① 酸辣湯應該怎麼做
酸辣湯做鋒兆衫法步驟：
食材：金針菇，木耳，香菇，胡蘿卜，金針菇，豆腐
【具體制猜搜作步驟】：
第一：准備半把金針菇，將金針菇根部去掉，切成長段，掰散開；提前將木耳泡發，然後切成絲；再准備三個香菇，去根先切片，再切成銀腔絲備用；胡蘿卜切絲備用；嫩豆腐切絲放入清水中備用，
第二：碗中打入兩個雞蛋，用筷子快速打散備用，再准備點香菜，切成段，准備幾粒大蒜，切成塊盛入盤中，大蔥切片
第三：鍋中燒水，水開之後放入半勺鹽增加底味，先放入木耳和香菇焯水，焯水一分鍾就可以了，撈出來控水備用，再放入豆腐絲焯一下水，去除豆腥味，然後撈出來放入涼水中
第四：鍋中倒入油，油熱之後蔥蒜煸炒一下，炒香之後放入木耳香菇和胡蘿卜絲煸炒一下，然後加入開水，水燒開之後，放入豆腐絲，金針菇
第五：下面開始調味，放一勺鹽，半勺雞精，半勺十三香，多放些胡椒粉，攪拌均勻，少量的生抽，多放點香醋，攪拌均勻 大火燒開
第六：燒開之後，分三次加入適量的水澱粉勾芡，湯汁濃稠大火燒開，再淋入雞蛋液，蛋花定型就可以關火了。
【酸辣湯技巧】
1）將胡蘿卜段的一面兒先切一刀，然後再放在案板上切，這樣防止切絲的時候刀打滑
2）將豆腐切成絲放在清水中，這樣豆腐絲容易散開，將豆腐絲焯水之後放入涼水中，這樣可以防止豆腐絲粘連在一起
3）勾芡的時候一定要勾芡三次,這樣可以准確地掌握酸辣湯的濃稠度，讓配菜可以飄起來就可以，這樣口感也會更好
② 怎樣做酸辣湯會好喝呢
說到酸辣湯，我家人都愛喝，一年四季常做。冬天喝它暖胃暖身，夏天喝它開胃、助消化，喝完出一身汗，好像連毛孔都洗了澡一樣，從里到外地舒服。
酸辣湯，可不只有酸、辣兩種味道，還有咸、咸和香味。家常的用料中，除了必備的雞蛋、木耳，還常用到火腿絲、香菇絲、豆腐泡等等，根據個人口味來選擇就行了。
7.做好了，趕快趁熱喝吧。
③ 酸辣湯怎麼做
家庭版酸辣湯做法：
首先准備1個西紅柿、一個嫩豆腐、5朵香菇、100g瘦肉或者火腿、8朵木耳、少許的金針菇、2個雞蛋、2根香菜或者小蔥、水澱粉（3勺澱粉半碗水）、適量的鹽、雞精、辣椒粉、老抽、生抽、白鬍椒粉、醋。
第一步：將西紅柿清洗干凈後燙一下去皮切成丁，將嫩豆腐清洗干凈後倒蓋於案板上切條，將新鮮瘦肉清洗干凈後切成絲，將香菇、木耳也都清洗干凈切絲，金針菇清洗干辯早凈後撕開，將這些食材准備好後放在旁邊備用。
第二步：准備一個碗3勺澱粉加小半碗水調好水澱粉放在旁邊備用，然後將香菜、小蔥清洗干凈後切碎，雞蛋打好加點鹽，將白鬍椒粉、辣椒粉也放在旁邊備用。
第三步：起鍋燒油，等鍋中油熱後，將之前准備好的西紅柿丁炒出紅油，然後加入兩大碗水煮沸後，依次倒入肉絲、香菇、木耳、金針菇、豆腐，再用大旅灶唯火煮2-3分鍾左右。關拆培火可以吃。