A. 日本豆腐又稱玉子豆腐，怎樣做會更好吃
日本豆腐又嫩又好吃，非常受歡迎。一般餐廳都會有金針菇日本豆腐，由日本豆腐製成。我們中國人把日本豆腐叫做玉子豆腐。看豆腐的顏色就知道為什麼這么叫了。
日本豆腐也叫玉子豆腐，又叫雞蛋豆腐，它顏色嫩黃嫩黃，口感嫩滑嫩滑的，還蠻喜歡吃的，感覺，有點像吃蒸得火候正好的雞蛋羹。只可惜我家附近的菜場竟然都沒有日本豆腐賣，每次想吃都得跑老遠的超市去買。當然，這是題外話。
當然，現蒸豆腐可以直接吃。我自己做的日本豆腐和市場上賣的日本豆腐還是有點區別的，但是因為是我自己做的，所以吃起來絕對安全。
B. 清蒸日本豆腐的家常做法
肉末蒸日本豆腐
C. 日本豆腐羹的做法
日本豆腐羹的做法
日本豆腐羹
材料
日本豆腐，香菜或者菊葉類有清香的蔬菜少許，鹽，高湯，澱粉。
做法
步驟1：把日本豆腐切塊，根據包裝上的說明，從中間沿虛線切開，擠出來，切成一塊一塊的。
步驟2：香菜洗凈切碎。
步驟3：高湯燒開調味（用涼水也可以代替），放入豆腐， 香菜，加鹽，雞精和少許糖燒開。
步驟4：然後用水澱粉勾芡即可，淋些麻油即可。
雞蛋豆腐羹
材料
日本豆腐1袋，雞蛋1個，澱粉少量，芹菜葉，蔥花
做法
1、鍋里加水，水開後放豆腐煮開；
2、然後勾芡，放打散的雞蛋，然後放點芹菜、蔥花和自己喜歡的配菜；
3、最後放點鹽、胡椒粉、醋少量、香油就可以了！
豆腐蟹黃羹
菜譜簡介
菜色幽雅，鮮香美味。
材料
主料：北豆腐500克，青蟹200克，
輔料：絲瓜50克，
調料：姜5克，鹽3克，醬油5克，胡椒粉1克，豌豆澱粉5克
做法
1.將豆腐用滾水煮過，撈起切丁，絲瓜削去外皮、切丁，膏蟹蒸熟，拆出蟹膏、蟹肉備用。
2.炒鍋下油，爆香薑片，投入絲瓜炒透；加入豆腐、清水略滾，再加入蟹膏、蟹肉滾熟，用其他調味料加澱粉勾芡，攪勻即成。
健康提示：
本菜用膏蟹和豆腐一同為菜，是一道高營養、高蛋白補養菜餚。由於蟹黃含膽固醇高，因此，高血壓、動脈硬化者不宜多吃。
食物相剋：
青蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。
豆腐海鮮羹
材料
羹，按詞義解釋，是一種黏稠濃湯，主要由肉、菜勾芡調和而成。在歷史上，羹曾單指帶汁的`肉，現在當然不是了。羹口感綿滑，入口即化，因此十分適合老人和幼兒食用。今天介紹一款豆腐海鮮羹，清淡鮮美有營養，在家不妨常做。豆腐：兩大塊冰鮮魷魚：一隻（約200克）罐頭雞湯：5碗冬菇（干）：3個馬蹄：6個金華火腿：2片蟹棒：6根雞蛋清：2個蔥：1條(3－4人份)調味料：生抽：1湯匙、料酒：1湯匙、 蚝油：1湯匙、麻油：1湯匙、鹽、白鬍椒粉和雞粉混合物：1湯匙、 澱粉：1湯匙；
做法
1. 豆腐洗凈，搗爛；魷魚、蟹棒和火腿片洗凈，切碎；
2. 冬菇洗凈，用溫水泡15分鍾，待軟後去蒂，切碎；馬蹄洗凈去皮，切碎；蔥洗凈切碎；
3. 將雞蛋兩端各磕破一小洞，讓蛋清流出待用；
