⑴ 荷葉尖怎麼吃
薄荷的食用方法
薄荷具有醫用和食用雙重功能，主要食用部位為莖和葉，也可榨汁服。在食用上，薄荷既可作為調味劑，又可作香料，還可配酒、沖茶等。
薄荷粥 鮮薄荷30克或干品15克，清水1升，用中火煎成約0.5升，冷卻後撈出薄荷留汁。用150克梗米煮粥，待粥將成時，加入薄荷湯及少許冰糖，煮沸即可。
功效：清新怡神，疏風散熱，增進食慾，幫助消化。
薄荷豆腐 豆腐2塊，鮮薄荷50克，鮮蔥3條，加2碗水煎，煎至水減半，即趁熱食用。
功效：可治療傷風鼻塞、打噴嚏、流鼻涕等症。
薄荷雞絲 雞胸脯肉150克，切成細絲，加蛋清、澱粉、精鹽拌勻待用。薄荷梗150克洗凈，切成同樣的段。鍋中油燒至5成熱，將拌好的雞絲倒入過一下油。另起鍋，加底油，下蔥薑末，加料酒、薄荷梗、雞絲、鹽、味精略炒，淋上花椒油即可。
功效：消火解暑。
薄荷糕 取糯米、綠豆各500克，薄荷15克，白糖25克，桂花少許。先將綠豆煮至爛熟，再加入白糖、桂花和切碎的薄荷葉做成餡備用。把糯米燜熟，放入盒內晾涼，然後用糯米飯包豆沙餡，用木槌壓扁即成。
功效：清涼，疏風散熱，清咽利喉。
鮮薄荷鯽魚湯 活鯽魚1條，剖洗干凈，用水煮熟，加蔥白1根，生薑1片，鮮薄荷20克，水沸即可放調味品和油鹽，湯肉一起吃。每天吃1次，連吃3～5日。
功效：可治小兒久咳。
薄荷湯 將薄荷葉清洗干凈，切碎，用開水燙一下，放少許鹽，香油。
功效：解毒敗火。
薄荷涼茶 新鮮薄荷葉少許，清洗干凈，沸水沖泡，放入適量白砂糖，自然冷卻。日飲3～5杯，飲用後通體舒坦，精力倍增。
薄荷冰 用鍋將4碗清水煮開，加入薄荷煮5分鍾，放涼。將薄荷水放入冰箱凍成冰粒，咽喉痛或口乾時取冰粒放於口中咀嚼，可收清涼利咽之效。
薄荷酒 取薄荷油10克，米酒、黃酒各50毫升，將薄荷油與米酒、黃酒兌在一起，早晚空腹飲用。
薄荷茶 用薄荷葉泡茶喝，泡法同普通茶葉一樣，飲用有清涼感，是清熱利尿的良葯。
此外，薄荷莖葉有特殊香味，可用於製作口香糖、牙膏等，起到清涼提神、瀉火的功效。
白菜薄荷
主料： 圓白菜300克，薄荷葉30片，蔥頭85克，橙子3個，芹菜末5克，杏仁10克，山楂糕60克。生菜油100克，白醋10克，白砂糖75克，發粉糊50克，肉豆蔻粉3克，鹽適量。
特色： 白黃雙色，酸甜雙味，中法合壁。
製作方法： 1.把圓白菜洗凈，切細絲，放入水中泡5分鍾，取出，控水；再把蔥頭橫切成片，越薄越好，撤上鹽揉搓一下，用冷水泡2分鍾，取出，控水；然後，把橙子去皮，橫切成2毫米厚的薄片；芹菜洗凈，摘好，切碎末；杏
仁去皮，切碎。
2．將白砂糖、白醋、肉豆蔻粉(中葯房有售)、鹽拌勻，與圓白菜絲、蔥頭片、橙子片放在一起拌勻後，放在盤一邊。
3．把山楂糕改切成薄荷葉大小，每片5毫米厚，共15片，用兩片薄荷葉(中葯房有售)夾住l片山楂片，然後，沾上發粉糊，下七成熱的油鍋中，炸至呈金黃色，撈出，瀝油，在炸好的薄荷葉坯一面上，用筷子紮上兩個眼，但不能扎透，有眼一面朝上，撒上砂糖，(扎眼目的是能掛住糖)放在盤的另一邊。
4.盤中間放熟芹菜末，即成。
註：發粉糊50克發酵粉用400毫升溫水調開，加適量麵粉拌勻而成
薄荷茶香骨
原料：排骨配料：薄荷、香菜、蔥、辣椒、姜調料：鹽、味精、糖製作過程：第一步：將適量的薄荷煮製成薄荷水。香蔥與姜均切成絲，辣椒和香菜切成段備用
第二步：將精選的豬排骨切成小段，然後用薄荷水、糯米香茶水的混合水浸泡20分鍾
第三步：把浸泡好的排骨段撈出，在上面加少許自製的辣椒水、適量醬油，然後撒上鹽、糖、味精，腌制15分鍾。
