干豆腐是東北的一個特色食品，也叫做東北干豆腐，很多人會講，那他是不是就跟腐竹和豆腐乾是一樣的呢?其實不然，干豆腐不同於腐竹和豆腐乾，其中含有豐富的營養成為，對於人體的健康有著很好的效果，豆腐可以抑制和抵制癌症，預防更年期疾病，骨質疏鬆等有著很好的作用，那麼，干豆腐怎麼做呢?以下就是關於「干豆腐的做法大全」的介紹。
很多人對於干豆腐不了解，更別提干豆腐的製作方法了，其實，干豆腐的製作方法很簡單，且干豆腐對於身體虛弱，營養不良，氣雙虧的朋友都有著很好的效果，下面大家來了解一下「干豆腐的做法大全」吧。
干豆腐的製作方法前期和製作大豆腐一樣。首先要洗豆腐包。所不幹豆腐同的是，做干豆腐的，是那種長長的粗紗白布，大約半米寬，幾十米長。而做大豆腐的豆腐包，則是很大很大的方形，也是粗紗布，邊長大約要兩米左右。把豆腐包洗凈後，晾乾，備用。
黃豆經過浸泡，上磨拉成豆漿，放在很大的鍋里熬煮，直到熬開，停火。這時，要過包，使豆腐渣和豆漿分離。在棚上吊一個十字架，將一塊方形的豆腐包吊在十字架的四個角上，就形成了一個很大的網兜。
將熬開的豆漿一瓢一瓢地倒進豆腐包中，另一個人就一搖一搖地晃動著豆腐包，使純豆漿從豆腐包中漏下來，流到放在下面的大缸里。到一定的程度，要用夾板夾住豆腐包中剩下的豆腐渣，將殘留的豆漿擠凈。直到所有的豆漿都過完包了，豆腐渣就和豆漿完全分離了。
將豆漿放在大缸里稍微涼一下以後，就開始點鹵水了。豆腐倌將鹵水盛在一個小碗里，倒里邊一點，就用勺子在豆漿中攪一攪，眼睛始終注意著豆漿的變化。再放一點鹵水，再攪一攪，直到認為滿意為止。這是做豆腐的最關鍵的手藝，不是一般人都可以會的。每一個豆腐倌都有自己的訣竅，密不傳人，因為更多的人會了這套手藝，自己的飯碗就會不牢。
這時候，把缸的蓋子蓋上，等一會兒，看到豆漿已經成了腦了，里邊有一朵一朵的豆腐花，與清水相伴的時候，也就是豆漿分離為豆腐花和清水的時候，就可以壓豆腐或是干豆腐了
在豆腐花與清水分離以後，就可以做干豆腐了。干豆腐的木框寬要與干豆腐包的寬度一樣，長大約一米左右，高大約半米或者一米，先把卷好的干豆腐包放在木框里一層，用豆腐瓢將豆腐花攪攪碎，很均勻的樣子，用瓢將豆腐花舀起一些，輕輕地、均勻地潑在豆腐包上，一定要勻，要薄，不能太薄。之後，把豆腐包再續上一層，正好蓋住剛才潑的豆腐花上面，又為潑下一層豆腐花做好准備。再重復剛才的程序，潑好第
⑵ 豆腐花干怎麼做好吃
花朵豆腐乾怎麼做才好吃，豆腐選取是關鍵，做出美味新零食
現在生活都啥都不缺了，也慢慢都學會了享受著生活，平時沒事看個電視，找個地方野餐，或者帶著行李去旅行，都活的越來越愜意了，伴隨著出行，吃的也都大包小包的帶著，油炸的或者很乾的零食買的人反而很少了，慢慢的都開始買一些鹵味，買一些熟食之類的，一個是這些東西很健康，再就是出門還能當飽，所以今天來試著自製豆腐乾，味道一點不輸哦！
菜名：花朵豆腐乾
食材：老豆腐400克，八角2個，花椒30粒，干辣椒3個、桂皮1個，鹽、老抽、白砂糖
烹飪步驟：
1、 買一大塊老豆腐，老豆腐炸的時候比較結實，再拿出來一個盤子，把要用的料放里邊，一塊桂皮，兩個八角，一小撮花椒粒，四個小紅尖椒，花椒可以多弄一些。
2、 老豆腐先去去水，放菜板子上，用刀直接豎刀切片，厚半厘米就行，切的慢點，每片都差不多厚最好了，切完了，直接一片片攤在菜板子上，再拿一個新盤子，放一邊等著用。
3、 拿出小花朵模具，家裡有其他的也行，沒有可以直接切小方塊，我這里是花朵形狀的，用模具直接扣到豆腐片上，把切好的豆腐片都壓出來花朵，發剛才准備的盤里，邊料留著。
4、 炒菜鍋燒干，多倒油進去，開大火把油燒到六七成吧，火就不要這么大了，用筷子把花朵豆腐一個一個夾到里邊慢慢炸，炸成一個個的豆乾，顏色不要太深了，豆腐本來能生吃。
5、 拿一個漏勺，把豆乾都撈起來，滴一滴油，盤子鋪廚房紙，把豆乾倒里邊，吸干凈油。
