⑴ 怎樣炒豬舌頭
雲南小瓜炒豬舌
材料 ：雲南小瓜300克、豬舌200克、濕木耳50克、姜花10克、紅蘿卜花10克、蔥白10克、炸蒜片5克、濕澱粉15克
調味料 ： 味精3克、雞精2克、鹽3克、蚝油15克、老抽1克
做法 ： 1.將雲南小瓜切厚片，豬舌切薄片，木耳切大塊，然後把切好的豬舌入油鍋爆熟，再將雲南小瓜和木耳過水至七成熟；
2.起油鍋，下姜花、紅蘿卜花、蔥白、炸蒜片爆香；
3.放進雲南小瓜、木耳和豬舌炒幾下後，調入所有調味料，炒熟，用濕澱粉勾芡即可。
特別提示 雲南小瓜不能炒得過熟。
1.洗凈後再用開水燙一下
2.把豬舌頭的舌胎用刀刮干凈，這樣能去味
3.放少許水煮八成熟，撈起切片。
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芝香口條
主料：豬舌500克、芝麻20克、辣椒油25克、味精2克、白砂糖5克、生抽10克。
做法：
1、將口條(豬舌)煮熟切片，放入盤中。
2、將味精、紅油、白糖、生抽調成汁。
3、將調好的汁澆在放有口條的盤中，撒上些熟芝麻即成。
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⑵ 豬舌頭怎麼炒好吃又嫩
炒豬舌做法一，
材料
絲瓜，豬舌根，柱候醬，糖，生抽，蒜頭，姜
做法
1、豬舌頭拿來做鹵水，剩下的舌根則用來炒絲瓜。
2、豬舌根洗凈切好，用鹽和酒腌好。
3、絲瓜將角刨去，洗凈後切成滾刀塊。
4、先起鑊放油放蒜頭將絲瓜炒熟放鹽調味後盛起。
5、再起鑊放油燒熱後放入蒜頭、姜爆香後，倒入豬舌根爆炒片刻，濺酒，加少許柱候醬、糖、生抽和清水加蓋煮約五六分鍾。
6、勾芡盛起，放在絲瓜上便成。
做法二，臘豬舌炒韭菜
材料
豬舌1根，韭菜1把，小紅辣椒3個，大蒜1瓣，生抽1大勺，雞精少許
做法
1.．所有材料清洗干凈，臘豬舌切片，韭菜切段，辣椒、蒜切碎
2.．鍋燒熱，倒入少許油，油熱後放入辣椒、蒜末爆香
3.．爆出香味之後，放入豬舌
4.．翻炒至豬舌變色，倒入韭菜段
5.．翻炒1分鍾左右，加少許生抽
6.．炒勻後加入少許雞精，翻炒均勻即可
做法三，炒香舌片
材料
豬舌500克，酸棗仁50克，姜10克，蔥15克，花椒3克，料酒15克，鹵汁450克，香油10克，味精1克，鹽3克，冰糖25克
做法
1、棗仁（生熟均可）搗碎，用水煮兩次，收取葯汁700毫升。
2、將豬舌洗凈。切成兩段，放入葯汁中。
3、把姜、蔥洗凈拍破，與花椒一起下鍋同豬舌同煮。
4、煮至舌頭七成熟時，打去浮沫，取出豬舌稍晾。
5、將鹵汁倒入鍋中，燒沸，再將豬舌放入鹵鍋中鹵至熟透撈起。
6、取適量鹵汁倒入鍋中，加冰糖、味精、鹽在文火上收成濃汁，加料酒，均勻地抹在豬舌上，再抹上香油，切片裝盤即成。
⑶ 豬舌頭家常怎麼炒好吃 豬舌頭怎麼處理才幹凈
1、爆炒豬舌：
（1） 豬舌頭買回來後稍用清水清洗一下，然後煮開水下去焯約一分鍾左右。
（2）撈起，趁熱用刀把豬舌頭上面的白色膜刮除，然後再次洗凈。
（3）把豬舌頭切成適量大小的片狀。
（4）加入鹽，姜絲，料酒，白糖，醬油，生粉拌勻，最後再加點油再拌一或鉛下，腌半小時左右。
