❶ 紫皮茄子的家常做法
食材：
茄子，柿子椒，西紅柿，蒜，花生油，鹽，白糖
做法：
1.茄子洗凈切滾刀塊後均勻的撒上些鹽腌制10-20分鍾。
2.青椒和西紅柿清洗干凈後切塊。
3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。
4.將腌制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。
5.平底鍋熱後放適量的花生油，然後放蒜瓣爆香。
6.聞到蒜香後放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。
7.放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁。
家常燒茄子
食材：
茄子，青豆，色拉油，鹽，醬油，蔥，姜，蒜，料酒，白糖
做法：
1.茄子洗凈去皮。
2.茄子切成滾刀塊，放上半勺鹽拌勻，殺一下水。
3.等十多分鍾，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用記得太干，不然反倒不好吃了。這樣做不僅省油而且省火。
4.蔥姜切好備用，對了，還要多拍點蒜末。
5.鍋熱後倒入食用油，烹香蔥姜後下入茄子。翻炒一下五分鍾左右，讓茄子均勻受熱。
7.蓋上蓋子燜一會兒，此時不用擔心會糊底，因為今天用的這鍋被稱為「不會燒焦的鍋具」。
8.待茄子變軟後即可下入青豆翻炒均勻。
9.烹入料酒。
10.適量的調入鹽、小半勺糖，臨出鍋的時候放入蒜末拌勻就大功告成了。
❷ 細紫茄子怎麼做好吃
用料
長條紫茄子 2個
澱粉 2勺
白糖 半勺
鹽 適量
蒜 4瓣
生抽 3勺
耗油 1勺
小米椒 3個
蔥花 適量
水 適量
★紅燒茄子★的做法
茄子切滾刀塊放盆里，加半盆水，放加少量鹽泡5分鍾左右，撈出茄子擠出水分。
❸ 紫茄子怎麼做好吃
紫茄子的家常做法步驟：
主料：紫茄子600克、熟白芝麻10克。
輔料：油適量、洋蔥180克、蒜55克、烤肉醬適量、小米椒12克、小蔥20克、黑胡椒粉少許、洋蔥粉少許。
1、將紫茄子切去根蒂，洗凈，擦乾，對半切開，在表面用刀劃成小格，放到鋪有錫紙的烤盤上。
❹ 紫茄子怎麼燒好吃
紅燒茄子：
材料：長茄子2個、五花肉100克、辣椒1隻、蒜5瓣、油適量
調味料：醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯匙)、八角（大料）兩枚、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、澱粉一大匙加水兌成芡汁
製作步驟：
1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋裝盤。
營養價值：
紅燒茄子它含有豐富的植物蛋白，而且它還含有維生素及多種礦物質和氨基酸，它的維生素P的含量是很高的，能夠保護我們的心血管，增強我們身體毛細血管的彈性，防止我們出現壞血酸的症狀，能夠防治我們得壞血病，而且茄子中含有豐富的維生素E，能夠預防我們的皮膚衰老的速度，同時還能夠幫助我們癒合傷口，所以手術後的人群比較適合食用茄子。
其中的鐵元素還能夠幫助我們恢復元氣，最有價值的就是茄子中它含有一種弱鹼性糖苷，叫做龍葵鹼，他對於我們胃癌的防止起到很大的作用，能夠清退我們體內的癌熱，從而能夠達到抑制腫瘤的增殖，達到治療預防癌症的作用，我們夏天吃茄子還能夠起到清熱解毒，去火排毒的作用，而且患有慢性胃炎的人群經常食用茄子對於慢性胃炎的治療有一定的治療作用，能夠幫助我們更好的恢復身體的健康，而且食用紅燒茄子還能夠消腫止痛，活血祛瘀的作用，對於我們痔瘡出血的症狀能夠起到一定的改善的作用。
❺ 紫茄子怎麼做好吃 具體操作步驟
