『壹』 雞腿燉香菇土豆怎麼做
食材明細
主料
雞腿適量
香菇適量
土豆適量
小米椒適量
- 輔料
玉米油適量
鹽適量
八角一個
花椒適量
干紅辣椒適量
姜適量
冰糖適量
老抽適量
生抽適量
蔥適量
微辣口味
燉工藝
一小時耗時
簡單難度
1
土豆切滾刀塊，香菇一個切四塊。
2
雞腿剁大塊。(請賣家剁好更方便，自己剁是真痛苦，剁幾下還剁不開😅)
3
剁好的雞腿塊先用水沖一下血水，再涼水下鍋綽水。
4
綽一滾兒，撈出，用溫水燒凈浮沫。
5
綽好的雞腿塊。
6
鍋內適量油燒熱，姜蔥，八角，干紅辣椒，冰糖，花椒放入炒香。冰糖炒不化沒關系。
7
雞塊倒入翻炒兩下。(此部驟不用很炒，雞肉易老)
8
倒入適量老抽翻勻。
9
倒入適量開水，中小火燉二十分鍾。
10
香菇土豆倒入，適量鹽。小火燉十五分鍾。
11
適量生抽，關火盛盤。土豆燉至用筷子一插即透，不要燉爛到湯里。軟糯的土豆很好吃呢😋
12
撒上小米椒和香蔥碎。
13
成品。
香菇土豆燉雞腿的做法步驟
『貳』 雞腿和香菇怎麼做好吃又簡單
雞腿和香菇的簡單好吃做法
主要食材准備：雞腿，香菇
做法步驟：
1.我們首先准備一下佐料，大蔥白切成段，生薑切成片，兩粒八角，一小把花椒，一把紅干椒，放在一起備用。
2.香菇兩朵，切去根部，用水清洗一下，切成厚片，大蒜一把，切去頭尾，和香菇放在一起。
3.我們把雞腿焯一下水。鍋里加入清水，琵琶腿涼水下鍋，倒入料酒，給雞腿去腥，也可以讓雞肉變得更嫩，開大火把水燒開，水開以後打去上面的浮沫，煮一分鍾後撈出，用涼水沖洗。
4.我們先熬一些糖色，鍋里倒入植物油，倒入一大勺白糖，開小火，快速攪動白糖，把白糖化開
糖汁慢慢起泡，然後變成黃褐色，這個時候倒入琵琶腿，快速的翻炒，把琵琶腿上好顏色，然後倒入剛才准備好的佐料，翻炒出佐料的香味。
5.再加入清水，水的高度和雞腿持平，再倒入料酒10克、生抽10克、蒸魚豉油10克、蚝油3克、胡椒粉2克、開大火把水燒開，蓋上鍋蓋，轉為小火煮20分鍾。
6.在等待的時間，我們把青紅線椒切成圈，放在一邊備用。
7.20分鍾以後，掀開鍋蓋，倒入香菇和蒜頭，開大火收汁，把湯汁收至粘稠的時候，加入雞精2克，再倒入青紅椒圈，再進一步收一下湯汁，就可以出鍋裝盤了。
『叄』 雞腿和香茹放一起怎麼做好吃
【香菇燒雞腿】所需材料：雞腿3個、鮮香菇400克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10幾粒、大料1個、干辣椒1-2個、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙
做法步驟：
1.准備好所需材料，雞腿收拾干凈，香菇切去根部，洗凈。
2.把香菇用刀片成兩塊，或者3塊，這樣香菇更容易入味。
3.把雞腿用刀斬成塊。
4.鍋內加入水，冷水下入雞塊焯水，水開後煮4-5分鍾，撇去飄起的浮沫，把雞塊撈出，瀝凈水分待用。雞塊焯水時，要冷水下入焯水，這樣能把雞塊的血水去除干凈，雞塊吃著不腥。
5.鍋內重新加入水燒開，下入香菇焯水，把香菇焯水至變軟，將香菇撈出，瀝凈水分待用。香菇的傘蓋褶皺內很容易藏雜質，或者木屑，香菇焯水能去除掉雜質和異味，能保持香菇的味道更純正。
