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盤海怎麼做好吃

發布時間: 2023-05-19 08:23:52

① 海盤肉怎麼做又香又嫩

海盤肉營養豐富、肉質鮮弊野美,其具體做法如並帆下:

1、首先讓花甲在水裡吐沙,浸泡。

2、將蔥、姜、蒜切好,香菜切段,備用。

3、將油燒熱之後,放糖,糖變色後放入備好的蔥、姜、蒜爆炒。

4、炒出香味後放入瀝乾的花甲,爆炒,在租蔽喊花甲口微張的時候加入適量鹽,啤酒半杯或者料酒,然後放適量生抽和老抽。

5、加水煮開至湯汁收縮,出鍋,放上香菜即可。

② 家庭版海鮮大盤怎麼做

用料

螃蟹 3隻

蝦 一斤

油蛤 一斤

老蟶改碼 一斤

姜 半斤

蔥 適量

食用油 適量

椒鹽 適量

黑胡椒醬 祥汪 250ml

黑胡椒粉 適量

土豆 兩個(大大的)

洋蔥 一個

蓮藕 兩條(適量)

木耳 適量

酒精蠟 適量

自製海鮮大盤的做法

  • 放一盆水到爐子,將水燒開,先將土豆切片,放進熱開水裡煮一小會,撈起,馬上過冷水,待土豆冷卻後,起油鍋,待油沸騰,把土豆加進去炸至金黃,均勻地鋪到烤盤里,馬上撒上椒鹽

  • 洋蔥過油炒至五分熟,鋪盤,撒椒鹽

  • 木耳和蓮藕與冷水一起下鍋煮熟透,與土豆,洋蔥一起鋪到烤盤上,撒上椒鹽

  • 水鍋放入多多生薑煮開,將蝦,油蛤分別放進去燙熟,撈起鋪盤。小管燙熟後撈起,馬上用冷水冷卻(小管會很脆),最後燙花蛤,撈起過冷水,一個個剝開鋪盤,螃蟹殺好,加入薑片,蒸熟(大概25分鍾),鋪盤

  • 將黑胡椒汁倒入鍋里,加入薑片煮開,均勻地將熱汁澆到鋪好的海鮮上面,熱油(最核宴哪少8-9分)澆到海鮮上面,鋪上香菜。

  • 烤盤下面擺上酒精蠟

③ 海盤肉怎麼做又香又嫩

1、材料:裡脊肉,小油菜遲賣襲(可以用白菜包菜或者生菜等自己喜歡的蔬菜)蔥,生薑,大蒜,醬油,干辣椒,郫縣豆瓣,鹽,花椒,蛋清,油,料碼兄酒,澱粉,高湯或清水,八角,丁香,草果(拍裂)。
2、將裡脊肉切成薄片(凍過沒完全化透的肉最好切);將切好的肉片放大的容器中加鹽2克、料酒5克、醬油5克、蛋清一個、澱粉10克用手抓勻,腌制10分鍾。
3、腌肉的時間可以做以下工作:將油菜洗凈備好(大棵的油菜可以切成段);將蔥切蔥花,生薑切成末 、大蒜也切成末;將辣椒剪成段,去掉辣椒籽(能吃辣的可以留著),郫縣豆瓣用刀剁細。
4、將鍋燒熱放入色拉油(平時炒菜的量)放少許花椒和干辣椒爆香(要用小火);放入少許蔥姜蒜末爆出香味;放入油菜開大火炒2分鍾放鹽炒勻;找一個大的容器將炒好的油菜放入鋪平配做。
5、鍋中放平時炒菜的油量,放剁細的郫縣豆瓣醬小火炒出紅油;放蔥姜蒜炒出香味;往鍋中放高湯或水,大火燒開;將腌好的肉片用手抖散下入鍋中,用筷子劃散,再開鍋肉片完全變色即可;將煮好的肉片連帶湯汁全部倒在炒好的油菜上;將剩下的蔥花和蒜末灑在肉片的表面上。
6、將剩下的色拉油全部倒入一個干凈無水的鍋中,放草果丁香八角小火出香味,然後將香料撈出不用;放入剩下的花椒(提前撒少許水潤濕即可,這樣香味出的透,還不會糊)小火慢慢將花椒熬;稍變色出香味,可以也將花椒撈出不用,這樣吃的時候就不會吃著花椒粒;放入剩下的辣椒段小火炸出香味關火;趁著熱油馬上澆在蔥花蒜末上即可。

④ 海鮮大拼盤的做法竅門

海鮮拼盤的用料

花蟹 兩只皮皮蝦 6隻蝦 500克鮑魚 3隻花甲 250克聖子 250克八爪魚🦑 6大隻粉絲 一大把蒜 7大瓣小米椒 適量鹽 少許糖 少許生抽 適量油 適量克雞精 適量蔥 一大把姜 1大塊料酒 適量
海鮮拼盤的做法步驟

步驟 1

水裡放幾滴麻油、少許鹽,浸泡兩個小時以上,花蟹、皮皮蝦、花甲、聖子用刷子刷洗干凈備用;鮑魚用勺子挖開,去掉內臟,再把外殼刷洗干凈備用;

