⑴ 做法，小炒羊肉渣怎麼做好吃，小炒羊肉渣的家常做法
用料
羊腿肉 250g
蚝油（腌肉用） 4g
老抽（腌肉用） 2g
玉米澱粉（腌肉用） 3g
色拉油（腌肉用） 5g
青紅辣椒 各80g
蒜瓣 15g
香菜 20g
蚝油+生抽 一共10g
油 適量
湘味小炒羊肉的做法
羊腿肉切片，用蚝油、老抽、玉米澱粉、色拉油抓勻腌制。我們食材包里配送的是腌好的，可以直接下鍋。
將青紅辣椒洗凈晾乾水分，切成段備用。青菜切段。
炒鍋大火燒熱，加入少許油（約10g），倒入羊腿肉，快速炒散，大火40秒左右即可，切勿久炒。湘味小炒羊肉的做法 步驟3
將羊腿肉盛出，鍋中剩下的油留著，將蒜瓣拍一下放入，青紅辣椒也一同放入，大火煸炒1分鍾30秒。湘味小炒羊肉的做法 步驟4
接著把羊腿肉再倒回鍋里，加入蚝油和生抽，大火翻炒30秒左右。湘味小炒羊肉的做法 步驟5
隨即關火，最後放入香菜，翻拌一下即可出鍋。湘味小炒羊肉的做法 步驟6
⑵ 羊肉，羊雜怎樣做才好吃
原料：新鮮羊雜碎1副（包括羊頭、羊肚、羊腸、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、香菜、蔥、姜、蒜苗、精鹽、味精、紅油、羊肉湯。
製法：羊頭、羊蹄用火燒盡殘毛，羊腸、羊肚翻去殘渣。洗凈後連同羊心羊肝一起下鍋煮熟，拆去骨頭，分別切成條或段。羊肺用洗去麵筋的稀麵糊灌好後，也下鍋煮熟，切成長條。然後將切好的各種熟料放在羊肉湯里略煮片刻，撒上蒜苗、香菜，滴上紅油盛碗即成。
特點：紅潤油亮，肉爛湯辣；紅綠白三色相間，色彩絢麗，飄香誘人。
⑶ 肉渣怎麼做好吃
鍋內放油，四五成熱放肉渣，翻炒變色加入醬油，炒至九成熟；放入白菜，西紅柿，青紅椒，翻炒一下；放入香菜，加入醋，鹽，翻炒至變軟；翻炒均勻，出鍋。油渣，又稱油渣兒、豬油渣兒、豬板油渣、豬網油渣。是人們用肥豬肉炸油所剩下來的肉渣。 
3、放入香菜，加入醋，鹽，翻炒至變軟。
4、翻炒均勻，出鍋。
油渣，又稱油渣兒、豬油渣兒、豬板油渣、豬網油渣。是人們用肥豬肉炸油所剩下來的肉渣。
⑷ 羊油渣怎麼吃
食材：
主料：羊油渣、雞蛋簡凱。
輔料：油、鹽、尖椒、蔥、姜。
步驟：
1、材料集鬧孝合；
2、將羊油渣洗凈；
3、放入料理機，選擇肉餡專用刀將羊油渣做成肉沫；
4、尖椒洗凈去蒂並切成碎丁；
5、將雞蛋磕入碗中打散；
6、蔥、姜切末液咐稿；
7、油熱放蔥薑末熗鍋；
8、加入辣椒碎炒出香味，讓辣味釋放；
9、然後放入打碎的羊油渣，快速的翻炒至羊肉渣變色，也讓膻味大量的釋放出；
10、倒入雞蛋液，雞蛋熟的過程會將羊肉的膻味吞掉；
11、翻炒至雞蛋成型，加鹽拌勻即可關火；
12、趁熱卷餅吃口感最佳。
⑸ 羊雜碎怎麼做好吃
羊雜碎的正宗做法是什麼？