4. 取一寬口鍋，倒入雞湯，煮沸，放入除蛋清外的所有材料和除澱粉外的調味料，煮開；
5. 將1湯匙澱粉用5湯匙水調開，放入湯里拌勻，再加入蛋清，拌勻至煮沸，最後撒入蔥花即可。
功效：
色澤淡雅，湯鮮味美。益氣補血，清肺健膚，清熱解毒。
D. 日式豆腐怎麼做
1、鐵板日本豆腐的做法
首先將日本豆腐切成五塊，將澱粉倒入碗中，然後將切好的豆腐放進去，攪拌均勻使日本豆腐全身都沾上澱粉。往鍋內倒入少許油，將蔥、姜爆香，然後放入香腸丁炒勻，然後把切好的蔬菜倒入，略炒。放入味精、鹽、少許生抽調味最後把炸過的豆腐倒入，小心翻動，不然的話豆腐會破碎，影響觀感。起鍋時加入少許糖,如果有高湯那就更好，一起與糖加入後1分鍾後關火。最後倒入提前燒熱的鐵板，撒上蔥花就好了,就可以吃了。好了香噴噴的鐵板日本豆腐就做好了！
2、日本豆腐怎麼做好吃
日本豆腐容易破碎、烹飪過程中應小心動手。我認為日本豆腐紅燒最好。首先將日本豆腐拆開包裝，切成片狀；然後將其他蔬菜材料切成薄片，備用。將豆腐裹上蛋清過油略炸，成金黃色後撈出；往鍋內倒入少許油，用蔥姜調味，然後把切成片的蔬菜倒入翻炒，放入少許鹽、味精等調味；最後把炸過的豆腐倒入。在翻炒過程中小心一點不然會把豆腐弄碎的。起鍋時加入糖、高湯等幾分鍾後關火。
3、三鮮日本豆腐的做法
准備的食材：日本豆腐，蟹，小烏賊，蝦，蔥花，鹽，雞精，糖 。首先將豆腐從中間切開，切成3厘米的圓片放入盤中，倒上調料，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋。開後蒸大約六分鍾，蝦去掉皮，剁成泥，蟹棒切段。切少許蔥花。將蒸好的豆腐取出，去除保鮮膜和水分。鍋內留少許油，將准備好的海鮮放入鍋內翻炒，放入蔥花，再加入蝦仁、蟹棒，放入鹽、雞精，倒入少許水略煮幾分鍾，大火收汁，燒開後用水澱粉勾芡，放蚝油，炒勺後盛出澆到日本豆腐上後淋在弄好的豆腐上，撒上蔥花完成。這道三鮮日本豆腐的特點是鮮，滑，嫩。不過日本豆腐本來就比其他的豆腐要好吃，這口感還真是不錯的。
4、金針菇日本豆腐
首先把豆腐均切成片，金針菇洗凈，香蔥切末，大蒜切片然後放入開水中焯一下去除異味。然後往鍋內放入少許油燒熱後，放入豆腐，等到炸兩面成金黃色時撈起來瀝油在鍋內留少許油放入蔥、蒜炒香，再加入醬油調色和少許水，倒入炸好的豆腐、金針菇翻炒幾下，放上鹽、醬油、蚝油等調味即可出鍋。喜歡蔥花或者香菜的話可以灑些在裡面，增加觀感。
5、日本豆腐煲
先得把蝦去殼用鹽腌漬。金針菇用開水焯一下。然後把油燒熱，把豆腐煎至金黃色後盛於盤中。剩下少許油然後把蔥白、蒜放入鍋中，且倒入西紅柿，在翻炒過程中用鍋鏟將西紅柿鏟出汁，倒入木耳、香菇、胡蘿卜等拌料一起翻炒，加少許鹽、生抽、蚝油等調料品翻炒至菜快熟即可。然後放入水，等水滾了就倒進准備好的砂鍋里，倒入生粉水蓋上蓋子用中火燉幾分鍾後即可出鍋。
E. 日本豆腐怎麼做好吃