6、 拿出來蒸鍋，接上半鍋水，把八角，花椒，桂皮都扔里邊，再撒一些鹽，撒點雞精，再來一勺白砂糖，再加一勺生抽，用勺子多轉幾次，把料都攪開，然後把豆乾都倒里邊。
7、蓋上蓋子，開大火燒開水，開了轉小點的火，接著煮二十多分鍾，一到時間，關了火，繼續蓋蓋子燜，豆乾再里邊多泡一段時間，等著里邊的湯都變涼了就可以了，直接吃就OK。
烹飪貼士：
1、模具刻豆腐，會剩下很多的邊料，可以收到一個碗里，切掉小蔥拌一下吃掉，別浪費。
2、炸豆腐的時候，火千萬不要大了，豆腐可以生著吃的，所以稍微一有顏色，就立馬撈出。
3、豆乾鹵好了，可以用鹵汁鹵別的，雞蛋或者豆子花生的，也可以鹵點肉吃
⑶ 買的干豆花怎麼做好吃
豆花加熱，花生米用油酥香，冷卻後用刀剁碎，大蒜和姜切成細末，香菜切成細末。准備一份辣椒和白芝麻放在一起備用。油燒至冒煙，離火，稍頓片刻，用小勺子慢慢舀入，邊倒邊攪拌。蒜蓉，花生粒放入調料碗中，碗里加入一大勺鹽，蚝油一勺，加入事先做好的辣椒油兩大勺。 
⑷ 豆花怎麼做好吃又簡單
零失敗的自製豆花的做法
首先泡發黃豆。 准備150克黃豆，加入清水，放冰箱冷藏浸泡一個晚上。 為什麼要冷藏？ 因為天氣熱的話，黃豆一個晚上就發酸了。
小貼士
只要掌握好豆子和水和內脂的比例，這個豆花真的一點都不難！ 而且現在家裡都有豆漿機料理機，想要吃豆花真的太容易了！
⑸ 涼拌干豆花的家常做法
說起豆花相信大家都是非常熟悉的，它是食用黃豆加上鹵水製作出來的一款軟嫩，並且口感順滑的食物，整體營養價值是非常高的，那麼大家知道豆花是如何製作的嗎?下面就和一起來學習製作吧。
豆花怎麼涼拌
豆花怎麼涼拌
材料：豆花、尖椒、大蒜、小米椒、蔥、生抽、油。
做法：1、首先將所有的材料全部准備好。
2、准備好的豆花放入到碗中，然後再將尖椒切成段，將大蒜和干辣椒切成末備用。
3、鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入大蒜炒香以後，加入尖椒繼續炒香。
4、炒好的調料放入到豆花的碗中，再加入適量的生抽攪拌均勻就可以了。
豆花的營養價值
1、豐富的蛋白質富含在豆花中，同時它的蛋白是屬於完全的蛋白，幾乎富含人體所需的所有的氨基酸，可以更容易的被身體吸收和消化。
2、豆花中含有豐富的卵磷脂成分，而卵磷脂的主要作用是可以防止血管出現硬化的情況，在預防心血管疾病以及保護心臟方面的效果是非常不錯的。
3、豆花的營養價值是非常豐富的，其中富含多種礦物質元素以及鈣質成分，可以有效地改善因為缺鈣出現的骨質疏鬆問題，尤其是在促進骨骼發育等問題上效果也是極其明顯的。同時在豆花成分內還有著一定的維生素D成分，它的主要作用是可以幫助改善骨質疏鬆問題。
4、大家在吸取營養以及提高免疫力的時候，是需要通過大量的食物來攝取的，但是在豆花中含有著大量的賴氨酸、不飽和酸、澱粉以及維生素和礦物質元素，可以很大程度上起到增強免疫力的效果。
豆花怎麼做
材料：黃豆、內酯、生抽、香油、水、蝦皮、紫菜、榨菜、香蔥。
做法：1、將所有的材料全部准備好。
2、將黃豆清洗干凈以後，放入到清水中浸泡一個晚上，如果天氣比較熱的時候製作，則需要中間換水。
3、浸泡好的黃豆需要用清水再次清洗以後，放入到豆漿機內，加入清水，打成豆漿。
4、打好的豆漿需要用紗布過濾掉裡面的雜質，這樣可以使後面做好的豆花很細膩。
5、過濾好的豆漿需要放入到鍋內不斷的加熱，在加熱的同時需要不斷地攪拌，這里需要注意需要使用中火。
6、煮開一次以後晾涼繼續煮開，因為豆漿是無法煮到100度的，一般都是在80-90度。
7、准備適量的內酯放入到碗中，加入適量的涼水攪拌開。
8、攪拌好的內酯放入到豆漿中繼續攪拌均勻。
9、這個時候會出現很多的泡沫，需要大家將泡沫撇出，蓋上蓋子，等待豆漿慢慢的凝固。
10、准備適量的紫菜碎、榨菜末、蔥末以及蝦皮放入到碗中，再加入適量的豆花，再加上少量的香油和生抽後就可以食用了。
