『壹』 烤肉乾醬料怎麼調好吃
1、黑胡椒燒烤醬
材料 黑胡椒燒烤醬3大匙，蚝油、橄欖油各一大匙，糖一小匙，洋蔥末、蒜末少許。
做法 將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。
口味評鑒：黑胡椒風味獨特，香氣濃郁，有去腥助香效果，除了做燒烤醬，用來做為蘸醬也十分美味。
2、香橙燒烤醬
材料 柳橙汁3大匙，燒烤醬、柳橙果醬各2大匙，蒜末少許。
做法 將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。
口味評鑒：帶著微酸的香橙烤醬，適合用於海鮮類或腥味較重的食材，還可以當作調味淋汁，淋在實物上一起食用。
3、照燒醬
材料
米酒3大匙，蚝油、醬油、糖各2大匙。
做法
將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。
口味評鑒：照燒醬的口味濃郁，適合搭配滋味較清淡的食材一起燒烤，此外，利用照燒醬來炒肉片或海鮮，風味更是一級棒。
4、紅酒燒烤醬
材料
黑胡椒醬、紅葡萄酒各3大匙，香菜末少許。
做法
將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。
口味評鑒：紅酒是由紅葡萄酒發酵而成的，口感雖不甜，味道卻十分甘美，很適合搭配牛肉，豬肉，羊肉，等口感較重的食材。
5、花生燒烤醬
材料
花生醬4大匙，波羅汁兩大匙，醬油1大匙。糖，咖哩粉，鹽各一小匙，蔥末，蒜末，洋蔥末各少許。
做法
將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。
口味評鑒：花生醬具有特殊的濃濃的香氣，甜而細膩，讓牛肉的美味得到完全的釋放。
6、蜜汁燒烤醬
材料
蜂蜜3大匙，烤肉醬、檸檬汁、糖各1大匙。
做法
將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。
口味評鑒：蜂蜜既健康又美味，除了作為燒烤醬之外，也是不可或缺點蘸醬醬汁之一。
7、薑汁蘿卜泥醬
材料
醬油3大匙，醋5大匙，糖，水各2大匙，薑末1大匙，蘿卜泥2大匙。
做法
將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。
口味評鑒：白蘿卜的微微辛香，加上薑末的獨特香氣，可增添海鮮的美味，也品嘗到沾醬的甘甜可口。
8、咖哩燒烤醬
材料
烤肉醬3大匙，咖哩粉、醬油各1大匙，蒜末、洋蔥末少許。
做法
將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。
口味評鑒：咖哩具有獨特點香味，適合搭配羊肉類的食材。
9、蒜味燒烤醬
材料
烤肉醬3大匙。辣油1大匙，蒜末、辣椒末少許。
做法
將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。
口味評鑒：添加辣椒後，口感辛辣，變化豐富。
10、香芒燒烤醬
材料
芒果汁3大匙，糖、醋各1大匙
做法
將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。
口味評鑒：香芒醬口感細膩，味道香甜，適合搭配味道清淡、具有鮮味的海鮮食材，有消除腥味的作用，吃起來更細致順口。
11、中式烤肉醬
材料
鰻魚骨3支，冰糖300克，麥芽糖半杯，醬油500毫升，米酒1500毫升。
做法
鰻魚骨以火燒烤後，加入所有材料以大火煮滾，改小火煮至湯汁剩下2/3即可。
口味評鑒：香鹹的風味，對於一般材料都十分適用，只是塗抹時要避免過厚，以免味道過咸。
12、椒麻烤肉醬
材料
花椒粒，蔥末，醬油各1大匙，砂糖1小匙，香油1/2小匙。
做法
花椒粒放入熱油鍋中炒至香味逸出，撈出剁碎，放入大碗中，加入其它材料拌至砂糖溶化即可。
口味評鑒：味辣氣香的麻辣醬，適合用在腥膻味較重點羊肉或是海鮮的燒烤上，鮮辣開胃的口感，讓烤出來的滋味更富變化。
13、豬肋排烤肉醬
材料
香油、糖、玉米各1小匙，醬油、沙茶各1大匙，水2大匙
做法
所有材料倒入鍋中，煮至黏稠狀即可熄火使用。
口味評鑒：肋排燒烤醬特別適合用在豬肉類的燒烤上，它的味道十分濃郁，除了作為燒烤醬之外，亦可當作蘸醬使用。
14、蒙古烤肉醬
材料
白芝麻50克，花生粉75克，糖1小匙，蚝油、沙茶醬各1大匙，米酒，水各2大匙，醬油3大匙。
做法
白芝麻先放入鍋中炒至香味逸出，再加入其它材料拌勻即可。
口味評鑒：揉和著芝麻香氣及沙茶香氣的蒙古烤肉醬，適合用來去除肉類的腥膻味，鮮香的口感，美味絕佳。
15、黃芥末烤肉醬
材料
黃芥末4大匙，蜂蜜1大匙。