（5）熱油鍋，下蒜末和蔥頭爆香。
（6）倒入豬舌雹亮頭一起大火快炒。
（8）炒至變色至熟（期間鍋干可以稍加一點點水）上鍋前撒上蔥段再次炒勻即可。
2、豬舌頭怎麼處理才幹凈：
（1）燒開一鍋蔥姜水，目的是去腥，放入豬舌，水再次燒開後放一湯勺料酒，繼續煮3至5分鍾。
（2）將豬舌頭撈出來放冷水裡稍微源團寬過一下，用刨刀刨去豬舌頭上的白色舌苔。
（3）舌苔全部刮干凈後，用剪刀把豬舌根剪開。
（4）剪開後把舌根裡面的粘液清洗干凈即可。
⑷ 怎麼炒豬舌頭
彩椒炒豬舌
准備食材如下：豬舌兩根，彩椒適量，青椒一根，大蒜一瓣，香蒜頭適量，姜絲適量，生抽1小勺，料酒2勺，水澱粉適量
具體做法如下：將姜、蒜頭切絲，大蒜切片，切丁備好，彩椒切小塊，豬舌切片，倒油7分熱後，下入姜蒜絲，線椒和大蒜片中小火炒香，下豬舌，大火翻炒，倒入兩勺料酒繼續快速翻炒幾下，倒入彩椒繼續翻炒後撒少許水，倒入水澱粉（兌1勺生抽），待收汁時下蒜葉，起鍋盛出，裝盤。
爆炒豬舌頭
准備食材如下：豬舌500克，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，蔥1根，姜1塊，蒜3瓣，料酒1湯匙，油適量，白糖1茶匙
具體做法如下：豬舌頭買回來後稍用清水清洗一下，然後煮開水下去焯約一分鍾左右，撈起，趁熱用刀把豬舌頭上面的白色膜刮除，然後再次洗凈，把豬舌頭切成適量大小的片狀，加入鹽，姜絲，料酒，白糖，醬油，生粉拌勻，最後再加點油再拌一下，腌半小時左右，熱油鍋，下蒜末和蔥頭爆香，倒入豬舌頭一起大火快炒，炒至變色至熟（期間鍋干可以稍加一點點水），上鍋前撒上蔥段再次炒勻即可
⑸ 豬舌怎麼炒好吃又嫩
辣炒豬舌的方法：
需要的食材：豬舌頭、蒜、生薑、花椒、干辣椒、料酒、生抽、雞精、醋、鹽、胡椒粉、油
第一步：先把買回來的豬舌頭用熱水泡個15分鍾，然後再清洗干凈，洗好之後把舌頭切好裝到盆里，用料酒、醋、生抽泡一下去味，不然炒出來的舌頭會很腥，然後把蒜、生薑洗干凈切好放著備用。
第二步：起鍋燒油，等到油開的時候先放姜、蒜、花椒下去炒等味道炒出來後，再放豬舌頭這樣炒出來的味道才會香，然後放適量的鹽翻炒均勻才會入味，等到舌頭開始變色的時候，倒點生抽味道會更鮮美。
第三步：然後繼續翻炒等到舌頭炒出香味的時候，再往裡面加一點點料酒翻炒均勻，你會發現這道美食的香味全都出來了，聞著還沒熟的豬舌頭真想沖上去咬兩口，然後加一點點水煮一下不然舌頭會非常的生硬，等到快要好的時候放干紅辣椒進去一起翻炒，最後再倒入一點點雞精，這道美食就做好了。
豬舌頭怎麼洗才幹凈 1、把火生起,倒水進入鍋中煮開； 2、把買來豬舌頭放入鍋煮,直到他皮可以撥開來； 3、這時候就可以撈起來，用指甲或用刀片把他刮下來直到干凈。
豬舌頭怎麼巧去舌苔膜1、先用鹽擦洗，沖凈。 2、放入滾水中氽5分鍾。 3、撈起，趁用刀颳去舌苔。再用粗鹽洗凈。 4、用姜、蔥氽水。
⑹ 豬舌頭怎麼炒
