1. 旅遊各地隱藏美食大涼山篇，吉克雋逸的家鄉都有哪些好吃的
1、 火盆燒烤
我吃過的燒烤千千萬，但是大涼山的生猛燒烤還是讓我難忘。它就是在圓形的大火爐上直接直愣起一個大鐵網，然後把腌漬好的肉直接放上去，大家圍坐在大火爐旁邊進行烤制。烤的時候由於火爐的熱力太猛，所以總是會感覺很熱，這種一邊流汗一邊大塊吃肉的感覺真的讓人難忘。
2、 銅鍋羊肉
大涼山的黑山羊是當地的特色 美食 ，可以說出了大涼山幾乎品嘗不到。當地的黑山羊皮很厚，所以膻味很大，而大涼山又盛產銅鍋，所以衍生出了銅鍋羊肉這種頂級 美食 。吃黑山羊火鍋的時候，把片好的羊肉放進銅鍋中，由於熱量傳導快，黑山羊肉很快就熟了，再配上當地的特色蘸水，實在妙不可言。帶皮的黑山羊肉十分勁道，帶著濃厚的膻味，與其他地區的羊肉風格迥異，可說是頂級 美食 。
3、 銅鍋洋芋飯
銅鍋洋芋飯其實嚴格意義上不能算大涼山的特色，在雲南各地也能見到。然而我第一次吃銅鍋洋芋飯就是在大涼山的西昌市，一下子就被它濃郁的香味吸引住了。米飯油而不膩，粘卻顆顆獨立。銅鍋洋芋飯，顧名思義，是用銅鍋燜的飯。鍋里加上炒好的洋芋，四季豆，火腿等一起燜熟。它的做法簡單，既有蔬菜又有肉，沒有菜的時候，直接就這樣吃，營養又美味。洋芋軟糯的口感和火腿的咸香相互融合，再配上復古的銅鍋，實在是饒有風味。
4、 軟籽石榴
大涼山會理縣一直是石榴的主產區之一，這里的特產就是突尼西亞軟籽石榴和青皮硬籽石榴。一般種植在海拔1600m以上的坡地上。突尼西亞軟籽石榴的特點就是籽粒很軟，可以咽下；糖度很高，甘甜怡人；籽粒顏色很深，像紅燦燦的珍珠一樣迷人。而青皮硬籽石榴則是大涼山會理縣原先種植的老品種，硬籽石榴籽粒較硬，酸味明顯，但是比軟籽石榴更為清新。用比喻的形式來說的話，青皮硬籽石榴就是含苞待放的少女，而突尼西亞軟籽石榴則是濃妝艷抹的貴婦。每年8月底到10月初，就是石榴成熟的季節，彼時會理縣漫山遍野都是紅彤彤的石榴，甚是喜人。
5、 石榴花炒臘肉
由於石榴是會理縣的特產，所以由此衍生出的石榴系列產品很多，比如石榴酒、石榴花炒肉等。臘肉則是彝族年之際家家戶戶都會腌制的彝族年 美食 ，是彝族拜年時的必備主禮之一。將肉用煙熏上七八天時間，再繼續掛一兩個月左右時間，即可食用。
石榴花炒臘肉的口感還是很獨特的，石榴花脆脆的，吃起來石榴花的清香和臘肉的咸香混合在一起，很是可口。石榴花有清熱、解毒、健胃、潤肺、澀腸、止血等功效，所以這道菜也可說是風格獨具的民間偏方葯膳。
6、 坨坨肉
坨坨肉是彝族傳統 美食 ，彝語稱「烏色色腳」， 意思是豬肉塊塊。因其每一塊肉的重量均在二三兩上下，成「坨」狀，故名坨坨肉。做法是將豬肉或羊、牛肉砍好，用熱水煮熟，不下任何佐料，包括鹽；肉熟後撈起，再撒蒜水，鹽及花椒等即可食用。其味非常鮮美，因煮時不能爛燉，而是看「火候」，「火候」一到即熟，「火候」不到則肉生，「火候」稍過則肉硬，且要趁熱即食，所以一般情況下不易做此道菜。要有心品嘗最佳的坨坨肉，一要碰上彝族人喜慶節日如火把節（農歷6月24日）或辦事；二要到賓館餐廳訂做。我的運氣不太好，吃到的坨坨肉都涼了，而且還很硬，實在嚼不動，所以對這道民族特色 美食 印象還是不太好。
7、 彝族酸湯
