回的小龍蝦放水裡養半天，並常換水。
小龍蝦的做法大全學會了清理小龍蝦的妙招，接下里請看小龍蝦的若干種做法。除了人人都知道的十三香小龍蝦、麻辣小龍蝦，還有什麼有趣的做法呢?一起來學習吧
1. 鹹蛋黃小龍蝦
香辣的小龍蝦，再配上咸香滿溢的咸黨黃。又有誰能拒絕這樣的美味呢?比十三香小龍蝦更入味的美味就數它啦!
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2. 麻辣小龍蝦
深夜放毒必備，吃完了還想舔手指的超美味小龍蝦~
原料：小龍蝦2-3斤，啤酒一罐，海底撈麻辣火鍋底料，蔥，姜，蒜，小米辣，青辣椒，鹽，生抽
step1:在清水裡加一點鹽，把小龍蝦放進去泡45分鍾，可以讓小龍蝦吐出一些臟東西
step2:開始處理小龍蝦咯(一定要帶橡膠手套，不然夾到太疼了!!)
1.把兩邊的小爪子們齊根剪掉，這里容易藏污垢而且也不吃，剪掉省心
2.用小刷子將龍蝦腹部從上到下刷干凈
3.沿著蝦頭和身子連接的那兩根線剪下去，把蝦頭還有裡面的腦啊胃啊黃啊啥的都掏出來丟掉!然後用清水沖干凈裡面(小龍蝦的呼吸循環系統都在蝦頭，很臟，每次都能掏出一團黑呼呼的內臟)
4.去蝦線，小龍蝦的尾巴一共有三瓣，捏住中間那瓣，左右晃一下然後就能往外拉出蝦線
5.再刷一次小龍蝦腹部背部和大鉗子，清水沖干凈，就ok啦
step3:蔥姜蒜辣椒切好備用。蔥白，姜，蒜，辣椒下鍋炒香，再放入小龍蝦翻炒到蝦身變紅色後加入啤酒，一點點水，火鍋底料2-3勺，適量鹽和生抽(如果你喜歡顏色深一點也可以加一丟丟老抽)，蓋上鍋蓋中小火煮20-30分鍾
step4:加入蔥葉，大火翻炒收汁，要留一些汁哦!吃的時候可以用蝦肉蘸著吃，我有時候也會煮一些粉用小龍蝦的湯汁拌著吃，味道沒sei了!!
Tips：如果是青殼的薄皮小龍蝦的話，煮的時間要縮短，時間太久肉就煮沒了!這個菜也可以放一些你喜歡的配菜進去，別放多啦，不然味道就變了，我偶爾會放一些黃瓜條，也猴猴吃啊!超級脆!
3. 經典十三香小龍蝦
不必拚命排隊網紅店，買好十三香醬料包，在家就能出鍋一大盆十三香小龍蝦!
1…圖1、2 去頭去筋.
2…圖3准備材料 蔥姜蒜 調料包
3…將調料包倒入鍋中
4…煮滾燒出香味，倒入小龍蝦
5…大概五分鍾後倒入清水二碗(其實應該多倒一至二碗)
6…煮開後撒入黃色和白色調料包
7…滾久一點入味就可以出鍋啦
4. 冰鎮小龍蝦
夏日炎炎似火燒，這時候來點冰鎮小龍蝦降降溫，再配點啤酒。簡直完美!
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冰鎮小龍蝦的做法也超級簡單——
1)燒一鍋水，並加入薑片，等待水沸騰後，倒入小龍蝦，並加入適量的料酒，直到水再次沸騰。將鍋中的水倒走，並將煮好的小龍蝦在流動清水裡洗干凈。
2)用剪刀剪去小龍蝦的頭部，尾巴，和腳。並將處理好的小龍蝦放在容器中，並將糟鹵倒入小龍蝦里，糟鹵需要沒過小龍蝦。
3)放入冰箱，冰鎮4-5小時，就可以准備開吃啦！
5. 蒜香小龍蝦
做菜前，除了將小龍蝦洗凈，還需要准備食鹽、醋、蔥、姜、蒜、白糖、料酒;
鍋中放油，倒入蔥、姜、蒜末，並倒入小龍蝦，蓋上鍋蓋;
依次倒入料酒、醋、白糖、鹽，煮一會兒即可。起鍋前，撒入蒜末增香。
對於懶人來說，還有什麼比外賣一份小龍蝦，更省事兒，更美味的呢!
