㈠ 素炒苦筍怎麼做好吃，素炒苦筍的家常做法
食材
主料
苦筍
500克
輔料
油
適量早物
鹽
適量
蒜
3瓣
大韭菜葉
20克
味精
少許
步驟
1.苦筍切成薄片放入沸水鍋里煮熟。
2.把煮好的苦筍用水泡一天天去除苦味，期間要換幾次水。
3.把泡去苦味的筍片捏干水分裝盤備用。
4.切陸友液一些蒜片和大韭菜備告者用。
5.熱鍋冷油，下蒜片煸炒出香味。
6.放入苦筍片翻炒一會。
7.放入適量的鹽翻炒均勻。
8.放入大韭菜和少許的味精翻炒兩、三下即可關火裝盤。
㈡ 苦筍的功效與作用苦筍怎麼做好吃
苦筍的功效和作用
1、夏季炎熱，人體脾胃功能較差，食慾大多不振，而吃苦味食品能恢復脾胃功能，增進食慾，且苦味人心，可泄降心火。科學研究發現，苦味食品多含氨基酸、維生素、生物鹼、苦味質等，具有抗菌消炎、幫助消化、增進食慾、提神醒腦、消除疲勞等作用。
2、苦筍味苦且甘，性涼而不寒，具有消毒解毒、減肥健身、健胃消積等功效。人們通常用苦筍、排骨、鹹菜配製成苦筍煲，味道鮮美，吃後令人回味無窮。
苦筍的吃法
苦筍肉呈白色，略微帶點嫩綠色。苦筍是美味山野佳餚的上選原料，還有清熱解毒、
健胃消食等功效。新鮮苦筍可直接食用，俗稱「甜苦筍」的沐川苦筍，靠近根部的部分，直接食用也能嘗到清新的微甜。
苦筍有很多種做法：炒、燒、涼拌均可，風味獨特，苦中回甜。比較常見的苦筍做法有苦筍燒排骨、苦筍燒雞、苦筍炒肉、素炒苦筍、苦筍湯、涼拌苦筍等。
閩東地區還有將苦筍用紅糟腌制後，用黃酒、白糖等佐料涼拌的吃法。
㈢ 如何清炒苦筍
【清炒苦筍的做法】
食材用料：
苦筍 250克、油 適量、鹽 適量、味精 適量。
做法步驟：
（ 1 ）苦筍去殼洗凈；
（ 2 ）切成薄片；
（ 3 ）鍋燒燙放入混合油；（豬油或菜籽油）
（ 4 ）倒入苦筍，開大火翻炒一分多鍾；
（ 5 ）關火，加入鹽、味精拌勻就可以了；
（ 6 ）出鍋，裝盤上桌，一道清香美味的清炒苦筍做好了。咐沒
小貼士
苦筍適合用豬油炒，其它油炒出來的味道不好吃；
炒苦筍放鹽適宜放多譽山一些，不然就只能吃到苦味；
嫩苦筍是純白色的，老苦筍帶綠色；
嫩筍一般用來做酸菜湯、燒排骨；
老一點的清慶簡中炒著吃最合適了，不需要過多的調料，
保持它的原汁原味，有點苦帶著一點清香；
苦筍生長速度很快，新筍出土，過不了2天就老了。
㈣ 苦筍怎樣炒不苦
炒之前加點鹽用水煮一下，可以減輕苦味，但不能徹底消除。
苦筍味苦且甘，性涼而不寒，具有消毒解毒、減肥健身、健胃消積等功效。人們通常用苦筍、排骨、鹹菜配製成苦筍煲，味道鮮美，吃後令人回味無窮。
(4)小苦筍怎麼做好吃擴展閱讀:
苦筍又名甘筍、涼筍，野生於崇山峻嶺之中，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬細胞生成的作用，該細胞有防癌解毒的功效。
苦筍含豐富的纖維素，能促進腸蠕動，從而縮短膽固醇、脂肪等物質在體內的停留時間，故有減肥和預防便秘、結腸癌等功效。中醫認為，苦筍味甘、淡、微苦，寒，有清熱利尿、活血祛風功用，可治風濕、食積、咳嗽、瘡瘍等症。
㈤ 苦筍的做法
苦筍的做殲租臘法，可以腌酸筍，切片或絲後，用水泡，每天至少換水一次，酸後擠干水加入鹽辣椒花椒適量入罐就可。切片入冷水中，浸泡30分鍾以後換水，再泡30分型散鍾後入鍋，加冷水適量，水可以放寬些，用文火燒開，開火後不可攪動，成熟後可任意炒、煮、涼拌等氏滑都可，清澈美味。
㈥ 苦筍怎麼好吃
苦筍又名甘筍、涼筍，野生於崇山峻嶺之中，其呈苦味的糖甙有防癌解毒的功效；含豐富的纖維素，能促進腸蠕動，從而縮短膽固醇、脂肪等物質在體內的停留時間，故有減肥和預防便秘、結腸癌等功效。中醫認為，苦筍味甘、淡、微苦，寒，有清熱利尿、活血祛風功用，可治風濕、食積、咳嗽、瘡瘍等症。
