❶ 胖頭魚肉怎麼做好吃
一、紅燒胖頭魚：
材料：蔥段、姜段、蒜、胖頭魚、黃酒、鹽、醬油、冰糖。
步驟：
1、將胖頭魚切開用鹽腌制並鏈鉛寬加入黃酒；
2、將蔥、姜切激銷成段；
3、將胖頭魚入鍋煎至雙面焦黃撈出；
4、將蔥、姜段入鍋直到香味出來，再放入魚，黃酒沒過魚；
5、加入醬油、冰糖，小火熬至湯汁收干即可。
二棚亮、魚頭燉豆腐：
材料：胖頭魚頭、豆腐、蔥、生薑、大蒜、澱粉、醬油、料酒、胡椒粉、鹽、白糖、味精。
步驟：
1、將胖頭魚頭收拾干凈，從中間切開；
2、蔥、生薑、大蒜洗凈切片；
3、豆腐切長條；
4、鍋內放油燒熱，放入胖頭魚頭稍炸，撈出瀝油；
5、余油爆香蔥片、生薑片、大蒜片，烹入料酒、醬油，加入適量開水；
6、放入胖頭魚頭、白糖、精鹽、味精、胡椒粉；
7、湯燒開後，將豆腐下鍋，小火慢燉；
8、待燒透後，取出胖頭魚頭放入盤中；
9、湯汁燒開後，用水澱粉勾芡，燒透，澆入盤中即可。
❷ 胖頭魚怎麼做好吃
材料：胖頭魚620克、薑片適量、料酒2湯勺、鹽2.5勺、油530克。
胖頭魚做法如下：
1、食材：胖頭魚（已洗凈切片）、薑片。
❸ 胖頭魚怎麼樣做好吃
胖頭魚的營養成分十分高，適度服用有養胃、健脾胃利肺、治咳嗽、治眩暈、袪風寒、補孱弱、維護心腦血管等作用，因而遭受了眾多人的鍾愛。日常生活胖頭魚的食用方法有很多種多樣，在其中清燉胖頭魚更為普遍，其作法也非常簡單，准備好食物以後，起火烤油放進食物開展烹制，以後放進水燉就可以了。
一、清燉胖頭魚做法
1、材料准備。蔥、姜、蒜、魚等食物。
2、魚洗干凈，頭和身中間，割開取下漁線，豬肉皮洗干凈切片，蒜去皮，生薑切成片預留
3、鍋加點油燒開
4、變大料，生薑片
5、炒成香氣，放進豬肉皮，朝天椒，小蔥
6、放進白鬍椒粉，生抽醬油，醬油
7、煸炒勻稱，放寬水
8、放進魚，鹽，米酒
9、水加落進魚的一半，我是以正中間割開，非常容易熟，把剁椒魚頭周開，大火燒開轉低火燉，20分鍾上下
10、大火收汁，就可以擺盤服用
❹ 胖頭魚的做法怎樣好吃
胖頭魚切段劃刀，裝盤備用，切蔥段、薑片、蒜末，起鍋燒油，油熱倒入蔥、姜、蒜、干辣椒、火鍋底料、香辣醬炒香，加入清水、魚塊、肉皮、十三香，蓋蓋燉半小時，放入香菜大火收汁，裝盤淋上湯汁即可。
❺ 大頭魚怎麼煮才好吃啊
大頭魚怎麼煮才好吃
大頭魚怎麼吃---------蒜燒魚塊
大頭魚的頭一般煮湯好喝，但很多人不知道剩下的魚身和魚尾怎麼處理，才好吃，扔了可惜，跟魚頭一塊煮，刺又太多不好吃。今天介紹一種很簡單原始的大頭魚魚身的做法，可以稍解這種煩惱，味道也很不錯。
注意事項
翻炒魚肉時，一定要小心，以免把魚肉翻碎
姜絲不要切太細，煎魚時火不能太大，以免姜絲燒糊
❻ 胖頭魚怎麼燉
怎麼做清燉胖頭魚
需要准備料酒，大料，老抽，生抽，鹽，大蒜，大蔥，辣椒，生薑，先把魚清洗干凈，身體和頭之間要切開，然後把魚線取出來，豬皮清洗干凈切成塊狀，生薑切片，大蒜皮剝掉，鍋放油燒熱，然後再把生薑片，大料放進去，炒出香味，再加大蔥，辣椒以及豬皮，加入老抽，生抽，胡椒粉翻炒均勻，加入適量的水，把料酒，鹽，魚放進去，大火煮開，然後再改成中火燉煮20分鍾左右，用大火收汁就可以盛出來吃了。燉魚的時候放一些豬皮或者放一些豬肉都非常不錯，口感很好，營養價值又很豐富。
胖頭魚可以怎麼吃
紅燒胖頭魚，准備冰糖，醬油，鹽，黃酒，胖頭魚，大蒜，生薑段，蔥段，胖頭魚切開以後用一些鹽稍微腌制一下，再加入黃酒，把生薑大蔥切成段狀，然後再把胖頭魚放到鍋裡面煎到兩面金黃撈出，把蔥姜段放進鍋裡面炒出香味，然後再把魚頭放進去，加一些黃酒，再加入醬油冰糖，用小火一直燒到湯汁收干就差不多了。
