❶ 雞湯要怎麼燉才會更營養
雞湯是眾所周知的大補菜餚，不少人煲雞湯會把雞湯做得很腥味，要麼就是燉不出滋潤的雞湯，我第一次燉的雞湯就是煮雞肉和水，一點兒鮮味都沒有。
4、放汽打開鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味(依個人喜好)，一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鍾，茄櫻然後小火燉1個小時(嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍)，調味即可；
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉(這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法)，將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙濕水封在容器上(要先調好味道)，大火蒸2個小時左右即成；
7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似；
8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。
❷ 如何燉雞湯好喝又營養
雞和紅棗枸杞子等燉湯好喝又有營養。
【配料】：紅棗8粒、枸杞子15粒、黨參2條、陳皮1小片、生薑1塊。
【調料】：食用鹽、白鬍椒粉。
【准備工作】：
紅棗先去核，黨參切成小段，紅棗和黨參都要用溫水清洗一下。陳皮先用溫水浸泡一下後把裡面的白囊用刀刮干凈些，生薑清洗干凈後用刀拍散備用。枸杞子用1小碗用溫水浸泡5分鍾後控水備用。
最好選購當天宰殺的烏雞，拿回家後先清洗一下後把雞脖子上的皮去掉不要，雞屁股也去掉不要，再檢查一下把殘余的雞毛也清理干凈，最後剁成塊備用。
【烹飪方法】：
砂鍋中加入足夠量的清水，開大火開始燒水，陳皮和生薑可以先放進砂鍋內。另外起鍋加入清水，把切好的雞肉下入鍋內做焯水處理。
還要加入1大勺料酒，1個蔥結和幾塊生薑去腥，大火把水燒開後再煮上3分鍾，水沸騰後會有浮沫出現，要把浮沫打去，這樣才不會黏附在雞肉上面，雞肉焯完水倒出後把蔥結挑去不要，然後用熱水把雞肉沖洗一下。
接著把雞肉倒入砂鍋中，此時砂鍋中的水是沸騰的，把紅棗、黨參也放進砂鍋內湯鍋內，然後加蓋用文火把水燒開後再用小火燉1個半小時。
經過1個半小時的燉煮，烏雞已經很軟爛了，然後把枸杞子倒進砂鍋內，再加上適量的鹽調味，少許的白鬍椒粉去腥增香，加蓋再燉3分鍾，就大功告成了。
❸ 雞湯怎麼燉好喝又營養
燉雞湯的做法如下：
主料：公雞2000克、干香菇8朵。
輔料：姜6片、紅棗5顆、枸杞10粒、當歸2片、水適量、鹽適量。
1、把雞洗凈，焯水一下。
❹ 雞肉怎麼煲湯有營養
問題一：雞肉和雞湯究竟哪個更有營養 你想知道的答案都在裡面，一樣不少，慢慢看吧！！
雞肉的營養高於雞湯，所以不要只喝雞湯而不吃雞肉。因為做雞肉湯，90%的營養都在雞肉中。
雞肉中蛋白質的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。中醫認為，雞肉常溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
