⑴ 燒烤好吃嗎
好吃但不能多吃 燒烤食物有致癌的危險
吃燒烤防癌有妙招
近日，吃燒烤的市民又多了起來，撒著各種調料的雞翅、肉串等，冒著熱氣，從紅焰焰的炭火上取下，就著啤酒或飲料，跟朋友一起，或坐、或站都很愜意。但是，燒烤食物有致癌的危險。
怎麼吃烤肉才會營養均衡又安心呢？江蘇省中醫院有關專家提醒道，燒烤時應以多纖維的蔬菜優先，如甜椒、四季豆、香菇、茄子、西紅柿、茭白筍(帶殼烤)，都很適合燒烤。少塗抹調味料，這樣可以降低鹽分攝取，減少腎臟負擔。烤肉的時間不宜過長，其餘時間可以泡茶聊天，這樣既可避免食物在室溫下放置過久，也可避免時間太長而不知不覺吃過量。燒烤最要注意防癌，可先用微波爐把食物調理成半成品，來縮短燒烤的時間。也可先用錫箔紙包裹，再置於炭火上，這可以避免直接與炭火接觸，因為如果油脂滴到炭火上，產生的致癌物會隨煙往上升，最後會黏附在食物上。食物一定要烤熟，但避免烤焦。烤有皮的肉類或玉米，烤好後去皮再吃。
⑵ 木炭烤燒烤好吃嗎
嗯，那必須的。木炭烤燒烤只要技術到位，是很好吃的，貴州桃李廚藝：燒烤用的調料(瓶子裝的):孜然粉、十三香、食用鹽(可用椒鹽粉加十三香代替)、辣椒粉。這些料都可以混合用。如:孜然粉里可加入十三香。先將食物在燒烤架上烤乾水份，然後刷點油再烤(刷油原因是讓食物不幹枯、色香兩全)待烤到七八成刷點生抽王上色(不要太多會鹹的)，熟後就撒以上的調料粉未，最後刷點油以增加光澤。 PS: 肉類要在刷油後先烤好一面然後再烤另一面，不要翻來翻去。九菜(菲菜)烤的時間不要太長會老，烤到七八成熟即可加料上桌~ 肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風味，幹了耗油，應掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。 穿串方法: 先將應烤的肉、蔬菜洗凈，然後把肉切成2-4厘米長、寬0.8厘米的方形肉條(也可自定):排骨根據你地市價自定切塊定價;魚打鱗後破開清除肚腸洗凈切成長12厘米的塊或長不限的全魚:藕以穿生藕。然後竹簽穿成串:肉穿成丁字形:魚、茄子等大串每串用兩根簽子。 烤法掌握: 烤肉片:較薄的肉片，大約只需3分鍾就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩。 海鮮食品及魚類:蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2~3分鍾，魚片凸起，即可食用。 甜不辣、熱狗、香腸等:盡量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。 木炭使用: 燃料最好的選擇還是木炭，盡量不要用化學炭。炭烤食物的特殊風味來自於木炭高溫時燒烤食物的香味，因此，選擇好木炭是享受美味的基礎。質量好的炭火一般燃燒時間長，火勢好。木炭最好選樹枝部分，不要使用整塊莖，否則不易點著。在點火的時候，以一包火種 5粒而言，一次放進5粒。木炭要等燒到透明紅熱的時候，再把它攤平來烤，木炭的表層還未燒透時，請勿急著烤，這樣容易把食物弄臟，弄黑。 清潔烤架: 在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。 適時翻面: 食物一上烤架，不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面後，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。 補充水分: 食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感越干澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤度，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過咸。 鹽的使用: 鹽可以用來調味。另外，烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱後會滴油，這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰，烤焦網架上的食物。如果用水噴灑，只會產生煙灰污染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。 菱形烤痕: 地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術錦上添花。烤出菱形烤痕並不困難，首先要求炭火溫度要夠熱，然後將食物以30度斜角放在烤架上，當食物充分受熱後將食物轉至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。希望可以幫到你!