做法
所有材料放入碗中調勻即可。
口味評鑒：芥末味辛濃厚，具有提味之效，適合用於魚片及各種海鮮食材，清爽不膩的口感，讓人吃了回味無窮。
16、酒味燒烤汁
黃油燒熱,加入洋蔥茸~蒜茸,待爆出香味,加入紅葡萄酒~醋~精鹽~白糖~芥末~紅辣椒粉,用文火煮5分鍾,待冷用.可用於腌肉入味,或作蘸料,入蘸烤肉用.
17、酸辣燒烤醬
黃油燒熱,加入香洋蔥末,待爆出香味,加入番茄醬~干辣椒粉~醋~白糖~精鹽~檸檬汁~少許水,用文火煮10--15分鍾,可作燒~烤~炸~煎食物的調味蘸料,如蘸炸牛肉餅.
配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
18、飄香醬的調制
1、配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。
2、先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。
3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。
4、 用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香，然後倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子，讓冷卻後再嘗一下，如果咸了，適當放點白糖味精，淡了加點鹽即成飄香醬。
19、廣式口味--甜的
廣東當然是以甜的為主了，因此調味醬就是超市有賣得專門的燒烤醬油，番茄醬以及蜂蜜
吃法：在食物上刷上油，和一點專門燒烤醬油（因為燒烤醬油里有鹹味，因此不用放鹽了），烤至四五分熟的時候，依個人口味塗上適量蜂蜜和番茄醬，再烤到七分熟，再塗上蜂蜜或是番茄醬，再烤一下，就可以吃了
還有另外一種比較方便的做法就是把所有的調料都放到食物上面，用錫紙將食物包好放在炭盆上的鐵絲網上燒烤，一段時間翻個面，很快可以烤好，因為受熱均勻，裡面幾乎和外面一起熟了，可以試試
20、漢式燒烤--辛辣為主
武漢的燒烤老遠就可以聞到一股濃濃的燒烤孜然的味道，燒烤的孜然非常的香，是燒烤必不可少的佐料，還有辣椒粉，胡椒粉，可以將孜然，辣椒粉和胡椒粉混合淋上燒熱的油備用，自己家裡就可以也還可以加入一點雞精，加一點的鹽
吃法：先將食物稍稍腌制一下，不要太咸了，接著塗上油，燒烤至四五分熟，塗上調料混合物，接著燒烤，到七分熟再塗一邊，再烤一會就可以吃了
推薦：還有一種非常好吃的東西，對於漢式的燒烤就一定沒有人吃過的，那就是棉花糖
需要的東西：一包棉花糖，木製簽子（鐵的一烤，棉花糖就滑下去了）
做法：將木簽子頭上插上棉花糖，手拿木簽子，放在炭火上不停轉動的烤，小心烤糊了，大概轉上4-5圈，外表變硬了，就可以了，一口咬下去，外面的是有點硬的脆殼，裡面是被烤化的糖汁，肯定是mm們的專愛的。
21、烤肉醬
配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
22、麻辣醬
配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
23、酸梅醬
配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
24、蘋果醬
配料：蘋果1隻（去核，打成醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
25、五味醬
配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，薑末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
26、蒜泥醬
蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
用了醬，烤出來的絕對好吃。
27、 韓式辣椒醬----很大 很長今
配料：辣椒粉，白砂糖，味精，蘋果、梨、胡羅卜成細絲，蝦醬，橙汁。
做法：將所有材料混合均勻，常溫發酵3~5天。
28、甜面醬----本色味道
袋裝甜面醬，醬油，味精、米酒、白醋少許適量。
做法：將所有材料混合均勻，按照個人口味增添其他調味料。
29、可樂燒烤醬
用醬油、可樂、番茄醬按1：1：0.5的比例調制出來的燒烤醬，即實用又方便。
30、蒜蓉燒烤醬
天津產利民牌辣醬1袋、水泡蒜末5克.（涼水泡透去掉水份）、孜然粉1克、.芝麻粉2克.、黑胡椒粉1克.、綿糖1克.、吉士粉0.5克、五香粉1克，特鮮粉3克..味精3克..豆油5克..加涼開水30克調和味稀糊狀備用.
