『壹』 蕎麥如何吃
兩種最佳蕎麥食用方法
1.蕎麥面
蕎麥面是一種灰黑的麵粉，但是別看它其貌不揚，營養價值卻很高。蕎麥面有著各種各樣的食用方法，不過人們最為習慣的還是用它做面條。蕎麥的蛋白質比大米和麵粉都高，尤其是成長過程中的兒童，更適合吃一些蕎麥面，因為它飽含賴氨酸和精氨酸，有助於孩子的成長。
蕎麥面條最適合的搭配就是用肉末和黃瓜一起涼拌，蕎麥面性涼，容易傷胃，所以在做的時候一定要泡得時間長一些，直到泡軟，口感更好，也更容易消化。黃瓜可以讓蕎麥面更清爽不容易膩，而肉末最好採用羊肉末，羊肉溫暖養胃，和蕎麥是很好的搭配。
除了小孩子，老年人也很適合吃蕎麥面，偶爾吃一吃蕎麥面條，有助於老年人減血脂、降血壓。但是，蕎麥面條雖然好吃，但是並不適合早餐和晚餐，它不容易消化，容易讓胃部受損，每次不應食用過多。
2.蕎麥米飯
先將蕎麥（蕎麥仁或稱蕎麥米）略泡10來分鍾左右，這樣蕎麥米就會稍稍泡軟，吃起來不會太硬，口感會比較好，接下來按常規的放水量和時間煮飯即可。
蕎麥雖好，但不適宜消化功能比較差以及脾胃虛寒的人群，體質敏感的朋友也需要多加註意。
(1)芥麥米怎麼煮好吃擴展閱讀：
細說蕎麥的營養功效
蕎麥的功效與作用一，具有降低膽固醇的作用。蕎麥中含有的維生素E和可溶性膳食纖維非常豐富，同時它還含有蘆丁和煙酸，蘆丁具有降低我們人體血脂和膽固醇、保護視力、軟化血管和預防腦血管出血等多種作用。所以，在我們日常生活中可以經常食用蕎麥。
我們平時對蕎麥的功效與作用了解的並不多，因此很多很人都忽略了蕎麥食用價值。蕎麥中含有的黃酮成分具有消炎、抗菌、止咳、祛痰、平喘的功效，因此，蕎麥還被大家譽為「消炎糧食」的稱號，除此之外，這些成分還能夠有效的降低血糖的作用。
蕎麥的功效與作用還有很多，長期食用它還可以有效的促進人體的新陳代謝。蕎麥中含有的煙酸成分對促進人體新陳代謝、擴張小血管、增強解毒能力、降低血液膽固醇有著非常好的作用。
『貳』 蕎麥的吃法與做法
做法1：蕎麥碗托
准備食材如下：蕎麥面150克，食鹽1茶匙，大蒜3瓣，小蔥1根，芝麻醬2茶匙，生抽1湯匙，香醋1湯匙，香油1湯匙
具體做法如下：蕎麥面中加入食鹽混合均勻，加入清水順一個方向攪拌，攪拌成能順著筷子滑下的糊狀靜置幾分鍾，靜置好的蕎麥麵糊倒入淺盤中，放入蒸鍋，大火上汽後中火蒸20分鍾，蒸好的碗托取出自然晾涼，晾涼後倒扣出來切成長條，大蒜壓成蒜泥，芝麻醬中加入少許食鹽、生抽、香醋、香油，然後一點點加入白開水調成順滑狀，切好的碗托和調好的芝麻醬、蒜末一起放入碗中，再撒點蔥花吃時拌勻。
做法2：蕎麥面條
准備食材如下：蕎麥面200克，水170毫升，面條配料適量
具體做法如下：溫水和面，揉成光面團，鬆弛15分鍾，擀麵條，加乾麵粉，擀成大面片，擀好的大面片，面案小就切開了，切好的面條，開水下鍋，不要攪動，開鍋就撈面條，按照個人的喜好添加喜歡吃的配料即可！
做法3：蕎麥紅棗粥
准備食材如下：蕎麥150克，紅棗5個，水適量
具體做法如下：蕎麥洗凈備用，紅棗洗凈切好備用，放入鍋中，加適量的水煮三十分鍾就可以了。
做法4：蕎麥飯
准備食材如下：大米100克，蕎麥50克
具體做法如下：先將蕎麥用清水浸泡10來分鍾左右，這樣蕎麥米就會稍稍泡軟，吃起來不會太硬，口感好，泡好的蕎麥和大米，清洗干凈，按常規的放水量和時間煮飯即可！
做法5：蕎麥饅頭
准備食材如下：蕎麥麵粉300克，水180克，酵母(干)2克