大家好，我是沂蒙小瑞。分享 美食 味蕾，共享唇齒香 。羊雜碎是指用羊頭、羊內臟、羊蹄等一起熬成的雜碎湯，羊頭、羊內臟、羊蹄煮好後剔骨取肉，然後切碎，出鍋後拌以食鹽、蔥花、香菜、胡椒粉、食醋、辣椒油等佐料， 湯汁香味濃郁、雜碎嫩滑筋道 ，尤其是冬天，喝上一口熱乎乎的羊雜碎，暖心暖胃。
要想讓做好的羊雜碎湯汁濃稠且呈奶白色，最初的選料至關重要，正宗的羊雜碎一般是由羊的心、肺、腸、肝、肚等熬制而成，又稱為 「雜碎三料」 ，分為主料和副料，主料包括羊心、羊肝、羊肺 ，因為這些內臟在外觀顏色上呈現為紅色，因此主料又可稱為三紅；副料包括羊腸、羊肚、頭蹄肉，同樣由於外觀顏色的原因，又可稱為三白。 綜上，正宗的羊雜碎是指用羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸、羊肚等混合而成 ，除此還可放入羊血、羊腦、羊肉等。下面，小瑞就為大家分享下羊雜碎的正宗做法：
羊雜碎：香味濃郁、湯汁濃稠、雜碎筋道
【食材】： 羊頭600g、羊蹄200g、羊心、羊肺、羊肝、羊腸、羊肚各60g,（ 可根據自己喜好調節比例 ）；
【輔料】： 生薑、蔥花、香菜、辣椒油適量；
【調料】： 八角2個、草果2個、白芷1個、香葉3片、花椒5g、小茴香5g、食鹽、料酒、胡椒粉、食醋適量；
美食 步驟：
第一步：食材處理。 將市場買來的羊頭、羊蹄、羊內臟清洗干凈，羊肺用清水灌洗多次，直到流出的清水由紅色變為白色；將羊腸、羊肚內外面 翻過來 ，去掉多餘的油脂及臟物，依次加入適量的 食鹽和生粉 搓洗掉表面的黏液，用清水沖洗干凈；最後將所有的食材放入清水中浸泡12個小時左右，去掉多餘的血水；
第二步：焯水去腥 。 鍋內倒入適量的清水，將羊頭、羊蹄、羊內臟放入其中，同時放入適量的薑片、料酒，開鍋後， 撇去表面浮沫 ，然後撈出，用清水沖洗掉粘附在羊雜上的浮沫，洗凈後備用；
第三步：小火煮制。 鍋內倒入適量清水，將焯水後的羊雜放入，同時放入適量八角、草果、白芷、香葉、花椒、小茴香，煮制過程 用筷子翻動 下，讓其受熱均勻，大火燒開後轉小火，繼續煮兩個小時左右，煮制過程還會有少量浮沫出現，應及時撇去；
第四步：剔骨切肉。 兩個小時後，將羊雜取出，其中羊頭、羊蹄 剔骨 ，將取下的肉切片，羊肺、羊心、羊肝、羊肚切片，羊腸切成小段，最後將所有的羊雜碎下入剛才的湯鍋內，蓋上蓋，小火繼續燜煮半個小時；
第五步：雜碎出鍋 。將羊雜碎攪拌均勻後，盛入碗內，加入適量的食鹽、胡椒粉、食醋、辣椒油調味，撒上蔥末隱橘、香菜末，一碗熱騰騰的 羊雜碎 就做好了。
羊雜碎之「疑難解惑」
（1）羊腸、羊肚為什麼要依次用食鹽、生粉清洗？
答：羊腸、羊肚內含有大量的油脂及黏液，表面光滑，如果直接清洗，不易洗掉。加入食鹽、生粉具有以下作用：
①加入食鹽搓洗，由於食鹽呈顆粒狀，一方面可以破壞掉表面的黏液，讓其脫落，另一方麵食鹽還可起到殺菌去腥的作用；