1、首先准備長紫茄子，切成長條狀。
2、然後把切好的茄子困塌高放入碗中，撒上乾麵粉，均勻的裹上一層。
3、准備油鍋，油溫7成熱，下入鍋中炸熟，喜歡脆的可以在等油溫升高以後再復炸一遍，炸好以後撈出備用。
4、汪尺然後開始調制魚香茄子用的汁，准備小碗，碗中放入番茄醬、生抽、醋、白砂糖、衫激蒜末、蚝油、味精、少許鹽。再加入少許清水、澱粉攪拌均勻。
5、起鍋燒油，把五花肉切成肉末放入鍋中，炒至變色，放入小米椒、蒜末，加入豆瓣醬。
6、然後加入剛才調好的料汁。
7、倒入炸好的茄條，快速翻炒均勻。
8、最後盛入盤中，好吃的魚香茄子就做好了
❻ 紫茄子怎麼炒好吃又簡單
首先 我們准備一下食材
1 . 紫茄子一個，削去外皮，當然，你也可以不用去皮，不會影響太多，全看個人愛好
2 . 先切成均勻的厚片，再改刀成長條，放入盆中，加入白醋10克，顛盆拌勻，白醋能防止茄子氧化變黑，撒入一小把澱粉，使茄子均勻裹上澱粉，裹澱粉的目的是防止茄子吸油，口感不油膩
3 . 青椒一片，切成寬條,紅椒少許，也切成條，青紅椒用來配色比較好看
4. 大蒜幾粒，用力拍散，剁成蒜末，大蔥掰一段，切成蔥花備用
下面，我們開始炸茄子
1 . 鍋內燒油，油溫升至5成熱時，油麵輕微的冒煙，下入裹好澱粉的茄子
2 . 茄子遇熱表面快速定型，用勺子推動茄子，讓茄子均勻受熱，防止粘連
3 . 中火炸1分鍾左右，茄子炸酥，表面變黃時撈出
4 . 升高油溫至6成熱，把茄子倒入鍋中復炸20秒撈出控油，經過復炸的茄子，更加焦黃酥脆
5 . 鍋內再燒油，油燒熱以後，倒入蔥蒜，撒入少許花椒，幾粒干辣椒，開小火翻炒出香辣味
6 . 加入豆瓣醬5克，炒出豆瓣醬的紅油，倒入青紅椒，從鍋邊淋入一勺清水，接著開始調味
7 .加入雞粉1克，胡椒粉1克，白糖5克，陳醋5克，把調料化開拌勻
8 .倒入炸好的茄子，翻炒均勻，讓茄子吸收料汁入味
9 .再淋入少許水澱粉，把料汁收粘稠，翻炒幾下就能出鍋裝盤了
好了，好吃下飯的小炒茄子做好了,在家的你趕緊試試吧！
❼ 紫茄子的做法怎麼做好吃
常常自身在家裡煮飯的大家應當會不會太難發覺有一些蔬菜的種類是比較多的。例如四季豆這類蔬菜水果，有圓茄子和條形四季豆，因此 四季豆的種類也是不一樣的。那麼應當留意的是做法問題，挑選美味的做法是十分關鍵的，因此 條形紫茄子怎麼做好吃呢？
用材
主要材料 長茄子4根、豆瓣醬15克
輔材 油適當、蔥段少量、蒜泥少量、小米辣少量、米酒15ml、水150ml、肉沫50克、老乾媽辣椒醬10克、醋15ml、白砂糖15克、生抽少量、生薑沫少量
魚香茄子的作法
1.四季豆清洗切滾刀塊，或削皮切條形
2.切完姜蔥姜蒜小米辣備用
3.提前准備調味品，每一份四季豆加上如圖所示的量
4.鍋中添加油，待鍋中水溫上去，倒進切完的四季豆，炸好撈起來瀝干油
5.將鍋中油倒出，將肉沫放進爆鍋掉色，添加姜蔥姜蒜、紅小米辣、辣椒醬、米酒煸香，添加水和其他准備好的調味品，再倒進控住油的四季豆，待鍋中料汁收濃起鍋擺盤
6.擺盤
長紫茄子的作用與功效
1、長紫茄子能清熱去火
長紫茄子是一種特性寒性的食物，它能清除人體內的熱毒，對人類的熱毒癰瘡及其皮膚潰瘍和口舌生瘡及其痔瘡下血和便血等多種多樣欠佳病症都是有非常好的防止和醫治功效，並且作用十分顯著。
2、長紫茄子能降血壓
降血壓也是長紫茄子的關鍵功效之一，長紫茄子中帶有多種多樣對身體有利的營養元素，非常是營養元素鉀的成分較為高，這類物質能夠推動人體內醋酸鹽的排出來，也可以加速血液循環系統，能讓身體過高的血壓降下去。
3、長紫茄子還能延緩衰老
長紫茄子中也有一定總數的維他命e還帶有一些黃酮類化合物和酚類物質，這種物質全是純天然的抗氧化性成份，他們能夠避免 身體嘔血，也可以減緩身體衰退，還能清除人體內的膽固醇，防止血管脆化，平常常常服用能夠具有優良的延緩衰老功效。