⑶ 燒烤好吃嗎
親朋好友之間，以及親密愛人之間的野炊。手藝好的，可以在野外做只叫花雞、烤魚，如果手藝不好的人，也沒有關系，還可以自製燒烤，美食的味道也可以傳千里，甚至是讓身邊的人都傳來羨慕的眼神。
這樣的美味，裡面真的有很多人都難以想像的致癌物嗎？人們可以選擇燒烤的食材有很多，有薯類、菜花、尖椒、大蒜、魚肉、蝦肉等等，這些食物都是我們生活中普普通通的食物，它們本身就是非常安全的食物。
之所以跟致癌物沾上邊，那是因為我們烹飪的方式不對，燒烤就是一種破壞力很強的方式，不僅讓食物流失本身的營養成分，還會在高溫燒烤的情況下， 讓食物中的氨基酸、肌酐等成分，成為生成雜環胺、多環芳烴的主力，這些成分都是可以誘發癌症的致癌危險成分。
⑷ 木子海鮮怎麼樣
非常正宗好吃的海鮮！絕對新鮮肆局，絕對值，跟普通燒烤店裡的海鮮完全不一樣，大部分市面海鮮都是直接拿著扇貝殼子放上從市場買的冷凍扇貝肉和粉絲來烤，而木子家從來都只做真海鮮，都是活的當面殺當面吃，所以無比新鮮。無論扇貝，生蚝，蟶子，花蛤 螃蟹 海瓜子還是什麼坦雹判，全部都是活的，老闆人非常不錯，調料什麼也用讓改的好的，都是老闆哥哥特意自家秘制的，所以味道很好！如果想吃新鮮正宗海鮮，完全可以去試試。目前好像兩家店，一家做排擋類型，一家做店面，店面的據說裡面河海里的海鮮基本都有，比排擋品種多的多，而且服務和環境那是好太多啦！他家每天人都暴多，去遲了必須等台，每次朋友來，他家是我必帶朋友去地方！！
⑸ 一定要知道的-8種燒烤果木顆粒
最適合燒烤的果木顆粒最好的顆粒爐生產商也會專注於生產有特色的果木顆粒（北美品牌廠商會使用100%的高質量硬木製成顆粒-沒有任何粘合劑及添加劑），燒烤愛好者們需要在各種自然風味中，尋求有適合的。
這些顆粒會給你的烤肉帶來不一樣的味覺體驗。查看下面的組合，總有一款會是你喜歡的。
01 OAK （橡木）
顆粒煙熏味道中等，適合牛肉、禽類和豬肉
橡木是使用最為廣泛的硬木，單在美國就有超過60種橡木。橡木是一種分量沉重、質地堅實、顏色較淺的硬木。 橡木顆粒燒烤的風味可能不算很特別，但它勝在量多常見，在北美幾乎所有的燒烤中，都能看到它的身影。橡木顆粒烤肉通常因味道柔和而讓人們熟悉，常常成為人們戶外燒烤的首選。
02 ALDER （赤楊）
顆粒煙熏味道柔和，適合魚肉
這種原產於西北部的木材，這種類型的顆粒與任何種類的肉都很好，如雞肉、羊肉、豬肉、火雞、魚或牛肉。 絕對是煙熏三文魚的最佳選擇！那帶著清香的縷縷輕煙，隨著火苗跳躍，慢慢將魚肉包裹，烤出鮮美到極致。
03 MAPLE （楓木）
顆粒煙熏味道中等，適合禽類、蔬菜和腿
世界上共有115種楓木，但在美國，其中有兩種分別是硬岩楓(hard rock maple)和糖槭 (sugar maple)。楓木堅硬且耐沖擊，大小均勻的毛孔使楓木更顯質感細膩，顆粒均勻。 楓木散發出淡淡的煙味，並散發出淡淡的甜味。如果你想要在烤牛肉或火雞時，僅僅加少許甜味，那麼楓木的小顆粒是最好的選擇。
04 PECAN (山核桃樹)
顆粒煙熏味道中等，適合豬肉、禽類、魚肉、羊肉
美國山核桃，屬胡桃科的一種植物。為著名乾果樹種，是優良的行道樹和庭蔭樹，還可植作河流沿岸、湖泊周圍及平原地區綠化，果仁可食用。 山核桃和豬肉和牛肉搭配會徹底激發你的味蕾。山核桃顆粒燒烤肉類時，會給肉抹上一股甜甜的、特別的滋味。
05 HICTORY(胡桃木)
顆粒煙熏味道中等，適合豬肉和牛肉
美國胡桃木原木盛產於北美洲、北歐等地，東南亞地區也有廣泛種植。胡桃木是密度中等的結實的硬木。
胡桃木可能是最全能的烤肉木材，幾乎所有類型的肉，它都能很好應付，帶出別具一格的風味。由於它能持久燃燒，當用來燒烤厚切的野豬肉時，味道會特別濃郁豐美。想要一些你可以經常使用的顆粒嗎?那胡桃木是一個很好的選擇。然而，它與魚肉不太相配，所以記住這一點!