適合烤制的品種：所有肉類.帶殼類的軟骨類海鮮.如魷魚.墨魚仔..筆管魚 蛤蜊.毛蛤.青口帶子.小海鮮類等..蔬菜綠色的基本都可以使用.如韭菜.菠菜.辣椒.青椒.茄子等含澱粉燒的菜類.肉類中的板筋.雞珍.雞心.脆骨.毛肚.熱狗腸等不好入味的菜品都可以使用
特點：鮮咸微辣.蒜香濃郁..適合大多數菜品
31、方便型韓式燒烤醬——（酸甜微辣）
韓國辣椒醬50克、吉士粉1克（沒有可不放）、芝麻粉3克、特鮮粉3克、鹽1克、味精3克.調和油5克..加涼開水20克左右調勻備用..
適合韓式自助燒烤肉類沾食或刷制食用..土豆片.紅薯片.饅頭等含澱粉的菜品也可以使用。
特點：色澤紅潤艷麗..適合口味清淡的地區
32、香辣燒烤醬
四川豆瓣醬（剁碎）10克、四川產香辣醬（天年或合川牌）50克、十三香2克、五香粉3克、芝麻粒5克、味精3克、大豆油10克、涼開水30克調勻備用..
適合肉類口味重的地區..吃麻辣口味的可以添加麻辣粉3－5克.
特點：香辣味厚.醬香濃郁.適合口味濃厚的地區
特別注意：用醬烤的菜品原則上不用撒制鹽（請根據當地口味自定）
33、（生蚝）蒜蓉燒烤汁
大豆油30克、蒜末50克、特鮮粉10克、鹽少量約1克、糖3克、雞精粉3克或味精5克.
溫油下蒜末微炒即添開水100克加入以上調料燒開鍋即離火拌勻.涼透備用.
適合帶殼類海鮮特別適合生蚝扇貝及沿海地區烤帶殼海鮮
注意：微炒蒜末斷生就添水加其他調料..鹽的用量根據生蚝合扇貝的鹹淡來調節..使用湯勺淋在生蚝上考制可以搭配些綠色的香蔥和紅色的辣椒 五色均勻.最後淋上香醋上盤..
特點：蒜香濃郁 鮮香味美：味道鮮香.去油膩.提味道.消食.適合韓式自助燒烤
34、水果燒烤醬的配製
蘋果醬10克.香橙醬5克.什錦醬5克.山楂醬3克.用涼開水調勻..