②用食鹽搓洗後，黏液已經被破壞，有少部分隨著食鹽的搓洗已經粘附在食鹽上，但大部分還是會附著在內壁上，加入生粉，遇水將會變得粘稠，具有很好的吸附作用，這時再用手搓洗，生粉會將多餘的黏液吸附，最後用清水昌敬沖洗即可處理干凈。
（2）羊雜為什麼需要小火煮2個小時左右後再剔骨切肉？
答：如果焯水後，直接進行剔骨切肉，由於肉還未煮熟， 不容易從骨頭上脫落 ，因此，焯水後直接剔骨將比較困難；先用小火煮2個小時左右，一方面可以快速去掉表面的浮沫，另一耐攜慎方面小火煮制的過程，內部的營養物質會逐漸流出，讓湯汁變得 粘稠 ，且呈現 奶白色 ，此時肉也煮熟，再去剔骨，將會非常容易。剔骨的過程，不要關火，讓湯汁 保持微微開 的狀態即可。
羊雜碎之「技術小Tips」 總結
羊雜碎屬於一道冬天必備的暖胃補品，深受每位食客的喜愛，要想做出正宗美味的羊雜碎，選材和調味至關重要，其中選材需滿足「雜碎三料」，即三紅三白；煮制過程的調味需要各種香辛料的配合，最終的調味可根據個人喜好酌情添加。
羊雜碎就是所有各式羊的內臟用羊骨頭（或者是羊頭骨）湯汆熟。一碗上好的羊雜碎，碗面上要漂著一層紅油，冒著氣泡，滿鼻的香氣。
對於有的人來說，羊雜碎如同大米飯、白面饅頭一樣是極其平常的食物。羊雜碎一年四季都有，做羊雜碎的羊越肥就越香。我對羊雜碎有一種很深的感情。特別是大清早，如果來上一碗熱騰騰的羊雜碎，那別提多舒服了！
羊血鮮嫩，羊腸脆口，羊肚夠韌有嚼勁，羊湯鮮甜，土豆面面（「面面」也是方言，只可意會不知道如何言傳）的。羊雜碎里加土豆，好像是本地特有的。因為沒有地方沒見過這樣——也可能是我出去外省機會少。如果有誤，請大家指正。
再加點蔥蒜和干辣椒！ju（發音「就」，屬於方言音，可以理解是「一起」的意思）上白焙子，吸一口湯，從口腔到腹內一下子便熱了起來，香氣開始蔓延全身。一口氣吃光、喝光，那種撐撐的滿足感，無法用語言來形容！這個時候，你會覺得這一天都將充滿生氣。沒錯。吃羊雜碎一定要配著白焙子吃。就像英式下午茶紅茶加奶一樣，羊雜碎也要有焙子。
焙子也是內蒙古很有特色的食物！
焙子就是先在平鍋上定型，之後放在立爐里烘焙熟的發面餅。甜（咸）焙子中因為揉進了胡麻油、咸鹽（或糖）和乾麵混合在一起，所以會變了口味，油酥鮮香。成品有油炸焙子，麻辣焙子，豆沙焙子，大白焙子，牛舌餅，油旋，千層，糖焙子，咸焙子等多種形式！
但是吃羊雜碎一定要配得是白焙子——白焙子則什麼也不放，完全是面的原味，配上羊雜碎正好中和了口味。
也有配燒麥吃羊雜碎的，或者燒麥、羊雜碎、焙子齊上陣的「混搭」的。
羊雜碎的原材料需要羊內臟、羊頭和羊的四肢蹄子。 羊內臟包括：心、肝、肺、肥腸（大腸）、胃（水肚、花肚、細肚）、食道。羊頭包括：耳朵根部、舌頭、腮幫子。羊蹄包括：皮、筋。
第一步： 把肥腸用筷子里外翻一個個兒，這樣，一會兒才能洗干凈腸子。