具體做法如下：蕎麥麵粉和酵母水揉成光滑的面團，揉好的蕎麥面團放入容器里，蓋保鮮膜發酵至2倍大，內部出現大量蜂窩狀孔洞，發酵完成的蕎麥面團，移到揉面墊上揉一會，排出氣孔，然後分成6份，每份面團是80克左右，成品饅頭會比較小，一頓吃一個也毫無負擔。放入放了水的蒸鍋篦子上，再次醒發20分鍾，大火上汽後再蒸20分鍾，關火後燜3分鍾 後再打開鍋蓋。好吃營養的蕎麥饅頭就做好了。
『叄』 蕎麥米粥的做法大全
蕎麥粥的做法
1、芥麥米洗凈瀝干水分，雞腿肉片小塊，馬鈴薯切小塊，胡蘿卜切片。
2、鍋中倒入適量的水，放入芥麥煮20分鍾，撈出瀝水。
3、把所有的調味料(高湯4杯、醬油10克、鹽2克)倒入鍋中煮開。
4、放入芥麥米、雞腿肉片和馬鈴薯、胡蘿卜、扁豆一起煮20分鍾。
5、直到所有的材料煮變軟即可盛出，根據個人喜好添加佐料。
蕎麥粥的功效
1、保護血管：蕎麥中含有豐富的維生素P，可以增強血管的彈性、韌性和緻密性，保護血管的作用。
2、降低血脂：蕎麥能促進細胞增生，降低血脂和膽固醇，軟化血管，保護視力，預防心腦血管出血。
3、促進代謝：蕎麥中含有豐富的煙酸，而煙酸能增強解毒能力，促進新陳代謝。
4、防糖尿病：蕎麥能增強宏信胰島素的活性，加速糖代蔽備輪謝，促進脂肪和蛋白質的合成。
5、抑制血栓：蕎麥能夠抑制血塊的形成，具有抗血栓的作用。
6、止滾侍咳平喘：蕎麥具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。
『肆』 蕎麥的做法和吃法大全 蕎麥的烹飪方法
1、蕎麥粥。主料：蕎麥100克。輔料：雞腿50克、土豆100克、白扁豆20克、胡蘿卜20克。調料：鹽2克、醬油10克。做法：把芥麥米洗凈，瀝干水分。雞腿肉片成小塊；馬鈴薯去皮切小塊；胡蘿卜切成片。鍋中倒入適量的水，放入芥麥煮20分鍾，撈出瀝水。把所有的調味料（高湯4杯、低鹽醬油10克、鹽2克）倒入鍋中煮開，放入芥麥米、雞腿肉片和馬鈴薯、胡蘿卜、扁豆一起煮20分鍾。直到所有的材料煮變軟，就可以盛出來了。
2、蕎面碗團。主料：蕎麥面250g。輔料：蒜泥50g、醬油15g、醋30g、辣椒油10g、芥末糊15g、味精0.2g、精鹽2g。做法：用涼水把蕎麥粉調成稀漿盛在大碗里，上籠蒸熟，晾涼。把蒜泥，醬油，醋，辣椒油，芥末糊，味精同放在一個碗里調均勻。把碗坨用小刀削成面魚兒，碼在碗里，把調料澆在上面即可。
3、蕎麥饅頭。材料：小麥粉(標准粉) 100.0g、苦蕎麥粉100.0g、酵母(干) 5.0g。做法：白面和苦蕎麥粉，比例為1：1，放入發酵粉，按製作普通饅頭的方法和成面團，發6—8小時，製成面胚，再蒸40分鍾即可。
『伍』 有機芥麥米怎麼弄好吃
加入8－10倍的水後，蓋好砂鍋蓋子，開火煮，煮至鍋中水開後（根據材料量、水量時間不等，一般不超過10分鍾），關火，不要開蓋，燜1個小時
燜煮材料1的時候，將紫薯、山葯去皮切成塊，紅棗冼凈去核切中孫塊，核桃仁掰成磨肆小塊，花生米、葡萄乾、枸杞子洗凈待用
燜一個小時後瞎培轎，打開鍋蓋，米豆均已軟，蓮子也快熟了
將處理好的材料2、3倒入鍋中，略攪勻，蓋上蓋子，再次開火煮，煮至鍋中水開即關火（第二煮需要的時間很短，3、4分鍾即可開鍋），不要開蓋，再燜1個小時
第二次燜夠1小時後，所有材料已經徹底熟透，粥便煮好了。這時打開鍋蓋，看一下粥的情況，如果濃稠度正合適則可以直接食用了。如果覺得水有些多，可以倒入一些即食燕麥片增加濃稠度
『陸』 苦蕎米怎麼吃有機苦蕎米多種吃法
一、烙餅
苦蕎功效
首先發面：和好面擀開，撒上肉末、蔥末、薑末、五香粉，少許鹽。或只加入麻醬一種。外抹油，擀薄點烙，內嫩外脆，非常鮮嫩味美。
二、煮粥
苦蕎茶
苦蕎米洗凈，水澆沸後，直接下鍋里煮，煮至米粒爛熟即可。如再加幾枚紅棗，味道更鮮美。