可以烤制蘋果 香梨 香蕉等含糖汁多的水果.水果去皮切塊或厚片烤制.禁止刷油.表皮微干後刷水果醬即可
35、燒烤自製調和油的製作方法
生豆油5斤.蔥段.薑片.花椒粒.大茴香（八角）適量.熱鍋下油（注意大豆油油泡沫.容易溢鍋）水份蒸發後停火後在投入以上調料.等油涼後瀝出調料備用
雞油.羊油也可以按以上方法熬制.配比比例.豆油5斤配雞油（羊油）各1.5斤
『貳』 燒烤乾料配方
以下是17種燒烤乾料的配方：
1、燒烤撒料
辣椒和花椒炒香，分別打成細末備用。1斤的比例：味精0.25兩、胡椒粉0.25兩、十三香0.25兩、孜然粉0.25兩、花椒面2兩、辣椒面7兩、鹽少許一起拌勻即可。
2、自製撒料粉
將孜然粉20克、花椒粉10克、辣椒粉10克、鹽0．5克、雞粉2克、味精1克拌勻
3、燒烤沾食料
花生粉500克、芝麻粒200 克、大豆粉50克、小茴香粉8克、孜 然粉30克、香菜子粉15克、香菜仔粉、白鬍 椒5克、鹽12克、味精10克
4、自製撒料
孜然粉1斤、蘇子粉8兩、白芝麻1斤、花生米1斤（攪碎）味精、鹽、雞粉適量、細辣椒粉適量調色
5、自製撒料
鹽300g，辣椒粉30g，乙基麥芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g。先把鹽炒香放涼，與其它料混合既可。
6、撒料
細鹽1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250克，味精200克，答悔帆香蘭素20克。
7、辣味撒料
辣椒炒香，打成細末備用，辣前吵椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可
8、撒料
蘇子50克焙熟打碎、花生碎100克、芝麻100克、辣椒粉適量拌勻
16，特製燒烤撒料
鍋燒熱，放入細鹽500克，在小火上不斷翻炒均勻，炒到鹽干、松，手放在鹽上方有灼手感時，下入王守義十三香半袋、鹽火局雞料2小包、沙姜粉20克、五香粉50克、味素100克、雞精粉100克、花椒面100克、辣椒面50克
17、特色燒烤撒料
炒香碎芝麻300克、雞肉香精20克、沙姜粉30克、炒香辣椒面20克、味精50克、精鹽10克、白糖10克、咖喱粉30克、孜然粉50克
『叄』 鐵板燒烤香乾怎麼做
將豬肉去皮裁好，臘沖洗凈，放在冷水鍋里，開火，焯水；
水開後，浮沫慢慢全都浮起來了，把肉煮到八九成熟，用熱水沖掉泡沫；
將豬肉切成薄片；
將香乾兩面老皮局禪削去（此步驟可省，留著皮也行）；
把香乾扁著開成兩片，再切成菱形，邊角料也不要浪費；
鐵桐局塵板通電，在板上先刷上一層油，再刷是豆瓣醬與海鮮醬混合好的醬料；
把肉和豆乾放在上面煎，不在太高溫。約250~300°F；
將豬肉和香乾兩邊煎至金黃色，擺盤時先把八塊菱形香乾圍成八角星，中部堆放邊角料，再在邊角料周圍圍上五花肉即可；
將豬肉和香乾兩邊煎至金黃色，擺盤時先把八塊菱形香乾圍成八角星，中部堆放邊角料，再在邊角料周圍圍上五花肉即可；
『肆』 燒烤豆乾怎麼做
燒烤豆乾的做法步驟：
【所需材料】
白豆乾250克、泰式香辣腌料15克、水15克、油適量、辣椒粉少許
【製作方法】
1 豆乾切塊，表面劃幾刀，以便入味。
2 腌料與水混合均勻。
3 腌料汁淋在豆幹上，盡量使每一塊豆乾都蘸上腌料汁。保鮮膜包好，放入冰箱冷藏腌制至少一小時。
4 烤盤鋪上錫紙，擺入豆乾，表面刷一層油。
5 放入預熱好的烤箱，上下火200度，中層烘烤約15分鍾。
6 立刻取出，表面再刷一層油，撒上辣椒粉，翻面，再次刷油、撒辣椒粉，然後放入烤箱，繼續烘烤約15分鍾即可。
【小貼士】
1 不能吃辣的可以去掉辣椒粉。
2 同樣的做法可換成其他腌料做不同口味。
3 烤豆乾出爐後趁熱吃最美味。
豆腐營養價值：
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
『伍』 燒烤用的豆乾怎麼做才能烤得泡而且又嫩又有勁道