第四步：鍋內放底油，量不可太少。將腌制好的排骨段下鍋炸，等到幾近脫骨時加入切好的蔥絲、辣椒段、香菜段和姜絲等配料，到配料炸干之時排骨也就炸好了，即可出鍋。
菜品特色：此菜是廚師把雲南菜「生炸排骨」經過精心研究，獨創的一種新做法，屬私家菜系列
⑵ 嫩荷葉尖怎麼做不苦 涼拌荷葉尖
材料：荷葉尖，大蒜、姜、辣椒油、香油、食鹽、白糖、味精。
1、焯燙荷葉尖時，開水裡放一點食鹽，焯燙後會減少荷葉尖的苦澀味，放鹽後焯出來的荷螞中緩葉尖顏色更漂亮悶模。
2、荷葉尖焯燙後，放入清水裡過涼，在清水裡多浸泡一會兒，如果不嫌麻煩，培御浸泡中途可以換一次清水再泡，這樣能減少荷葉尖的苦澀味。
3、在調制料汁時放少許白糖，既能提鮮還能減少荷葉尖的苦澀味。
4、准備涼拌荷葉尖調制料汁所需的食材：大蒜、姜、辣椒油、香油、食鹽、白糖、味精。
5、把大蒜剝去外皮洗凈剁碎，姜削去外皮洗凈剁碎，放到一個碗里，然後放入食鹽、白糖、辣椒油、香油、味精調成料汁。
6、把調制好的料汁澆在焯燙好的荷葉尖上，翻拌均勻腌制一會兒就可以裝盤了。
⑶ 涼拌荷葉怎麼做好吃，涼拌荷葉的家常做法
這道菜可以稍許腌制一會再吃，味道會好一些，後味還是有一點點苦的，但不是
那麼厲害
，如果常食荷葉的人，這樣的嫩荷葉吃起來，沒有老荷葉那種澀味，吃起來還是不錯的，
初食
荷葉的人，會有些不適應。
苦瓜的苦我
無法忍受
，但荷葉這種微微淡淡的清苦，我還是喜歡的。這不是一道家常菜，也不是想吃就能吃到的，能遇到這種菜，也算是一種因緣，我怕一生如果不再去刻意追求要吃這道菜，怕是再也不會這樣做來吃了，畢竟食材有局限性。
這是應當珍惜的。
食材
荷葉嫩尖300g
辣椒油適量
花椒油
適量
食鹽適量
香油適量
鮮貝
露適量
涼拌汁適量
製作時間：10-20分鍾
用餐人數：
步驟
1
將荷葉嫩尖在開水裡煮一下，去掉
苦澀的味道
。不過煮荷葉的水被我拿來當茶飲了。什麼都不浪費。
2
將煮過的荷葉放在涼水裡過涼。
3
將過涼的嫩荷葉尖瀝凈水分後，切成小段。
4
放入各種調料，拌勻
⑷ 荷葉的食用方法
荷葉的食用方法：
1、荷葉茶。取大的新鮮荷葉兩張，洗凈激頃切片，加入1000毫升熱開水浸泡10分鍾，棄葉喝茶，隨渴隨飲，有清暑利濕之功。適用於健康人預防中暑等。
2、荷葉山楂粥。鮮荷葉兩張，山楂、米仁各50克，白糖或冰糖明搜陸適量。山楂切片去核，荷葉切絲，與米仁加水共煮粥，粥將熟時加入適量的白糖或冰糖，調勻即成。每日2次，可作早、晚餐。具有降壓減肥、消食健脾之功。適用於高血壓、高血脂、肥胖症、食積停滯、肉食不消等。
3、荷葉紫菜湯。鮮荷葉1張，紫菜20克，豬油少量，食鹽、味精各適量。將鮮荷葉切片放入一湯碗水煮開後，即可去渣取汁，並將紫菜放入荷葉汁中文火稍煮1-2分鍾，再加少量豬油和適量的食鹽、味精，調勻後即可食用，最好餐前喝。經常食用，具有明顯的降脂減肥功效。適用於亞健康超重及血脂偏高者。
(4)荷葉尖怎麼吃好吃擴展閱讀：
荷葉具有解熱、抑菌、解痙作用。經過炮製後的荷葉味苦澀、微咸，性辛涼，具有清暑漏沒利濕、升陽發散、祛瘀止血等作用，對多種病症均有一定療效。但是，喝荷葉茶有幾點必須注意：
1、荷葉茶的葯性是寒的，女性月經期不宜飲用。
2、脾胃虛寒的人不宜飲用荷葉茶，體瘦氣血虛弱者慎服。
3、喝荷葉茶也要有度，不宜過量飲用。
⑸ 涼拌荷葉尖怎麼做
荷葉還可以叫做蓮葉，它的用途是非常多的，有著很高的食用價值以及葯用價值，泡一些荷葉茶來喝，凝神養心的作用非常不錯，又可以在唇齒間留香，下面就跟著來看一下涼拌荷葉尖怎麼做?
