⑴ 茄子鹵面條的做法大全家常
三伏天適合吃面，用茄子做打鹵面，吃一次就忘不掉，太香了
俗話說「頭伏餃子二伏面」，作為北方人的我，在炎炎夏季中各種面條肯定不能少，就像涼面、打鹵面、燜面等等，不管哪一款絕對能瞬間打開人的胃口，讓你怎麼吃都不膩。
今年的二伏天有些長，要到14號才結束，所以我們繼續吃麵食，今天介紹一個用茄子和瘦肉做的打鹵面，茄子和瘦肉可以說是好搭檔，放在一起烹飪味道特別香，大人和小孩都愛吃，喜歡就試試吧。
【茄丁打鹵面】
材料：面條、茄子、瘦肉、香菇、青紅椒
輔料：大蒜、生薑、八角
調料：食鹽、黃豆醬、蚝油、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、水澱粉
做法：
1.茄子不要去皮，切成2厘米左右的茄丁，切好的茄子表面撒入2克食鹽攪拌均勻，這樣可以防止茄子氧化變黑，還能使茄子更入味。
2.瘦肉一塊，切成1厘米左右的肉丁，放入碗中後加入1克食鹽、1克胡椒粉、2克料酒，攪拌至肉丁吸收調料，使肉丁去腥和增味，然後腌制5分鍾。
3.炒鍋內加入少許植物油，油熱後下入1粒八角和姜蒜末，煸炒一會，炒出輔料的香味。
4.輔料炒香後下入肉丁，煸炒片刻，把肉丁炒至變色。
5.然後加入茄丁多煸炒一會，一直把茄丁炒軟，待茄丁稍軟後加入5克黃豆醬、5克蚝油、3克生抽、1克老抽，把調料劃開炒散，使肉丁和茄丁入味和上色。
6.接著在鍋內淋入適量熱水煮開，再下入香菇丁，加入2克食鹽調味，煮開後轉小火慢煨10分鍾。
7.慢煨10分鍾後所有食材都已經香濃入味，接著下入青紅椒粒，既能增色也能增味，最後少量多次淋入水澱粉使湯汁濃稠，這樣茄丁鹵的味道更濃郁。
8.面條煮好後控水撈到碗中，再盛入兩勺茄丁鹵，攪拌一下即可享用，味道特別香。
「茄丁打鹵面」是一道很受歡迎的面條做法，味道香濃，好吃又解饞，希望您能夠喜歡。
小貼士：
夏天適合吃涼面，煮好的面條可以過一下涼白開，不僅勁道爽滑，更能開胃。
⑵ 茄子面條鹵的做法
大家都知道茄子可以做出各種各樣的，無論是素燒茄子還是肉燒茄子，不僅僅茄子的味道好，而且還可以製作出各種各樣的茄子，那麼其實茄子還可以進行面條的製作，以下就是為大家來介紹茄子面條鹵的.做法。
把肉切丁，單放碗裡面放鹽和澱粉拌勻，待用。
把茄子、香菇，辣椒。切丁，香菜切碎，蒜拍下切碎。
鍋底放油先煸肉丁，在放蔥姜。煸透。在放香菇、木耳、煸1分鍾。在放茄子丁，煸炒軟了。在放醬油，炒均，放水。咕嘟.，l臨熟放澱粉水，出鍋放鹽，香菜，蒜泥燃型，炒均勻。出鍋即可。
小貼士
茄子切丁放盆里淹10分鍾。把水攥出來，
臨出鍋放香油更香。
在北方許多的朋友們都愛吃面條，那禪段鋒么很多的蔬菜也就成為了面條鹵，那麼以上為大家介紹的這篇文章就是面條鹵的做法，相信各位朋友們也有了一定的了解，在吃面條的時候不妨試一試這款鞋子面條鹵賀晌，味道是非常的美味，而且鮮美。
