Ⅰ 怎麼蒸發糕好吃，又發又軟呢
怎麼蒸發糕又發又軟呢？可以看看試一試以下技巧：
1.水溫控制好
發糕要發酵面團，需要酵母，需要30度左右的水化開酵母，過高酵母菌容易燙死，過低又發不好面，另外也需要用溫水和面。
2.可以加點白糖
白糖促發酵，面發得好，蒸出的發糕口感香甜。
3.蒸糕的食材充分打發
做發糕把雞蛋或者其他食材一起用料理機打發至少三分鍾以上，在混合到麵粉里。
4.發糕的糊糊稠度適中
少量多次加麵粉，不要太稠，不然蒸出來的發糕不暄軟。太稀又會不成型，塌陷到一起，吃起來是黏的。
5.蒸發糕的火候時間控制
最好涼水上鍋蒸，讓麵糊二次發酵，水開後再蒸25分鍾，關火悶兩三分鍾再開蓋子，這樣做出的發糕特別松軟可口。
總之，要想發糕又發又軟，發面、溫度、
稠度、火候都要掌握到位。
Ⅱ 發糕怎麼做才好吃
【食材准備】：粘米粉300克、溫水300克、酵母3克、白糖60克、油少許（刷）。
【具體做法】：
1、粘米粉即大米粉，是用大米磨成的粉，超市或網購都可以，也不貴。
2、大碗中加入不超過35度的溫水，加入白糖和酵母。白糖可以酌情增減，材料中的白糖，做出來甜度稍淡，我覺得剛剛好，大家根據自己口味調整。
3、用筷子把酵母和白糖攪拌至融化。
4、加入300克的粘米粉。注意這里的配比，粘米粉與水的比例是一比一，這個比例好記，而且做出的發糕松軟度也剛剛好。
5、繼續用筷子或蛋抽把粘米粉攪拌至無顆粒狀，呈現稀薄的麵糊狀，就跟大家早上攤雞蛋餅相似的程度。不管程度如何，只要大家記住粘米粉與水的比例就差不了。
6、然後蓋上保鮮膜或是盤子，讓發糕麵糊在室溫下發酵。天冷的話建議放進烤箱或採取其他保暖促發酵的措施。
7、待麵糊體積明顯漲大，有酒味散出，用筷子稍稍撥動一下表面的麵糊，會出現無數的氣泡時，說明發酵好了。注意這里千萬不要發酵過度，否則會出現米發糕發酸以及發糕不松軟變硬的狀況。
8、把模具刷油，發酵的麵糊要攪拌幾下，把氣泡攪散，然後倒進模具中，八分滿，千萬不能倒滿。
9、繼續讓麵糊第二次發酵至滿模，就可以上鍋蒸了。
10、上蒸鍋，上汽後二十分鍾即可關火，燜五分鍾再打開鍋蓋。
Ⅲ 發糕怎麼做才好吃呢你知道嗎
引言：發糕是日常生活中比較常見的食物，人們想吃發糕的時候，都會選擇去市面上買。因為自己在家做實在是太麻煩，並且非常的耗時間。做發糕最基本的步驟首先要稱麵粉的重量，加泡打粉，酵母粉，放入溫水，加紅糖白糖等等步驟，過程可以說是非常的繁瑣。
Ⅳ 怎麼做發糕又松軟又好吃
發糕做的松軟發酵、麵糊的干稀、泡打粉及蘇打粉的適量合理使用等很重要。下面以麵粉230g為例：
原料：麵粉230g，無鋁泡打粉5g，糖20g，高活性乾酵母5g，小蘇打1g，溫水（30℃左右）。
做法：1）將高活性乾酵母溶於溫水中，同時加入麵粉、泡打粉用筷子攪拌成稍有點流動的麵糊（若攪拌時更加麵糊略干，還可適當再添加點溫水，因各種不同牌子的麵粉，有可能吃水量會有差異），加蓋餳發1小時，當見到麵糊表面有些許小氣泡即可；
2）將小蘇打溶於一小勺水中，然後淋入餳發好的麵糊中，攪拌均勻；
3）將麵糊倒入鋪有油紙的模具中，並同時將麵糊表面刮平、加蓋，繼續進行二次餳發（約需30分鍾~1小時）；
4）將蒸鍋裝好水煮開，然後放入餳發好的發糕麵糊，大火蒸制40分鍾，關火後再燜5分鍾，即可出鍋、出模。切塊時刀要蘸冷水且制即可。
您只要認真地按著做法去做，一定會成功的。
Ⅳ 發糕的家常做法大全
南瓜發糕是一款比較常見的中式面點，可以作為主食也可以當做茶餘飯後的小點心食用，它口感香甜、濕潤、柔軟且蓬鬆，適合各個年齡段的人群食用。