燒烤用的豆乾想要做的又嫩又有筋道，和做法是有關系的，下面來看看這的做法：
燒烤豆腐乾嫩豆腐配方與製作：
（1）先把豆腐乾切成約半公分後的塊狀，用小刀在上面橫著切上數道，正反都要切，切好後放在鹽水裡腌制30分鍾。
（2）30分鍾後，用兩根鐵簽子並列把它穿起來，一串穿3片，穿好後放在干凈的盤子里備用。
（3）烤時要先把豆腐烤乾，撒上調配好的香粉，刷上飄香油，烤1分鍾後，再刷飄香油，待豆腐卷烤制金黃色時，撒上辣椒面，孜然粉即可食用。
燒烤所用香粉的配製：
精鹽3勺，特鮮一號1勺，調料1勺，麻辣乾料3勺，雞精1勺，味精1勺，牛肉香精粉1勺，澱粉3勺，色素一點點，攪拌均勻即成香粉。
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
『陸』 干肉怎麼烤才好吃 干肉怎麼做才好吃呢
1、豬瘦肉1000克、蚝油2大勺、白鬍椒粉、適量五香粉、適量十三香、適量生抽、2勺老抽、1勺糖、1勺姜、適量鹽、適量料酒、1勺香蔥、一把刷表面蜂蜜+水、適量燒烤料、適量玉米油適量、把瘦肉洗凈濾干水，切成打火機一樣的大小，然後放入刷表面上面所有材料腌制。可以放冰箱冷藏一夜更入味。
2、放入烤盤，烤箱210度預熱三分鍾，210度烤25分鍾，烤出的水分倒掉。換鋁箔紙，鋁箔紙上刷玉米油，放入烤肉條，刷玉米油，撒白芝麻，烤箱210度繼續烤20分鍾，翻面，撒白芝麻再烤20分鍾。
3、刷蜂蜜水（蜂蜜加少許水調勻），肉條正反兩面撒適量燒烤粉。烤箱低溫120度烘烤二個小時以上。
4、低溫烘烤二個小時後的狀態，又繼續烤了一個小時。
5、低溫烘烤三小時之後狀態，味道不錯，香香麻麻辣辣，表皮有嚼勁。想要更有嚼勁可以繼續低溫烘烤2-3小時。
『柒』 香烤豆乾的做法，香烤豆乾怎麼做好吃，香烤豆乾
這款烤豆乾嘗一口，麻辣鮮香集合一身，豆腐乾的口感軟糯Q彈，咬開裡面是蔥的香味跟榨菜脆脆的口感。很多朋友都知道重慶的豆腐乾非常的有特色，可以說是享譽全國，那麼，今天就來給大家簡簡單單的安排一款鐵板豆腐乾分享給大家。
嘗試一口，麻辣鮮香集合於一身，豆腐乾的口感軟糯Q彈，咬開裡面是蔥的香味跟榨菜脆脆的口感，將鐵板豆腐乾修飾得完美無瑕。以上就是給大家分享的烤豆乾，希望對大家有所幫助！
『捌』 烤箱怎麼做烤肉乾 烤箱烤肉乾的做法
1、食材：豬前夾肉1斤、生抽1勺、金針菇250克，胡蘿卜半根。
2、准備好所有材料，肉切片或條都可以，依個人口感。
3、切好的肉拌入事先准備好的調味料。
4、拌好的肉覆上保鮮膜放入冰箱腌制一小時。
5、烤盤抹上緩蔽油，鋪上蔬菜。
6、然後放腌制好的肉，再在鋪好肉的表面擾歷州薄薄刷一層油。
7、放入預熱好的烤箱，上下火200度，烘烤8分鍾後拿出烤盤，在肉面撒上孜然粉翻動一遍。
8、再次放入烤箱內，烘烤8~15分鍾(根據肉的薄厚而定)即可取出。
9、一盤香噴噴的爛洞烤肉出爐了。
『玖』 燒烤怎麼做好吃
燒烤用的調料（瓶子裝的）：孜然粉、十三香、食用鹽（可用椒鹽粉加十三香代替）、辣椒粉。這些料都可以混合用。如：孜然粉里可加入十三香。先將食物在燒烤架上烤乾水份，然後刷點油再烤（刷油原因是讓食物不幹枯、色香兩全）待烤到七八成刷點生抽王上色（不要太多會鹹的），熟後就撒以上的調料粉未，最後刷點油以增加光澤。
PS：
肉類要在刷油後先烤好一面然後再烤另一面，不要翻來翻去。九菜（菲菜）烤的時間不要太長會老，烤到七八成熟即可加料上桌~
肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風味，幹了耗油，應掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。
穿串方法：
先將應烤的肉、蔬菜洗凈，然後把肉切成2-4厘米長、寬0.8厘米的方形肉條（也可自定）：排骨根據你地市價自定切塊定價；魚打鱗後破開清除肚腸洗凈切成長12厘米的塊或長不限的全魚：藕以穿生藕。然後竹簽穿成串：肉穿成丁字形：魚、茄子等大串每串用兩根簽子。