06 MESQUITE (牧豆樹)
顆粒煙熏味道強烈，適合牛羊肉
牧豆樹，指的是任何一種帶刺的樹木或者灌木，牧豆樹生長在美國的西南部直至阿根廷(Argentina)和智利(Chile)。 這種枝繁葉茂、瘦長結實的木材，能迅速燃起熊熊大火，是眾多野營人士的首選生火木材。有些人喜歡牧豆樹顆粒燒著後粘到肉上的濃烈煙味，但也有人很不喜歡這個味道。
07 CHERRY(櫻桃木)
顆粒煙熏味道柔和，適合禽類和豬肉
美國櫻桃木主要分布於美國東部各地區。櫻桃木機械加工性能好，乾燥時收縮量大，但乾燥後尺寸穩定性很好。 櫻桃木有一種非常怡人的濃郁果香。它產生一種溫和的果味，味道與蘋果木相似。許多人認為櫻桃木是最好的煙熏材料之一。櫻桃木也可以使肉上色，從而增強了烤肉的色香。
08 APPLE （蘋果木）
顆粒煙熏味道柔和，適合禽類和豬肉
蘋果木是薔薇科蘋果屬，落葉喬木，樹高可達15米，栽培條件下一般高3～5米，在燒烤界，蘋果木是很有名的。 蘋果木顆粒，它的甜味也可以用來增強幾乎任何食物的味道，讓烤肉有非常溫和的水果味道，而且已經成為許多專業燒烤愛好者的最愛。
顆粒與烤肉組合一覽表
⑹ 大家覺得燒烤好吃嗎
我覺得燒烤好吃，但要注意完全烤熟，同時還不能烤糊，這個就要求燒烤的技術水平比較高才行。不烤熟和烤糊了，吃下去都會得病。
⑺ 燒烤好吃嗎
好吃但不能多吃 燒烤食物有致癌的危險
吃燒烤防癌有妙招
近日，吃燒烤的市民又多了起來，撒著各種調料的雞翅、肉串等，冒著熱氣，從紅焰焰的炭火上取下，就著啤酒或飲料，跟朋友一起，或坐、或站都很愜意。但是，燒烤食物有致癌的危險。
怎麼吃烤肉才會營養均衡又安心呢？江蘇省中醫院有關專家提醒道，燒烤時應以多纖維的蔬菜優先，如甜椒、四季豆、香菇、茄子、西紅柿、茭白筍(帶殼烤)，都很適合燒烤。少塗抹調味料，這樣可以降低鹽分攝取，減少腎臟負擔。烤肉的時間不宜過長，其餘時間可以泡茶聊天，這樣既可避免食物在室溫下放置過久，也可避免時間太長而不知不覺吃過量。燒烤最要注意防癌，可先用微波爐把食物調理成半成品，來縮短燒烤的時間。也可先用錫箔紙包裹，再置於炭火上，這可以避免直接與炭火接觸，因為如果油脂滴到炭火上，產生的致癌物會隨煙往上升，最後會黏附在食物上。食物一定要烤熟，但避免烤焦。烤有皮的肉類或玉米，烤好後去皮再吃。
⑻ 說一下木碳烤的燒烤為什麼更香更好吃吃燒烤就只有壞處.沒有好處嗎
因為木炭可以充分燃燒，可以均勻的釋放熱量，只有這樣燒烤才可以把握住火候，做出來的燒烤才會更好吃。
燒烤的好處就在於：可以品嘗一下原始烤肉的味道。另外可以納涼和感受氣氛。
燒烤的壞處有：
1、減少了蛋白質的利用率
燒烤過程中，會發生「梅拉德反應」。隨著香味的散發，維生素遭到破壞，蛋白質發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響三者的攝入。因此，吃燒烤會影響上述物質的利用度。
2、致癌
肉類中的核酸在梅拉德反應中，與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質，這些物質可能會導致癌症的發生。另外，在燒烤的環境中，也會有一些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌症。
據了解，由於肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化產生的熱聚合反應與肉里蛋白質結合，就會產生一種叫苯並芘的高度致癌力物質，附著於食物表面。有人測出，烤肉用的鐵簽上黏附的焦屑中的苯芘含量高達每公斤125微克。在人流高峰期，不僅危害食用者，而且危害過路人群。
