① 怎樣炒涼粉好吃又簡單
炒涼粉做法介紹
這道炒涼粉的做法非常簡單，只要幾分鍾就可以做好，在炒制的過程中加入的豆瓣醬使這道涼粉吃起來醬香味十足，也別有一番風味。把這道菜作為一道家常小菜，簡單快捷的做法、獨特的味道、嫩滑的口感也非常的實用，下面就來為大家詳細介紹這道炒涼粉的做法技巧。
炒涼粉的做法教程：
1、涼粉洗凈切小丁。蔥和蒜切成末。
2、取碗一個，加入小半碗水，一大勺生粉，少許鮮醬油和生抽，適量蔥蒜末拌勻兌成料汁。
3、鍋上火，添入少許底油，五成油溫時下入蔥蒜末炒香，再加入豆瓣醬炒出香味。
4、下入切好的涼粉炒勻，加入料汁翻炒均勻，蓋上蓋燜一會兒。中途翻炒一下。
5、加入適量鹽定好味。出鍋前撒入蔥花即可。
炒涼粉的美味小竅門：
1、涼粉切的越小越入味或直接切碎。
2、為防止沾，最好用平底不沾鍋。
3、醬油生抽都含有鹽分，所以加鹽的時候不要加多了。
② 炒涼粉怎麼做最好吃
您好，方法
准備食材，一斤多一些的涼粉，可以夠兩三人吃。再整大蒜，懟成蒜汁，大蔥切碎，備用。如下圖（蔥花忘記拍照了，小夥伴們自行准備即可。）
涼粉切丁。像切豆腐塊一樣就可以。如下圖
怎麼做炒涼粉，炒涼粉怎麼做才好吃?
熱鍋涼油燒一分鍾。放入蔥花，翻炒，出味。
放入切好的涼粉，如下圖，開始翻炒。
放入鹽，雞精，辣椒油，生抽等等平時做飯用到的調料都可以放一些，可以根據個人口味添加，不要太辣哦！
翻炒，再用鍋鏟壓碎，讓涼粉更好的入味。這個時候可以放蒜汁了，繼續翻炒。這一個步驟可以根據個人口味，也可以弄碎，也可以不弄碎。有的朋友就不喜歡碎的。如下圖，小編是搗碎了。
整個過程大概翻炒十分鍾，就可以出鍋了！香噴噴熱氣騰騰的炒涼粉就好了。再撒上香菜，美滋滋的。
是不是也想行動了？真的非常好做簡單的炒涼粉，比外面買實用多了。
③ 炒涼粉怎麼炒好吃又簡單
好吃又簡單的炒涼粉製作方法如下：
主料：涼粉500克、辣椒3個、火鍋料30克、小蔥兩根。
輔料：生薑兩片、蒜少量、食用油適量、生抽適量、開水少量。
步驟：
1、准備食材，辣椒用的泡菜壇子里的。如果沒有泡辣椒，可以買泡椒用。
④ 簡單的炒涼粉怎麼做好吃
主料
土豆澱粉
200克
水
1200毫升
輔料
油
適量
鹽
適量
蒜泥
適量
紅辣椒面
適量
青椒
適量
蔥
適量
韭菜
適量
生抽
適量
五香粉
適量
步驟
13.趁熱吃，味道更好。
小貼士
提示：
自製的這種涼粉在切塊的時候要注意，切之前准備一碗涼開水，每切一刀最好在刀上刷上水，防止涼粉粘連。
⑤ 家常炒涼粉怎麼做
做法一
以綠豆澱粉為原料做法
1、准備綠豆的澱粉，在大賣場和超市裡有賣。准備1個1/2杯的量杯。
2、盛出1/2杯的綠豆澱粉到小鍋里，再用同一個量杯，倒6份涼水到小鍋里，也就是說，澱粉和水的比例是1：6，用什麼工具來量並不重要，把比例弄好了就行。另外，關於比例，有人喜
歡1：5，有人喜歡1：7。