彝家有句俗話：「八月野菜四月糧，酸菜圓根不可少。」在彝家人的生活中，酸菜是一年四季都離不開的佐餐菜。彝族居家，每家一個或幾個酸菜壇子，每個壇子里都盛滿各種酸菜。他們的酸菜分濕酸菜和干酸菜兩種。青菜、圓根、蘿卜葉等等均可腌製成酸菜。彝族酸湯就是以彝族自釀酸菜為基礎，配上豬血、土豆等一起燉煮的 美食 ，酸味濃厚，開胃健脾，口感獨特。
8、 彝族豬血腸
彝族殺過年豬的當天下午，家家戶戶將宰殺好的豬肉整塊擺放在祭台上後，就會相約去河壩裡面將豬大腸、小腸等清洗干凈，以備第二天灌血腸用。地道的彝族血腸用料其實非常簡單，用第一天殺豬時接下來的豬血和剁碎了的洋芋進行攪拌，然後將食材翻炒至半熟，出鍋後放入食鹽、生薑、木姜子、花椒、蒜等佐料，再灌進豬腸。灌好的血腸兩端用細繩拴緊，掛在房檐下把豬血瀝干，再燒堆柴火熏制十天左右時間。如此製作而成的血腸口感細膩清香，原汁原味。
血腸搭配的食材和味道可以根據自己的口味進行調配，比如糯米血腸、洋芋血腸、豬肉血腸等。
9、 連渣菜
連渣菜是一道很有彝族特色的風味湯菜。它是以黃豆作為主要原料，再將它磨成漿以後，放入菜葉、酸水製作而成。它可以不放任何作料，吃起來原汁原味、清爽舒服，也可以放入海椒面等作料做蘸水，澆在連渣菜上吃。它有色香味俱全的特點，清熱解渴的功效。
10、「橫狄」凍肉
凍肉，彝語稱「橫狄」，是彝族過年時給長輩拜年的最佳禮物。
「橫狄」是彝族年較為講究的一道 美食 。原料多採用豬蹄和肘子製做。
製作凍肉前需將豬蹄肘子等外皮烤至金黃色，再將清理干凈的肉放入鍋內煮爛後撈起，剔去骨頭並將肉剁碎，放上木姜、生薑、花椒等佐料，放回鍋里煮上一陣，以便使佐料滲入肉中，最後放入木缽內，放上一夜即成。凍肉柔軟可口，風味獨特，是給家中老者、長輩拜年時的必備禮物，也是彝族十分喜愛的一道菜餚。
大涼山的 美食 還有很多，我這里舉例的是我在大涼山收購軟籽石榴的時候吃過的 美食 ，其他沒有提到的 美食 歡迎大家溝通交流哈
最後給大家看一下我收購的石榴成品咯。
2. 火焱山西昌火盆燒烤怎麼樣
我認為這家店的燒烤很好吃，烤了之後噴香流油，而且店家的東西都很全，服務態度也很不錯，那次我少了一樣東西，店家立馬給補上了。
3. 在涼山，你最喜歡的三道美食是什麼
我喜歡的就有點多了，不止三道
1木里燒烤，包括大街上到處都有個一坨坨的烤小豬兒肉以及木里鐵板燒
2 蝦打，此為木里特色食物，以岩羊肉或家養的精瘦氂牛肉，去骨、剁細或舂細，混以香料木槿子、海椒、林蒜、鹽等拌勻，再倒涼開水混成肉漿，直接生食，也可熬湯熟食。
3 坨坨肉，彝語稱「烏色色腳」， 意思是豬肉塊塊。因其每一塊肉的重量均在二三兩上下，成「坨」狀，故名。它是彝族的主要煮肉形式。吃時需用雙手拿肉，其味非常鮮美。
4.蕎麥面，蕎麥多產於高寒地區，由蕎麥做的蕎麥面由於營養豐富，食用方便快捷，是日本關東地區受歡迎的大眾食品。蕎麥面分冷食，熱食兩種，冷蕎麥面主要在夏季食用。
5野山菌燒肉，里有種類眾多的野山菌，如石灰菌、青皮菌、雞樅菌、奶漿菌、南瓜菌、松毛菌、蘑菇等等。經常食用野山菌可全面調節人體生理機能，促進新陳代謝，增強免疫功能，延緩衰老，是較為理想的保健食品。
