㈠ 清蒸魚尾怎麼做好吃，清蒸魚尾的家常做法
主料花鰱魚尾1個 輔料蒸魚豉油適量蔥絲適量黃酒20克胡椒粉2克食用油適量姜絲適量
步驟
清蒸魚尾的做法步驟11.清洗干凈的魚尾，均勻的切口以便入味，加入蔥姜絲和胡椒粉、黃酒腌制15分鍾
清蒸魚尾的做法步驟22.腌制好的魚去掉蔥姜絲放入盤中
清蒸魚尾的做法步驟33.淋上蒸魚豉油
清蒸魚尾的做法步驟44.水開後上籠蒸8分鍾
清蒸魚尾的做法步驟55.蔥姜絲和少許的辣椒絲放魚上
清蒸魚尾的做法步驟66.鍋中將適量的油燒至8成熱，趁熱澆到蔥姜絲上即可
㈡ 鰱魚肉怎麼做好吃
糖醋白鰱魚的做法
材料:白鰱魚700g、油適量、鹽適量、番茄沙司適量、白糖適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、豌豆適量、澱粉適量。
做法:
1、魚去鱗宰好洗干凈，擦乾水份，不然好濺油。
2、把魚切成段。
3、蔥姜蒜洗干凈，蔥切段，姜切片，蒜去皮拍碎。
4、講番茄沙司放到碗中，加入白糖，基本上是一半一半。
5、調制一點水澱粉備用。
6、開火，放鍋里放足夠炸魚的油加熱，油加熱一段時間後把魚放進去放炸至金黃出鍋。
7、鍋中放少許油放入蔥姜蒜。
8、加入番茄沙司，再加點水，水的多少根據魚的量，要能澆過來，把豌豆放入。
9、開鍋後加入鹽調一下味，然後把水澱粉淋入，看到汁有了點濃度就行了，把汁澆到炸好的魚身上，這樣就完成了。
鰱魚能提供豐富的膠質蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋養肌膚的理想食品。它對皮膚粗糙、脫屑、頭發乾脆易脫落等症均有療效，是女性美容不可忽視的佳餚。為溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養生食品。經常吃鰱魚的話可以補充豐富的膠原蛋白，可以有美容養顏的作用，對於滋陰美容養顏有幫助，還有潤澤肌膚的效果哦、
㈢ 清蒸花鰱魚尾的做法，清蒸花鰱魚尾怎麼做好吃
原材料：花鰱魚1000g、姜適量、紅椒適量、蔥適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、白醋少許、生抽適量、油適量
做法：
1、魚洗凈，切去魚頭魚尾裝盤，在魚身上簡單片一下。
2、食材洗干凈，姜切絲、蔥切莫、紅椒切成小圈。
3、在魚肉上放入適量鹽、料酒、胡椒粉均勻調味。
4、姜絲鋪於魚肉之上，灑少量白醋，蒸鍋中水燒開後將魚放入清蒸5、蒸10分鍾即可，取出，並將盤中蒸出的少量魚湯倒出，與生抽調出味汁待用。
5、將盤中姜絲撿盡或裝盤，魚身撒上細蔥花和少量紅椒圈，將調好的味汁均勻澆魚身，鍋中燒少量油，熱後再澆魚身。
清蒸花鰱魚頭
原材料：鰱魚頭800克、姜20克、大蔥15克、料酒25克、胡椒粉2克、醬油15克、白砂糖5克、醋20克、澱粉(玉米)10克、菜籽油20克
做法：
1、將花鰱魚頭洗凈，砍成塊。
2、鰱魚頭內加薑末、料酒、胡椒粉、白糖、醬油、醋、干澱粉拌勻。
3、入盤後，加姜絲、蔥絲上籠蒸熟後取出。
4、揀去姜、蔥絲，淋上熱油即可。
烹飪小技巧：
1、拌干澱粉的目的是使味附著力加強和使魚頭滋潤，但不宜多，薄薄的一層即可。
2、醋的用途是去腥，但用量不宜多，以醋香溢出，且吃不出酸味為宜。
㈣ 花鰱怎麼做好吃
花鰱魚怎麼才好吃？老劉教你巧妙做法，一魚兩吃有湯有菜
分享一道好吃又實用的家常菜
1、花鰱又叫胖頭魚、大頭魚、黑鰱，外形似鰱。