發糕製作簡單，無需揉面，只要攪拌均勻即可輕松搞定，可謂是超級快手的健康主食，還可以根據自己的口味添加各種跟乾果，比如枸杞、葡萄乾、核桃仁、大棗等，只要你喜歡怎麼高興怎麼做。
初級
蒸
甜香
三小時
麵粉250克
南瓜泥280克
酵母3克
水80克
白糖35克
space
點擊查看大圖10.成品圖。
主料
輔料
南瓜發糕的做法步驟
小竅門&溫馨提示
1、每個人做出來的南瓜糊含水量都不盡相同，再加上麵粉吸水性也有所差異，所以具體操作的時候要根據實際情況酌情增減用量。製作南瓜發糕的麵糊只要不是太稀基本都可以成功。
2、這個方子採用的是二次發酵的方法，注意在第二次發酵的時候不要發的太高，以免成品出
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Ⅵ 怎麼做出好吃的發糕
當然是葡萄乾玉米面發糕啊！
Ⅶ 發糕怎麼做
發糕蓬鬆暄軟，香甜可口，非常的好吃，發糕就是用白麵粉、紅薯面、玉米面、大米面等加入白糖、水攪拌成麵糊，發酵好蒸制而成，發糕的做法有很多種，可以根據自己的喜好來做，我家孩子就特別喜歡吃發糕。
發糕相信很多人都喜歡吃，蓬鬆暄軟，甜而不膩，老少皆宜，非常的好吃，發糕的做法有很多種，大米發糕、玉米面發糕、紅糖發糕等，都非常的好吃，根據自己的喜好選擇，我們小的時候，哪有什麼麵包、糕點，媽媽就會用紅薯面來給我們做發糕，香軟好吃，比麵包都要好吃，下面就來分享一下發糕怎麼做。
3、模具裡面抹油，這樣後面好脫模，蒸發糕的時候，千萬不要因為好奇，打開鍋蓋看，蒸好後也不能馬上開蓋，燜上幾分鍾再開蓋，這樣可以很好地防止發糕塌陷、回縮。
總結：蓬鬆暄軟、香甜可口的發糕就做好了，是不是很簡單，也可以根據自己的喜好，做大米發糕、玉米面發糕、紅糖發糕等，都是非常的好吃，發糕的做法很簡單，自己在家做，無添加，美味又好吃，喜歡吃發糕的都自己動手做做吧！
Ⅷ 發糕怎麼做才好吃呢
發糕以麵粉為主要材料製成的大眾化餅類食物，松軟香甜，甜而不膩、糯而不粘，尤其適合老年人、兒童食用。每個地區的發糕的做法也因風俗習慣不同而改變，在家可以做一些南瓜發糕。
將蒸好的南瓜取出來，倒入盆裡面，在南瓜裡面放二十克的白糖，放四克的酵母粉，打入兩個雞蛋，攪拌均勻後加入麵粉，然後攪拌均勻，最好是沿著一個方向攪拌，攪拌好之後蓋上保鮮膜，醒發至兩倍大，
第三步：做發糕
這個面已經醒發好了，然後用筷子攪拌一下排氣，再准備個模具，底部放一張油紙，邊上刷一層油，然後倒簡晌盯入攪拌過的麵糊，輕輕的墊一下，
第四步：處理配料
在南瓜麵糊上面放點蜜棗，放點葡萄乾，然後蓋上保鮮膜，二次醒發十五分鍾，鍋中燒水，上汽之後蒸三十分鍾，然後取出來即可
好了，南瓜發糕做好之後非常的暄軟，而且特別香甜，喜歡的朋友可以試著做一下
——【南瓜發糕之「你問我答」】——
1、怎麼才能把面和好呢？
答：對於做南瓜發糕來說，蒸好的南瓜搗成泥之後還是溫熱的，然後呢和加入適量的麵粉，然後加入雞蛋，加雞蛋做出來的發糕更加松軟，先攪拌成絮狀，然後沿著一個方向攪拌，和成面團，放在溫暖的地方，這樣和出來的面口感更加好。
2、處理南瓜的時候為什麼要去掉南瓜瓤？
答：處理南瓜的時候，南瓜皮比較硬，一定要去掉，而且南瓜瓤裡面有絲狀的東西，如果不去掉的話，做出來的南瓜發糕裡面容易形成絲狀，發糕口感差，所以一定要去掉多餘的絲瓜瓤。
【烹飪小貼士】:
1、切的南瓜要厚薄均勻，
2、喜歡吃甜的話多放點糖
3、模具中刷層油，這樣可以避免粘連