雞胸脯肉中含有較多的B族維生素，具有恢復疲勞、保護皮膚的作用；大腿肉中含有較多的鐵質，可改善缺鐵性貧血；翅膀肉中含老州有豐富的骨膠原蛋白，具有強化血管、肌肉、肌腱的功能。
至於很多人都認為雞湯更營養，我要說一下，這是因為他們陷入一個誤區:有些人認為，做雞肉湯，肉的營養經過燉至都流到了湯里，要知道，煲湯時水溫升高，動物性食物中所含的蛋白質遇熱後發生蛋白質變性，就凝固在肉里，真正能溶到湯中的只是少量蛋白質。
還要說，要先營養更多，煲湯時間也很重要：一般來說，煲湯別超過一個半小時，因為蛋白質的主要成分為氨基酸類，如果加熱時間過長，氨基酸遭到破壞，營養反而降低，同時還會使菜餚失去應有的鮮味。另外，食物中的維生素如果加熱時間過長，也會有不同程度的損失。尤其是維生素C，遇熱極易被破壞，所以，長時間煲湯後，侍孝蔽雖然看上去湯很濃，其實隨著湯中水分蒸發，也帶走了豐富營養的精華。
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問題二：燉雞，是雞肉的營養高還是湯的營養高 雞肉的營養成分
其實，雞肉為人體主要提供的是蛋白質，其次是脂肪，維生素，礦物質。雞肉中的脂肪並不多，比起其他肉類，雞肉的脂肪算是比較少的。雞肉雖含有維生素和礦物質，但比起蔬菜水果和動物內臟，含量甚微，我們並不指望雞肉能給我提供這些營養素。雞肉中的蛋白質卻不同，我們攝取雞肉中的營養素，主要就是其中的蛋白質。
脂溶性維生素，骨頭中的鈣在溫度和水的條件下，很容易溶解在脂肪里，並隨著脂肪一起溶入湯中。水溶性成分自然也很容易進入湯中。而這些融入到湯中的成分很多都屬於香味物質。這就是為慎岩什麼湯又鮮又香如此美味的原因。
雞湯再美味，並不意味著營養
因為在煲湯的過程中，雞肉中的蛋白質只有一小部分會溶入到湯中，即使長時間燉煮，溶入到湯中的蛋白質也不過時總數的10%左右。也就是說，還有90%左右的蛋白質仍留在雞肉中。
有些人會問，那為什麼一些虛弱的人喝了雞湯，會感覺身體有好轉呢。從西醫營養學角度來講，這跟雞湯中的營養成分有關，而且，這些營養成分都是身體所需且已溶入湯中，進入體內，可直接吸收，相比較而言，胃腸的消化負擔減輕很多。如果吃蒸雞或炒雞，考慮到吃的量和腸胃的消化吸收能力，未必能達到喝湯的效果。
我們不僅要喝雞湯也要吃雞肉
那又有人問了，我煲的雞湯，湯很鮮美，可是這雞肉卻很乾澀，怎麼辦呢？其實雞肉變得干澀跟煲湯過程中加鹽的時間有關。放入鹽，會使雞湯的濃度升高，也可以說是滲透壓升高，這樣會造成雞肉脫水。所以吃起來會感覺很乾，毫無「嫩滑」口感！所以建議在開過之前放入鹽，這樣可以減少雞肉脫水量。
雞湯營養豐盛又美味，許多人把雞湯當作滋補的佳品，另外家中有發病的人時也往往熬一鍋雞湯作為補品。但並不是所有的人都適宜喝雞湯，雞湯性溫，雞湯里多是油、熱量和脂肪，李群主任提醒，以下五類人群不適合喝雞湯。
慢性淺表性胃炎患者：
因為患者本身胃酸多、消化功能就不好，多喝雞湯會促進胃酸分泌，不僅不利於消化，反會增加胃腸負擔，造成消化不良。
膽囊炎和膽石症經常發作者：
因雞湯內脂肪的消化需要膽汁一起參加，喝雞湯後會 *** 膽囊收縮，易引發膽囊炎發作。
不宜喝雞湯，因為雞湯富含嘌呤和脂肪，會誘使痛風發作。
高血脂症和脂肪肝患者：
雞湯中的脂肪被吸收後，會促使血脂、血膽固醇進一步升高，造成脂肪在肝內積聚，會在血管內膜沉積、引發冠狀動脈硬化等病態。
腎臟功能不全患者：
