『壹』 酸辣土豆絲如何炒更好吃
土豆1隻
蔥少許
干辣椒1隻
花椒少許
蒜頭2瓣
醋1大勺
白糖1大勺
11
酸辣土豆絲就做好了。
酸辣土豆絲的做法步驟
1.土豆絲盡量切細點，大火快炒，保持土豆絲的脆感。
2.汆燙土豆絲時間不要長，變色就可以。
3.花椒雖然很香，但咬在嘴裡感覺還是不好，所以炸出香味後要撈出。
『貳』 怎麼炒酸辣土豆絲好吃
到了周末時間，因為家裡剛好還有一些土豆絲，於是呢，今天打算做一個酸辣土豆絲，說到酸辣土豆絲，可謂是特別經典的一個家常菜餚。
酸辣土豆絲的食材：土豆，紅辣椒，花椒，大蒜，生薑，大蔥 ，醋、小蔥。
酸辣土豆絲的製作步驟：
1、把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，可以讓土豆脆，如果想 配點青椒或者紅椒都可以。
酸辣土豆絲的營養價值：
1、酸辣土豆絲中的土豆。土豆含鉀和維生素極多，對消化不良和預防中風等、降低血壓有顯著功效。研究分析，酸辣土豆絲對腸胃和心臟都有益處。
2、酸辣土豆絲中的辣椒。辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀，還可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。辣椒還含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。
『叄』 酸辣土豆絲的做法
用料
土豆1個、紅椒1個、鹽適量、醋適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、辣椒適量
酸辣土豆絲的做法步驟
1.將土豆洗凈刮皮。
11.放入鹽調味。
12.放入紅椒絲炒勻。
13.最後放入蒜末提味。
14.翻炒均勻即可出鍋悶帶搏即可。
『肆』 酸辣土豆絲的經典做法
酸辣土豆絲
食材：土豆、白醋、干辣椒、生薑、大蒜、小香蔥、鹽、雞精、青椒、辣椒油。
做法：
1、土豆去皮洗凈好，改刀切細絲，放入清水中，加入少許白醋，用手攪動幾下，浸泡5分鍾，可以防止土豆絲氧化變黑。泡好之後，洗去澱粉，這樣子炒的時候，不容易粘鍋。
2、准備適量的干辣椒，5克生薑切成片，2個大蒜子切成片，1根小香蔥切成段，半個青椒切成絲，搭配下顏色。
3、鍋中水燒開，倒入土豆絲，焯水10秒鍾，焯好後倒出控水，放入涼水中過涼，這樣吃起來口感更清脆。
4、鍋燒熱，放入油，加入切好的蔥姜蒜，炒出香味。下入干辣椒，炒至5秒鍾，倒入土豆絲，翻炒幾下。
5、下面開始調味，加入少許鹽、雞精、白醋、青椒絲，炒至2分鍾左右，出鍋前淋入辣椒油，翻炒均勻。好了，關火，裝盤。
『伍』 酸辣土豆絲詳細步驟
食材：1個土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
做法：
1.把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。
2.土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。
3.准備好鹽和白醋，用白醋會是菜品看著色彩干凈。
4.開火、坐炒鍋、添油。
5.油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味，花椒一定要撈出不要，油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
6.倒入土豆絲，掂鍋翻炒幾下。
7.倒白醋，放鹽，動作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻。