苦蕎米粥
原料：苦蕎米200、雞腿100克、土豆200克、白扁豆40克、胡蘿卜20克、慧襲醬油10克、鹽2克
具體做法：
1.首先將准備好的芥麥米用清水洗凈，瀝凈水分，備用。
2.雞腿肉用清水洗凈，然清坦後將其片成小塊;馬鈴薯去皮切小塊;胡蘿卜切成片，留著備用。
3.鍋中倒入適量的水，放入芥麥煮20分鍾，撈出瀝水。
4.把所有的調味料倒入鍋中煮開，放入芥麥米、雞腿肉片和馬鈴薯、胡蘿卜、扁豆一起煮20分鍾。
5.直到所有的材料煮變軟，苦蕎米粥就做好啦。
三、面條
苦蕎面和白面按照7:3比例混合。擀好切成適當的的面條。涼吃配以麻醬、黃瓜絲;熱吃，天涼吃配以羊肉湯，天熱吃配以鴨肉湯，別有一番風味。
四、掛面
各地市場均有售。食法簡便。如吃熱面，把適量的水燒至完前正兄全沸騰時，將方便麵分散放入鍋內後，用筷子攪拌至水開。保持鍋里的水微沸狀態，直至把面煮熟，撈出瀝水，澆入配有肉末、蔥、姜、蒜、芝麻油和適量的霉乾菜等鮮美的佐料湯。
五、涼面
先將開水晾至50度左右，把方便麵浸泡20分鍾左右，待泡軟，把水瀝盡，加合口味的佐料調好涼拌即可。如不浸泡，可將方便麵上籠屜以沸開水蒸一刻鍾後，晾涼加佐料拌食即可。
六、涼粉
先將苦蕎麵粉用溫水調成稀糊，鍋里放適量冷水，中火燒沸的同時，把稀糊徐徐往沸水鍋倒，一邊倒一邊用勺子攪(防粘鍋)，直至攪熟。然後盛在碗或盆內進行冷卻。冷卻後倒出，切成條或小塊，再配醋、油等佐料食用。
七、苦蕎米饅頭
原料：苦蕎面，麵粉各300克
具體做法：
1.首先將准備好的發酵粉用溫水化開，然後將其混
入苦蕎米面、麵粉中，加溫水和成面團，揉勻揉透，餳15分鍾。
2.將餳好的面團做成小劑子，製成饅頭生坯，繼續餳20分鍾。
3.蒸鍋置火上，放入饅頭生坯，用中火蒸熟即可。
通過當地居民我們了解到苦蕎米原來還有這么多吃法，不光味道不錯而且苦蕎米中含有多種微量元素對三高人群有極大的益處。
『柒』 蕎麥可以煮粥嗎蕎麥粥的功效與作用
蕎麥是糧作物之一,不過現在基本上不怎麼吃了,那麼是否可以用蕎麥來煮粥呢?蕎麥粥有什麼功效和作用呢?下面我們來為大家一起介紹下吧!
蕎麥可以煮粥嗎
當然可以煮粥了,作為糧食之一,基本上大米能做的它都能做!
蕎麥粥的做法是什麼
做法:
1.把蕎麥米洗凈,瀝干水分.
2.雞腿肉片成小塊;馬鈴薯去皮切小塊;胡蘿卜切成片.
3.鍋中倒入適量的水,放入芥麥煮20分鍾,撈出瀝水.
4.把所有的調味料(高湯4杯、低鹽醬油10克、鹽2克)倒入鍋中煮開,放入芥麥米、雞腿肉片和馬鈴薯、胡蘿卜、扁豆一起煮20分鍾.
5.直到所有的材料煮變軟,就可以盛出來了.
注意:
1、蕎麥:蕎麥不宜與黃魚、豬肝、豬肉、羊肉、野雞、野鴨同食.
2、雞腿:雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;
3、芝麻、菊花:同食易中毒;
4、李子、兔肉:同食,會導致腹瀉;
5、芥末同食會上火.
6、胡蘿卜:酒與胡蘿卜不宜同食,會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進入人體,而在肝臟中產生毒素,導致肝病;
做法二
原料:蕎麥100克,雞腿50克,土豆100克,白扁豆20克,胡蘿卜20克,鹽2克,醬油10克
做法:
1.把芥麥米洗凈,瀝干水分.
2.雞腿肉片成小塊;馬鈴薯去皮切小塊;胡蘿卜切成片.
3.鍋中倒入適量的水,放入芥麥煮20分鍾,撈出瀝水.
4.把所有的調味料(高湯4杯、低鹽醬油10克、鹽2克)倒入鍋中煮開,放入芥麥米、雞腿肉片和馬鈴薯、胡蘿卜、扁豆一起煮20分鍾.
