A. 茄子干燉肉的家常做法
用料
調料
花生油
20ml
食鹽
3g
醬油
5ml
蔥
10g
姜
5g
八角
1粒
五香粉
5g
白酒
5ml
白糖
10g
茄子干燉五花肉的做法
1.豬肉切塊。
9.盛盤。一道美味的茄子干燉五花肉就做好了。
B. 茄子燒肉的家常做法最簡單的
1.把茄子削一下，削滾刀切的，削好後用點鹽抹一下，出點水，一會燒起來會好燒且入味一點。
2.豆腐用水沖一下，再放入鹽泡著，去豆腥氣
3.把油燒熱，加入辣醬，炒香，再放入茄子，炒一下，加點水，蓋鍋蓋燒。
4.大概燒到，茄子有點發軟了，再加入豆腐，一起燒，大概3-5分鍾左右，就可以了，這時候豆腐和茄子已經完全燒軟，且入味。
小貼士編輯
1.茄子炒的時候一定要多油，因為茄子吃油，豆腐用鹽水泡過之後，入鍋前再沖幾次水，去豆味。1. 各種調配料；大蔥一根，紅干辣椒適量，姜一塊，冰糖50g,花椒，大料，香葉，小茴香適量。蒜瓣50g,生抽，老抽，雞精，鹽，料酒適量。
2. 五花肉500g洗凈備用。
3. 五花肉切塊。
4. 鍋中放入適量清水，放入切好的五花肉塊，加入蔥段，薑片，大料，花椒，香葉，茴香，料酒等去掉豬肉的腥氣，中火燒開撇去上面的浮沫，煮制5分鍾即可，豬肉的湯不要倒掉，備用。
5. 煮好的肉塊除調料外撈出，趁熱將老抽倒在肉塊上，攪拌均勻腌制5分鍾即可。
6. 茄子洗凈控干水分。
7. 將茄子切成豬肉塊大小的塊，放少許鹽腌制出水備用。
8. 炒鍋燒干放入少許油，下入冰糖炒化變色放入材料5煸炒出油上色。
9. 加入餘下的蔥段，薑片，辣椒煸炒幾下，倒入煮肉的湯，大火燒開，蓋上鍋蓋慢火燉30~40分鍾。
10. 見鍋里的湯燉的很少了，肉也基本入口即化了，顏色變得金紅色了。
11. 倒入材料7煸炒均勻。
12. 煸炒均勻的茄子和紅燒肉蓋上鍋蓋5分鍾左右將茄子燉熟。
13. 出鍋前倒入切好的蒜，調味；放入少許鹽，雞精，即可。
14. 一盤香氣十足，顏色明亮的紅燒肉茄塊出鍋裝盤了，配上米飯，那叫一個絕配啊，下飯極了。
C. 豬肉燉茄子怎麼做好吃
茄子本身是一種比較喜油的蔬菜，所以很容易燉熟入味，豬肉燉茄子是北方人一種很常見，很普遍的一種做法，既方便又美味。豬肉里還有很多的營養物質，特別是精肉或者五花肉燉茄子味道一定更佳，那麼具體的做法就如菜名一樣，主料就是豬肉和茄子，再根據口味，做法的不同，所以一般輔料不同。
做法1:
1.用料:土豆一個，茄子一個，豬肉50克，油4勺，鹽小半勺，醬油一勺，料酒半勺，洋蔥適量，姜粉三分之一小勺，蒜汁三分之一小勺。
2.步驟:豬肉切片，洋蔥切碎，茄子洗凈，切塊，土豆去皮切塊。熱鍋下油，油熱下洋蔥爆香，下肉片翻炒。肉炒到變色，下五香粉，姜粉，蒜汁，醬油，料酒。下茄子，土豆塊，翻炒均勻。下一小碗水，開鍋中小火，直到土豆和茄子變軟就可以出鍋。
做法2:
主料:圓茄子400克，食用油2茶匙，蔥10克，八角2個，食鹽適量，五花肉100克，甜面醬2茶匙，姜適量，白糖1茶匙，料酒1茶匙。
2.做法步驟主要食材：茄子、五花肉、甜面醬、八角、薑片、大蔥。蔥姜切末，五花肉切小丁，茄子洗凈切丁，鍋中放入一茶匙食用油，放入切丁小火煸炒至茄丁軟縮後盛出。鍋中放油，放入五花肉丁小火煸炒至肉丁油脂部分出油。加入蔥薑末八角小火炒出香味，烹入料酒，加入黃豆醬小火炒至醬汁粘稠五花肉丁裹滿醬汁。炒勻後加入煸炒好的茄子丁翻炒均勻。加入一茶匙白糖，少許食鹽。再次拌炒均勻即可關火盛出。
做法3:
1.用料:五花肉100克，土豆一個，茄子一個，蔥姜蒜適量，紅椒一個，香菜一棵，生抽兩勺，鹽一勺，食用油適量。
2.步驟:茄子土豆洗凈切塊，炒鍋熱油，放入切好的五花肉編炒，再放蔥姜蒜辣椒編炒。炒制五花肉變了色，加生抽，鹽炒勻。倒入土豆茄子翻炒均勻，在倒入一小碗排骨湯或清水繼續燉，燉制土豆茄子軟爛，湯汁收濃，撒香菜出鍋。
做法4:
青椒切塊，五花肉切片，茄子切滾刀塊，蔥切成蔥花，蒜切片，茄子切滾刀塊，泡在水裡，加入一小勺鹽，泡5分鍾。鍋燒熱，加入很少一點油，中火煸炒五花肉。五花肉變色，且四周變金黃，油都煸出來，加入蒜片，蔥花爆香。加入泡過水的茄子，中火炒到茄子顏色變深，變軟，變透明。加入醬油和一勺豆醬，翻炒均勻，出鍋前加入青椒
D. 茄子燉肉的做法
不知道親愛的朋友們你們在家有沒有吃過這個所謂的紅燒肉燉茄子。因為通常人們做的都是土豆燉茄子，或者其他的兩種或者三種蔬菜和茄子一起燉。紅燒肉燉茄子是一道簡單的家常菜，而且茄子的營養價值很高，含有豐富的營養，茄子皮還有抗衰老的作用，詳細了解紅燒肉燉茄子的做法。
主料是茄子(紫皮,長)200克,豬肋條肉（五花肉）300克。
製作材料：
主料：茄子(紫皮,長)200克,豬肋條肉（五花肉）300克
輔料：洋蔥（紅皮）25克
調料：大蒜（白皮）10克,辣椒(紅,尖,干)5克,花椒2克,八角2克,鹽3克,白砂糖10克,生抽15克,味精2克,料酒15克
製作方法：
1.五花肉切塊，入水煮開；
2.五花肉，撈出控干水分；
3.茄子切塊待用；
4.蒜、姜分別去皮洗凈切碎；
5.洋蔥切絲；
6.小辣椒切斷待用；
7.鍋內入油，加入10克白糖，待糖完全融化並變色後放入五花肉，炒至變色；
8.加入洋蔥、蒜、小辣椒、花椒、大料，炒出香味；
9.噴料酒、生抽，加入高湯，過肉為准；
10.大火燒開，小火燉1小時；
11.然後加入茄子，燒15～20分鍾收汁，放入少許味精出鍋，裝盤。
燒茄子是一道地方名菜，屬於浙菜系或東北菜。咸鮮回甜、醬香濃郁。以茄子為主要食材的家常菜，營養價值豐富，味道咸鮮，容易上手。以茄子、植物油、甜面醬、白糖、醬油、精鹽、味精、水澱粉、蔥、姜、蒜等製作而成。
將茄子切成滾刀塊，蕃茄切塊，蔥切成絲,姜切成絲，蒜用刀拍一下（行業稱為爛蒜），鍋放火上加入半斤油燒熱，茄子掛糊（雞蛋半個，粉芡三錢調成糊）炸成金黃色。撈出倒出餘下的油，鍋內留少許油，下入蔥姜絲、爛蒜爆鍋（炒出香味）下入茄子，依次下入鹽，味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點點白糖，下入水半碗和蕃茄塊，燒透就成了香噴噴的燒茄子
E. 茄子干燉肉的家常做法竅門
材料
五花肉，茄子干，大蔥一段，姜一塊，八角一個，桂皮一小塊，料酒兩匙，生抽兩匙，老抽一匙，紅糖兩匙，鹽適量
做法
1、茄子干用水浸泡半小時；
2、五花肉切成約手指粗的條，燒水，水開後倒入五花肉和一匙料酒，氽燙變色，撈出，洗去浮沫備用；
3、蔥切小段，姜切片備用；
4、炒鍋注油，倒入五花肉略炒，調入一匙料酒，繼續煸炒至料酒蒸發完；
5、放入蔥姜八角和桂皮，炒到五花肉略微變黃，調入生抽、老抽和紅糖炒至上色；
6、倒入開水沒過肉兩指，沸騰後轉中小火燒煮40分鍾左右；
7、泡好的茄子干反復抓洗幾遍，擠干水分備用；
8、肉燒到剩下的湯汁不是很多時，放入泡好的茄子干，調入適量鹽，小火燒煮10分鍾，至湯汁快乾時即可關火。
小訣竅
1、燒肉的水一定要用開水，這樣燒出的肉不會變硬；
2、鹽不要調得過多，茄子很容易入味，避免太咸；
3、加入茄子干時如果湯汁太少可以少加一勺水，但不要加得過多，避免煮得過久茄子干失去咬頭。
F. 茄子粉條燉肉的做法
1.茄子切成指頭粗細的條，泡在清水裡防止氧化變色，紅椒切粒。
2.蔥姜蒜切末。粉條溫水泡軟，把過長的粉條切短，洗凈瀝水。
3.熱鍋涼油，放入一半的蔥姜蒜爆香。
4.加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5.茄子捏干水，倒入炒軟。
6.加入豬肉臊子炒勻，倒入沒過茄子的水，大火燒開，中小火燉煮5分鍾。
7.加入粉條，另一半的蔥姜蒜，紅椒粒，適量的鹽、糖，繼續燉煮。
8.煮至茄子軟爛，粉條變透明，調入味精炒勻即可出鍋。