8.菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。
『陸』 酸辣土豆絲怎麼炒好吃又簡單
主料
土豆1個
輔料
鹽2匙
蒜3瓣
醬油1匙
干辣椒4個
蔥末適量
陳醋4匙
酸辣土豆絲的做法步驟
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1.買回來的土豆浸泡在淡鹽水裡15-20分鍾用清水清洗干凈，用削皮刀削掉表面的皮備用。
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2.削好的的土豆切薄片在切成細絲，放入碗中倒入適量水浸泡2-3小時。
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3.浸泡的土豆絲每個半個小時換一次水，把土豆里頭多餘的澱粉浸泡出來。
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4.蔥切末，蒜去皮切薄片，干辣椒洗凈切小塊備用
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5.鍋內倒入適量油燒熱，分別把切好蒜片，蔥末和干辣椒爆出香味。
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6.倒入切好的土豆絲，1茶匙醬油，大火翻炒均勻。
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7.倒入2茶匙鹽炒至土豆絲斷生後加入4茶匙陳醋炒30秒關火即可。
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8.好吃又下飯的酸辣土豆絲就做好了
『柒』 酸辣土豆絲怎麼做才好吃
酸辣土豆絲，酸辣爽口，做法簡單，超級下飯。
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酸辣土豆絲
土豆一個（大的）青紅椒半個干辣椒幾個精鹽適量一品鮮醬油一匙白醋2匙白糖少許雞精適量花椒粒少許
1. 食材集合。
2. 土豆去皮，先切兩刀找出一個平面放在案板上，切均勻薄片。
3. 改刀切細絲。
4. 放入清水中反復投幾次去掉澱粉，為的是更脆爽。
5. 青紅椒切絲。
6. 大蒜切蒜片和蒜末兩種。
7. 鍋中加寬油下花椒粒炸出香味撈出不要。
8. 下入蒜片，干辣椒炸出香味。
9. 下入土豆絲急火煸炒。
10. 加入青紅椒絲，開始調味，烹入一大匙白醋，精鹽適量，一品鮮醬油，白糖少許，雞精適量煸炒。
11. 最後放入蒜末，再次加入一匙白醋炒勻出鍋。
12. 酸辣爽口，超下飯。
小竅門：
1、土豆絲切完要投幾遍涼水，把澱粉投掉，想吃更脆的可以泡一會更脆。
2、口味可根據個人喜好調整，出鍋前再次放入白醋，土豆絲會更脆更酸爽。
3、急火快炒，有條件的顛勺會更入味。
『捌』 酸辣土豆怎樣做好吃
酸辣土豆怎樣做好吃
兩種做法，分別介紹一下，
第一種做法
酸辣土豆片
用料
土豆 一斤
郫縣豆瓣醬 半勺
蒜泥 2瓣蒜
蔥花 適量
老壇酸菜水 1勺
澱粉 1勺
酸辣土豆片的做法
土豆切成片，放水裡浸泡。(我覺得切土豆片一定要刀比較好使，我的刀最近想罷工了，不怎麼鋒利，所以切出來的土豆片有點厚)不過沒關系，也不會影響口感。
起油鍋，放比平時炒菜多一倍的油(放心好了，最後不會膩的，因為加了酸水的原因)。蒜泥和豆瓣醬(豆瓣醬提前切碎，這樣不會影響土豆片的口感)下鍋爆香，然後將土豆片撈進去翻炒30s，加水，水量要沒過土豆片，轉中火燜煮3分鍾左右(根據個人喜好調節燜煮時間)
