A. 香辣脆皮腸的常見做法
香 辣 脆 皮 腸
用料：豬肉末 1000克
輔料：鹽 8克、老乾媽辣豆豉 50克、蚝油 25克、姜 20克、花椒粉 3克、辣椒粉 15克、
生抽 20克、澱粉 60克、清水120克
步驟：
1、腸衣沖洗干凈，泡在清水中，倒入少許料酒，去腥味。（鹽分一定要先沖洗干凈再放水中浸泡，不然鹽分不去，味道過咸。放少許料酒，能夠去除羊腸衣的膻味，味道敏感的人建議）
小貼士
腸衣時，先套上一小點，壓入肉餡，漏出一厘米左右，這時候再套就好套了。灌腸的過程，最好是一邊捋腸衣一邊壓肉，如果有氣泡，記得用牙簽或者針扎破。灌腸既不能太滿，以防扎線的時候爆破，又不能太松，以防風干後干癟。 晾曬的時間不是固定的，要根據各地的溫度，濕度變化，如果濕度高，溫度高，可以用電風扇高檔來吹，幫助香腸快速干。香腸晾曬到位時，香腸的表皮是干硬的，有皺皺，捏起來略硬，剪開香腸，不會變形，依然一節一節的。
B. 脆皮腸的做法大全脆皮腸怎麼做好吃
主料
脆皮腸
4根
輔料
白蘿卜片
4片
胡蘿卜片
1片
植物油
適量
麻辣紅油
少許
熟芝麻
少許
鹽
少許
步驟
1.准備好原材料
2.將白蘿卜片和胡蘿卜片用少許鹽抓勻，腌制一會
3.每根脆皮腸切成兩段，每段均勻斜著切，不切斷
4.換個方向斜著切，如圖
5.鍋里加入適量植物油，燒到四五散則姿成熱沖絕，放入脆皮腸，晃動鍋使其受熱均勻
6.煎到顏色變深，刷上一層麻辣紅油，繼續晃動鍋受熱均勻
7.撒上熟芝麻裹均勻後關火
8.白盯哪蘿卜片和胡蘿卜片如圖切細絲，不切斷
9.現將胡蘿卜片裹起來，然後依次裹上白蘿卜片，用牙簽固定好，做成一朵花
10.煎好的脆皮腸放入盤中擺好
11.裝點上蘿卜花和香菜，美味的香煎脆皮腸做好了
C. 脆皮腸怎麼做好吃
讓脆皮腸像鮮花一樣綻放-香辣椒麻脆皮腸
原料：
脆皮腸、洋蔥、尖椒、花椒、辣椒、生抽、豆豉、雞精。
做法：
1、將脆皮腸的一端切成十字花刀，洋蔥切成小塊、尖椒切成小節；
2、鍋中油7成熱後，放入乾花椒、干辣椒，炒出香味；
3、放入脆皮腸翻炒，直到切成花刀的一端變成盛開的花朵，再放入豆豉翻炒均勻，我是用的豆豉醬；
4、隨後放入洋蔥、尖椒翻炒均勻，再調入生抽、雞精即可起鍋。
我有一要好的女友，特別愛吃這道香辣椒麻脆皮腸，可謂百吃不厭，呵呵。脆皮腸用油炒過後，口感更加爽脆，再搭配上青翠欲滴的尖椒、清香撲鼻的洋蔥，讓人口水直流。
家裡來客人時，大家可在菜里再增加點食材，比如土豆、黃瓜、西芹、豆皮等，端上桌就是一大盤餐桌明星菜，適合男士下酒、女孩子開胃，呵呵。炒好後的脆皮腸像花朵一樣綻放，散發出陣陣清香，不過不是花香，是菜香……
D. 脆脆腸製作方法與配方
答：
脆脆腸的用料
A肉500g A白糖25g
A鹽8g A蜂蜜4g
A玉米澱粉40g A黑胡椒（孩子不吃不加）2克
A生抽25g A料酒2勺（約4g）
A冰水50-55g A生薑粉1g
A紅曲粉2g 羊腸衣適量
粗繩適量 灌腸器1個
脆腸的做法
步驟1
肉不要攪的太碎不然不勁道，把A食材全部加入到肉餡中順時針攪拌，攪上勁之後蓋上保鮮膜放入到冰箱冷藏2個小時左右。在准備腸衣放入碗中倒入料酒和水泡著
步驟2
清洗腸衣，用水沖洗腸衣，多清洗幾遍，然後灌腸器先放入肉餡把肉餡擠出來一點在把腸衣全部套入灌腸器的頭部（把肉擠出來一點在套腸衣可以避免腸衣弄破，藉助肉的油更好套腸衣）
步驟3
灌腸時不要灌得太滿，8-9分滿就行。全部罐好後用針扎排氣
步驟4
用麻繩打結
步驟5
打好之後晾大約2個小時左右，（目的是要把腸衣表皮晾乾）
步驟6
晾乾之後放入鍋里小火煮30分鍾（一定要小火）火太大會煮破的
步驟7