苦筍有很多種做法:炒、燒、涼拌均可，風味獨特，苦中回甜。比較常見的苦筍做法有苦筍燒排骨、苦筍燒雞、苦筍炒肉、素炒苦筍、苦筍湯、涼拌苦筍等。閩東地區還有將苦筍用紅糟腌制後，用黃酒、白糖等佐料涼拌的吃法。
㈦ 苦竹筍怎麼做好吃
問題一：四川人新鮮的苦竹筍怎麼做好吃 工具/原料
新鮮竹筍 1條
臘腸 1條
辣椒 適量
方法/步驟
1
准備好辣椒。最好是辣一點的。備用。
2
竹筍需要使用清水泡一下，去除竹筍內的苦味。然後再炒就比較好吃了。
註：最少泡半天，第二天吃前一點就泡好。或是者用開水煮十來分鍾，不要蓋鍋蓋哦！
3
在炒竹筍的時候需要加多一點油，竹筍比較吸油。到這里可以加入適量的鹽。炒香好就要以加入其它的的食材了。
4
我加入的香腸。這樣炒出來的竹筍更加的好吃。在這一步可以炒久一點，讓香腸內的味道滲入到竹筍內。
註：也可以加入其它的肉類。總之是肉就要以了。
5
如下圖所示就是我炒出來的竹筍。味道還可以！
問題二：苦筍干怎麼做好吃 苦筍是美味山野佳餚的上選原料，新鮮苦筍可直接食用，俗稱「甜苦筍」的沐川苦筍，。苦筍有很多種做法：炒、燒、涼拌均可，風味獨特，苦中回甜。比較常見的苦筍做法有苦筍炒肉、客家鹹菜炒苦筍、苦筍燉坦笑排骨、檔信雀苦筍煲、干煸苦筍等。
食材食譜熱量：2291(大卡)
主料
苦筍 適量
仔鴨肉 適量
方法/步驟
苦筍炒肉
將肉切好，加入適量的鹽、生抽、澱粉，拌勻；將苦筍洗凈，大蒜切成段；鍋內加入適量的油加熱；將拌勻的肉放入鍋里煎；將苦筍倒入鍋里翻炒，要起鍋是加入切好的大蒜和適量的鹽，苦筍炒肉好了。
客家鹹菜炒苦筍
苦筍洗凈，切短備用，肉片洗凈備用，洗好，煮好的客家鹹菜；起油鍋，先把肉片爆香，苦筍倒進去翻炒，倒進鹹菜翻炒一下，倒進鹹菜翻炒一下加水，蓋蓋子，燜5分鍾左右，調味就可以出鍋了。
苦筍燉排骨
筍子和排骨都焯水備用，將苦筍，排骨放入沙鍋加一小塊姜一起燉到排骨軟了就行了，最後再放少許鹽，苦筍燉排骨就可以吃了。
苦筍煲
峨眉苦筍剝去外皮，洗凈後切成薄片，放入沸水中大火汆1分鍾後取出沖涼；將筍片放入沸水中再汆水0.5分鍾，取出沖涼，然後再汆水0.5分鍾，再取出沖涼待用；仔鴨肉斬成重10克的塊，放入沸水中大火汆5分鍾，取出備用；西蘭花切成塊，放入沸水中大火汆2分鍾，取出備用；鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入煲仔醬小火炒香，放入鮮湯、仔鴨小火燒30分鍾至八成熟，下苦筍、西蘭花同燒10分鍾後用鹽、雞粉調味，用濕澱粉勾薄芡後出鍋裝入煲仔內，點綴香菜即成。
干煸苦筍
苦筍去外皮，放入清水中浸泡1小時以去除澀味，將苦筍改刀成一字條，然後放入沸水中大火汆0.5分鍾，取出沖涼，此法連續三次即可；鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入苦筍條小火浸炸1分鍾至金黃色備用；鍋放爐上，放入15克色拉油燒至六成熱，放入肉末、芽菜大火翻炒2分鍾，再下入苦筍條大火煸炒均勻，最後放入鹽，味精調味後出鍋撒蔥花，淋香油即成。
END
菜品的作用
1
苦筍味苦且甘，性涼而不寒，具有消毒解毒、減肥健身、健胃消積等功效。夏季炎熱，人體脾胃功能較差，食慾大多不振，而吃苦味食品能恢復脾胃功能，增進食慾，且苦味人心，可泄降心並能幫助消化、增進食慾、提神醒腦、消除疲勞等作用。
問題三：竹筍為什麼會苦？怎樣去除竹筍的苦味？…… 竹筍為什麼會苦