雞湯內含有某些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎效果不全或尿毒症的病者，因為病者腎肝對蛋白質分解產物不能准時處置，喝多了雞湯就會引發高氮質血症，加重病的進程。
人們常說，喝雞湯喝雞湯，就是沖著湯去的。其實大家又是進入了一個誤區，其實雞湯的營養價值並不高，雞湯中的雞肉比湯更容易消化吸收。
雞湯里擁有的營養物質很有限，其中所含的營養物品，是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨內溶解出的少量水溶性的小分子蛋白質、脂肪和無機鹽等。即便經過了長時間的文火燒燉的過程，雞湯里也只含有一些水溶性小分子物質，除此之外就是油和熱量，嘌呤的含量也很大，湯里所含的蛋白質僅為雞肉的7%左右，客觀上來說並不營養。
不管是什麼肉煮出來的湯，蛋白質、糖及脂肪等基本營養都儲存在肉當中。此時更容易消化和吸收的就是經過長時間燉燒的雞肉，含有蛋白質、糖、脂肪等重要的營養物質。但是，湯也很重要，雞湯里有從雞肉里釋放出來的氨基酸小分子，同樣是必不可少的營養物質。
不同的人群吃不同的雞湯。對於體質弱的人，喝老母雞湯進補，特別有好處，另外，烏骨雞燉湯也可起到補氣血、益精氣的作用；清淡一點的小公雞則應是年輕人的首選；長身體的小孩，......>>
問題三：土雞和什麼煲湯最有營養 瓦罐雞湯：
備料：土家雞（平原農村野生野長的家雞）。絕無人工飼料喂養，不是人工飼料喂養的雞。選本年的新雞，按正常生長規律，在中秋節前後最多一斤左右；隔年油氣太重，肉雖然一樣美，卻熬火，且塞牙縫。
瓦罐：那種粗瓷象酒鬼酒瓶的罐（缶），外表粗糙，內膽有釉的那種，比如我家的那瓦罐，使用了差不多十多年，外表打了幾道箍，因為有裂縫。使用得越久的罐，煨出的雞湯更美。
板粟：新鮮板粟，剝皮洗凈瀝干。
製做：瓦罐注滿清水，1/2上下吧，冷水依次放入雞，與板粟（可選），正宗瓦罐雞湯無須任何調味品。放進燒柴火的灶堂，用余火包圍瓦罐，慢慢煨， 不是明火，是那種象木碳那樣的暗火，隨著香味越來越濃，90-120分鍾左右就熟啦。可以適當放點生薑，喜歡味大的可以適當放點點鹽；不過，假如是正宗湖 北土家雞，無須放任何調料，包括鹽。
三，椰子煲雞湯：
用料:雞1隻,椰子1個,果皮四分一個,鹽適量.
做法: 1.椰子肉洗干凈後切成小塊. 2.雞(殺)好去了內臟洗干交,斬大件,瀝干水. 3.果皮用熱水浸一陣,颳去瓤洗干凈. 4.把適量的清水保滾,放入雞,椰子肉和果皮煲滾後,改為慢火煲它三個鍾頭,下鹽調味就可以飲用了.
功效:椰子煲雞湯味美味鮮甜,有益腸胃.
四，香菇雞湯
材 料: 土雞半隻,北菇八片,紅棗十粒,姜二片.
調味料: 酒一大匙,鹽一茶匙.
作 法:
1，雞洗凈,切大塊,先川燙過,沖凈後放入燉盅內.
2，紅棗泡十分鍾加入,北菇泡軟,去蒂後,連同薑片一並放入燉盅,淋酒一大匙,
3，加入開水蓋過所有材料,用電鍋或蒸籠蒸四十分鍾後油鹽調味即可.
重點提示: 北菇也是香菇的一種,菇蒂較厚,耐煮,而且香氣濃,肥厚有彈性,比薄片香菇好吃. 也可以用雞腿蒸,至少要半土雞比較適台燉湯,肉雞無味,不適合久煮.
五，烏雞湯：
方法1，
原料：烏雞一隻、人參幾片、紅棗幾顆、生薑一片、鹽適量；
製做：用料洗凈,一起丟到煲里,1個半小時或者2小時即成 。（ 假如雞沒什麼油,就得適量放油）
方法2,
原料：烏雞一隻,加當歸、黃芪、黑豆、杞子、熟地(浸泡去沙)、紅棗、淮生；
製做：慢火煲3個小時,喝湯連渣全都要吃掉。
功效：此湯調經(治痛經),養顏,一個月吃一遍,10年後包你看上去年輕5年.