⑶ 茄子鹵怎麼做好吃
食材明細
茄子
適量
五花肉
適量
面條
適量
干澱粉
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜片
適量
鹽
適量
醬油
適量
雞精
適量
咸鮮
口味
炒
工藝
廿分鍾
耗時
簡單
難度
自製茄子鹵的做法步驟
自製茄子鹵的做法步驟：1 1把茄子去皮，切成小丁，備用。
自製茄子鹵的做法步驟：2 2把五花肉切成肉丁，因為沒五花肉了，改用別的了，最好帶點肥肉，炒出來比較香。我習慣做肉菜的時候在肉上撒些干澱粉，好處就是炒出來肉嫩，不吸油。壞處就是容易丁鍋。切好蔥姜酸沫備用。
自製茄子鹵的做法步驟：3 3光鹵怎麼行，還得准備面條，才是絕配。面條還是鮮的好吃，筋道。
可惜我家門口沒有買的，好懷念娘家哦，家門口就是市場，什麼都有的賣。
自製茄子鹵的做法步驟：4 4為什麼把蒜瓣單獨貼一張呢，是因為大蒜對身體真的很好，抗癌哦。
但是有講究的，就是把蒜瓣切成片，橫切面遇到空氣產生蒜素，才可以抗癌哦。
所以，有些哥們兒喜歡整瓣蒜咬著吃是發揮不了蒜的作用的。
記得要切片，放15分鍾左右再配上出鍋的面條哦。
怕有味道，可以嚼點生茶葉。
自製茄子鹵的做法步驟：5 5倒油，如果是五花肉就少倒點油，蔥姜蒜爆香，放干澱粉腌後的肉丁，翻炒。
自製茄子鹵的做法步驟：6 6肉丁炒的變色後放入醬油，有的朋友喜歡放點豆瓣醬也可以。我不愛吃豆瓣醬，所以只放的醬油。
自製茄子鹵的做法步驟：7 7炒出香味後，倒入切好的茄子丁，翻炒。
自製茄子鹵的做法步驟：8 8炒的感覺醬油都覆蓋了茄子，倒水燉一會，水要少倒，剛剛和茄子平行就好，按口味放鹽，小火咕嘟下。
自製茄子鹵的做法步驟：9 9感覺湯靠的差不多了，放點雞精出鍋。
自製茄子鹵的做法步驟：10 10煮好的面條，我都用涼水過一下，然後把茄子鹵淋到面條上，放上切好的蒜片，就做好了，拌好就可以吃了。對於和我一樣不會做茄子的朋友可以做來試試，很好吃的
⑷ 茄丁面鹵怎麼做
用料
主料
⑸ 正宗茄子打鹵面的做法
茄子打鹵面製作方法：
主料：五花肉150克、圓茄1個、青椒1個、娃娃菜幫1棵、大蒜3瓣、姜2片、干辣椒3個、青菜2棵、掛面200克、玉米澱粉10克。
輔料：食用油適量、蚝油1湯匙、黃豆醬2湯匙、鹽適量。
步驟：
1、五花肉切細條。
⑹ 茄子鹵子面條的做法
茄子鹵子面條的做法如下：
主料：長茄子3個；雞胸肉50克；即食蕎麥面適量。
輔料：大蒜3瓣；小米辣3個；生薑5克；香蔥2根。
1.將茄子清洗干凈，切成小段，再切成細條，而雞胸肉剁成肉末，再將生薑、大蒜、辣椒、香蔥都切成碎末；
⑺ 茄子鹵面條的做法
茄子鹵面條的做法
茄子鹵面
鹹味普通半小時
茄子鹵面是一種將烹炒後的茄子和肉丁拌上黃豆醬煮開之後放入冷涼後的煮好的面中再攪勻的一種美食.