步驟 2
八爪魚洗干凈、蝦去蝦須和蝦線備用;

步驟 3
粉絲浸泡兩個小時後,撈出鋪在煎烤鍋墊底;

步驟 4
金針菇焯水鋪在粉絲上;

步驟 5
准備一鍋水,放入薑片、蔥結、料酒,水開放入花甲、聖子快速焯水鋪在煎烤盤裡面;再把八爪魚和鮑魚放進鍋里焯水一分鍾左右,放入煎烤盤裡面;

步驟 6
蒸鍋放點薑片,花蟹和皮皮蝦放入蒸熟,然後擺在煎烤盤裡面;

步驟 7

熱鍋放油,小火放入蒜末爆香,油要包裹住蒜末,再放入小米椒爆香;

步驟 8
加入生抽、白糖、鹽、雞精調味,倒入5小碗水熬出香味,把湯汁倒入煎烤盤裡面,剩下的蒜泥和湯汁大火燒開收汁,均勻鋪在海鮮上面;

步驟 9

煎烤鍋開大火燒開,轉中火煮5到10分鍾,撒上蔥花海鮮拼盤就可以開吃了😋

第一步自然是把材料都洗干凈啦

2
製作五香油:香菜根、花椒、桂皮、八角、洋蔥、蒜、姜、京蔥!中火炸香炸得微微起焦,濾除油待用!

3
1.用五香油炸蝦姑,炸脆後用海鹽和五香粉椒鹽粉調味;2.炸蝦3.少油煸炒花蛤和青口開口後撈出4.汁水加湯和美極鮮、蚝油,爆香辣椒和蔥蒜末,喜歡辣的加老乾媽!5.汁水內倒入所有材料煸炒入味

4
製作完畢!超級美好的周末小零食!開個大片,孩子和我們一起吃的津津有味!好喜歡這道料理!希望你們也是!

⑤ 海鮮拼盤怎麼做好吃

海鮮大拼盤是比較流行的,尤其在廣東地區,大拼盤裡面選擇自己比較喜歡的一些海鮮的食材,再添加一些調味品以後,然後進行蒸指頌煮,這樣就能夠吃到美味的海鮮,海鮮大拼盤的材料是比較多的,比如說蛤蜊,螃蟹,魷魚,大蝦等等,是比較好做的,我們來了解一下它的做法。

海鮮大拼盤的做法

1、准備材料:蛤蜊少量、螃蟹2隻、魷魚半條、大蝦若干。

2、輔料:鹽、味精、白糖、醋、拆和生抽、料酒、姜、大蒜瓣、蔥、辣椒。
3、將所有海鮮、姜、大蒜及蔥洗凈,將姜切成薑片,蔥切成小段備用。
4、將開殼的螃蟹切成兩半,魷魚切成條狀,然後將所有海唯御鄭鮮擺入盤中,並放入薑片及大蒜。
5、向盤中依次撒入適量的鹽,味精,白糖,然後倒入少許的醋,生抽,料酒(可依照個人口味進行更改和調整)。
6、放入切好的蔥後,開大火蒸煮20分鍾左右即可。
注意事項
拼盤其實太好做了,可以自由准備材料,而且多種食村放在一起做,味道好營養價值高,也省時省力。幾個菜一起做好了。此菜是不需要放鹽的,因為海鮮類都是海里長大的,本身都有點咸了,最後我還調了醬汁。足夠入味了。
海鮮類一般就不放辣椒了,如果喜歡吃辣的朋友可以加點老乾媽進去。但是我認為想吃海鮮的鮮味還是不想加辣椒了。
廣東人可愛吃海鮮啦,而且又喜歡混合起來一起吃,也很簡單操作,只要食材准備,比做那些炒菜還要快做完。今天還算給力,大部分寶寶愛吃的都有了,二十分鍾就完美收工。味道營養就不用說了。

⑥ 家庭版海鮮大盤怎麼做夏日美食海鮮不可辜負!

炎炎夏日,美食當中怎麼可能少得了海鮮?羊兒老家是一座海濱小城,對於海鮮有著家一般的思戀之情知拍,每過幾日是一定要吃一些海鮮的。雖然異鄉的海鮮總找不到老家的那種味道,但聊勝於無對吧?況且大熱天的人很容易沒有胃口,吃點海鮮提提鮮,讓自己整日感覺無滋無味的味蕾嘗到一絲鮮亮。想起來每到夏季,前往我的老家海邊旅遊的人們喜歡吃的一道菜:海鮮大盤,於是趕緊伏答去市場買了一些海鮮回缺猛慧家,今兒咱們就吃海鮮大盤好不好?來吧各位,家庭版的海鮮大盤閃亮登場啦!