豆花怎麼做好吃
豆花雞
材料：雞翅根、豆花、油、鹽、青辣椒、紅辣椒、醬油、蔥、蒜、青花椒、豆瓣醬、火鍋底料、澱粉。
做法：1、首先將准備好的雞翅清洗干凈，在雞翅的兩側均勻的劃上幾刀。
2、將准備好的雞翅根切成小塊，放入到盆中，加入適量的食鹽、白酒、十三香、蚝油、澱粉、雞蛋清攪拌均勻以後，放在一旁腌制30分鍾。
3、將豆花分成小塊備用。青花椒洗凈備用。將大蔥切段，小蔥切花，青紅辣椒分別切絲備用。
4、鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入適量的青花椒炸香。
5、再將准備好的火鍋底料放入到鍋內炒香，隨後加入大蒜和大蔥段繼續翻炒。
6、加入腌制好的雞肉塊炒制變色。
7、再加入適量的薑汁和少許醬油，翻炒斷生。
8、加入適量的高湯，大火煮開以後，加入豆花煮開。然後蓋上蓋子中火煮20分鍾。
9、將煮好的雞肉豆花放入到碗中。
10、鍋內繼續加入適量的油，油熱了以後，加入青花椒，炸成花椒油。
11、再加入適量的蔥花炸出蔥油，再加入青紅辣椒絲翻炒斷生。
12、將炸好的油，淋在菜中就可以了。
蒜泥豆花煮青菜
材料：豆花、青菜、油、鹽、生抽、蒜。
做法：1、將所有的食材全部准備好。
2、將准備好的豆花放入到碗中。
3、將准備好的青菜清洗干凈以後切成小段，再將蒜切成蒜末備用。
4、鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入蒜末炒香。
5、再加入適量的清水，大火煮開以後，加入豆花煮開。
6、最後加入青菜繼續煮開。最後加入適量的生抽和食鹽調味後就可以了。
豆花屬於一種營養價值很高的食物，同時食用方法也是很簡單的，上文中也已經為大家做了較為詳細的介紹，大家可以根據的介紹嘗試製作。希望上文中的介紹對大家有所幫助。
⑹ 豆花怎麼炒好吃又簡單
滑嫩豆花
配料：
黃豆 300克、水 3000毫升、內酯 9克、溫水 適量
烹飪步驟：
1.黃豆揀去雜質，洗干凈，提前浸泡約10小時。
2.黃豆加清水，按用料表裡的配比。我的量比較大，分了幾次來打。
3.破壁機選擇果汁功能，攪拌均勻。普通的豆漿機和攪拌機選擇攪拌功能或者果汁功能就可以，不要直接打成豆漿。攪打好的生豆漿用細紗布過濾出豆渣，只留豆汁。最好過濾兩遍，完全濾干凈豆渣。
4.開火，煮沸，豆漿會很快溢出來，攪拌一下，這是正常現象，溢鍋做出來的豆花才好吃。大約煮3到5分鍾，豆漿一定要充分煮熟。
5.內酯用大約2，3十度的溫開水攪拌均勻後，倒入做豆腐花的容器內。內酯在調味品商店能買到，如果附近沒有，可以選擇網購。
6.豆漿冷卻至80度到90度之間的溫度，如果沒有溫度計，夏季煮開後放大約5分鍾。
7.容器內是步驟6融化好的內酯水。
8.將豆漿從大約30多厘米的高度倒進內酯水裡，倒完以後不要攪動，濾去表面的浮沫，靜置半小時就可以了。
9.可以依據自己的口味加糖或者咸鹵。
⑺ 炒豆花的家常做法
炒豆花的家常做法
食材
豆花 200克
辣椒 4個
大蒜 3瓣
方法/步驟
如圖，選取適量的優質豆花，放在清水裡泡兩分鍾，然後撈出放在盤子里備用。
⑻ 干豆花家常做法
原料： 黃豆 水 葡萄糖酸內酯，國內的化工原料商店或香精香料商店都有賣的，白色結晶，類似粗鹽。分子式：C6H10O6 。 1、豆腐腦的做法 如果你有豆漿機，真的就是不難了。 豆漿的濃度為：黃豆：水=1：15（不能比這更稀） 豆漿煮開後，晾涼。 把內酯用一點水溶化後，倒入豆漿，趕快攪拌均勻。我的比例是700ml豆漿，加1茶匙內酯。 豆漿隔水加熱，或蒸，豆漿溫度達到80℃左右保持15分鍾即凝固。 2、剩下來的程序就是打鹵了。 原料：水發的黃花菜、木耳，雞精，雞蛋（一個） 做法：一粒八角大料嗆鍋，加入花菜木耳略炒，放適量水、鹽、一塊雞精。開鍋後，勾欠，撒蛋花，關火。 豆花盛一大碗內，澆鹵，另用腐乳汁，麻醬（花生醬）汁調味。