食材清單
五花肉
200克
茄子
1個
面條
300克
鹽
適量
五香粉
少許
食用油
適量
黃豆醬
1勺
醬油
1勺
料酒
少許
姜
少許
蒜
少許
烹飪步驟 共13步
1
准備食材,茄子1個,五花肉1塊
2
茄子和五花肉都切成小丁
3
起油鍋,放入姜,蒜沫煸炒
4
接著倒入五花肉翻炒
5
加入1勺醬油
6
1勺黃豆醬和少許料酒翻炒至五花肉略微出油
7
接著倒入茄子丁翻炒
8
加入少許五香粉,適量的鹽.
9
翻炒至茄子出水,這時要是鹵太干就稍微少加一點水進去,燉2分鍾.
10
鹵出鍋.
11
再起鍋水開,下入面條煮熟
12
面條過下涼水.撈出加入茄子鹵.
13
成品
⑻ 茄子鹵的面怎麼做好吃
步驟
1.提前泡發木耳。
2.提前將花生米洗干凈用冷水浸泡2個小時。
3.泡過的花生米入微波爐加工至6、7分熟。宴御
4.豬肉切碎。
5.胡蘿卜洗干凈切成絲。
6.胡蘿卜入煮鍋焯水。
7.木耳入煮鍋焯水。
8.茄子洗干凈切成片。
9.炒鍋放油加熱，茄子入鍋煎。煎好後盛出。
10.炒鍋放油加熱，蔥姜入鍋煸香後豬肉入鍋翻炒。
11.加醬油翻炒。
12.茄子橡擾入鍋翻炒。
13.花生米入鍋翻炒。 加適量水，蓋上鍋蓋燜一會兒。
14.木耳入鍋翻炒。
15.加鹽、味精翻炒。
16.加枸杞翻炒。
17.淋入芡汁，茄子鹵就好了。
18.黃瓜洗干凈切成絲。
19.將面條兒煮熟。
20.面條兒配上茄子鹵，再配上黃瓜、胡蘿卜作菜碼兒，即可梁祥旦享用茄子鹵撈面。
⑼ 拌面條的茄子鹵怎麼做
北方這里尤其夏天都喜歡拌面條，一般會做肉鹵，搭蠢西紅柿鹵，茄子鹵，搭配上韭菜，黃瓜絲等蔬菜拌面條非常好吃。
茄子鹵北方做法:茄子知升陪適量去皮切絲，蒜碎，蔥絲笑蘆適量，甜面醬適量。
鍋燒熱放入適量油倒入茄子絲翻炒，炒制茄絲沒有水分出鍋，起鍋燒油放蒜碎蔥絲，放入甜面醬加少許白糖和水，小火炒制冒泡倒入茄絲翻炒均勻就可以了，這樣做出來的茄絲醬香濃郁，湯汁金黃，用來拌面條和米飯都很不錯。
⑽ 茄子面條鹵怎麼做好吃
主料
2人份
面條（生）適量、茄子2個
輔料
豬肉餡適量
調料
大蒜適量、蔥適量、姜適量、白糖少許、甜面醬適量、料酒少許、香油少許、蚝油少許、色拉油適量
家常茄子面步驟1
茄子清洗干凈後，去蒂，切成小塊，撒適量鹽放置10分鍾，會殺出一些褐色的汁出來，沖芹螞旦洗干凈後瀝干，撒適量干澱粉拌勻一邊備用，大蒜、蔥姜切碎
步驟2
鍋里放適量油，油比平時炒菜多一些，油熱後先放蒜末物念
步驟3
爆香後放茄子進油里翻炒，翻炒到茄子變軟後，倒入肉餡翻炒，加入蔥姜，倒入少量料酒，將肉餡炒熟
步驟4
放甜面醬下鍋，用小火將甜醬不斷翻炒，直嫌擾到醬汁變濃稠，加入少量的糖和蚝油調味
步驟5
最後出鍋前加入一勺香油，翻炒均勻即可出鍋
步驟6
煮點面條開吃。