第二步： 先用涼水洗凈肚子內的贓物，再用開水燙肚子，趁熱把肚渣用刀剝下來，把肚渣扔掉。接著拿一個大盆，把像黃色花蕊的水肚洗干凈，再把黃色蜂窩一樣的花肚洗凈，最後把有一百個褶子的細肚也洗干凈。
第三步： 把羊頭用夾子夾住，慢慢放入火爐，用火把毛燒焦。把四隻養踢也用夾子夾住慢慢放入火爐，把毛燒焦。用刀把燒焦的毛刮掉。
第四步： 把羊蹄的殼用刀撬下來。
第五步： 再把羊頭、羊蹄放進火爐里燒一遍，成為黑焦殼，再用開水燙一遍。然後用鐵絲球把殘毛、黑焦殼刷一邊，露出燙的焦黃、沒有毛的羊頭、羊蹄兒。
第六步： 用斧頭把羊下巴切成兩半，用刀割下燒焦的肉。
第七步： 把羊耳朵割一半，用到把羊耳朵根部割成兩半。
第八步： 用涼水把羊內臟、羊頭和羊的四肢蹄子泡一遍，泡完後，用開水煮兩個小時。
第九步： 把羊內臟、羊頭、羊蹄、土豆、蔥、姜切成小塊煮進開水鍋，在加些鹽。
第十步： 把煮熟的羊雜碎盛入碗中，加上香菜末，羊雜碎就做好了。需要十步，羊雜碎才能做好。嘗上一口，不僅香，而且好吃。在冬天吃，不僅不會上火，還能暖身！要知道羊雜碎可以補五臟，提神氣，健筋骨，開脾暖胃的呀！PS，酒後吃羊雜碎據說可以不傷胃的醒酒喲！
朋友你好，羊雜碎有很多種做法，可炒可燜，做法多樣，我比較喜歡的是羊雜湯。羊雜對壯腰健腎、肢寒畏冷有一定的改善功效，而且氣血雙補，用來做湯是有營養的了。下面為朋友介紹一下怎麼樣做羊雜湯！
主料：羊雜1000g
輔料：羊油適量、鹽適量、胡椒粉適量、大蔥適量、生薑適量、紅棗適量、枸杞適量
製作步驟：
1.羊雜洗凈焯水備用。
2.羊油，紅棗，枸杞適量。
3.砂鍋里放入羊油化開。
4.放入生薑片爆炒。
5.在下入大蔥節一起爆炒出香味。
6.然後把羊雜放入裡面翻炒30秒鍾。
7.倒入合適的水，加入紅棗和枸杞，調入胡椒粉，浮沫撇去，小火慢燉40分鍾。
8.最後准備多一些的蔥花，和香菜。出鍋的時候撒上。
9.最後放點雞粉、鹽，把香菜和蔥花撒上，味道就很好了。
小貼士——
買來的羊雜基本是片狀的，要改刀成絲。為了味道更好，要把浮沫撇去喔！
羊雜碎，是除羊正身肉的所有。包括:羊頭，羊蹄，羊血，羊肚，羊肝，羊肺，羊大腸，羊小腸。這些個東西我們這邊叫羊下水。父親做的羊雜最好吃。在我記事起，家裡就養著羊，大概十多隻座冬羊。每年小雪是殺羊的日子，父親會挑選一隻象樣羔羊殺了，以改善生活。殺羊時把羊血就到盆里，盆里放少許鹽，羊血就流就用筷子攪，等羊血流盡了，血在盆里成塊了。父親開始剝羊，母親在家緊血。緊血就是把血煮熟。煮血火不能太大，大了會把血煮老。鍋里加水，等水大響了也就是水快開了把血放進去，慢火煮十多分鍾即可，撈出。這個時候父親已把肝肺取出來了，母親用同樣的方法慢火把肝肺煮熟撈出。父親把羊肉放在案板上了，上了凍入缸。帶毛的頭蹄放到一邊。肚腸在羊皮上，開始清理糞便。