① 香煎鮁魚的做法
答：一、做香煎鮁魚需要的食材：
鮁魚350g、蔥1段、蒜2瓣、姜1片、味極鮮1勺、蒸魚豉油1勺、醋1勺、鹽少許、油2勺。
二、香煎鮁魚的做法。
1、魚切2cm厚段，蔥姜切絲，蒜拍碎。
② 香煎鮁魚的做法
鮁魚也叫馬鮫魚，是海魚，含有豐富的蛋白質和營養素，又沒有小刺，吃起來相對比較安全，不用擔心被魚刺給卡住，且味道鮮美，肉質潔白細嫩，營養豐富，是深受大家喜愛的魚類，食用方法也多種多樣。
既可鮮食，也可以腌制，清蒸、油炸都不錯，用來煲湯煲粥也是湯鮮味美。魚類所含蛋白質優於禽畜類產品，也是優質食物蛋白源，而且，魚類的蛋白質易於消化和吸收，所以，我們平時要多吃魚。
需要准備的食材：鮁魚、蔥、姜、花椒、鹽、五香粉、胡椒粉、黃酒。花椒提前泡水，蔥姜洗干凈，蔥切段、姜切片，把鮁魚去頭、去內臟，清洗干凈，瀝干水分，斜刀切成厚片放盆里，把蔥姜放進去，再加入鹽、花椒水、胡椒粉、五香粉、黃酒，充分地抓拌均勻，腌制半個小時。
鮁魚腌制好後，鍋里加入油，油熱加入一點鹽，這樣不會粘鍋，把鮁魚放進去煎制，放進去後一定不要翻動，用小火煎制，煎至一面定型後翻面，煎至兩面金黃煎透就可以了，撒上一點燒烤料，太好吃了。
煎鮁魚小技巧。
要選擇新鮮的鮁魚，鮁魚要處理干凈，這樣做出來的油煎鮁魚才會味道鮮美，油煎鮁魚鮁魚可以切得稍微薄一點，這樣做出來更入味好吃。製作油煎鮁魚想要好吃，腌制也很重要，加入蔥姜水、花椒水。
③ 干鮁魚怎麼做好吃又簡單的方法
食材：咸鮁魚、蘿卜干
輔料：豬油、芝麻油、醬油、醋、白糖、姜蒜片蔥花
做法：1、蘿卜干泡五六個小時後捏干水分切絲，鮁魚切塊後用水泡一個小時待用。
2、平底鍋燒熱，鮁魚塊先煎干表面的水分，然後放豬油將魚塊煎香，濃濃的咸魚味道，是期待著翻身嗎？
3、鮁魚煎好後加蘿卜絲一起翻炒一下，如果油不多可以再加一勺豬油，蘿卜干比較吸油，不要吝嗇，多放一點兒會怎樣，又不可能長胖，然後放醬油、醋和白糖提鮮。
4、炒好後的鮁魚和蘿卜干盛出來放在盤子里，蒸鍋的水燒開後放進去蒸半個小時，盤子上蓋個蓋子或者盤子啥的，防止水汽掉進去影響口感，蒸好後取出來淋點芝麻油，撒點蔥花就好啦。
溫馨小貼士：
鮁魚要泡夠時間，不然會齁咸齁鹹的，蘿卜干也要泡發，我更喜歡的是蘿卜干燒肉，那樣會更好吃，所以這個菜要用豬油來做，其他的油口感都不如豬油，不信你試試，蒸菜的時候蓋個蓋子或者盤子在菜上，避免水汽掉進去影響口感哈，這一招還是要記住的。
這道菜硬是被做出了蒸菜的既視感，蘿卜干也有了鹹菜的意思，做菜本來也沒什麼章法，怎麼做無所謂，你喜歡就好。
④ 怎樣煎鮁魚
鮁魚是一種味道鮮美的魚類，對於人體也有著很多功效，比如說可以止咳平喘，可以延緩衰老等。鮁魚的做法有很多種，干煎鮁魚就是其中之一。而干煎鮁魚也因地區以及飲食習慣的不同，也有著不同的做法和技巧。下面就為大家介紹干煎鮁魚的兩種做法、營養價值以及食用注意事項。
一、做法一
1、將鮁魚去內臟洗凈，切段
2、抹上鹽和料酒、白鬍椒、蚝油腌20分鍾
3，不沾鍋燒熱，倒適量油，燒至5成熱，下魚段
4、中火，一面煎好後，翻另一面(一面約7、8分鍾)
5、吃的時候可以直接吃或者蘸甜辣醬等，隨你的口味，煎魚本身就很香啦。
二、做法二
1.鮁魚去內臟洗凈待用
2.魚切寸斷，用料酒、鹽腌制15分鍾以上(去腥)
3.然後沾上生粉，要裹勻
4.熱鍋入油，燒熱
5.將魚塊放入，轉小火慢煎、至一面定型微黃後，翻面煎熟就好(中間不要太勤快翻動了哈)
三、營養分析
1.鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質(主要是鈣)等營養元素
2.鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效
3.鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。通過本次食品分析得到，鮁魚魚肉中水分含量約為73%-74%(直接乾燥法105℃5小時恆重)灰分含量約為0.9%，總蛋白含量(凱氏定氮)約為22g/100g
四、注意事項