3、把澱粉和涼水攪開攪勻，也就是攪成水澱粉的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地攪動，等到鍋里的混合物全部變得透明，就是好了，關火。註：關於攪動，一開始水還沒熱的時候，可以比較慢地攪，等到開始熱了的時候，就要不停地攪動。
4、把加熱完的混合物倒入一個容器里，慢慢涼卻。全部涼下來的時候，就可以很容易地倒扣出來了。若是想涼得快一些，可以中間放到冰箱的冷藏室里，涼後拿出。但是，在冰箱里放久了的話，會比較硬，就不好吃了
5、把涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小，放在容器里。
6、拌上喜歡的調料――四川人喜歡辣的，所以，放的是蔥、蒜、生抽醬油、香油、鹽、醋、辣椒油，拌勻以後，開吃！做法二以大米為原料做法
1、選料：無霉變的普通大米均可，也可用碎米作原料。
2、浸泡：把大米洗凈除去雜物，用水浸泡4-5小時。同時另取潔白、純凈的優質石灰，加水溶化成飽和石灰水，讓其自然澄清，取其上清液裝好備用。
3、磨漿：大米浸泡後，連水帶米在石磨（鋼磨或粉碎機）上磨成米漿，盛入鍋中。
4、熬煮：用旺火將鍋中米漿熬沸，然後以小火熬煎，並用一木棒在鍋中不斷攪動。這時把事先准備好的石灰水緩緩注進鍋中，使米漿凝固。石灰水的用量，可根據對涼粉老嫩程度的不同要求略有差別，以做到無苦澀味為宜。一般1kg大米用100-200g飽和石灰水。加過石灰水的米漿還須熬一下（不斷攪動，以防糊鍋），當用鍋鏟挑起一點米漿，其粘度恰好處在似滴非滴狀態，並在鏟上呈一處狀，表示火候已到，應及時舀出。盛在瓷盆中，讓其自然涼透後，翻倒在有清潔濕布的案板上即可。
5、取食：拌以醬油、醋、蒜泥、味精、油辣子等不同佐料，即成各式清涼、爽滑的涼粉。若拌以豆豉醬，則可製成四川涼粉之正宗——川北涼粉。
配料
土豆粉製作的涼粉350克。
豬肉50克，干黃豆20克，紅椒1個。
生薑5克，蒜6克，大蒜8克，鹽3克，味精3克，醬油2錢，山西陳醋3錢，胡椒粉4厘，芝麻油2厘，花生油50克。
⑥ 怎樣炒涼粉好吃不爛竅門
原料：新鮮紅薯涼粉、蒜苔、老乾媽豆豉醬、豆瓣醬（黃豆醬）、素肉末（豆製品）、泡子姜、花椒、老抽、鹽、植物油
做法：
1、紅薯涼粉切小丁，有點粘連也沒關系；蒜苔摘好洗凈切小丁；泡子姜切小丁。
2、鍋燒熱，放油，先放花椒煸香，再放子姜里，放入兩大勺豆豉醬和一勺豆瓣醬，炒勻，加水，放入涼粉，邊炒邊煮。
3、水量不用太多，剛好可以泡開涼粉就可以了，看到涼粉咕嘟咕嘟逐漸變得透明，水量也逐漸減少，加鹽、老抽、一大勺素肉末，炒勻，繼續炒至收干多餘的湯汁，關火，撒蒜苔丁即可盛出裝盤，准備一鍋米飯開吃吧。
小貼士：
1、紅薯涼粉比較筋道，適合煮炒，不太筋道的適合涼拌。
2、配料調味是根據自己口味來的，泡子姜嫩嫩脆脆的，又不會太辛辣，和Q軟的涼粉口感上很搭配，最後撒生的蒜苔末提味，整體比較香。
3、加水不要太多，涼粉變透明了就調味收汁，水太多的話，要煮到收完汁，涼粉已經變得太軟爛，不Q啦，做兩次就可以掌握好。