2、 今天小編就來分享一下「酸菜魚和剁椒魚頭」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
11斤花鰱魚、薑片、雞蛋、木薯澱粉、泡野山椒、干辣椒、大蒜、酸菜、剁椒醬、青花椒
4、先把魚鱗刮掉，去除內臟，把裡面一層黑的膜刮掉，再清洗干凈，魚頭斬下做剁椒魚頭，魚頭一斬兩，這樣做剁椒魚頭更容易入味。沿著魚龍骨把魚肉片下來，把魚骨斬斷燒湯
5、魚肉旁邊的內骨片去，再把魚肉片成一厘米左右的魚片，把魚片擺在水龍頭底下沖洗干凈。鍋中放入菜籽油，放入薑片煸香，再放入魚骨翻炒去腥，放入開水，大火燒開中小火慢燉半個小時
6、魚片沖洗好後控干水分，用廚房紙吸干水分，再把魚片腌制下，先放入兩小勺鹽，上手攪拌均勻，攪拌起黏性魚片吃起來才有彈性，再打入兩個蛋清，繼續攪拌，再次攪拌起黏性，再加兩勺木薯澱粉攪拌均勻，再加入大豆油，可以鎖住魚片的水分，放入冰箱冷藏腌制一個小時以上
7、先把泡野山椒切段、干辣椒切段，蒜子一半切片一半斬成末，酸菜放入盆中，用水稍微泡一會，泡去多餘的鹽分，再把酸菜擠干水分，酸菜切末。魚湯燒好撈出魚骨，到出魚湯備用
8、魚頭上放入熬制好的剁椒醬，再放入燒開的蒸鍋中大火蒸25分鍾到30分鍾。熱鍋倒油，先放入蒜末、泡姜、泡野山椒煸香，放入兩勺野山椒辣醬，炒出紅油，再放入酸菜翻炒，再放入熬好的魚湯，蓋上鍋蓋大火燒開
9、燒開後把酸菜放入盆中墊底，放入醬好的魚片，燒開後撈出魚片放入盆中，再酸菜魚湯中放入白醋、放入白鬍椒粉，把魚湯倒入盆中，放入蒜末、青花椒、干辣椒、蔥末，澆上燒的冒青煙的熱油，酸菜魚就完成了
10、花鰱是中國民間重要的淡水魚鯉科的一種，生於各水系和湖泊中
㈤ 花鰱怎麼做好吃又簡單的方法
花鰱製作方法如下：
花鰱魚是鰱魚的一種，人們通常叫它山擾「胖頭魚「或者」鱅魚「。同時花鰱的營養價值很高，而且做起菜來味道很鮮美，尤其是頭部，最讓人回味。它含有豐富的蛋白蛋，還含有多種維生素及其他人體所需的營養成份。
用料：花椒、干辣椒、豆瓣醬、姜、鹽、料酒、香葉、八角、香葉、蒜、花鰱魚尾。
步驟 1
燒熱油，放花椒和干辣椒炸香趁熱澆在魚片上面，撒蔥花、香菜、熟白芝麻點綴即可指拿享用。
㈥ 花鰱魚尾的做法，清蒸花鰱魚尾怎麼做好吃
主料花鰱魚尾500g 輔料油適量鹽適量胡椒適量小蔥適量姜適量蒸魚豉油適量
步驟
清蒸花鰱魚尾的做法步驟11.魚洗干凈放鹽碼味備用
清蒸花鰱魚尾的做法步驟22.放入姜絲和蔥花
清蒸花鰱魚尾的做法步驟33.接著放入蒸魚豉油，胡椒粉和雞精
清蒸花鰱魚尾的做法步驟44.上鍋蒸20分鍾左右，出鍋澆上熱油即可
㈦ 花鰱魚怎麼做好吃,去腥的辦法
原料： 花鰱魚尾1段(約900克)、蔥3根、姜2片
輔料：
(1)酒1大匙、醬油1大匙老悉族、胡椒粉少許
(2)番茄醬2大匙、醬油2大匙、糖3大匙、醋2大匙、鹽陸游1/侍弊2茶匙、清水1/2杯、澱粉水1大匙、澱粉少許
做法：
1 魚尾洗凈，由腹部劃開魚肉，將大骨剔除，魚身用斜刀劃刀口，拌入(1)料和2片姜、2根蔥(切段)腌10分鍾。
2 將魚尾拍上一層干澱粉，放入熱油中炸上色撈出，放盤內。
3 炸油倒出，留1大匙油炒(2)料，並將另1根蔥切成蔥花，待湯汁黏稠時熄火，撒下蔥花，淋在魚尾上即成。
注意的地方：
1.切魚肉時，刀要斜，刀口要深，切好的魚肉倒懸後再粘澱粉，炸好的魚肉才有立體感。
2.粘好乾粉後，要停留片刻使澱粉附牢再炸才不會脫落，入鍋前要將多餘的粉抖落，以免粘在鍋底影