竹筍分兩種，一種叫甜筍，一種叫苦筍。一般會買的，或者大超市裡賣的都是甜筍。而有些小販，經常會用苦筍來冒充甜筍賣。因為干貨是分辨不出來的。行早不懂的人就要上當。其實，苦筍也是可以吃的。一般會被曬干，用來腌制鹹菜，而不是直接煮食或炒食。
竹筍怎麼做不苦
方法1：竹筍要用水煮久一點，撕開來，就用冷水泡，要經常換水，泡兩到三天就有一點苦，想不苦就要泡多兩天，一定要經常換水，不過很多人喜歡帶一點點的苦味，炒的時候，放豬肉去炒，味道要好很多，我們這里就有很多苦竹筍。
方法2：新鮮的斑竹筍，先用開水煮幾分鍾，用涼水漂上，吃時在焯水，然後炒肉，或是做干鍋。一般赤竹筍要先煮，然後在用水漂一天，再切片或絲，焯水，加肥肉炒同，放適量的糖。
方法3：剛砍下來的話要先切成片，再放再水漂一天或半天，中間要換水2~3次。撈起放進鍋里加水沒過竹筍燒開幾分鍾，試一下還苦嗎，還苦的話撈起來再放進冷水漂幾小時就不苦了。
問題四：請問新鮮竹筍發苦怎麼處理 先煮，然後放在涼水（冷水）中漂著
問題五：如何去除鮮竹筍的苦味？ 把水燒開且在裡面加少許鹽 竹筍切片 放在開水中開一遍 然後放在清水中 每隔一定時間(15分鍾)換水或者看到清水顏色變深了就駭水 一.兩個小時後就可以 肯定沒有問題
問題六：炒苦筍的做法，炒苦筍怎麼做好吃，炒苦筍的家常 1
將苦筍洗凈
2
將肉切成片
3
加入適量的澱粉、鹽和生抽，拌勻
4
大蒜切成段
5
坐鍋，加入適量的油，將肉放入鍋里翻炒
6
將苦筍和大蒜放入鍋里翻炒
問題七：『川菜』苦筍炒肉片怎麼做好吃，『川菜』苦 『川菜』苦筍炒肉片步驟
1.豬肉切片備用
2.苦筍，去皮，切片備用
3.豬油
4.豬肉放入鍋里融化了後放入豬肉片，不停的翻炒哦
5.肉片變色後放入苦筍，繼續翻炒，起鍋的時候放入鹽，味精
6.起鍋，盛盤。
問題八：新鮮帶殼的竹筍怎麼做好吃? 先去皮，後切薄片，用水煮一下（和冷水一起，中間不要打開蓋）。然後根據口味做。1、和肉沫一起炒。2、煮豬肚粥。3、炒酸菜。
問題九：苦筍煲的做法，苦筍煲怎麼做好吃，苦筍煲的家常 步驟
1.准備好五花肉。
2.五花肉切片。
3.准備好鹹菜和苦筍。
4.苦筍切片。
5.姜切片。
6.砂鍋加水放薑片。
7.放五花肉、苦筍和鹹菜大火燒開 ，轉小火燉20分鍾左右。
8.出鍋前加雞精調味。
問題十：苦筍炒肉的做法，苦筍炒肉怎麼做好吃，苦筍炒肉 高筍洗凈切絲，紅蘿卜切絲、青椒和泡椒都切絲。肉絲用嫩肉粉、料酒嘛味。
熱油鍋放肉絲炒撒，(油稍微多點）加泡椒和花椒,少點老抽、炒香，再放高筍和蘿卜、青椒一起炒熟，加點鹽和雞精即可。
㈧ 苦筍怎麼做好吃沒有苦味 苦筍焯水時放鹽嗎
苦筍要想好吃又沒有苦味，應該在用沸水焯燙一下，這樣才能去苦，在日常生活中，苦筍的吃法有很多種，可以做成涼拌菜，也可以與肉一起炒著吃，但無論什麼做法，都應該將苦筍放沸水中焯燙一下。關於“苦筍怎麼做好吃沒有苦味”的更多內容，感興趣的朋友可以繼續往下閱讀了解。
苦筍有哪些做法
㈨ 炒苦筍怎麼做好吃
步驟
清炒苦筍的做法步驟11.苦筍去殼洗凈
清炒苦筍的做法步驟22.切成薄片
清炒苦筍的做法步驟33.鍋燒燙放入混合油(豬油和菜籽油)
清炒苦筍的做法步驟44.倒入苦筍,開大火翻炒一分多鍾
清炒苦筍的做法步驟55.關火,加入鹽,味精拌勻就可以了
㈩ 苦筍怎麼做好吃 苦筍的做法
1、食材： 苦筍 適量，酸菜 適量，五花肉 適量，蒜頭 2-3瓣。
2、准備材料：苦筍、五花肉、酸菜；
3、苦筍在鍋里煮上2-3分鍾，用涼水反復沖洗3-5次後，再浸泡上10-15分鍾，去苦味味道會更好；
4、酸菜是買現成的，蒜頭切泥備用；
5、腌制五花肉切薄片備用；
6、炒鍋放油，爆炒五花肉，炒到爆油加入苦筍翻炒2-3分鍾；再放入酸菜，繼續翻炒1分鍾，調料即可。