該區是四川省重要的彝族聚居區，多居住在山區或半山區，飲食文化和大山密不可分。該區地形多為南北走向的山地，兩山夾一谷，盛產熊掌、鹿茸、麂、岩羊、野豬等山珍野味和魚、蝦、螺等水產品種。彝族擅長煮、烤、拌、燒、蒸、燉等。尤其長於羊、鹿子等皮毛類動物原料的烹制。口味嗜咸、香、辣、麻、嗜酒。彝族最愛用的調味料有辣椒、木姜子、花椒、鹽巴等。彝族菜的特色是鮮、嫩、脆、香、既有油香味、又不油嘴，又不膩心，味美無窮。
肉食文化。彝族待客有自己獨特的習俗，最尊貴的客人要殺「四隻腳」的牲畜如牛、羊、豬，牛的檔次最高，宰殺之前要故意拉到客人而前走一趟表明是專門為客人殺的。彝族尤善烹制「舵舵肉」，將牛、羊、豬或雞砍成舵狀下水煮過撈出拌上辣椒、花椒、鹽、蒜、木姜子等佐料即可食用。除了舵舵肉，彝族的特色肉食還有彝族香腸、燒肉、山泉辣子雞、元根酸菜湯等。彝族還有一些較為奇特的飲食習俗，如在用餐過程中會有簡單畢摩活動(彝族的神事)預測吉凶;在烹制時也有講究，如彝族人信奉「羊吃百草治百病」，因此在煮羊肉時，羊腸一般不洗，只用手從上到下抬幾下將羊腸中的糞便抬出，然後把羊腸打一串節或編成辮子就可下鍋，所以到傳統彝家吃羊肉湯一般不會用湯匙撈底。
苦蕎文化。涼山州是中國苦蕎麥最大的集中產地，種植而積與總產量佔全球的2/3。涼山彝族以蕎麥為主食，一般將之做成模模，可燒可煮，還可以炒。苦蕎產於高寒山區綠色天然，純凈無污染，是我國葯食同源文化的典型體現，被譽為「五穀之王」，三降食品（降血壓，降血糖，降血脂），富含生物類黃酮、微量元素和礦物質、維生素、纖維素、18種天然氨基酸。
4. 中國燒烤最好吃的城市排名
中國燒烤最好吃的城市排名有新疆喀什、雲南昭通、廣東湛江、東北吉林、四川西昌。
1、新疆喀什
紅柳烤肉在很多地方都能看到，悄磨但最正宗的還是喀什，肉要選擇生活在塔克拉瑪干沙漠附近鹽鹼地小羊羔，肉質細膩，脂肪層薄而均勻。新鮮紅柳條剝皮串上大塊羔羊肉，撒上一把粗鹽，羊肉的鮮甜味兒，揉著啟寬斗柳枝獨有的清香，咬下去就停不下嘴。
5. 西昌的火盆燒烤真的很好吃嗎它和東北燒烤有什麼不同呢
西昌的火盆燒烤確實挺好吃的，可以烤各種食材，中間一個圓盤，可以烤各種蔬菜和海鮮，它和東北燒烤最大的區別就是烤的方式不同。
火盆燒烤算是一個很有特色的美食，相比於東北燒烤來說，小編更愛火盆燒烤，炭火烤肉、烤串，更能保留其中的肉香，嘗起來肉質更嫩，更健康一些。
6. 西昌燒烤哪家好吃西昌哪家火盆燒烤好吃
去西昌一定要嘗嘗當地比較有特色的火盆燒烤，這個燒烤和大家平時看見的燒烤不一樣，總之也是非常有意思的燒烤，現在我們就去看看關於這個燒烤的一些相關信息吧。
和其他地方的擼串兒不同，西昌燒烤中的大竹簽兒燒烤，就是讓客人們自己動手，圍著火盆，感受燒烤的樂趣。
1、西昌燒烤，讓你感受自己動手的樂趣。
不胖和小夥伴們一起去吃燒烤，也非常喜歡去吃這種邊吃，邊說話，邊手動烤串兒的店面。
另外，西昌燒烤中的網烤，店家送上來的都是拌好調料的食物，直接拿夾子放上熾熱的烤網。
看著食物滋滋作響，不斷變化的「身體」，也是一種視覺上的美食享受。
2、西昌燒烤：不一樣的四川燒烤味兒。
特色食物，絕味蘸料和東北燒烤不一樣，西昌燒烤里，加入了很多當地山貨。
①來自大涼山的放養豬，肉質緊、味道香，必點烤乳豬肉。烤豬小腸，烤到肥腸內部冒油，外麵皮焦焦脆脆的。
②蘸上西昌燒烤中獨有的干辣椒面兒、噴香的豆面兒。味道確實巴適~!