㈧ 【鰱魚怎麼做好吃】鰱魚的做法大全
鰱魚怎麼做好吃：蘿卜片燉鰱魚材料： 鰱魚尾巴750g、白蘿卜500g、油適量、鹽適量、料酒適量、蔥適量、姜適量。
做法：
1、准備好食材--鰱魚去鱗，去肚，洗凈瀝干。
2、蘿卜洗凈，連皮切薄片，待用。
3、鍋里油熱，放入鰱魚。
4、兩面煎透.盛出。
5、加滿清水煮開，放入鰱魚，加薑片，蔥結。
6、加料酒，大火煮開5分鍾。
7、中火燉30分鍾。
8、放入蘿卜，大火煮至蘿卜熟。
9、加些鹽煮開。
10、撒些蔥花即可。
鰱魚怎麼做好吃：紅燒白鰱魚材料： 白鰱魚1條、油100ml、鹽10g、雞精10g、泡辣椒適量、泡姜適量、水適量、大蒜1頭。
做法：
1、准備一條白鰱魚。
2、切塊放入鹽腌制20-30分鍾。
3、泡椒切段，泡姜切丁。
4、大蒜切丁。
5、鍋中放入油、泡椒、泡姜、大蒜炒香。
6、炒香後加入水煮開。
7、水開後放入腌制好的魚塊。
8、煮熟後起鍋，即可。
鰱魚怎麼做好吃：鰱魚頭豆腐湯材料： 鰱魚頭1個、豆腐400g、油適量、鹽適量、蔥姜蒜適量、油菜適量。
做法：
1、鰱魚頭去腮洗干凈。
2、豆腐洗干凈。
3、鍋燒熱加油。
4、魚頭均勻裹上麵粉。
5、魚頭入鍋煎。
6、煎好的魚頭放入電飯煲內膽。
7、添加蔥姜蒜。
8、加適量水，將內膽放入電飯煲，蓋上蓋，通電煲。
9、油菜擇洗干凈。
10、豆腐入煮鍋焯水後撈出瀝干水。
11、將豆腐切成條。
12、魚頭煲一個小時後將豆腐入鍋同煲。
13、10分鍾後，油菜入鍋。斷電。
14、加鹽攪拌均勻即可盛出享用。
鰱魚怎麼做好吃：清蒸白鰱魚材料： 白鰱魚300g、油適量、鹽適量、料酒適量、蔥絲適量、姜絲適量。
做法：
1、白鰱魚一尾洗干凈，從中間破開。放在盤中。
2、加入鹽
3、加入料酒
4、加蔥絲姜絲、食用油就可以上鍋蒸了。蒸熟即可。
鰱魚怎麼做好吃：紫蘇山葯花鰱魚尾湯材料： 花鰱魚尾250g、山葯300g、鮮紫蘇葉20g、生薑15g、鹽3/4茶匙、料酒2茶匙、味精1/4茶匙。
做法：
1、魚尾和山葯洗凈，生薑切片。
2、紫蘇葉清洗干凈。
3、山葯去皮切段。
4、鍋燒熱放入少許油，把魚尾煎至兩面微黃。
5、鍋內加入足量的開水和生薑、料酒、鹽。
6、大火燒開燉煮10分鍾。
7、放入山葯塊後再煮15分鍾。
8、最後放入紫蘇葉煮2分鍾，加味精調勻即可。
鰱魚怎麼做好吃：豆腐燉江鰱魚材料： 江鰱魚1條、青椒3個、大蒜、生薑、豆瓣醬、永川豆豉、蔥段、醬油、料酒、雞粉。
做法：
1、江鰱魚洗剖洗干凈後切成大厚片，這魚滑滑的有點不好弄。
2、豆腐切厚片，蒜剝好，生薑切片，青椒切大塊備用。
3、炒鍋放油燒熱後依次下生薑片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣醬一起翻炒出香味。
4、加入清水兩大碗(視魚的多少來添加)，再加適量料酒、醬油。
5、湯開後，下入魚塊轉中小火。
6、放入豆腐燉至魚熟。
7、放適量雞粉調味後，下青椒起鍋，撒上幾根蔥段即可。
㈨ 冰凍鱅魚尾怎麼做好吃
食材
主料
鱅魚尾
1條
豬瘦肉
100g
枸杞葉
500g
輔料
姜
適量
鹽
適量
步驟
4.各位來一碗。
小貼士
煮的時間不要太長。
㈩ 花鰱魚尾的做法，紅燒花鰱魚尾怎麼做好吃
主料
花鰱魚尾
1條
輔料
油
適量
鹽
適量
大蔥
適量
姜
適量
大蒜
適量
青椒
適量
花椒
適量
大茴
適量
生抽
適量
老抽
適量
料酒
適量
綿白糖
適量
步驟
16.瞧，美味魚尾出鍋了。