燜煮成這個狀態，將老壇酸水倒進去(家裡沒有泡菜水的可以用白醋或者紅醋代替，但是不要用陳醋)。然後放適量的鹽巴，注意，土豆片比較吸鹽，所以要比平時炒菜的鹽多點點，不然不好吃哦。
加少許雞精，然後用水澱粉勾芡
起鍋，撒蔥花，開吃啦
湯汁拌飯特別的好吃哦，老公最愛，飯掃光系列
小貼士
這道土豆片，需要注意的是水一定不能太少，還有後面勾芡的水澱粉，也一定不能忽略，不然就不會有這么秀色可餐，濃濃的湯汁，給你不一樣的體驗。
另外，酸水或者醋不能提前放，一定要土豆片煮到自己想要的口感時再放。因為如果提前放的話，土豆片是很難煮熟的
第二種做法
酸辣土豆絲
食材明細
主料
土豆1個
輔料朝天椒4根
杭椒4根
白醋25毫升
辣椒油適量
大蔥1段
花椒15粒
生薑適量
鹽適量
食用油適量
酸辣口味
炒工藝
十分鍾耗時
普通難度
酸辣土豆絲的做法步驟
1
食材洗凈備好。
2
將土豆去皮，先切薄片，再切絲。
3
將切好的土豆絲泡入冷水中，可去除多餘澱粉，炒出的土豆絲清爽不粘。
4
朝天椒切小段，杭椒切絲，蔥姜蒜分別切片備用。
5
半鍋清水中加入一半白醋，燒開後放入土豆絲，15秒後撈出，浸入冷水中。
6
起油鍋，油熱，放花椒、朝天椒、蔥姜蒜片炒香。
7
放入土豆絲、杭椒，加入辣椒油，翻炒。
8
放鹽、淋入剩餘白醋，迅速翻炒均勻即可。
9
出鍋，盛盤。
小竅門
1、將切好的土豆絲泡入冷水中，可去除多餘澱粉，炒出的土豆絲清爽不粘。
2、土豆最好選擇含水量高的新土豆，土豆絲要過水，炒制時大火快炒勤翻動，掌握了這些竅門，才能保持土豆絲熟而脆爽。
3、酸辣土豆絲中的辣椒要適量，注意不要放太多，太辣容易引起人上火。
4、也可使用陳醋而不是白醋來烹制，雖然顏色稍深，但陳醋的香味遠比白醋醇厚。
『玖』 酸辣土豆絲怎麼做
一、製作步驟
1、准備原料
土豆、青椒、紅椒、生抽、香醋、鹽、干辣椒、雞精
2、處理土豆
①首先挑選合適的土豆，既然是炒酸辣土豆絲，土豆就得選擇青白色的脆土豆，不要選擇黃色的面土豆，青白色的土豆水分較多，澱粉較少，比較脆，符合這道菜的要求。
②土豆擦皮切絲，絲要細一點，方便快速的炒熟，避免長時間在鍋里會使土豆絲變軟，然後放有鹽的清水中浸泡幾分鍾，由於鹽水的滲透壓的作用，能鎖住土豆內部水分，並且洗去土豆表面的澱粉，會使土豆絲炒出來更脆。
這里需注意：一定一定要手工刀切絲，因為刀切的切片平滑，而刨絲器刨出來的邊緣很多毛刺，不平整，就會露出很多澱粉，在炒制過程 中，容易讓土豆變軟，這是關鍵。
3、爆炒土豆
起鍋燒油，倒入蔥姜蒜末及干辣椒爆香，之後倒入青椒絲、紅椒絲翻動幾下，倒入生抽、雞精等調料，大火爆炒，火力一定要開到最大，並且不斷翻炒，爭取30秒內結束戰斗，最長不能超過1分鍾，這樣炒出來才香、脆，好吃。
然後出鍋前，加入食鹽及香醋，再翻炒幾下即可出鍋裝盤。這樣炒出來的土豆絲，既酸又辣，並且更香、更脆，非常爽口，非常好吃。
二、技巧總結
1、土豆要選擇青白一點的土豆，這種土豆含澱粉量少些，比較脆，而那黃土豆澱粉就多，炒出來就會更棉軟一些，對於炒酸辣土豆絲來說，一定要用白色的脆土豆。
2、土豆處理方面，一定要鹽清水中浸泡幾分鍾，這樣可以鎖住不分，並去掉表面的澱粉，使土豆更脆，並且一定要用手工刀切絲，刀切的邊緣平滑，而刨絲器刨出來的邊緣粗糙，很多澱粉外露，炒制時易掉土豆碎，易使土豆變軟不脆。
3、炒土豆一定要大火爆炒，火力有多大就開多大，並且炒制時間不能太長，最多一分鍾，這就要求火力要猛，另外，咱土豆絲盡量切細一點，這樣可以更快速的炒熟，炒的時間越長，越容易變軟，就不脆了。
4、出鍋前放鹽與醋，醋本身就可以生吃的，放的過早它就揮發掉了，等於白放了，所以一定出鍋時再放醋，這樣會更香更酸；另外，鹽出鍋時放，放的早，土豆不易熟。