日本豆腐是大部分的人都吃過的一種食物，它的口感和雞蛋羹有一些相似，日本豆腐的製作方法有很多，它裡面還有一些膳食纖維，蛋白質，維生素，脂肪，礦物質，能夠滿足身體需求，下面就來和看一下日本豆腐怎麼做好吃。
日本豆腐怎麼做好吃
紅燒日本豆腐，需要准備一些白砂糖，澱粉，生抽，生薑，蔥，味精，食鹽，雞蛋清，胡蘿卜，干香菇，柿子椒以及日本豆腐，日本豆腐的包裝打開切成片狀，其他的蔬菜也切成薄片，日本豆腐表面裹上蛋清，再裹一些生粉，過油略炸一下，呈現金黃色撈出備用，鍋裡面再倒入一些色拉油，把蔥姜放進去爆香，然後再把蔬菜片倒進去略微翻炒一下，加一些生抽，味精，鹽調味，把炸好的日本豆腐倒進去，小心的翻炒，出鍋之前加一些糖，如果有高湯的話，也可以加入一些，一分鍾以後把火關掉就可以盛出來吃了。
三鮮日本豆腐，需要准備水澱粉，生抽，蔥，食鹽，色拉油，魚丸，蝦以及日本豆腐，先把日本豆腐從中間切開，外包裝拿掉切成段狀，鍋中加入適量的油燒熱，把日本豆腐放進去炸撈出，然後油份瀝干，蝦殼以及蝦頭去除切段，鍋中留一些底油，魚丸蝦段放進去，炒到變色再加入日本豆腐，加入適量的鹽以及生抽，水澱粉放進去勾芡就可以出鍋吃了。
沙茶玉子豆腐，需要准備一些水，小蔥，沙茶醬，水澱粉，色拉油，豬肉餡以及日本豆腐，日本豆腐從中間切開，再從袋子裡面擠出來，鍋中加入適量的色拉油，豬肉末放進去翻炒到變色，再加沙茶醬翻炒均勻倒入一些清水，再把日本豆腐片放進去，晃動鍋子，加一些水澱粉推均勻，撒上一些蔥花就可以出鍋吃了。
日本豆腐的營養價值
日本豆腐裡面含有碳水化合物，維生素，膳食纖維，脂肪，蛋白質，銅元素，硒元素，鋅元素，鈣質，鉀元素以及鎂元素，適當的吃一些日本豆腐，能夠達到去脂降壓效果，讓血壓控制在比較好的狀態，讓毛細血管擴張血液的粘稠程度降低，改善微循環系統。
適當的吃一些日本豆腐還可以達到通乳生乳作用，可以補氣血，對於產婦來說適當的吃一些就相當不錯，讓身體健康得到促進。
吃日本豆腐化痰解毒的作用也非常好，能夠把身體裡面堆積的毒素有效清除，這樣身體就能更加健康，吃日本豆腐還能達到抗癌，抑制癌症作用，讓癌細胞的生長擴散抑制，讓癌細胞退化萎縮。
紅燒日本豆腐的做法
需要准備一些雞精，食鹽，蚝油，醬油，生薑，大蔥，澱粉，食用油，紅椒，青椒以及日本豆腐，日本豆腐外包裝給切開，然後輕輕的把日本豆腐弄出來切成厚片，再把日本豆腐倒進裝有澱粉的碗裡面輕輕的晃動一下，均勻的裹上澱粉，不要用手來撥動，因為特別容易碎，日本豆腐放到鍋裡面炸一下，炸好以後撈出來油分瀝干，青紅椒洗干凈切塊，把蔥切碎，生薑切絲，鍋中加入適量的油，蔥姜蒜放進去爆香，然後青紅椒放進去翻炒一下，炸好的日本豆腐放進去不要翻動，然後再加雞精，蚝油，鹽，醬油，食材全部翻動好粘上調料，再加入適量的水澱粉收汁就可以出鍋了。
日本豆腐怎麼做給寶寶吃
可以做清蒸日本豆腐，需要准備一些寶寶醬油，日本豆腐，先把日本豆腐切成塊狀裝盤，然後再用大火蒸8分鍾到10分鍾，每一塊豆腐上面添加一些寶寶醬油就可以了，對於10個月以上的寶寶來說是比較適合的。