  • 01

    想用什麼海鮮做海鮮大盤都隨便的,這個並沒有什麼特別的講究,什麼螃蟹啊,大蝦啊,各種貝類都是可以拼湊在一起的。夏季天氣熱,不敢買太多,挑選了三種,白蜆子,大香螺還有牡蠣,這是我最喜歡吃的。

  • 02

    找來干凈的刷子,把牡蠣上上下下全部刷洗干凈,牡蠣生長的區域是有一些泥沙的,所以一定要用刷子刷洗,刷洗干凈之後然後浸泡在水裡。

  • 03

    白蜆子要用水浸泡一段時間後,用手使勁的搓洗干凈。大香螺裡面會有很多泥沙的,所以一定要在水裡沖洗幾遍,然後用刷子刷洗干凈,並且浸泡在水裡。

  • 04

    下面要做的,就是准備蔥姜蒜了,小蔥幾根,大蒜幾瓣,再准備一點生薑,吃海鮮是絕對離不開這三樣的,然後准備幾棵小香菜。

  • 05

    大蒜拍碎之後要搗成蒜泥,搗蒜泥的時候,往裡面加點食鹽和一點點味素,然後搗成蒜泥待用。

  • 06

    然後再把生薑切成末搗成生薑泥,小蔥和香菜切末放進碗里。生抽和醋放進碗里,蒜泥和生薑泥全部倒上一些涼白開,攪拌均勻,這就算是調好吃海鮮大盤要用的汁了。

  • 07

    找個大一些的鍋,先把牡蠣放進去,再把香螺放進去,最後放上白蜆子。因為我用了一個鍋不太大,後來換了一個大點的鍋,所以放海鮮的順序有些不對,大家知道就行哈。然後切蔥段和薑片放進去,再加上兩三小勺食鹽,蓋上鍋蓋煮。

  • 08

    當煮開之後,就別蓋著蓋子煮了,打開鍋蓋煮五分鍾,期間要翻一下,翻完之後再煮三分鍾,海鮮基本上就熟了。很多人會告訴你,吃海鮮的時候不用使勁煮,這是不可以的,海鮮不煮熟吃起來口感好且嫩滑,但是裡面含有大量細菌。

  • 09

    海鮮大盤煮好之後放進盤子里,也可以和我一樣找個大盆。海鮮用牙簽挑出來,碗里加入一點香菜和小蔥末,倒入一點生抽和醋,再倒進去一勺子大蒜汁和生薑汁,你就吃吧,小心鮮的咬了舌頭哦。另外告訴大家一點,吃海鮮的時候不要喝啤酒,對健康不好的。

⑦ 海鮮拼盤怎麼做好吃

古時候交通出行不比較發達的狀況下,大家全是靠水吃水靠山吃山。在沿海城市,大家大部分靠服用海產品填飽肚子,由於海產品味兒十分的美味,逐漸的大家對海產品通稱海貨。每到秋春時節海貨大豐收的情況下每家每戶都是做一些海貨服用,尤其是鍾愛海貨的大家吃的大量。下邊給大夥兒詳細介紹下海鮮拼盤做法大全。



海鮮拼盤是一道四川省的傳統式特色美食,歸屬於川特色菜。花束入杯里脫模在盤正中間,大魷魚、海叄、蝦仁、鮮貝、熟黑椒雞塊、魚肉、毛筍用開水焯一下撈起來,堆放在花束周邊。
飯勺內放進大骨湯、鹽、雞精、白鬍椒粉、生薑沫、米酒煮沸淋入水澱粉勾芡澆在菜上就可以。

川菜特點是突顯麻、辣、香、鮮、油大、味厚,器重「三椒」(朝天椒、麻椒、胡椒粉)和生薑。調料方式有空燒、川香、異味、椒麻、辣椒油、生薑水、糖酷、荔技、蒜末等復合型口味,產生了四川菜的獨特口味,具有「一菜一格,百菜千味」的美名。



一、製作過程
血壓花束入杯里脫模在盤正中間,大魷魚、海叄、蝦仁、鮮貝、熟黑椒雞塊、魚肉、毛筍用開水焯一下撈起來,堆放在花束周邊;

血液飯勺內放進大骨湯、鹽、雞精、白鬍椒粉、生薑沫、米酒煮沸淋入水澱粉勾芡澆在菜上就可以。

特 點:在烹飪方法上善於炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤其小煎、家常菜、干扁和空燒有其獨道之處。從高級宴席「三蒸九扣」到大家便餐、民俗特色小吃、生活中口味等,菜餚多種多樣,花樣新奇,質量細致。



二、方式/流程
1、用竹簽子踢去蝦背部的腸腺,放到開水裡燙一下,剝掉蝦頭,剖半。

2、瑤柱除掉外邊沿的膜,清理干凈。打橫切成片,切割成環形,放到 開水裡燙一下。

3、鮑魚清洗干凈機殼,將飯勺插進殼內,盡可能詳細的挖到鮑魚肉。放進開水裡燙一下,切成片,能切的大一點。

4、墨斗魚除掉骨骼,剝去機殼,水平線、直線劃上兩刀,0.5公分間距,在開水中躺下來,切割成較小的一片片。

5、蒜敲碎,添加醋、糖、鹽、水,置放大半天,讓蒜充足進味,再放進純蜂蜜、生抽。

6、冷凍後的所述海貨放到一個菜盤里,能夠擺的漂亮些,在把5步製成的料汁淋在上面。