六，汽鍋雞湯：
材 料: 土雞半隻,火腿四兩,鮮筍一支,冬菇五片。
調味料: 酒一大匙,鹽1/4茶匙,胡椒粉少許。
作 法:
1，雞洗凈,切塊,川燙除血水,沖凈後放入汽鍋內。
2，香菇去蒂後,一切為二放入,加酒一大匙,並放入開水蓋過所有材料後,放入蒸籠或電鍋蒸五十分鍾。
3，取出後再加其他調味料,調勻即可食用。
重點提示: 汽鍋是產自雲南的一種陶土容器,中間有一根汽柱,這種容器燉出的食物有燉鍋清爽湯汁,又有煮鍋使食物富彈性的特質,沒有時可用一般燉鍋盅代替。這道湯一定要隔水蒸,以免蒸鍋內的水穿過汽柱,冒入燉鍋內,弄臟湯汁。
七，扣環球上湯
用料:雞肉(125克),雞湯(1250克),海參(200克),雞肫(2隻),小冬菇(或鮮蘑菇)(10隻),水發魷魚(125克),豬肉 (125克),魚肉(175克),豬油適量,精鹽(少許),胡椒粉(少許),麻油(少許),黃酒(少許),味精(少許),白糖(少許) .
製法:一.把雞肉剁成茸,加濕菱粉和鹽,做成10隻圓球,把魚肉,豬肉也分別剁成茸,加鹽,胡椒粉,麻油,干菱粉,各做成圓球10隻.把雞 肫,海參,魷魚都各開成10塊,把小冬菇洗清,剪去老蒂.二,這些原料一起下開水鍋,下酒,豬油川熟......>>
問題四：怎樣燉雞湯才更有營養? 雞湯滋補味美，是中華膳食中的一道經典名菜。若想雞湯更為營養和美味，其方法如下：
（1）首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗凈（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯面上才不會有討厭的血污）；
（2）將清洗過的雞肉放入煲湯鍋中，加入厚薑片，小蔥兩根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨參、當歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉2寸左右，蓋上鍋蓋，放在爐子上大火煮開；
（3）煲湯鍋噴汽後改中火燉10分鍾，再改小火燉40分鍾（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火再燜一會；
（4）打開鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味（依個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了。
（5）首先水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；（嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍)，調味即可；
（6）還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙濕水封在容器上（要先調好味道），大火蒸兩個小時左右即成；
（7）如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似；
（8）無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。
問題五：雞湯怎麼燉最有營養 1、宰活雞吃凍雞買活雞自然不用說了，主要是為了保證肉味的鮮美。但鮮雞買回來之後，應該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯。這么做，跟排酸肉的原理是相同的。動物驟然被殺時，體內會自然釋放出多種毒 素;並且新殺的雞體溫比較適宜細菌繁殖，這時冷凍，既能殺菌，又能讓雞肉從「僵直期」自然過渡到「成熟期」，這樣的雞肉肉質才是最好的，做出來的湯味道才 會更鮮美。
2、必需的步驟：飛水營養學研究表明，任何肉類在燉湯之前，都應該將主料在開水裡面煮一下，這樣不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔肉類的過程，可以使燉出的湯清涼而不渾濁，鮮香而無異味，這個過程叫做飛水。飛水也是有技巧的，如果是冷水煮肉，從冷水到煮沸，肉的營養就會嚴重流失。最適宜在溫水時下鍋，然後煮七到八分鍾，在煮的過程中，適時地翻動肉塊。當然，開水下鍋也可以，煮三到五分鍾即可。