烤法掌握：
烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鍾就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩。
海鮮食品及魚類：蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2～3分鍾，魚片凸起，即可食用。
甜不辣、熱狗、香腸等：盡量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。
木炭使用：
燃料最好的選擇還是木炭，盡量不要用化學炭。炭烤食物的特殊風味來自於木炭高溫時燒烤食物的香味，因此，選擇好木炭是享受美味的基礎。質量好的炭火一般燃燒時間長，火勢好。木炭最好選樹枝部分，不要使用整塊莖，否則不易點著。在點火的時候，以一包火種 5粒而言，一次放進5粒。木炭要等燒到透明紅熱的時候，再把它攤平來烤，木炭的表層還未燒透時，請勿急著烤，這樣容易把食物弄臟，弄黑。
清潔烤架：
在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。
適時翻面：
食物一上烤架，不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面後，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。
補充水分：
食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感越干澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤度，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過咸。
鹽的使用：
鹽可以用來調味。另外，烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱後會滴油，這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰，烤焦網架上的食物。如果用水噴灑，只會產生煙灰污染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。
菱形烤痕：
地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術錦上添花。烤出菱形烤痕並不困難，首先要求炭火溫度要夠熱，然後將食物以30度斜角放在烤架上，當食物充分受熱後將食物轉至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。
『拾』 燒烤怎麼做才好吃 燒烤的做法
1、燒烤要做的好吃，腌制和烤制的過程最關鍵。
2、腌制：燒烤肉類的時候，一般會選擇提前腌至，這樣吃起銷兄來味道里外統一。腌制的調料採用:鹽、味精、雞精、胡椒粉、孜然粉、麻辣鮮和肉寶王攪拌在一起即可。如果想簡單一點兒的可以在烤制的過程中放並斗豎適量的鹽，最後撒些孜然粉、辣椒粉，吃起來也是不錯的。
3、燒烤素菜的時候，一般會涮一層喜愛的甜面醬、海鮮醬或蒜蓉辣醬，邊烤制邊抹上一層料油（大蔥、薑片、大絕大蒜、香葉熬制而成的），這樣燒烤出來的不會發干，吃起來香香的。
4、燒烤麵食也不錯的，在麵食上適當的撒點孜然粉、辣椒粉或海鮮醬、芝麻醬都是可以的，做法簡單，吃起來味道不一般的。
5、烤制：烤制的時候，最好選擇木炭來烤制。用木炭烤制出來的食材，才具有原汁原味的煙熏味。需要注意的是木炭點燃，燒到木炭已經沒有明火，只有一層白灰的時候，再進行食物燒烤，這樣考出來的食物即快又焦黃，吃起來沒有異味。最後提醒大家，記得現烤現吃，才能吃出燒烤真正的美味。