1. 米線怎麼做最好吃
好吃的米線做法：
材料：肉末200克、番茄4個、番茄醬適量、米線2包、紅腸半根、方腿1根、韭菜適量、豆芽適量、鹽適量、醋適量、糖適量。
做法：
1、韭菜洗干凈切段。
2. 干米線做法
材料：米粉、雞蛋、西紅柿、芽菜、大蒜、洋蔥、香菜、食用油、鹽、生抽、胡椒粉、芝麻油。
做法：
1、先把干米鉛冊備線煮上，冷水下鍋，水量要加足，水開後煮兩分鍾，關火後把米線燜在鍋中8分鍾左右，米線就煮軟了，撈出來備用。或者提前把干米線泡水幾小時，吃的時候直接下鍋燙煮幾分鍾也可以。
2、燜好的米線要及時瀝水備用。如果一直燜在鍋里，米線會太軟爛，那樣不好吃。
3、燜米線的時候准備炒菜，雞蛋打散、香菜切碎、大蒜和洋蔥切碎、西紅柿切碎、准備一勺芽菜碎。
4、炒鍋倒油，油熱後下入雞蛋炒散，炒熟後立馬出鍋，嫩嫩的雞蛋更好吃。
5、炒鍋重新加油，下入大蒜碎、洋蔥碎姿渣和芽菜碎炒香，西紅柿粒也下鍋拌炒。
6、接著倒入一碗水，用鹽和生抽調味。
7、把炒好的雞蛋碎倒入鍋中，蓋上鍋蓋中火煮幾分鍾，期間加上一點兒白鬍椒粉，煮幾分鍾後就可以關火了，嘗一下味道，如果鹹味兒不足，可以再補一點兒鹽。因為要拌粉吃，菜要稍咸一些才好。
8、另起一個湯鍋，水燒開後下入米線，槐毀燙一下就可以裝碗了，把煮好的芽菜雞蛋湯跟粉拌在一起，放上香菜和芝麻油，拌開就可以吃了。
多說幾句：
如果家裡有肉湯骨湯，備上一鍋，把米飯撈入骨湯中，這飯會更美。實在沒有骨湯也不強求，雞蛋炒過之後再燉煮，鮮味兒也非常足。
芽菜是宜賓特產，一種腌菜，很好吃，沒有可以不用它。直接把芽菜跟香菜一起加入米粉中，也非常好吃。
3. 雲南過橋米線的做法
過橋米線的做法如下:
配料:米線、豆腐皮、生菜。
1.泡米線:鍋中燒開水，水燒開後關火，放入干米粉中，浸泡2.5 -3小時。水保持從熱到冷，所運派賣以不要擔心它。
2.材料准備:豆腐乾切絲，生菜、豆芽洗凈，小蔥切碎，鵪鶉蛋煮熟去殼，魚豆腐、魚丸、蟹黃等洗凈。並切成小塊(可以加入平時火鍋煮的喜歡的食材)。
3.煮米線:將泡好的米線用冷水沖洗2-3次，瀝干水分。
4.鍋里燒開水(多一點水)。燒開後放入兩個濃湯寶。濃羨槐稠的湯寶散開後，保持大火，放入米線中，30-40秒後撈起。
5.冷水後拌入少許香油和辣椒油(不吃辣的可以不放辣椒)攪拌均勻。
6.烹飪材料:不要把煮米線的水倒掉。煮開後加旁逗入火鍋料和鵪鶉蛋，煮開煮30秒左右，撈出攤在米線上，繼續放入蔬菜。炒一下就可以撈出來和米線放在一起了。
7.等菜和肉都熟了，關火，把蔥花撒到碗里，把鍋里的湯倒進碗里，最後滴一點香油和辣椒粉。
4. 正宗雲南米粉做法 怎麼做好吃的雲南過橋米線
1、原料：米線、雞湯、裡脊肉、火腿、豌豆尖、雲南腌老酸菜、韭菜、香菜、香蔥。
2、雲南干米線65度左右溫水泡發，最好是4小時以上，最晚不要超過24小逗核絕時。
3、煮鍋燒開水後放入泡發的米線，這個煮的過程是非常重要的，如果泡的時間短就需要稍微多煮一下，如果泡的時間夠長那麼就少煮一下。
4、在煮的時候一定要及時用筷子翻動，隨時夾起一兩根用食指和拇指氏猛適當的力度能夠捏斷米線，即說明可以起鍋。