豬舌除了好吃，營養也是非常豐富的，可能很多人忽略了這一點，在這里要告訴大家，豬舌和其他動物肉一樣，含有較多的人體必需的微量元素。其中鈣、磷是生長骨骼的營養要素，能夠強壯骨骼、預防佝僂病。它還含豐富的鐵，有補血改善氣色的的功效。了解了這么多，是不是對豬舌刮目相看了呢，不過這東西因為每頭豬只有一個，所以價格也是不便宜的， 不知道別的地方價格怎麼樣，我們這邊是22塊一斤的。有點小貴呀， 比我們這邊的肋排都貴 ，我們這邊肋排才18塊錢一斤呢。不說了，來看做法吧！
【黑豆豉炒豬舌】
食材：豬舌一個，青椒，小米椒，黑豆豉，生薑，大蒜，料酒，食鹽，食用油，
做法：
1、把豬舌清洗干凈，冷水上鍋，放豬舌，生薑片，料酒一起煮約5分鍾。出鍋之後趁熱把豬舌頭上面的白色膜刮掉，然後切成薄片。
2、把青椒，小米椒清洗干凈，切成圈待用。最好是兩種辣椒結合，顏色比較漂亮。
3、冷鍋下油，把油燒熱，放豬舌大火翻炒至豬舌微微捲起來，表面上色，能聞到香味，再放生薑，大蒜，半勺的食鹽一起翻炒幾個來回。
4、然後倒入青椒，小米椒，一起再翻炒幾個來回，至其斷生就可以了。
5、然後放一勺黑色的豆豉翻炒出香味，就可以出鍋了，看圖就很食慾對不對，又香又好吃的。
【小廚的秘訣】
1、豬舌一定要冷水下鍋先焯水，豬舌上白色的膜必須刮干凈。
2、豬舌用來炒著吃的，一定要切成薄片口感才好。
3、加點黑豆豉，又香又入味。特好吃！
⑺ 豬舌怎麼做好吃
豬舌頭，在我們老家叫豬口條，雖然看起來有點惡心，但是吃起來是真的美味，肉質堅實，嚼勁十足，牙口好的人就特別愛這口。豬舌頭里含有豐富的蛋白質、維生素A、煙酸等多種營養元素，具有滋陰潤燥的功效。現在正處深秋，氣候乾燥，也正是我們說的秋燥季節，此時吃豬舌頭再合適不過了。
平時特意去買豬舌的時候很多時候都買不到，今天去菜市場，剛好看到有個肉攤上放著一個豬舌，就讓老闆給我了，價格和豬肉一樣，一共花了40塊錢。以前在外面吃豬舌不是鹵的就是炒的，今天准備換個做法，不鹵也不炒，幾分鍾就能上桌。
好了，這道鮮香味美的涼拌豬舌就做好了，做法簡單，幾分鍾就能上桌，料汁大家可以根據自己的喜好隨意搭配調制即可。如果您有什麼更好的做法和建議，歡迎在評論區留言，三人行必有我師焉！我是瘦猴，關注瘦猴廚房，每天都會跟大家分享各種美食做法供您參考，我們明天見！
⑻ 豬舌怎麼炒好吃又嫩家常做法
豬舌怎麼炒好吃又嫩家常做法如下：
材料：老抽、豬舌、薑片、醬油、蚝油。
1、准備豬舌頭一個，清洗干凈，認真的清洗干凈，因為一會不能再過水了。
2、下入鍋里煮開，能颳去舌頭上的臟東西就好，不能煮太久，刮干凈的豬舌不能再過水清洗。
3、燙過水，和刮干凈的舌頭切薄片備用，薑片也備用。
4、下入油，要想做好吃的美食少不了花生油，爆香放入薑片炒香。
5、下入切薄片的舌頭大火偏炒，炒到水份干就可以。
6、中間可以撒少點水偏炒出汁。
7、放入少許生抽，老抽，蚝油就可以出鍋了。
豬舌
豬舌可用於醬、燒、燴，首先用水侵泡，務必要用開水，徹底除掉上面的細菌，豬舌可做這些：如「醬豬舌」、「紅燒舌片」、「燒雜燴」等。在某些市場賣的舌頭立即可食，但生的、煙熏的或粗鹽腌的舌頭常不好買到，煮後不論熱用冷食、加不加調味料都不錯。
鹽腌舌頭通常是擠過汁的煮熟切片，一般采冷食，生舌頭可加葡萄酒溫煮，或水煮後添各類配飾上桌。豬舌肉質堅實，無骨，無筋膜、韌帶，熟後無纖維質感。