③烤醉蝦。蝦子在調配的酒蘸料里活蹦亂跳，待味道侵入蝦體，就放到網上烤著吃。
④四川當地的瓜果蔬菜，也是西昌燒烤中的特色。烤的鮮嫩多汁，非常解油膩的西昌白瓜。
⑤在篦子外皮焦脆，裡面還「會呼吸」的包漿豆腐。
⑥還有一整個兒的長條紫茄子。扎幾個小孔，放在篦子上烤，待到吃飯的後半場，已經在小孔上噗噗冒汁水的茄子，被店員剖開，茄肉撕成條狀，再拌上調味汁，酸爽鮮辣。像吃肉一樣的口感。
⑦嗯嗯，最後還有必吃的涼山布拖的烏洋芋，土豆切開，邊上環繞一個紫色圓圈。烤的烏洋芋，肉質嫩，味道香甜，無需任何調料，都能感受到它的鮮美。
醉西昌
性價比：人均80元。
必吃美食：大塊香豬肉、醉蝦、酸角汁
這家店在成都有不少分店。但每到飯點兒，吃飯必排隊。
2016年《天天向上》的節目組，還專門邀請了代表西昌燒烤的醉西昌，天天兄弟和嘉賓們一起圍著火盆吃燒烤，氣氛不要太好。在成都，你也可以吃到天天向上的同款西昌燒烤啦。
不胖推薦它家的大簽香豬肉,紅紅的木炭堆成金字塔形，拿著大竹簽，在炭火上烤大塊香豬肉。
手工小糍粑，烤的外酥脆，內綿軟，絕對是女生們的最愛。
還有活蹦亂跳的醉蝦，再配上酸角汁，爽歪歪~!
人均下來才80元的醉西昌，快點開看看還有哪些必次好物吧~
成都旅行路上森租帆，吃貨必去：醉西昌
地址：成都市武侯區永康路通江實驗學校西北門對面
老號李小腸特色燒烤園
性價比：人均50元。
必吃美食：蔥香小腸、嫩牛肉、包漿豆腐
這家也是很多吃貨們到了西昌，慕名而來的燒烤店。老號李小腸，用的是西昌網烤。
有肉有菜，還有特種特色湯，食材。人均50就能吃的飽飽的，跟成都的單價來比，相當於打七折，性價比真的很高!
推薦它家的特色菜：看店名就知道，小腸必點。它家的蔥香小腸，中間還包了一根小香蔥，烤出來味道辛香，非常特。
嫩牛肉，要放在盛滿香料和油的盆子里，低溫油涮。
趁著鮮嫩的口感，蘸上豆面兒、辣椒面兒，鮮嫩噴香。
想吃點素的：包漿豆腐，烤餌塊，還有蓮藕、白瓜，都是不錯的解膩選擇。
西昌旅行路上，吃型州貨必去：老號李小腸特色燒烤園
地址：西昌勝利北路公交公司前行300米
交通方便，山美水美，高性價比吃貨旅行地兒
從成都到西昌，可以坐夜班火車，晚上走，早上到。對於長途旅行的夥伴來說，時間合適。
而且卧鋪最高224元，價格也非常好。
選擇自駕六七個小時，周末來邛海邊上吃一口西昌燒烤的成都人，也不在少說。
當然，如果你覺得火車和自駕都時間太久。記得此雹查一查成都到西昌的特價機票，單程只需要70分鍾。
如果時間還很充裕，那就在西昌吃完燒烤，游完邛海國家森林公園。
再繼續前行，到距離很近的四川鹽源縣，在川滇交界的瀘沽湖玩兒一趟，簡直不要太爽~
7. 火盆燒烤怎麼樣
火盆燒烤超級好吃，是在我家附近發展起來的。
火盆燒烤應該是冕寧發展起來的，只是西昌對外知名度高，甚至高於涼山州，很多人都以為西昌是個地級市。一開始是這邊冬天比較冷，冕寧人喜歡用火盆烤火（取暖），當然不排除其他地方也有這種習慣哈，再加上冕寧人喜歡吃，所以逐步形成了火盆燒烤，即冕寧火盆燒烤。