還可以做日本豆腐蒸蝦仁，准備蔥花，鹽，寶寶醬油，黃瓜，胡蘿卜，基圍蝦以及日本豆腐，把日本豆腐切成段狀，胡蘿卜切片，黃瓜切丁，基尾蝦的蝦線去除切開，然後再擺盤，基圍蝦放在豆腐上面，把黃瓜丁胡蘿卜片放上去，撒上一些鹽，保鮮膜蓋好，冷水放到鍋裡面蒸8分鍾左右，蝦的顏色改變就可以了，把保鮮膜揭掉，淋上一些寶寶醬油，蔥花就可以吃了。
上面介紹的就是日本豆腐怎麼做好吃，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，日本豆腐的製作方法不同，每一個人的喜好也不一樣，所以到底怎麼做好吃要根據自己的口味來選，選擇適當的吃一些，能夠起到預防疾病作用。
F. 日本豆腐簡單做法
日本豆腐簡單做法
日本豆腐也就是玉子豆腐，你們知道它有多少種做法嗎?以下是我給大家帶來日本豆腐的做法，以供參閱。
紅燒日本豆腐的做法
材料
主料：日本豆腐，青椒，香菇，水發筍，胡蘿卜，雞蛋清，生粉，蔥，姜，鹽，糖，味精，生抽。
做法
1、將日本豆腐小心拆開包裝，切成2厘米左右的片狀;
2、將其他蔬菜材料切成薄片，備用;
3、將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過油略炸，成金黃色撈出，備用;
4、鍋內倒入少許色拉油，將蔥姜爆香，然後把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入鹽、味精、少許生抽調味;
5、最後把炸過的豆腐倒入，小心翻動，否則會破碎影響觀感;
6、起鍋時加入少量(半湯匙)糖，若有高湯更好，和糖一起加入，1分鍾後關火
7、好了，紅燒日本豆腐就可以吃了，小心你的口水不要在烹飪過程中流到鍋里。
風味日本豆腐的做法
材料
日本豆腐 肉末 青紅椒 雞蛋 姜蒜 生抽 蚝油 料酒 澱粉 胡椒粉 油鹽
做法
1. 准備好原材料;
2. 雞蛋中放入適量的鹽，打散備用;
3. 將切成等厚的日本豆腐塊先裹上一層澱粉， 再裹上一層雞蛋液;
4. 燒熱鍋，放適量的油，將裹有雞蛋液的日本豆腐塊放進去煎炸;
5. 直至兩面金黃後撈出， 平鋪在盤子底部;
6. 鍋中少許余油，將肉末放入裡面去煸炒;
7. 肉末煸炒變色後下入姜蒜末進去繼續煸炒;
8. 再倒入適量蚝油和料酒後繼續翻炒;
9. 加入適量的水燒煮兩分鍾，同時加入鹽和胡椒粉調味;
10. 下入青紅椒末;
11. 倒入少許水澱粉勾芡;
12. 最後將做好的肉末青椒汁澆淋在日本豆腐表面上;
13. 鮮嫩軟滑的「風味日本豆腐」就完成了，趕緊來嘗口吧。
小訣竅
1. 日本豆腐切成相同厚度的段後裹上雞蛋液煎至表面金黃， 注意先後順序， 先放入澱粉中， 再裹上蛋液;
2. 煸炒肉末時， 先放入肉末煸炒， 讓肉末的水分油脂煸炒出來後再放入姜蒜爆香;
3. 炒肉末青椒汁時要注意最後勾芡後再放入青紅椒末， 它們易熟， 而且能更多的保存青紅椒的營養。