清理前開始抖腸肚，把護肚油、腸油撕凈，必須撕凈，撕凈了好處理糞便。處理肚裡的，先揉百葉。百葉里的糞是乾的，給百葉里灌入溫水，慢慢的揉百葉，讓百葉里的變稀，稀了的糞順在羊肚裡，反復，把百葉內洗凈，用手指把百葉翻在肚裡，把紅腸也翻在肚裡。倒肚一個人很難操作，的母親幫忙。現在肚上有兩個小窟，百葉和紅腸翻進去的兩個窟，父親右手大母指插入百葉窟，中指插入紅腸窟，一提，左手在下面一托，母親左手提著溫水壺，右手拿著刀，在父親的指導下在肚上割一個三寸左右的小口，糞便出來了，就倒就清洗，防止雜物到處亂跑，慢慢的翻過來洗干凈。緊接著處理小腸大腸，大腸好處理，里邊基本上是顆粒，灌進溫水一擠就出去了，小腸用同樣的做法，只不過難擠一點。然後用筷子把大小腸全部翻過來清洗，洗時多放點鹽。帶毛的頭蹄和毛肚子開始退了，用開水退，但要掌握好火候，火大了會燒住，火小了不起，父親退的特別好，頭蹄一根都沒有，黑色的肚子會漂白。退好羊頭上下割開清洗好，開煮。羊頭蹄、肚、腸一鍋煮。過去沒有鍾表，是說時晨，大概煮一個多時晨吧。一切煮好後，開始切。羊血一部分留著做羊血餃子，一少部分切細條燉羊雜，肚肺切細條，切肚絲，腸切小段。那個腸油肚油切碎炒油，油留著以後做大燴菜，油雜和羊雜統一和起來。那時候吃純羊雜是不可能事，粉多雜少的羊雜，加上母親做的醋，那個味道永遠也沒有了。
羊湯原料
羊雜碎是由羊的心、肝、肺、胃、腸等原料混合燴制的。製作羊雜碎還講究「三料」、「三湯」、「三味」。
特色美味羊雜碎湯
「雜碎三料」又分主料和副料，正宗的全羊雜碎之主料（又叫三紅）是心、肝、肺，下鍋的時候切成碎丁或薄片；三副料（又叫三白）是腸（生油的）、肚（生味的）、頭蹄肉（架碗充數的），下鍋時要切成細絲和長條。一碗羊雜碎，看的就是主副料全不全。
吃法
羊雜碎吃法多種：1、兌湯吃：（1）把肉湯澄清，濾出雜質，再倒入鍋中，旺火燒沸，加入花椒粉、草果粉、生薑沫和味精，口嘗調料。（2）把羊雜碎各部位都切一點，盛入碗中，舀上湯，打上香菜和蒜苗絲，即可上席。
2、把羊雜碎各部位都切一點，置入碟中，淋上油潑辣子、油潑蒜泥和陳醋，上席。3、將炒勺在旺火上升溫，過油，放入羊雜碎，急炒，再放入調味佐料，急炒，顛翻，置入碟中，上席。
羊雜碎各部位都有不同的味道，質綿，爽口，味美，男女老幼均喜歡吃。
羊雜碎，分部位切成小塊或絲，拌冷盤上席，又是一道別有風味的小菜。
摘自網路，僅供參考。
羊雜碎怎麼做好吃？
羊雜碎就是羊下水，想要做得好吃，首先把這些心，肝，肚，腸等清洗干凈，現在說得輕松，實際上相當耗費時間。以羊肚為例，先把上面附著的雜質撕開，然後翻轉過來，把裡面的粘液沖洗干凈。接著加入鹽搓揉幾分鍾，沖洗干凈，然後加入麵粉，同樣操作，最後加入食用油搓揉，清洗干凈。其他部分同樣這樣弄。
下一步是焯水，冷水下鍋，放入羊雜碎，加入當歸片，花椒，姜蔥燒開。如果腥味太重，還要進行二次焯水，盡量把腥味去除。接著是改刀，切片切條隨意，同時准備好姜蔥蒜洋蔥料酒之類。