1.吃魚前後忌喝茶
2.鮁魚含脂肪較多，易生油燒現象，陳變後還會產生魚油毒，如不經處理，食後易中毒，須加註意。
3.鮁魚的脊背血管和內臟存在一種叫做「組織胺」的有毒化學物質，如果在烹食前不處理干凈，容易引起過敏反應。食用鮁魚也應該選擇新鮮的，鮁魚放置時間稍長，「組織胺」就會釋放出來，不易清理。
⑤ 干煎鮁魚的簡單做法
1.處理干凈的悔蔽兆鮁魚切8mm左右的薄片，別太厚喔，太厚不容易碧租煎熟，盡量不超過1cm。
2.腌好後的魚，除去蔥姜不用，均勻沾上一層麵粉，再抖掉多餘的麵粉。
3.平底鍋燒熱後。加入花生油適量並旦。可以稍微多一點兒。下入魚片煎制。
4.待一面略煎硬後小心翻面。煎至兩面金黃即可。
5.裝盤,佐以椒鹽食之。
⑥ 煎鮁魚怎麼做好吃又簡單
紅燒魚是很多人都愛吃的菜式，正宗的紅燒魚鮮嫩咸香，入口即化。在我剛剛接觸這道菜式的時候，有幸和一位愛好美食的朋友學到這道菜的做法。那是真的香，其實他做紅燒魚時，和平常做法有點不同，那就是不用加入一點清水，而是用「它」代替，能自動去腥，而且魚肉更鮮嫩。一起隨明兒看看它的做法吧！
紅燒鮁魚的做法
步驟step
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⑦ 煎鮁魚乾的做法
物美價廉的鮁魚營養價值卻很高，所以廣受老百姓的歡迎，鮁魚餡的餃子也是飯店暢銷的美食，今天做的是干煎鮁魚，突出鮁魚的鮮味和香味。
注意事項
姜粉代替薑末，煎出來比較干凈。
出鍋前放白酒再次去腥，增加酒香。
⑧ 真正煎鮁魚的做法
煎鮁魚做法一，
材料
主料：鮁魚500克，土豆（黃皮）350克，
輔料：雞蛋200克，小麥麵粉20克，
調料：鹽4克，味精2克，胡椒粉3克，黃油8克，花生油40克
做法
1.鮁魚宰殺干凈，將肉洗凈，斜刀切片，用胡椒粉、味精、精鹽拌勻，腌漬10分鍾左右，裹上一層麵粉。
2.雞蛋磕入碗內攪勻。土豆洗凈入鍋煮熟，晾涼後去皮，切片。
3.鍋置火上，放入花生油燒熱，魚片拖勻雞蛋糊放鍋內，煎至兩面呈金黃色，潷去余油，加黃油烹熟，起鍋裝盤，煮土豆切片放在盤內。
做法二，家常煎鮁魚
材料
主料鮁魚 配料雞蛋 調料鹽、味精、料酒、澱粉、麵粉、花生油、蔥薑片
做法
1．鮁魚處理干凈，切厚片，加蔥薑片及調味品，腌制入味。
2．將雞蛋、麵粉、澱粉調勻成糊。
3．鮁魚塊掛糊入鍋，煎至兩面金黃色即可出鍋。
做法三，蜜汁煎鮁魚
材料
鮁魚1條，番茄沙司，蔥，蒜，老抽，鹽，糖，料酒
做法
1、將鮁魚洗凈切成大塊，用毛巾或廚房紙去掉魚表面的水份。加入鹽，老抽，料酒腌制30分鍾。
2、鍋中底油燒熱後，放如鮁魚塊，一面煎透後再翻另一面煎制兩面金黃。加入番茄沙司，少許糖，小火燜15分種隱襪搜左右即可好春。
1、這道菜一定要小火，不加水來燜制。
2、可按此方法做帶魚、鯽魚、平魚、扁口魚
做法四，鮁魚
材料
主料：鮁魚，
輔料：蒜苔，干辣椒，蔥，姜，老乾媽豆豉醬
做法
1、將鮮鮁魚切成薄片。
2、鍋中加適量油，加蔥、姜、干辣椒、一匙老乾媽豆豉醬、一匙白糖煸灶歷炒出香味。
3、煸出香味後加水、鹽。
4、水滾後倒入鮁魚。
5、燉到把湯收干，加入蒜苔、雞精翻炒幾下，即可出鍋。
⑨ 鮁魚干怎麼做好吃
一、鮁魚乾洗凈切段，放入適量的鹽、雞精、澱粉腌制30——50分鍾，蔥姜蒜切段備用。
拓展資料
1.鮁魚，學名馬鮫魚，春季以大魚為主，其肉質緊密，刺少肉且多，煎炸燉，做了鮁魚餃子鮁魚丸子，各種吃法繁多。
2.煎鮁魚干是一道以鮁魚等為原料，精心煎制而成的家常美食，一般人都可食用，尤適宜體弱咳喘、貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症人群。
3.鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
⑩ 煎鮁魚的做法大全
用料 ： 鮁魚1條、料酒、1勺、花椒6粒、鹽適量、姜4片 。
香煎燕鮁魚的做法：
1、鮁魚一條，清洗干凈。
注意事項：
腌魚不建議用醬油，因為醬油腌完後容易煎黑，影響食慾。腌魚時鹽少放一些，放多了容易咸。