3、燉湯開始，水生火熱飛水完畢後，要立刻用冷水沖涼肉塊，再放人鍋燉湯。因為燉湯最適宜冷水下鍋，隨著水溫的慢慢升高，原料會充分釋放出營養，與水同溫的原料更能煮出好味道。
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4、控制火候燉湯的關鍵燉湯主要是為了飲其湯，其次再食其肉，所以我們不提倡用高壓鍋燉湯，因為營養物質需小火長時間慢慢加熱才能出來，而用高壓鍋熬制的時間短，不能達到應 有的效果。因此熬制雞湯應該用砂鍋，先大火10分鍾燒開後再轉小火，燒開的程度應該掌握在似開非開的狀態，因為砂鍋的保溫功能強，如果完全沸騰後再調小 火，它的後續沸騰就會對湯品的「鮮」造成損失。在熬湯的過程中，盡量不要揭蓋，揭蓋容易「跑氣」，這樣湯就沒了原汁原味。
問題六：雞怎麼煲湯有營養又好吃呢 乾的香菇 一起燉 很好喝 還有雞湯都是很有 營養的
問題七：雞湯怎麼燉最有營養 （中國信息港）給你推薦三種營養雞湯，詳情如下：
1、老母雞湯
主料：老母雞一隻。
調配料：生薑少許、鹽少許。
製作過程：老母雞宰殺後洗凈，整雞放入瓦煲中，加入礦泉水或者純凈水，放入切好的生薑片，大火燒開後換小火慢燜至熟，調入少許食鹽後趁熱食用，表面的黃油覺得油膩的話可以用勺子撇去。
2、清燉烏雞湯
主料：烏雞1隻、香蔥2棵、生薑1小塊。
調配料：料酒2小匙、精鹽2小匙、味精1小匙。
製作過程：烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水;把烏雞、料酒、香蔥、生薑放入砂鍋內，用大火燒開後，改小火燉2小時，加入精鹽、味精即可。
3、白果土雞湯
主料：散養土雞一隻。
調配料：白果一小碗、生薑少許、礦泉水適量、鹽少許。
製作過程：散養土雞洗凈後僅從外表上就能看得到淡黃淺粉的肉色,細長的腿，白果去殼後用清水泡一下，雞整隻放入砂鍋中加入礦泉水，放入薑片後大火燒煮至少2小時，雞用筷子能戳進去時就可以放白果了，白果下去後雞湯換小火慢煨一小時左右調入少許即可，雞湯煨好後表面有一層黃油,怕油膩的話可以撈出,盛小碗食用。
問題八：雞有營養，還是雞湯有營養 雞湯歷來被人們當成是營養佳品，但北京協和醫院營養科主任於康認為雞湯營養價值並不高，而且很多人只喝湯卻把燉過的肉棄之不食的做法也不妥。 雖然經過了長期的煲湯過程，但是雞湯里卻只含有從雞油、雞皮、肉與骨中溶解出來的水溶性小分子物質，除此之外就是油和熱量，嘌呤的含量也很大，客觀上來說並不營養。 於主任指出，多喝雞湯其實就是攝取更多的動物性脂肪的過程，對一些心血管病人和痛風病人來說，飲用大量的雞湯對身體很不利，恰恰雞湯里的雞肉才是營養豐富的寶貝。此時的雞肉已經被燉得很爛，容易消化也利於營養被吸收。於主任建議，想要更好的營養，還是應該主吃湯里的雞肉，適當喝一些湯當作調味，這才是科學有效的滋補。
問題九：雞肉如何煲湯，有營養 益母草雞肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效：葯膳偏方 月經不調食譜 痛經食譜
口味：原本味 工藝：煮益母草雞肉湯的製作材料： 主料：益母草100克,雞肉250克,香附100克
調料：大蔥15克,鹽5克教您益母草雞肉湯怎麼做，如何做益母草雞肉湯才好吃1.把鮮益母草用溫水泡，清水洗凈；蔥白洗凈，用刀拍爛；香附用水洗凈。
2.將雞肉用水洗凈，刀切成小塊。
3.把益母草、蔥白、香附和雞肉一同放入煮鍋內，加入少許清水煮1-2小時。
4.食時，放入精鹽調味，即可食用。 人參石膏雞肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效：清熱去火食譜 糖尿病食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮人參石膏雞肉湯的製作材料： 主料：雞肉100克
輔料：人參10克,粳米30克
調料：鹽2克教您人參石膏雞肉湯怎麼做，如何做人參石膏雞肉湯才好吃 將人參、石膏、粳米、雞肉洗凈，放入瓦鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮2小時，調味即可。人參石膏雞肉湯的製作要訣： 備生石膏30克。小帖士-健康提示：