切好之後，爆香料頭，放入羊雜碎翻炒10分鍾左右，每隔幾分鍾加入一次料酒，這樣操作，確保羊雜碎沒有腥味。然後加入配菜（我一般是用酸菜）炒透，加入辣醬，辣椒，生抽，糖，鹽炒勻，加入清水燒4-5分鍾，再加入油豆腐，豆芽等，喜歡吃啥加啥。
羊雜湯就簡單了，把羊喉，心，肝等處理好，然後放入鍋里，加入清水，姜絲料酒燒開，繼續煮2-3分鍾，加入鹽調味，出鍋。香菜，胡椒粉選用。現在網上也有羊雜碎賣了，店家把這些東西處理好，真空包裝，我們動動手指，快遞小哥就會送貨上門，十分方便。
羊雜碎煲 所需食材
處理好的羊雜碎600克，甘蔗2節，姜1塊，小蔥50克，料酒20克，馬蹄50克，腐竹3條，糖5克，腐乳2塊，生抽5克，鹽5克，蝦皮粉5克，食用油500克。
製作方法
（1）姜洗干凈切片。小蔥洗干凈切段。羊雜碎切條。馬蹄去皮，沖洗干凈，瀝干水分。甘蔗刷洗干凈，一開四。
（2）燒鍋倒入食用油，燒至4-5成熱，放入腐竹炸至起泡，然後放入清水中泡軟後切段。
（3）鍋留底油，放入薑片，蔥段，腐乳炒香，加入羊雜碎，料酒炒2分鍾左右，加入適量清水燒開。
（4）把羊雜碎盛入瓦鍋，加入馬蹄，甘蔗，生抽，鹽，蝦皮粉，加蓋燜35分鍾，靜置5分鍾，上桌。
這個是參考了廣式牛腩煲的做法，所以沒有放香料。大家在家裡面做，應該根據自己的口味，加入各種香料，豆瓣醬，洋蔥，香菜，辣椒等等。 美食 是相通的，只要你會做一樣，例如羊雜碎煲，其他煲類食物，就按照這個方法去做，在配料，調味品方面加減即可。
說到羊肉自然是一個非常好吃的美味，像夏天的時候燒烤攤上的烤羊肉串就是人們鹵串的最愛，還有我們老家就是喜歡吃垛子羊肉，也是一道比較有名的小吃，而大多數人對於羊肉有著獨特的熱愛，但是很多人並不知道羊雜碎也是非常好吃的 美食 。
羊雜碎的話，一般都是有羊雜湯，像一些清真的飯館就是有很多的羊湯燴面館和羊湯館。一碗熱騰騰的羊湯配上一個燒餅，有的人對於羊雜湯更是有著獨特的熱愛，像鄭州、商丘和開封、洛陽等地的羊雜湯還是比較多的。
除了熱著吃，其實羊雜還是有另一種好吃的吃法的，那就是涼調羊大腸，每到了夏天的時候，就會有下鄉賣雞頭雞腿等鹵味小吃的，而其中的羊雜碎也是必不可少的，買上一個羊大腸20塊左右，回家剁碎配上蒜汁調著吃，再來上兩瓶冰鎮的啤酒，保證你一次就愛上它。
銀川的羊雜碎那真是吃後終身難忘，我84年離開寧夏，每次有機會回去下車第一件事，就是找家羊雜碎館吃碗羊雜碎，一定要加面肺子。內蒙、單縣、陝西、山西包括東北的，都吃不出銀川羊雜碎的感覺。
新疆經典羊雜碎
主料：
羊肚200克，羊肥腸(大腸)200克，羊肉(肥瘦)200克，羊心100克
調料：
大蔥15克，姜10克，花椒5克，八角10克，香菜20克，鹽3克，蝦油50克，芝麻醬100克，味精2克