誘發胃癌、腸癌
專家解釋說， 苯並芘是一類具有明顯致癌作用的，由一個苯環和一個芘分子結合而成的多環芳烴類有機化合物。已經檢查出的400多種主要致癌物中，一半以上屬於多環芳烴一類的化合物。其中，苯並芘是一種強致癌物。香煙煙霧和經過多次使用的高溫植物油、煮焦的食物、油炸過火的食品都會產生苯並芘。
人們如果愛吃被苯並芘污染的燒烤食品，致癌物質會在體內蓄積，有誘發胃癌、腸癌的危險。
同時，燒烤食物中還存在另一種致癌物質——亞硝胺。肉串烤制前的腌制環節容易產生亞硝胺。燒烤食物之所以不能多吃，主要是因為其脂肪含量過高，極不衛生，而且還不易消化，另外，因為攤主在燒烤時往烤物上添加了香料等物，因此，人體攝入的脂肪將會在體內產生變性，從而導致癌症的發生。
3、與吸煙危害等同
世界衛生組織公布了歷時3年的研究結果，稱吃燒烤等同吸煙的毒性。世界衛生組織經過3年的研究，日前評選並公布了十大垃圾食品，稱吃燒烤等同吸煙毒性。美國一家研究中心的報告說，吃一個烤雞腿等同於吸60支煙的毒性。而吃燒烤的女性，患乳腺癌的危險性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。增加患卵巢癌的危險性。燒烤食品有強「毒性」。
4、易感染寄生蟲
燒烤食物外焦里嫩，有的肉裡面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如「米豬肉」，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。
影響青少年視力。據美國一項權威研究結果顯示，食用過多的燒煮熏烤太過的肉食將受到寄生蟲等疾病的威脅，嚴重影響青少年的視力，造成眼睛近視。
甚於油炸危害，比油炸食品還要垃圾。燒烤食物的種類逐年擴大，安全性已是備受質疑，認為燒烤類食品位居垃圾食品之首，危害超過了油炸食品。美國衛生部公布了新的致癌物名單，列出高溫燒烤食物。
經過燒烤，食物的性質偏向燥熱，加之多種調味品的使用，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，可能損傷消化道黏膜，還會影響體質的平衡，令人「上火」。
現代病元兇。毒性大，北京朝陽醫院職業病與中毒醫學科主任郝鳳桐分析說，因這類食物所含的脂肪高、熱量高，而高血壓、糖尿病、心血管疾病等「現代病」與之有很大關系。結論不難得出，從營養、食品安全形度看，燒烤類食物都不可取。
嚴重污染大氣，這種由羊油滴在炭火上而產生的濃煙中，含有污染大氣環境的細顆粒，對這種細顆粒還沒有好的辦法能夠去除。嚴重影響環境景觀和空氣能見度。無照經營的街頭燒烤是《食品衛生法》中明令禁止的，但大店同樣問題很多室內燒烤雖有煙道但排量大，危害更重。周圍居民叫苦連天。治理不可抓小放大。
⑼ 用果木燒烤，烤出來的東西會更好吃嗎
用果木燒烤烤出來的東西會更香，更好吃，有一種水果的味道特別的香。
⑽ 你覺得無煙燒烤與木炭燒烤哪個好吃為什麼呢
無煙燒烤和木炭燒烤口感上有很大的區別，我認為還是木炭燒烤更勝一籌，燒烤燒烤說白了就是燒火烘烤，當然了因為是木炭明火會有煙所以大多在戶外來操作。這也正是很多人選擇單位聚餐春遊或是家庭聚會等首選，大家可以一起動手穿串，生火，准備配料，互動的過程也是歡聲笑語氣氛特別好。