清熱生津、益氣止渴；
糖尿病屬肺胃燥熱，消灼氣陰者，症見煩渴多飲，口乾舌燥，小便頻數量多，倦參展乏力，形體消瘦，舌紅苔少，脈洪而無力；飲用本湯之時，不宜食用蘿卜，以免影響人參之葯力；糖尿病屬於脾胃虛寒者，亦不宜飲用本湯。
小帖士-食物相剋：
人參：人參不宜與茶同服，反黎蘆，畏五靈脂，惡皂莢、鹵鹼，黑豆，動紫石英，
粳米：唐??孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」
清??王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」
蘑菇雞肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效：老人食譜 延緩衰老食譜 補虛養身食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮蘑菇雞肉湯的製作材料： 主料：雞100克,蘑菇(鮮蘑)100克
輔料：木耳(水發)25克
調料：鹽15克,豬油（煉制）15克,料酒10克,醬油10克,香油10克,味精2克,胡椒粉2克教您蘑菇雞肉湯怎麼做，如何做蘑菇雞肉湯才好吃 1. 將雞塊和蘑菇洗凈，控去水分；
2. 鍋內放熟豬油燒熱，用醬油熗鍋，加水100克，沸後加雞塊煮熟；
3. 再加蘑菇、木耳，至開鍋；
4. 加入精鹽、味精、胡椒粉、料酒，淋上香油即成。 小帖士-健康提示：
1. 蘑菇又稱口蘑，是蕈類中的一種；
2. 具有補中兼清，不燥不滯，增進食慾，有助消化，補益健身的功用；
3. 蘑菇與禽、畜肉同煮湯或同燉，其味香郁尤佳；
4. 據報道，蘑菇有抗菌作用，凡肺炎、傷寒、肺結核及腸炎患者，皆可作輔助食療；
5. 現代研究證明，蘑菇還有抑制膽固醇升高以及抗癌等作用；
6. 嫩雞塊含蛋白質較高，而脂肪含量卻低，膽固醇含量也低，還含有人體所需的氨基酸；
7. 中醫認為：蘑菇味甘，性涼，入腸、胃、肺經，具有益腸胃、化痰理氣之功效；
8. 蘑菇雞肉湯以雞塊和蘑菇為主料，配以黑木耳；
9. 肉質鮮嫩，湯清味鮮；
10. 具有益氣健身，益壽延年之效；
11. 適合於血管硬化、冠心病、高血壓和各種癌症手術後病人食用；
12. 又適合於健康人，常食之能增強體質，降脂減肥，益壽延年。
小帖士-食物相剋：
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物葯性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
洋參雞肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效：胃調養食譜 滋陰食譜 清熱去火食譜 糖尿病食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮洋參雞肉湯的製作材料： 主料：雞肉1......>>
問題十：怎麼熬雞湯有營養 煲雞湯
提前溫水泡薏米，大約三四小時。
半隻雞，剁大塊。我是讓超市服務員給剁的，買的是柴雞。
雞洗凈瀝干水。
提前做一壺開水。
鍋里少放油，稍微加熱，放蔥段、薑片炒香，下雞塊翻炒，趁著大火，澆兩勺米酒（也可用黃酒替代），雞塊炒到變色。
倒入溫水，水量一次給足。
把所有的東西倒入沙鍋中。同時倒入薏米。此時不需要蔥了，挑出最好。
大火燒開後，轉小火慢燉。
燉一小時後，加入筍塊。如果擔心筍澀，可以實現用鹽水煮幾分鍾，然後在涼鹽水中泡泡。
再燉一小時甚至更長點都沒關系。
吃的時候加入鹽，真香啊，而且清淡，香噴噴的雞湯就出來了。
*** all tips:
1、煲雞湯要先去所有雞皮、雞翼尖、雞尾及肥膏，才可煲出不肥膩的湯水。
2、煲雞湯時，放入一小撮茶葉（最好是用紗布包紮）；或者待雞湯做好後兌入大半杯極濃茶汁，雞湯會更清香。
3、通常情況下，煲雞湯,只要在鍋內放足夠的水,然後放下整隻的雞在裡面就可以了.如你的鍋小,可以切開兩半.開中火,等水開始滾時,就把浮起的沫子撈起倒掉.然後關小火,可加上其它的湯料.煲二到三小時後加鹽調味 燉雞湯,就要切成幾件,再放燉盅內.加上要用的其他湯料,加足水,最好離蓋子一個食指節的水量.用普通鍋隔水燉要四到五小時,用壓力鍋,上氣後,一小時.出鍋後加鹽調味.