鮮蝦日本豆腐的做法
材料
鮮蝦300g，日本豆腐200g，雞蛋3枚，鹽1茶匙(5g)，香蔥花2茶匙(10g)，香油1茶匙(5ml)，生抽2茶匙(10ml)
做法
1、鮮蝦剝去蝦殼，挑去沙腸，清洗干凈，瀝干水分，切成稍大一點的丁。日本豆腐切成0.5mm厚的片。
2、雞蛋磕入碗中加入鹽攪打，之後再分幾次加入溫開水攪打，用勺子潷去攪打起的泡沫。
3、將切好的日本豆腐片，一片片均勻地擺在盤中，然後將蝦仁丁撒在上面，之後淋入調好的蛋液。
4、將盤子放入蒸鍋內，不蓋鍋蓋，大火蒸，至蒸鍋內水開後將鍋蓋蓋上，再蒸10分鍾左右即可。
5、蒸熟出鍋後，調入生抽、香油，撒上香蔥花，吃時拌勻即可。
小訣竅
1、在攪打蛋液時加入適量的溫水可以使蒸好的蛋羹口感更嫩滑。加入的溫開水與雞蛋液的.比例應該是5:2。
2、蒸蛋的時間應根據蛋液的多少適當加減。想知道雞蛋是否蒸熟可以用小勺翻看一下，如果沒有蛋液流出來就差不多了。
鐵板日本豆腐的做法
材料
日本豆腐4個 豬肉末200g
豆瓣醬少許 美人椒20g
杭椒20g 雞精適量
味精適量 白糖適量
胡椒粉適量 澱粉少許
老抽少許
做法
1、豆腐先從中間切一刀，取出兩邊豆腐，在分別一切二，一個豆腐切四段，切好裝入盛器中，撒入干澱粉(即乾粉糊)美人椒杭椒切小圈
2、起鍋上火，下入植物油燒至四成油溫，油溫不能過低也不能過高，過低會脫糊，過高澱粉糊會起泡容易濺油，下入豆腐，炸制外表金黃酥脆的時候，連油一起到入油泊中，是為了保持溫度和不易軟榻先泡在熱油中
3、鍋入底油，下入肉末炒香，下入豆瓣醬，辣椒圈炒香出紅油，喜歡吃蒜的朋友也可以加點蒜末進去，加入清水少許，調味，雞精，味精，胡椒粉，白糖，老抽調色，勾濃芡，淋油(增色增香的用途，這里可以淋紅油，蔥油或者香油都行)
4、不喜歡吃辣的朋友可以不用加入辣椒圈，或用耗油來代替豆瓣醬和辣椒圈，味道也超贊
5、汁調好後，撈出泡在熱油中的豆腐，放入燒過的鐵板或餐具中，澆上調味汁撒入蔥花點綴即可。
;G. 日本豆腐是怎麼樣做才好吃
1.首先將日本豆腐帶包裝對半切開，然後慢慢擠出來，這樣豆腐在擠的過程中不容易爛，又好看又美觀。
2.用刀切成1厘米的厚片，全部切完備用。
3.准備適量的玉米澱粉，將切好的日本豆腐依次放在盤中均勻的裹澱粉，這樣在下鍋炸制後口感會更加脆嫩，而且不容易糊鍋。
4.起鍋燒油，油溫六七成熱時將豆腐放入油鍋中，放完轉小火慢慢的煎一會，煎好之後用筷子翻個面繼續煎，煎至表面微黃就可以出鍋，全部煎完備用。
5.接著調一下料汁，鍋中留底油，取一個小碗，放入番茄醬、一勺白醋、一勺白糖、一勺生抽、一小勺鹽，再加入半小碗的清水，然後攪拌一下，攪拌後備用。
6.起鍋燒油，油熱後倒入調好的料汁，待料汁燒開後，倒入煎好的日本豆腐，慢慢炒均勻，然後轉中火煮一會。
7.再下入小半碗的生粉水勾芡，待湯汁快收干時，轉大火收汁就可以出鍋了。