5、起鍋後一定要用漏水的容器快速瀝水，然後迅速用冷水沖泡，直到感覺米線變涼然後拿起瀝水備用。
6、米線准備好以後，就是開始准備其他配菜了，過橋米線其實最主要的是湯，對於配菜就可以根據自己的口味隨意搭配，當然為了體現過橋米線的「過橋」，盡量准備一些可生吃或者容易燙熟的東西，比如冰凍過的裡脊肉切薄片，宣威火腿切薄片，生菜或者豌豆尖、韭菜洗干凈切段備用，根據季節還可以選擇香椿，蟲草花等配菜。
7、另外就是將香菜、香蔥、小米辣、酸菜等切碎備用。
8、最後就是主湯的准備，過橋米線湯是最重要的，根據自己的口味提前頓好一鍋大骨湯或者山姿雞湯，湯里盡量保持原味，加入適量的鹽巴和雞精味精即可，在准備材料的同時就可以再次加熱湯確保溫度在100度左右，然後將湯倒入一個較大的湯碗里，先將需要燙的配菜類放入攪拌，然後放入米線即可。
9、最後根據個人口味加入香蔥香菜小米辣一類的配料，最後就根據個人口味在加油辣椒，花椒粉，醬油之類的調料，正宗雲南米粉就可以開吃了。
5. 雲南街邊炒米線的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
干米線 1/4把
米線帽子 半包
酸腌菜 1/4包
韭菜 少許
雞蛋 兩個
醬油 2勺
雲南街邊炒米線的做法
煮米線的方法有兩種：1.燒一鍋開水，把米線放入煮15min，然後關火蓋上鍋蓋燜8min。 2.將干米線放在熱水裡泡兩個小時左右，待米線泡軟，放入沸水中煮到可以用筷子夾斷的狀態即可。雲南街邊炒米線的做法 步驟1
燜好的米線過冷水雲南街邊炒米線的做法 步驟2
打兩個雞蛋雲南街邊炒米線的做法 步驟3
鍋里倒油，燒熱。下雞蛋炒散，加入腌菜和帽子。雲南街邊炒米線的做法 步驟4
倒入米線，醬油，不停的翻炒。可以加一勺熱水，這樣更有利於各種味道的融合。雲南街邊炒米線的做法 步驟5
臨出鍋加韭菜雲南街邊炒米線的做法 步驟6
還能依照自己喜好加火腿啊 豆芽啊
6. 雲南煮米線的家常做法大全怎麼做好
14.一碗葷素搭配的雲南小鍋米線就煮好咯。方便快捷美味橋首察。
7. 傳統雲南過橋米線的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
火腿 200克
老雞 半隻
魷魚干 100克
干松茸 20克
豬裡脊肉 6薄片
肥牛 6薄片
筍片 6薄片
豆腐皮 30克
鵪鶉蛋 3個
香酥肉 3塊
炸肉丸 9個
韭菜 100克
豆芽 100克
榨菜散團 30克
干米線 300克
傳統雲南過橋米線的做法
老雞、火腿、干松茸與魷魚干沖答橘加一鍋水，高壓鍋煮沸後，保壓20分鍾。傳統雲南過橋米線的做法 步驟1
干米線沸水下鍋，蓋上鍋蓋，等待片刻，鍋蓋快要被蒸汽頂起來時，關火。不揭蓋等米線發開，此時可以准備配菜。傳統雲南過橋米線的做法 步驟2
韭菜、豆芽洗凈燙熟；豆腐皮發好燙熟。傳統雲南過橋米線的做法 步驟3
豬肉一定要盡己所能切成最薄的薄片，將其它配菜切段或切片，擺放整齊；盤子中間打一個鵪鶉蛋。傳統雲南過橋米線的做法 步驟4
將已經發好的米線燙熟。傳統雲南過橋米線的做法 步驟5