一邊煮一邊撇去浮沫，用筷子稍微翻動翻動
步驟8
煮好後稍***洗一下把浮沫沖掉，然後用剪刀一節一節的剪下來晾涼，放入冰箱冷凍起來。
步驟9
吃多少拿多少，煎一煎，烤一烤都可以，脆脆的。脆腸的烹飪技巧
1.黑胡椒根據自己的口味可加可不加 2.腸衣不要擠得太滿會破8-9分滿即可 3.煮的時候慢慢來全程小火煮 4.肉我用的瘦肉，建議肥瘦都有的更好吃哦，看自己喜歡
E. 自製美味脆皮腸
自製美味脆皮腸 q彈有嚼勁，好吃到爆
烤腸一直是小孩子最受歡迎的，今天教你們在家自己做，不僅好吃還超級q彈有嚼勁，喜歡吃烤腸的千萬別錯過
梅花肉2斤，鹽20克，蚝油40克，糖60克，蔥姜水100克，姜粉2克，澱粉60克，紅曲粉2克，黑胡椒粉6克，腸衣3條
1，肉洗凈嚼碎喜歡顆粒感的可以切些小丁，切些蔥姜水用開水泡半小時
2、腸衣用水沖洗干凈，加少許白醋浸泡半小時
3、把所有材料加入廚師機里混合倒入蔥姜衡陸水，不要蔥姜哈，攪拌10分鍾（這樣能讓肉更緊實有彈性）
4、把拌好肉餡裝到灌腸器里，擠出一點肉餡，套上腸衣末端打個節，一邊推一邊放腸衣，要溫柔一點和攔沒不要太用力哈，容易把腸衣弄爆
5、把所有灌好的腸用棉線一節一節綁好，然後掛起來通風晾一小時後，用牙簽戳幾下拍氣
6、冷水下鍋加些料酒去腥，小火慢慢煮，一喚納邊煮一邊輕輕翻動，全程小火，等腸漂起來就熟了
7、看出來一根根剪斷，瀝干水分，真空包裝，冷凍可放三個月哦，吃的時候拿出來解凍，用平底鍋煎就可以啦～
F. 脆皮腸怎麼炒
脆皮腸的做法步驟 自製脆皮腸
原料:
豬肉500g、鹽8g、糖35g、楓糖漿42g、白鬍椒粉1g、蒜蓉3g、五香粉2g、黑胡椒粉2g、地瓜澱粉25g、料酒30g、水15g。
鹽漬羊腸衣兩根。
操作:
1、豬肉用絞肉機或料理機加工成肉泥，加入所有調料，攪拌上勁。
2、用手抓起攪拌上勁的肉泥，用力摔在檯面上，用刮板協助將摔下的肉泥拿起，繼續摔50下，冷藏半日。
3、鹽漬羊腸衣洗去鹽分，浸泡半日，用自來水沖凈內外表面。
4、將腸衣套在漏鬥上，末端打結。
5、將肉泥通過漏斗塞進腸衣內，用針在腸衣上扎孔，方便排出腸衣內空氣。
6、用繩子將灌好的香腸分段，掛起晾乾表面。
7、鍋內放清水和花椒，煮至溫度大概70攝氏度的時候放入小香腸。不加蓋。繼續煮至水接近沸騰，火力調至小火，保持水面不沸騰的狀態20分鍾，小香腸既可以煮熟。
8、稍稍晾涼後就可以煎來吃，如果不馬上吃，晾涼後把香腸凍起來，吃的時候解凍，用平底鍋煎一下即可，也可以刷上喜歡的醬料，放在烤箱里200℃烤15分鍾。
脆皮腸怎麼做好吃 脆皮腸炒什麼好吃
1. 脆皮腸火鍋：脆皮腸可以作為火鍋的涮品涮食，清新鮮美。
2. 脆皮腸炒食：脆皮腸可以切片後搭配辣椒等做成炒菜食用，香脆味濃。
3. 脆皮腸煎食：脆皮腸也可用油煎熟後食用，口感脆爽。
主料：香腸：12個
輔料：植物油：適量
步驟：將脆皮腸切麥穗刀 ；平底鍋刷薄薄的一層油，調最小火 ；放脆皮腸下去煎至兩面微黃即可盛出（煎的過程大概一、二分鍾就足夠了）
4. 脆皮腸燒烤：脆皮腸也可以烤熟之後粘佐料辣椒，孜然等食用。
G. 怎樣做脆皮腸
食材的類型比較多，在對食材挑選上，要先對食材各層面開展掌握，那樣在吃的情況下，能夠安心開展，對人體不容易有一切危害，脆皮腸是很多人鍾愛的挑選，這類食材在吃的情況下，在對人體各層面上全是有非常好協助，它帶有的微量元素較多，脆皮腸的作法怎樣呢，下邊就詳解下。
脆皮腸的作法：
菌類脆皮腸
原材料
主要材料：蘑菇，脆皮腸
調味品：鹽，生抽醬油，蔥段
作法
1、蘑菇和脆皮腸滾刀塊。
2、底油燒開，倒進脆皮腸炮製著色後添加蘑菇。放鹽和生抽煸炒。
3、待菌類軟了就起鍋。快吧!