4、用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中氽一下，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過於肥膩。
各種營養雞湯做法：
一、鮑魚香菇雞湯材料: 1. 碎鮑魚片(可到參茸葯行購買,一包約12 元8 毛) 2. 老雞半隻(可請肉鋪先去皮去油),或用竹絲雞也可(膠質很多) 3. 香菇數朵 4. 姜少許 5. 鹽少許 做法: 1. 鮑魚片洗凈(不用泡) 2. 香菇泡軟 3. 老雞洗凈川燙 4. 另再燒一鍋水,待水滾後將材料全放入,待水開後再轉小火煮3~4 小時,鮑魚片才 會軟且入味 5. 上桌前再放鹽即可。
二、烏雞湯1、偏方/配方： 烏雞一隻，最好活雞，拋堂開肚（沒有活雞，買宰殺好的也湊合），內置 黃芪>20克，當歸15克，沙參20克，麥冬10克，生薑五厚片，大紅棗9枚， 鹽少許，黃酒適量，清水煮開，換掉。再煮，大火燒開，文火清燉2小時， 再放入蔥花少許，攪勻出鍋，此湯最適合婦女服用，尤其產後，失血症尤佳， 禁忌：大小茴香。 若沒有那麼多配料/中葯材，也沒關系，估莫著放些西洋參、大紅棗、生薑等湊手的東西也行，關鍵在煲湯的方法/要決。每天早晚喝一小碗，持續半年，有病治病，無病強身健體。 2、一般煲湯的方法/要決： 煲湯最重要的是原汁原味，不要隨意添加調味品。以肉湯為例，在煲湯之前，最好先將肉用開水清煮一遍，去掉肉腥味，最下鍋文火慢燉，在湯燉好之後，再放入鹽，姜，蔥段之類的物品，並加入青菜潤色，最後出鍋時再添加香菜之類，以保味道清新。
三、椰子煲雞湯 用料：雞1隻，椰子1個，果皮四分一個，鹽適量。 做法： 1.椰子肉洗干凈後切成小塊。 2.雞（殺）好去了內臟洗干交，斬大件，瀝干水。 3.果皮用熱水浸一陣，颳去瓤洗干凈。 4.把適量的清水保滾，放入雞、椰子肉和果皮煲滾後，改為慢火煲它三個鍾頭，下鹽調味就可以飲用了。 功效：椰子煲雞湯味美味鮮甜，有益腸胃。
四、香菇雞湯 材料∶ 土雞半隻、北菇八片、紅棗十粒、姜二片。 調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。 作法∶ 雞洗凈、切大塊，先川燙過，沖凈後放入燉盅內。 紅棗泡十分鍾加入，北菇泡軟、去蒂後，連同薑片一並放入燉盅，淋酒一大匙，加入開水蓋過所有材料，用電鍋或蒸......>>
❺ 雞燉什麼湯好吃又營養
1、紅棗雞湯，具體操作步驟如下：第一步准備土雞半隻，洗干凈後，斬成雞塊，如下圖所示。
❻ 雞肉怎麼燉好吃又營養
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗凈（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯面上才不會有討厭的血污）；