6.鍋內加入油燒熱，下入蔥段，薑片，蒜粒，花椒，大料，干辣椒炒香，再下入雞塊翻炒1-2分鍾。
7.淋入料酒和紅燒醬油，將雞塊翻炒上色。
8.下入香菇一起翻炒均勻，淋入熱水，水量和食材持平就可以了，再加入白糖，大火燒開，轉小火燒制入味。
9.燒制剩少許湯汁時，加入鹽，大火收汁，關火，盛出裝盤即可。
小貼士：雞塊焯水時，要冷水下入焯水，這樣能把雞塊的血水去除干凈，雞塊吃著不腥。燉雞時，要放熱水。所以，雞塊焯水用冷水，燉制時用熱水。鹽要後放。
『肆』 香菇燜田雞腿的好吃做法
原料：田雞腿300克，水發香菇200克，紹酒1湯匙，蚝油1茶匙，蛋清1個，水澱粉3湯匙，蒜末
烹飪步驟：
0. 原料：田雞腿300克，水發香菇200克，紹酒1湯匙，蚝油1茶匙，蛋清1個，水澱粉3湯匙，蒜末1茶匙，蔥段3個，鹽、醬油、味精各適量，胡椒粉、香油各少許
做法：1、將田雞腿洗凈，瀝干水分，用蛋清和適量水澱粉拌勻；把拌好的田雞腿放入滾水中焯一下，取出瀝干待用；把水發香菇去蒂，切成兩半。
2、炒鍋中下適量油，將焯好的田雞腿放入鍋中煸炒片刻，待其表面的水分基本收干彎州兆，撈出瀝干待用
3、炒鍋中留約2湯匙油，燒至溫熱時，下蒜末、蔥跡鎮段炒香，放入香菇，稍微炒一下，兌入小半杯水，下田雞、紹酒、蚝油、鹽、味精、糖和醬油，燜燒；田雞腿熟後，出鍋前加入少許胡椒粉、香油，用少量水澱粉，翻炒均勻即可注意：埋租 沒有蚝油可不加；用新鮮的牛蛙，味道更鮮
『伍』 雞大腿燉香菇怎麼做
雞腿肉質肥美，受到很多人的喜愛，通過雞腿可以製作很多出色的菜品。通過雞腿和不同食材的搭配，有不同的口感，而且有不同的養生效果。香菇和土豆都是很好的食材，它們可以搭配雞腿兒。這樣可以讓雞腿的美味，讓更多人品嘗到菜品本身的味道。那麼，燉香菇土豆的做法是怎樣的呢？
一、燉雞腿加什麼配料？
香菇、人參、洋蔥、土豆等。這是常見的搭配雞肉美味的配料哦，如果還想添加其他口味，自己動手搭配一下吧。
用香菇燉雞腿是最常見的菜式，也是最受歡迎的雞腿的吃法，而且還能加入黑木耳。將雞腿去骨取肉，放入燉鍋裡面，加入泡發後的香菇以及木耳，蓋上鍋蓋燉1小時，之後開蓋調味就OK了。
用人參燉雞腿的話，一看就知道是大補的吃法了。將雞腿切碎後焯水，人參和紅棗、枸杞洗干凈，全部材料一起放入燉盅，隔水燉2小時，隨後加入食鹽調味就可以吃了，而且這樣燉雞腿的湯汁也很香濃。
如果是喜歡吃土豆的朋友們，也可以嘗試一下土豆燉雞腿哦，土豆滾刀塊備用，雞腿留原只，炒鍋熱油後放入雞腿煎到金黃，倒入啤酒、生抽、老抽，加入姜、蔥、糖和調味料，還有土豆，煮沸後改中火煮15分鍾直到土豆變軟，開大火收濃湯汁就可以了。
二、食用須知
馬鈴薯、紅薯、芋頭等薯類食物，所含營養素豐富，它所含的蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類里排第一位。薯類中含有大量的優質纖維素，有預防便秘和防治癌症等作用。
『陸』 香菇燉雞怎麼做才好吃
在所有燉湯的食材中，我最喜歡的就是雞肉，雞肉不僅鮮美還特別滋補，最美味的燉雞莫屬原汁原味的雞湯，除了加生薑和少量的食鹽，其它的都屬多餘。有的時候我也喜歡放上幾朵香菇，香菇的菌香讓雞湯的香氣更豐富，更濃郁，讓你更加欲罷不能。