做法步驟：
（1）先將所有生羊雜沖洗干凈，放入大鍋中用熱水汆燙;煮出來的水會有很多浮沫附著在羊雜上，要用冷水不斷沖洗干凈。
（2）將清洗好的羊雜放入大鍋中，倒入的清水沒過羊雜10厘米，加入花椒、鮮姜和鹽，中火煮開;煮開後調成中火，繼續煮35分鍾，待筷子能輕松插入羊雜即可關火;羊雜出鍋後一定要洗去雜物，用冰水浸泡。
（3）將羊肚切成4-5厘米的絲，羊腸切段，心，肝，肺切成小片備用;鍋內放入一點胡麻油，將羊雜全部放入，慢火炒出香味出油，養肝易熟爛，所以最後再放; 隨後加入花椒面，乾薑面或姜絲炒出香味。
（4）放入蔥絲，蒜片繼續翻炒;此時可以烹入生抽，一勺醋，一起煸炒出香味。加了一點醋整個香味就與眾不同了;最後加入辣椒面，再簡單翻炒均勻。
（5）放入20克的土豆條一起翻炒，隨後加入清水沒過羊雜，煮至沸騰;將所有食材和湯一起倒入煲湯鍋，用中火熬煮50-60分鍾，土豆條酥爛，羊雜熟軟即可加鹽調味出鍋。
食譜營養：
1、羊肚具有健脾補虛，益氣健胃，固表止汗之功效;用於虛勞贏瘦、盜汗、尿頻等症。
2、羊肝歷來就是寶物，其中含鐵量極為豐富，同時高含量的VA，對夜盲症，眼乾燥症，目暗昏花，或面色萎黃的血虛患者，婦人產後貧血，小兒衰弱都有極大幫助。
3、羊心有補心益血的作用，可治療心悸、失眠、氣短、勞心膈痛等症。
4、羊肺含有豐富蛋白質、鐵、硒等營養元素，能補益肺氣，利尿行水。
准備好新鮮的羊肚，羊腸，羊肉羊心，大蔥姜，花椒八角，香菜鹽味精，蝦油。把羊肚洗干凈，放到開水鍋里燙一下，撈出來颳去肚毛。把羊腸羊心反復洗干凈，將羊肚，腸心放鍋里煮一下撈出來備用。鍋里放清水燒開，將羊肚，腸，心切好放鍋里。把蔥姜花椒大料鹽一起放鍋里燉上2個小時燉熟，熟了後撇去浮沫，加味精香菜麻將蝦油就可以吃了。羊雜碎物美價廉是一道很受大家喜歡的一種食材。
⑹ 芹菜羊肉渣怎麼炒好吃
方法/步驟:
1.備好材料:羊肉、芹菜、姜和蒜。
2.先將羊肉切片,姜和蒜切末;然後放入一個小碗里加入醬油、鹽、糖、胡椒和澱粉,拌均;腌上一會。
3.芹菜斜切好備用。
4.鍋燒熱倒入適量的食物油,下芹菜。
5.快速翻炒兩下,加鹽調味盛出。
⑺ 辣椒羊肉渣怎麼做
需要提前准備好的材料包括：熟羊肉60g、青辣椒 1個、毛豆米1碗、油適量、鹽適量、生抽2湯匙、老抽1湯匙、胡椒粉適量、姜半塊。
具體做法如下：
1、備好料。
⑻ 羊油油渣的吃法
最傳統的吃法就是新疆的羊油渣包子，用羊油渣合蔬菜拌餡。還可以炒菜。
孜然辣椒干煸羊油渣（羊肉串的味道）的做法步驟
步驟 1
剛剛煉完羊油，出了一碗羊油渣，正好解饞。 油渣，洋蔥，大蔥先下鍋炒，羊油渣還會出一些油。
步驟 2
出油後，加入辣椒 孜然 豆豉 洋蔥 花椒同炒。加2酒瓶蓋白酒，加鹽，大火迅速翻炒出鍋
步驟 3
太香了吧 炒出羊肉串的味道了
步驟 4
配點梅子酒 吃好喝好