涼拌荷葉尖怎麼做
需要准備香醋，味達美，食鹽，香油，嫩荷葉尖，先把荷葉尖切成絲，放到開水裡面焯燙一下，能夠讓它的苦澀味道去除，再把荷葉撈進冷水當中過涼，放涼以後取出來水分瀝干，所有的輔料全部都調成汁，荷葉裝盤澆一些補料汁，攪拌均勻以後就可以吃了。
荷香銀耳羹的做法
需要准備鮮荷葉，銀耳，白砂糖，粳米，蓮子，先把銀耳清洗干凈，放到溫水裡面浸泡一下，粳米，蓮子，荷葉清洗干凈，鍋裡面加入適量的清水，把蓮子放進去用大火燒開，再改成小火，一直煮到半熟再加入粳米，荷葉用剪刀剪成小片狀，等到鍋裡面變成濃稠的時候就可以把荷葉以及銀耳放進去，再略微的煮一會兒，一直到食材全部熟透，湯汁濃稠就可以把荷葉取出來，加入適量的糖調味就可以吃了。
新鮮荷葉的吃法
可族祥喚以做荷葉香菇蒸雞，准備麻油，太白粉，白鬍椒粉，料酒，生薑末，白砂糖，鹽，蚝油，醬油，蔥白，干荷葉，蝦米，紅棗，臘腸，干香菇以及鮮雞，把乾的荷葉清洗干凈，放到開水裡面焯燙一下，拿出來水分瀝干，香菇浸泡一下，蒂部切除，蝦米清洗干凈泡30分鍾，紅棗對半切開，裡面的核去除，臘腸切成厚片，先將雞清洗干凈切塊，水分瀝干，裡面加一些糖鹽，蚝油，醬油腌制十幾分鍾，再加一些料酒，太白粉，胡椒粉，生薑末，最後加一些麻油攪拌均勻。洗好的蝦米，紅棗，臘腸，香宴畝菇和雞肉塊放到一起攪拌均勻，蒸籠准備好，荷葉放進去攤開，把材料放到荷葉上，再加一些蔥白，水燒開以後，隔水蒸25分鍾到30分鍾左右，把荷葉打開，加上一些青蔥就可以吃了。
還可以做荷葉糯米雞，准備栗子，臘腸，雞腿肉，香菇，蝦干，太白粉，醬油，白鬍椒粉，香油，砂糖，蚝油，醬油，植物油，荷葉以及糯米，糯米清洗干凈後浸泡兩個小時，香菇干蝦到冷水裡面泡軟，雞腿肉切成塊狀，用腌料抓勻腌制半個小時，干香菇泡軟切丁，臘腸切丁，栗子對半切開，荷葉用開水燙軟，清水沖洗干凈，表面的水分擦乾，再切成4份，把糯米的水分瀝干，加一些植物油攪拌均勻，放在鋪有蒸布的鍋裡面，隔水蒸60分鍾，蒸熟以後用飯勺攪拌以後放涼，鍋中加入適量的油燒熱，把香菇，蝦干，臘腸放進去攪拌均勻炒香，再把栗子雞腿肉放進去翻炒幾分鍾，加一些調味料調味，然後盛出來放涼，荷葉光滑的面朝上，中間鋪糯米飯，再放上餡料，覆蓋上糯米，下端和左右兩邊向內折，靠近身體的一邊捲起來，封口朝下，水煮開以後放到蒸鍋中，用大火蒸20分鍾到30分鍾左右就可以了。
吃荷葉的好處
吃一些荷葉能夠達到清熱解暑作用，它裡面含有蓮鹼以及荷葉鹼，清熱解毒的效果非常不錯，夏季用荷葉煮一些粥或者做一些米飯來吃就很好，還能達到減肥以及降血脂作用，能兆凱夠讓血脂問題降低，用於治療肥胖症問題，降低血脂的效果也非常不錯。
荷葉能夠達到靜心安神作用，對於緊綳的神經有很好的安撫效果，平心靜氣以及緩解壓力的作用也是很不錯的，現在的人工作壓力也很大，學習壓力也非常大，所以用荷葉調節就非常不錯。
荷葉還能達到去火美容養顏作用，它裡面含有生物鹼以及維生素c，抵抗氧化的作用非常不錯，可以讓身體裡面的有害物質及時排出，讓身體變得更加清潔，達到健美以及美容皮膚作用，適當的吃一些也能夠保持青春活力，還能夠降低膽固醇，所以適當的吃一些還是非常不錯的。
上面介紹的就是涼拌荷葉尖的製作方法以及荷葉的其他一些製作方式以及好處，荷葉可以達到的作用非常多，除了上面這些還能達到止血潤腸，去火美容養顏作用，膽固醇能夠降低，還可以解決高血壓問題。