『柒』 香菇炒雞的做法，香菇炒雞怎麼做好吃，香菇炒雞的家常
香菇炒雞的做法
主料：三黃雞 1隻、干香菇 15個。
輔料：油 適量、花椒粒 適量、薑片 適量、料酒 適量、老抽 適量、蒸魚豉油 適量、
辣椒油 適量、蔥段 適量、鹽 適量、糖 適量、雞精 適量。
步驟：
12、加糖、雞精調味，大火五分鍾，收汁即可出鍋。
小貼士
三黃雞肉質鮮嫩，不用炒燒太長時間，一般全程式控制制在半小時左右，雞肉稍有嚼勁最好。
『捌』 鮮香菇燉雞怎麼做好吃
大廚教你做香菇燉雞，詳細講解食材的選取和製作，新手一看就會
香菇燉雞是江蘇省的特色傳統名菜，屬於蘇菜中比較有特色的一道菜餚，製作原料有雞 ，香菇，筍等。
香菇燉雞
這道菜營養豐富，特別適合秋冬進步，香菇與雞肉燉在一起，香菇可以增強人體的免疫功能並有防癌作用，雞肉有滋補養身的作用，吃起來口感較好，做法也比較簡單。
柴雞
在挑選食材方面，雞肉最好選柴雞或者烏雞，其次可以選三黃雞，香菇可以用干香菇泡開，如果嫌麻煩，也可以直接買新鮮的香菇。
干香菇
好了，說了這么多食材的選取和營養價值，下面介紹一下這道菜的製作步驟：為了方便製作，節省時間，我們直接准備了三黃雞半隻，干香菇一小把，大蔥，生薑各適量，
第一名廚 香菇燉雞
燉湯的時候，也可以加入適量枸杞和紅棗，這個可以根據自己的口味適量添加，首先把三黃雞用水清洗干凈，用刀斬成小塊，這樣方便燉煮和食用，再放入水盆中備用
第一名廚 香菇燉雞
取大蔥一小段切成馬蹄塊，生薑一小塊切成斜片，一起放入料碗中
第一名廚 香菇燉雞
干香菇一小把去掉根部，再放入水盆中泡開備用，泡的時候最好用溫水，一般泡好大概要一個小時左右
第一名廚 香菇燉雞
下面開始起鍋燒水，首先在鍋里加入少許料酒，這樣可以去除雞肉的腥味，等水燒開以後，再加入少許食鹽，可以增加雞肉的底味，也能起到殺菌的作用
第一名廚 香菇燉雞
然後再下入切好的雞塊，焯水兩到三分鍾，至雞肉完全斷生，雞肉上面看不到血絲的時候，就可以倒出，控干水分備用
第一名廚 香菇燉雞
准備一個砂鍋，提前添上適量的清水，等水開燒開後放入蔥姜和泡好的香菇，加入少許食鹽煮一分鍾左右，
第一名廚 香菇燉雞
再倒入焯過水的雞塊，等水再次燒開後，改成小火，蓋上鍋蓋燉煮一到兩個小時，如果時間充足，最好燉兩個小時，這樣味道會更好，
第一名廚 香菇燉雞
燉煮的時候如果湯少了，可以加入適量開水，等雞肉燉好以後，再把雞湯倒入盆中備用，
第一名廚 香菇燉雞
然後把雞塊放入漏勺中，用筷子撿出煮過的蔥片和薑片，這樣喝湯的時候口感更好，
第一名廚 香菇燉雞
然後再把雞塊倒入雞湯中，再放上少許香菜點綴一下，不喜歡吃香菜的，也可以不放。
第一名廚 香菇燉雞
好了，到這里，這道營養美味的香菇燉雞就做好了，這道菜要做好，可能會需要幾個小時，閑暇或者休息的時候，可以自己做一下試試，做好以後，吃著雞肉喝著湯，既營養又美味
下面是所用到的食材和調料，大家可以作為參考
食材：柴雞，烏雞或者是三黃雞，干香菇，大蔥一段，生薑一小塊，香菜適量作為點綴
調料：料酒，食鹽（這道菜調料比較簡單）