5.直到所有的材料煮變軟,就可以盛出來了.
蕎麥粥的營養價值
1、蕎麥粉中所含豐富的維生素有降低人體血脂和膽固醇的作用,是治療高血壓,心血管病的重要輔助葯物.而且碼答此,蕎麥粉中含有一些微量元素,如鎂、鐵、銅、鉀等這些對於心血管具有保護作用的因子.
2、蕎麥含有蛋白質、多種維生素、纖維素、鎂、鉀、鈣、鐵、鋅、銅、硒等.因其含有豐富的蛋白質、維生素,故有降血脂、保護視力、軟化血管、降低血糖的功效.
3、雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用.中醫學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效.
4、胡蘿卜素既有造血功能補充人體所需的血液,從而改善貧血或冷血症,同時含有豐富的鉀.
蕎麥粥的飲食禁忌
蕎麥是很多人都很喜歡吃的一種粗糧,而粥是家常小菜裡面最常見的一種菜餚.蕎麥粥做出來非常有營養也非常好吃.但是吃蕎麥粥也是有需要注意的事項的,那麼蕎麥粥的飲食禁忌有哪些呢?
1、蕎麥:蕎麥不宜與黃魚、豬肝、豬肉、羊肉、野雞、野鴨同食.
2、雞腿:雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以舉數及蔥蒜等一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒遲迅;與李子、兔肉同食,會導致腹瀉;與芥末同食會上火.
3、胡蘿卜:酒與胡蘿卜不宜同食,會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進入人體,而在肝臟中產生毒素,導致肝病;4、另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補,所以二者最好不要同食.
5、最近研究顯示:經常食用蕎麥不易引起肥胖症,因為蕎麥含有營養價值高、平衡性良好的植物蛋白質,這種蛋白質在體內不易轉化成脂肪,所以不易導致肥胖.
『捌』 蕎麥粥的做法
蕎麥粥做法一：蕎麥粉，陳米飯各適量。水燒開，把米飯放進去，煮20分鍾，成粥，水可以放多點，加了蕎麥粉會變稠。蕎麥粉用冷水調開，切記不能用開水。把蕎麥糊糊倒進鍋里，開最小火，並且不斷用勺子攪拌，煮10分鍾即可。
蕎麥粥做法二：蕎麥100克，雞腿50克，土豆100克，白扁豆20克，胡蘿卜20克，鹽2克，低鹽醬油10克。把芥麥米洗凈，瀝干水分。雞腿肉片成小塊；土豆去皮切小塊；胡蘿卜切成片。鍋中倒入適量的水，放入芥麥煮20分鍾，撈出瀝水。把低鹽醬油10克、鹽2克，倒入鍋中煮開，放入芥麥米、雞腿肉片和馬鈴薯、胡蘿卜、白扁豆一起煮20分鍾。直到所有的材料煮變軟，就可以盛出來了。
蕎麥粥做法三：鮮香菇2朵、蕎麥米80克、紅米100克、油1湯匙、鹽1湯匙。鮮香菇去蒂洗凈，切成細絲；紅米和蕎麥米淘洗干凈備用。往鍋內注入6碗清水，放入紅米和蕎麥米攪拌均勻。先加蓋大火煮沸，然後揭蓋以小火煮45分鍾。期間不時用湯勺攪拌鍋底，以免米粒粘鍋燒糊。放入香菇絲拌勻，淋入1湯匙油，添入適量開水稀釋粥底。以小火續煮10分鍾，加入1湯匙鹽調味，即可出鍋。
『玖』 蕎麥粥的做法是什麼
粥是比較清淡的，在飲食方面還是清淡為好，所以說蕎麥粥是一種非常好的食物，作為早餐來說也是比較營養的，蕎麥粥的做法比較簡單，所需要的食材也不復雜，可以根據個人喜好來做的。
3.香菇蕎麥粥
香菇浸入水中，泡開，洗凈，切成絲;粳米和蕎麥淘洗潔凈，放入鍋中，加適當清水，開大火煮;歡騰後放入香菇絲，轉小火;漸漸熬製成粥即可。
4.營養
蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用.因此,蕎麥還有「消炎糧食」的美稱.另外這些成分還具有降低血糖的功效.蕎麥性味甘平,有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效. 如果你經常消化不良或者腸胃功能不是特別的好的話,最好多吃一些蕎麥啊,蕎麥的功效許許多多,我們可不能忽視它呢,所以堅持每天食用蕎麥. 蕎麥當中的蛋白質含量是非常高的,它含有豐富的賴氨酸的成分,能夠包含著鐵和錳以及鋅的微量元素,是一般穀物,當中比較豐富的食物,能夠具有一定的膳食纖維,所以它能夠起到營養和保健的功效.