與其在家下廚做小龍蝦，不如外賣一份超美味的小龍蝦，只需要熱一下就能立刻吃到喲
⑥ 怎麼炒小龍蝦好吃竅門
紅燒小龍蝦相信是很多人的喜愛，對於經常吃蚌埠紅燒大蝦的人來說這不算啥，下面就來告訴你怎麼炒，首先准備蝦尾1斤，花椒20粒，麻椒10粒，姜蔥蒜，干辣椒10個。
1、鍋中燒熱，倒入炒菜油，比平時炒菜用量多一些。熱鍋涼油下入花椒、麻椒、干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。
2、煸香後轉中火放入郫縣豆豉醬，我用的是帶辣味的。煸出紅油後，放入蔥姜蒜爆香鍋底。
3、轉大火，放入龍蝦尾，大火翻炒，烹入點黃酒，翻炒後放入蚝油、生抽、鹽、糖爆炒2分鍾左右。
4、倒入啤酒，約龍蝦尾一半的樣子，轉中小火蓋上蓋燜5分鍾左右。掀開蓋，此時如果湯多就轉大火收湯即可。
⑦ 怎樣炒小龍蝦好吃又簡單
教你炒龍蝦的正確做法，我家每周吃了2次，家人里個個都說香。大家在平時吃家常菜吃多了，都會想換換口味，吃點海鮮什麼的，在夜市裡，屬小龍蝦賣的最火了，很多人都會要上一盆龍蝦，然後配上啤酒，一起邊吃邊聊。其實在家裡我們也能把龍蝦做的很好吃，下面教給大家的就是家常小龍蝦的做法，做法簡單，不過要注意煮好的蝦尾放入盆中用涼水多沖洗幾遍 ，這樣蝦肉更緊實有彈性 ，麻辣鮮香 ，一起來看看小編是怎麼做的吧，吃了會還想吃！
家常小龍蝦
配料：
小龍蝦 500克、啤酒 250克、蔥姜蒜 花椒 香葉 八角 豆瓣醬 紅油豆瓣醬 適量
烹飪步驟：
1.首先買來的小龍蝦用清水沖洗干凈，放入盆中添入沒過小龍蝦的清水，放點食鹽浸泡一會，再用牙刷刷洗腹部，用手輕輕拽掉掉蝦尾，可以去掉蝦腸，這樣就可以很好的去除小龍蝦身體上和肚子里的臟東西。
2.起鍋燒油，放入可以炸制小龍蝦的油量，油溫至五成熱時，放入小龍蝦炸制兩分鍾左右，周身紅騰騰的撈出控油備用。
3.另起鍋放底油，油熱放入蔥姜蒜，花椒，香葉，八角炒出香味後，放入豆瓣醬和紅油豆瓣醬炒出紅油。
4.倒入炸制好的小龍蝦翻炒均勻。
5.倒入半瓶啤酒，差不多要沒過小龍蝦。
6.大火燒開轉小火，炒大概十幾分鍾左右，哪怕是小龍蝦身體中有寄生蟲也會被殺滅。放點蚝油，香菜碎翻炒均勻即可出鍋。
烹飪小貼士：
1、季節：小龍蝦最好吃的時候是五到十月份，黃滿肉肥，連大螯上的三節都是從頭塞到尾的彈牙雪肌；2、顏色：看小龍蝦是清水是渾水，一看背部，紅亮干凈，這就尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這里如果是白凈整齊，基本上是干凈水質養出來的；3、大小：我們盡量要買剛剛長大的龍蝦，太小的呢，畢竟食之無味，用手碰碰它的殼，鐵硬鐵硬的是老的無疑，像指甲一樣有彈性的才是剛長大才換殼的。
⑧ 小龍蝦如何做好吃
蒜蓉小龍蝦
用料
小龍蝦 3斤
大蒜頭 5隻
啤酒 1易拉罐
紅辣椒 2隻，喜辣可以多放
姜，蔥，八角，香葉（喜歡的香料都可以加點） 適量
白糖 2-3小勺
鹽，生抽醬油 適量
蒜蓉小龍蝦的做法
每隻小龍蝦都用牙刷刷干凈，泡在淡鹽水中30分鍾。
泡龍蝦的時候剝大蒜頭，蒜頭不怕多，越多越好吃。
搗成蒜蓉。
盛出小龍蝦，鍋內湯汁繼續大火收干。
最後將收得半乾的蒜蓉湯汁澆在龍蝦上就可以了，甜、辣、鮮、香Y(＾_＾)Y
小貼士
醬油用生抽，顏色淡點好看，我用的六月鮮醬油。湯汁不要收得太干，還要蘸龍蝦吃呢。
⑨ 爆炒小龍蝦的家常做法
用料
小龍蝦🦞 2斤
啤酒 2罐
花椒 適量
香葉 4片
草果 2個
八角 2個
薑片 4片
蒜瓣 2瓣
干辣椒 適量
大蔥段 3段
桂皮 1小塊
洋蔥 1/4個
郫縣豆瓣醬 適量
白糖 2勺
醬油 3勺
蚝油 3勺
雞精 1勺
胡椒粉 適量
花椒粉 2勺
澱粉 3勺
爆炒小龍蝦的做法
小龍蝦刷干凈，至少刷三遍，不然真的太臟了。把頭處理掉，喜歡蝦黃的可以留著，後面炒的時候放進去增加鮮味，我不太喜歡就直接丟掉。
轉大火煮10分鍾，然後加入一點水澱粉勾芡，最後中火收汁，裝盤，絕對比夜市炒的好吃多了！