還可以做胖頭魚濃湯，准備八角，花椒面，蚝油，料酒，白糖，大蔥，生薑片，大醬，醬油，胖頭魚清洗干凈，把水分控干，放進已經預熱好的電餅鐺裡面，略微的煎一下，也可以放進平底鍋中，所有的調料全部都混合調成料汁，鍋裡面加入適量的調料調成汁，再在鍋裡面加油燒熱，把調料汁放進去，加一些大蔥生薑片，加豆腐，胖頭魚，鍋開以後就可以放入白菜以及寬粉，一直燉到湯汁濃稠就可以了。
胖頭魚燉豆腐，需要准備一些味精，白糖，精鹽，胡椒粉，料酒，醬油，食用油，澱粉，大蒜，生薑，香蔥，豆腐，胖頭魚，先把胖頭魚清洗干凈，從中間把它一切兩半，大蒜，生薑，香蔥洗干凈切成片狀，豆腐切成長條形，鍋裡面加入適量的油燒熱，把胖頭魚放進去，稍微炸一下，再把油分瀝干，大蒜片，生薑片，香蔥片放進去爆香，然後再加入醬油料酒，加一些開水，把胖頭魚放進去加胡椒粉，味精，精鹽，白糖翻炒均勻，等到湯燒開以後豆腐放進去，小火慢慢的燉煮，等到燒好以後把胖頭魚撈出來，擺進盤子當中，湯汁燒開以後就用水澱粉勾芡，燒透澆進壇子裡面就可以吃了。
❼ 15斤的胖頭魚怎麼做好吃
醬燉胖頭魚
用料
胖頭魚 1條
豬五花肉 6.7片(也可以不放，起到增香作用)
蔥 2根
姜 7-8片
蒜 3瓣
八角 3粒
干辣椒 少許
料酒 4湯匙
味極鮮醬油 2湯匙
陳醋 1湯匙
老抽 2湯匙
寶泉豆瓣醬 4湯匙
郫縣豆隱睜虧瓣醬 2湯匙
醬燉胖頭魚的做法
胖頭魚去腮，去內臟，去魚鰭 切塊(切魚腹時一定要將黑色的膜刮干凈，要不然會很腥)切塊後 改花刀多改幾刀(為了更好的入味)將魚頭一切2半
腌制切好的魚塊 魚塊用涼水多次沖洗至魚肉沒有血水，控干水分 也可以用廚房紙巾擦拭，放入薑片，蔥段，少許鹽早老，料酒2湯匙，少許白醋 拌均勻腌制10－15分鍾
起鍋燒油 ，放入豬五花肉㸆油 (沒有可以不放，就放色拉油就可以）放入干辣椒段 蒜片 蔥段 薑片 炒香後放寶泉豆瓣醬 郫縣豆瓣醬炒出紅油 放入少許 味極鮮醬油 陳醋 生抽 料酒2湯匙 倒入適當水 (能沒過魚塊即可)
醬湯燒至大開 洗凈腌制魚塊 控水 放入湯汁中 大火燒開 先嘗一下湯汁鹹淡 放入適量鹽 老抽調色 轉至小火20分鍾左右 收汁 出鍋 也可以放粉條或者青菜 豆腐一起燉 根據個人口味 調料和配料可以微調量
出鍋後盛出撒上香菜沫，小米灶神辣 蔥花。即可食用
小貼士
一定要將魚腹中黑色膜和魚鰭去掉 要不會很腥 腌制之前一定多次涼水沖洗 魚可以切半在切塊 多改花刀
❽ 家常胖頭魚怎麼做好吃
蔥段、姜段、蒜3頭、胖頭魚1個。
輔料：黃酒、鹽、醬油、冰糖。
做法：1、將胖頭魚切開用鹽少許腌制並且加入黃酒；
2、將蔥姜切成大段，蒜整頭備用；
3、將胖頭魚入鍋煎至雙面焦黃撈出備用；
4、將蔥姜段入鍋直到香味出來，再放入魚頭，黃酒沒過魚頭。加入醬油冰糖小火直到湯汁收干
1.魚頭刮洗干凈；
2.粉皮切成1厘米寬的長條；
3.冬筍、冬菇、豬肥瘦肉均切成片；
4.青蒜擇洗干凈切成3厘米長的段；
5. 燒沸花生油，把魚頭用醬油、料酒抹一下，放油鍋內炸呈金黃色撈出， 放入砂鍋內；
6. 鍋內放入色拉油燒熱，下入肉片、冬筍、冬菇煸炒均勻；
7. 再下入泡辣椒、醬油、料酒、白糖、胡椒粉、雞湯、精鹽，湯開後，倒入砂鍋內；
8. 砂鍋蓋好蓋，燒開後改小火把魚頭燜透；
9. 再把粉皮用開水燙一下，放入砂鍋內，略開片刻；
10. 加入味精嘗好味，用水澱粉勾芡，加入青蒜段，原砂鍋上桌即可