誰說火盆燒烤就只有小豬兒和小腸，當然火盆燒烤的烤生蚝也是一級棒的，生蚝新鮮，沒有臭味，加上蒜泥，一口氣4個都不成問題。
8. 中國最好吃的燒烤排行榜，你認可嗎
烤串，生活中最常見的食物。每當夜幕降臨，華燈初上之時，在城市的各個角落，就開始彌漫著孜然與肉味混合的香氣，於是人們開始三三兩兩的走到燒烤攤旁坐下，幾串大腰子，牛肉羊肉各來一把，十串脆骨！五串雞皮！再來一箱啤酒！白天的種種煩惱和壓力都拋在腦後，至少在這一刻，整個人無憂無慮，跟同伴侃大山吹吹牛，「放縱，放肆，放盪」。
可以說，烤串是氏襲中國人集體的深夜食堂，它是一種神奇的存在，人們吃的不只是串兒，更是市井生活，家長里短，平凡人生里的酸甜苦辣。中國之大，960萬平方公里，幾乎處處都有姿色各異的串兒，繪制出了一副極為壯觀的祖國山河烤串地圖。
新疆：紅柳烤串
來，檢測一下是不是真的吃貨，聽說過「紅柳烤肉」嗎？這是曾經在《舌尖2》中出現過的南疆特色美食。據說，正宗的新疆羊肉串，必是選用筆直且粗細適中的紅柳枝做肉簽。就像北京烤鴨一定要用果木，烤羊肉和紅柳枝也是絕配。
哈爾濱：心管夾肉
「 金鏈漢子擼烤串，白貂小妹剝大蒜」，說的就是東北。東北烤串的種類十分豐富，肉串、肉排、海鮮、豆皮、麵筋……樣樣皆可入饌。傳說哈爾濱各烤串種類中最好吃的就是心管夾肉，Q彈十足的心管包著香嫩可口的羊肉，每個心管與肉之間不會有空隙，這就保證了肉不會焦，心管也不會太韌。狠狠的嚼幾口，感覺羊肉上的肥肉都要在嘴裡爆開了，香的咧！一定要趁熱吃，溫度越涼心管越不好嚼。
錦州：鹽焗雞胗
提起錦州，聞名遐邇的就是錦州燒烤。錦州燒烤似乎沒有什麼不能烤的。肉和昆蟲、魚和蝦蟹、貝類蔬果類、各種麵食，只要你肯吃，錦州人都能烤得「噴噴香」。鹽焗雞敬弊胗是其中極具地域特色的烤品，採用新鮮雞胗，腌制後再烤。干香咸鮮，韌勁適口，色澤棗紅，是最好的下酒菜。一把鹽焗雞胗配上一口錦州口音,就是活生生的東北燒烤素描畫像。
大連：鐵板魷魚
鐵板魷魚幾乎可說是國民級別的小吃了，全國各地處處可見它的身影。是用鐵板把魷魚煎熟後撒上特製醬做成。開始大連當地人把竹簽串起來的魷魚，在滾燙的鐵板上來回翻轉烤制，再加上特製的調料，這樣做成的魷魚脆嫩爽口，香辣鮮美，紅亮誘人，回味無窮。身為烤串界的奇行種，鐵板魷魚幾乎是以獨沽一味的姿態硬是在一群禽獸中間為水產贏得了一席之地，從此，海產們終於不再以烤魚、烤蝦等小妾的身份委委屈屈地躲在羊肉和板筋的後面了，海洋人們站起來了！
吉林：烤蠶蛹
這些年東北人喊麥名聲在外，很多人已經忘記燒烤才是他們的舞台。生烤蠶蛹就是一道很多人心心念念的黑暗料理。蠶蛹要新鮮，鐵簽子插進還在蠕動的身體里，放在炭火上慢慢烤，這樣才能將殼烤得脆一點，酥一點，需要有足夠的耐心。待烤到金黃爆漿後蘸點鹽就可以直接整個咬，根本沒有想像中的可怕，蠶蛹外面的殼脆脆的，裡面滿滿都是蛋白質，味道有點像蟹黃，很鮮美~