麻辣脆皮腸
原材料：脆皮腸半袋、青紅大青椒各1個、蔥薑片、蔥節、白砂糖、味精、麻辣醬、辣椒干段、麻椒、米酒、芝麻油
作法
1、脆皮腸切割成十字花刀、青紅椒清洗切割成棱形、小蔥節。
2、熱鍋中把脆皮腸炸盛開，略微待黃撈起來。
3、鍋中留油，放入麻辣醬、蔥薑片、蔥節、朝天椒節、麻椒。
4、炒成香、優異時，放進脆皮腸、米酒、煸炒勻稱。
5、天賦加點白砂糖、少量水、味精再煸炒勻稱，淋點芝麻油就可以。
酥皮涼拌雞
原材料：涼拌雞1000克，白鹵料1500克，酥皮糖槳50克
作法
1、涼拌雞清洗、裁開。綽水，放進白鹵料中煮至軟爛。
2、擦拭水份後，澆淋酥皮糖槳，放到陰涼處晾曬，入鍋中內炸至鬆脆色紅。
3、打花刀擺盤，擺席能配糖醋汁或煉奶服用。
在對脆皮腸的作法了解後，製做脆皮腸的情況下，全是能夠挑選以上製做方法，可是要留意的是，在對脆皮腸製做總數上，每一次全是不可以過多開展，那樣的食材難以儲存，尤其是在夏天的情況下，對它製做也是要科學安排
小貼士
1、 灌這種脆皮腸瘦肉與肥肉8:2最好，我一般都是選用前肩肉，這部分的肉質肥瘦相間柔嫩還香。2、 肉餡攪拌均勻就好，不要過度攪拌，若攪上勁會不好灌的。3、 脆皮腸不需要晾的太干，3-4天就好。若是天氣炎熱可以快速晾乾的方法就是用電風扇對著香腸吹，24小時也能達到狀態「雙雙的妙招」。4、 套這種羊腸將肉餡露出灌腸器一點，即可輕松套入了。5、 放鍋里煮不要開鍋，80度水溫20分鍾就熟了。
1、大腸洗干凈後去掉周圍油質，入清水中漂去血水，斬成條狀，用料酒、鹽、薑片、蔥結腌制入味。
2、鍋內下凈油，燒至八成熱，下腸子爆炒熟後迅速起鍋備用。
3、鍋留底油，大蒜下鍋炒香，入干辣椒節、糍粑辣椒、豆瓣醬、甜醬、桂林辣椒醬等炒香出油，加味精、鹽、下入腸子翻炒幾下、芹菜點綴，入味即起鍋裝在火鍋內上桌慢火微煮即可食用。
H. 怎麼自製脆皮腸呢
家裡的孩子非常的喜歡吃脆皮腸，但是我又害怕外面買的脆皮腸肉餡不夠優質，影響孩子健康，所以就學會了脆皮腸的居家做法，發現味道不比外面來的差，而且還全是真實材料無添加，下面就將做法與大家共同分享。
6、鍋中冷水放入風干好的香腸，全程中小火慢煮，注意不要蓋蓋子，等到香腸全部飄起來就說明是已經熟了，這樣煮好的香腸只要煎一下或者烤箱烤一下就可以直接開吃了，味道絕對棒！
I. 自製脆皮腸好吃又干凈，應該怎麼製作呢
18、用自己做的腸子做熱狗麵包也不錯哦。