8.盛出放在盆中，再撒上一些芝麻點綴，這道美味的茄汁日本豆腐就做好了，口感軟嫩又入味，喜歡的朋友可以在家試試。
多說幾句：
日本豆腐一般都要經過油炸之後才開始烹飪，再教大家一個改良版的，不用油炸， 先將日本豆腐蒸制後再澆汁，這樣做出來的口感更加滑嫩，而且不用油炸營養更美味 更健康。
需要注意的是，日本豆腐很容易碎爛，所以取出的時候要小心，蒸制過後就會好很多，很容易成型也不易碎爛，還可以將杏鮑菇蒸熟，再放入鐵板，搭配一起吃，口感更好。
H. 日本豆腐怎麼煮好吃又簡單
這種「豆腐」沒有任何添加劑，高蛋白好營養，學會了再也不用買了
湘湘的廚房
09-11 15:43百家榜創作者,美食達人,優質創作者
關注
原來日本豆腐做法這么簡單，爽滑鮮嫩無添加，比買的更好吃
你應該聽過南豆腐、北豆腐、內酯豆腐等，那麼你聽過日本豆腐嗎？我第一次是在超市的冷藏櫃里，看到它的身影，包裝上有時候標明它的名字叫玉子豆腐，或者是雞蛋豆腐。事實上，它並不是我們想像中真正的豆腐，只是質感類似豆腐而已，它以雞蛋為主要原料，輔之純水、植物蛋白、天然調味料等，經科學配方精製而成。口感上既具有豆腐的爽滑鮮嫩，還有雞蛋的美味清香，這種既營養健康又美味的食材，自然會贏得人們的喜歡。
它的做法，其實也可以在家輕松就完成，材料也很簡單，都是家家戶戶都常備的食材，黃豆，雞蛋，鹽就可以做了，沒有其他的添加劑，這么健康又簡單的雞蛋豆腐，小夥伴們，要不要嘗試在家做一下呢？
【日本豆腐】
准備的食材：黃豆50g，雞蛋3個（約180g），鹽適量。
具體做法和步驟：
1、准備50g干黃豆，加入適量清水，浸泡半天，泡好的黃豆，顆粒很飽滿。也可以放在冰箱冷藏泡發1個晚上。
2、將黃豆瀝干水分，放入破壁機或者豆漿機（料理機也可以），加入500g清水，盡量多磨一會，豆漿會更濃稠。我們需要的是生豆漿，所以在磨豆漿的過程中，要選擇不加熱的功能。
3、把豆渣過濾掉之後，將豆漿放鍋中，大火煮開之後，調中小火，保持沸騰5分鍾左右，期間也要攪動攪動，避免糊底了。一般過濾掉豆渣之後，用小火煮，基本也不會糊鍋的。
4、豆漿晾到60度左右或者是常溫的狀態，這時來准備3個雞蛋，重量在180g左右，加一點食鹽，攪打成蛋液，攪打的時間盡量長一點，沒有蛋白的筋膜就好。再加入200g的豆漿，再次攪拌均勻。豆漿在晾涼的過程中，會結一層豆皮，注意把豆皮挑出來。如果想多做一些，可以多加雞蛋，蛋液和豆漿的重量比例基本維持在1:1就可以。
5、碗底鋪錫紙或者油紙防粘，要不蒸好之後，底部不容易脫模。把蛋液和豆漿的混合液倒進來，等水開之後，放進去蒸，中火蒸15分鍾，關火後燜5分鍾就可以出鍋了。
6、把邊緣修飾一下，切成大小合適的豆腐塊就可以了。豆腐很有韌勁，蒸好的豆腐塊從廚房檯面掉下來，也沒有散架，只是多了2道裂痕而已。鍋中放油，煎一煎，然後混合番茄醬或者是炒成湯汁的西紅柿，茄汁日本豆腐的做法，嫩滑爽口又入味，小朋友尤其愛吃，這樣高蛋白有高營養的美食，小朋友愛吃就對了