雲南：個舊小肉串
個舊小肉串最大的特點是尺寸嬌小，手指粗細，兩口一個，很是纖巧動人。而與亮核族別處不同是，這里的肉串一定會輔之以一種特殊的調料——糖粉。一般來說，當地人先選好烤的肉串，烤熟之後，不管辣或不辣，隨之上桌的必定會有一小碟糖粉，慢慢蘸著肉串來吃。乍聽似乎有些黑暗料理，但若親自嘗過，那是初嘗不習慣，再嘗有點銷魂，不知不覺就甩完了幾十串，這時你才會發現，真的是那麼欲罷不能。
四川西昌：長簽火盆燒烤
西昌火盆燒烤，據說是源於涼山彝族人家平日里粗獷簡朴的民間飲食方式——彝家人夜晚時，往往圍坐火盆邊，將高山土豆、玉米、甘蔗等放入火盆里烘烤，其間或聊家常，或暢飲自家釀制的包穀酒，自得其樂。後來，這種脫胎於當地民俗的「火盆燒烤」，漸漸演變成現在的「西昌火盆燒烤」。
湛江：烤生蚝
在湛江，不能不吃的，是生蚝。「烤生蚝、大排檔，沒有這些，一個湛江的夜晚，純屬虛度。」在全國所有的地級市中，湛江擁有最長的海岸線，良好的生態環境使湛江盛產天然優質的海鮮食材，被譽為「南海魚倉」。湛江生蚝素來肉質鮮嫩肥美，口感清甜爽滑，烤生蚝更是風靡全國。
濟南：烤蒜瓣肉
作為吃蒜大省的山東，即使吃燒烤也離不開大蒜。智慧的山東人民將大蒜與烤串結合在一起，蒜瓣肉就此誕生了，肉可以根據自己的喜好隨意選擇，牛肉、羊肉、豬肉、雞肉均可，遵循一塊肉搭一粒大白蒜的順序交錯上串，烤完之後，蒜香撲鼻，不僅可去除油膩，味覺層次也更加豐富。
北京：烤腰子
雖然烤腰子是近些年流行起來的產物，但它已慢慢成為青年聚會、聯絡情感的一種手段，愛好者們聚集在一些非官方組織內，比較著名的有「北京烤腰子協會」。十個北京爺們兒，九個擼串都會點烤腰子，但這並不是為了所謂的以形補形。大腰子吸引我們的，是入口時的那一股原始的味道，濃郁的膻香。大腰子的脂肪細嫩綿軟，在炭火的熏烤下，油脂漸漸焦黃，並沁入腰子內部，輔以粒鹽調味，孜然、辣椒面去除部分腥膻，腰子油在口腔中滿溢，香味是綿延不絕。在微醺的狀態下，一顆極品大腰（所謂極品，就是很厚的油，很小的腰），入口的那一下，絕對能夠瞬間擊中你的味蕾。
湖南鳳凰：烤牛油
湘西燒烤中有個特色烤串，那就是烤牛油。牛油是牛胸尖上的一點肥肉，一頭牛隻有5、6兩牛油，又稱黃金肉，足可見其珍貴。油脂能夠增加牛肉的香味，肉被火燒烤之後，那香味更甚。指甲蓋大小的牛油粒被烤的金黃剔透，咬下一粒慢慢嚼，略帶牛筋口感，牛油脂香從牙縫蹦出竟然有絲絲奶香，越吃越過癮。
徐州：烤羊球
徐州人最愛的一道燒烤是老球嫩腰。都說徐州烤羊，烤的不只是羊肉，還有難以啟齒的下半身。對於徐州人來說，「十個腰子十個球，大乎的辣椒大乎滴油」，好吃的東西沒什麼不能說的。羊球講究桃木炭火大火旺烤，烤得老一點，口感會更稠密。羊球開始膨脹時，在肥嫩處切十字刀花，不僅利於蒸發水分而且利於入味。用料上化繁入簡，一把辣椒，一把鹽，一把秘制孜然，就能帶出羊球的原始本味。