舀出沸騰滾燙的雞湯。傳統雲南過橋米線的做法 步驟6
按先生後熟，先葷後素的順序，依次將配菜下舉消滾湯中，最後倒入米線。傳統雲南過橋米線的做法 步驟7
湯中加入少許白鬍椒粉和適量鹽，能吃辣就少不了一勺香噴噴的油辣椒。傳統雲南過橋米線的做法 步驟8
滾燙的雞湯將鵪鶉蛋燙得嫩嫩的。傳統雲南過橋米線的做法 步驟9
小貼士
這是三個人的份量，配菜都是按照三份准備的。
8. 干米線怎麼做好吃又簡單
干米線的做法如下：
主料：米線500克、蘿卜丸子適量。
輔料：火腿腸1個、煎攜悉豆腐2塊、韭菜100克、蔥花油10克、柿子2顆、水適量、鹽5克。
步此隱森驟：
1、用剛燒開的開水把干米線泡十分鍾，蓋上蓋子，冬天氣溫低可適當延長泡粉時間。
9. 雲南米線的做法和配料
雲南米線的配料有：熬湯的豌豆、油辣子、雲南酸菜、韭菜、蔥、香菜、米線、肉湯、豌豆。
雲南米線的做法步驟如下：
1、鹽，排骨，雞肉（整雞），筒子骨，豌豆，姜等大料放鍋里煮清湯。（回民的則是牛羊肉清湯，紅燒湯）做湯頭。
10. 雲南米線怎麼做好吃又簡單
一、滇味小鍋米線
食材：米線120克(大半湯碗)，碎豬肉50克，豌豆尖，韭菜，豆芽，水腌菜各10克，精鹽，辣椒油各2克，咸醬油(老抽)3克，姜茸，白鬍椒粉各1克，排骨湯100克。
1.先准備米線，大鍋冷水煮到水開，關火悶10分鍾，用冷水漂洗後再泡一下.用時撈出濾干。
2.肉剁碎，加入一點點水使之容易散開。所有蔬菜洗凈摘好。韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸，排骨湯燒開。
3.小鍋置大火上，加入滾湯，沸時放入白鬍椒，薑末，剁肉，並把肉攪散，順序放鹽，咸醬油，水腌菜末，再放入米線。待沸後下韭菜段，豌豆尖，豆芽，等湯再開。起鍋前淋入辣椒油。倒入普通吃面的湯碗中，點綴上蔥花和香菜就好了。
二、酸辣米線
食材：干米粉，酸菜，小紅辣椒，姜，蒜，蔥，香菜，芝麻，鹽，醋，醬油，白糖。
1.把細米粉泡軟，撈出瀝干;酸菜切細;蔥、姜、辣椒、香菜切成末備用。
2.倒油入鍋燒熱，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香，再放入酸菜炒香。
3.倒一碗水入鍋，煮沸，放入米粉，煮開。
4.加入鹽、醋、白糖、少量醬油(也可不放醬油)攪拌均勻。
5.加入香菜、蔥末，酸酸辣辣的米線就出鍋了!這種做法類似於雲南小鍋米線，米線可粗可細，隨個人喜好。
三、香辣酸湯肥牛米線
食材：米線1包，肥牛100g，金針菇50g，油菜心3棵，雞蛋1個，生抽15ml，蔥姜蒜米5g，白醋15ml，鹽1g，紅辣椒1根，泡椒6根，泡椒水適量。
1.米線選新鮮熟米線即可，泡椒水根據喜好隨意。雞蛋可以根據喜好，攤成蛋餅，切細條做配料。
2.鍋燒熱，加少量炒菜油，放入蔥姜蒜米和辣椒圈爆香鍋底。
3.泡椒連同泡椒水一起倒入鍋中。
4.加入熱水燒開。
5.放入米線，不要攪動。
6.等待米線慢慢煮散，調入生抽、白醋、鹽。
7.放入金針菇和油菜心，燙軟，和米線一同撈出。
8.余湯中放入肥牛片。
9.燙至變色即可。
10.把肥牛擺在米線上，加入餘下的湯即可。