① 惠來鹹菜頭怎麼吃好吃
食材
- 主料鹹菜頭半個輔料醋適量味純棚極鮮醬油適燃褲衡量小蔥適量皮做步驟1.鹹菜頭切絲，用清水浸泡到自己喜歡的鹹度，洗凈擠干水分。2.小蔥洗凈切絲。3.加入味極鮮醬油。4.加入醋拌勻即可。5.裝盤食用。小貼士也可以用洋蔥，辣椒拌也很好吃。
② 大頭菜鹹菜怎麼做
大頭菜鹹菜的做法
大頭菜鹹菜有多種吃法：佐餐、拌冷盤、作調味、作烹調輔料、煮湯、作為旅行食品、當零食等等。秋天天氣乾燥，很多人都覺得沒什麼食慾，那麼就應該試一下腌制的大頭菜咯！不僅美味可口，還有開胃的功效。我們一起試試用芥菜來做吧！
1、芥菜頭洗凈，去掉頂部和根部的薄皮；
2、先把所有洗干凈的芥菜切成片，再切成絲；
3、用適量的鹽（比做菜略多點）拌勻，腌制一夜，中間翻動兩次；
4、瀝干殺出來的水分，然後在蓋簾上晾至表皮干；
5、甜面醬和醬油入鍋燒開，可以根據自己的口味適量添加糖；
6、徹底晾涼後，和晾好的芥菜條混合拌勻，收入密閉的容器中低溫保存，隨吃隨取。
大頭菜鹹菜的製作技巧
給大家一些小技巧哦，放糖是為了去一些苦味,第二種經過熱水汆燙已沒有了苦味不需要放糖; 用熱水燙芥菜絲時時間一定要短，關火就要馬上撈出，馬上用涼水反復沖涼，這樣拌好的芥菜絲才不會失去原有的脆生感；拌好的芥菜放置一天進味了就可以吃了;拌好的兩種芥菜絲可以放在壇子瓶子等容器中放在避光處儲存就可以了，幾個月都不會壞哦。
③ 大頭鹹菜的腌制方法大全
准備好新鮮的大頭菜，卻掉須、跟，洗凈後切絲。將切好的大頭菜放入容器裡面，倒入食鹽，翻拌均勻，腌制三天。腌制好的大頭菜撈出，放在通風乾燥的地方曬干。將精鹽在炒鍋裡面炒熟，加入醋、五香面拌均勻製成調料。把曬乾的大頭菜加入調料，用手抓拌均勻，放入密封的容器內，腌制七天即可。或者將大頭菜洗凈，去掉須根，切成絲，撒入食鹽，腌制2-3天。放入陽光下，曝曬1-2天，曬干水分放入壇子裡面，放置5-10天。取出腌制好的大頭菜，放入清水裡面，去掉部分鹹味，瀝干水分。放置炒鍋，調中小火，加入醬油、水、醬色、白糖、鹽、五香粉、大料、味精、薑片、料酒煮開，起鍋放涼。准備好密封性好的毯子，將放涼的汁倒入壇子中，加入大頭菜，均勻攪拌，合蓋腌制，15天後，即可取出食用。
④ 大頭菜鹹菜怎麼做好吃
主料
大頭菜一顆（大的）
- 輔料
大蒜2頭
大蔥1根光要白色部分
蘿卜1/4根
姜鵪鶉蛋大小
- 配料
辣椒面3大勺
鹽2大勺
糖2大勺
醋1大勺
味精2/3大勺
微辣口味
拌工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
5
准備的調料和配料放在切好的大頭菜上拌，隔5分鍾再拌一下，就好了。
大頭菜鹹菜的做法步驟
⑤ 新鮮菜頭怎麼腌制鹹菜現吃
把菜頭洗凈晾乾水分切片，加適量的鹽腌制出水把水分攥干備用，在鍋里加醬油、醋、生抽、薑片、花椒、八角燒開晾涼再加青紅辣椒、辣椒粉、香油和菜頭一起拌勻，裝在一個容肆扮瞎器里放冰箱冷藏，一周就可以吃了缺碼，酸辣脆爽裂空可口非常好吃。
⑥ 鹹菜怎麼炒
鹹菜頭先切成片，泡水出鹹味，多換兩次水。鹹菜切絲備用，把吵穗蒜末、干紅辣椒或碰蘆、蔥切好備齊。熱油鍋，下蒜末和辣椒炒香。下鹹菜絲一起炒，免加鹽，加一點糖調味，最後撒蔥花即可。 
⑦ 鹹菜疙瘩怎麼做好吃 黃豆炒鹹菜疙瘩絲的做法
1、食材：鹹菜頭1個、黃豆100克、豬肉100克、清水適量、蔥姜15克、彩椒絲50克、生抽15克。
2、黃豆提前一晚泡好，鹹菜疙瘩清洗干凈。
3、然後將鹹菜疙瘩切絲用冷水泡3分鍾清洗三次控水備用。
4、豬肉切絲蔥姜彩椒都切絲備用。
5、炒鍋燒熱以後加入油，油熱下豬肉絲煸炒。
6、豬肉變色以後下蔥姜絲爆香。
7、加入黃豆翻炒。翻炒到黃豆表皮起皺加入半碗清水蓋蓋子燜一會兒。
8、黃豆燜熟了加入鹹菜絲翻炒一會兒，加入生抽翻炒2分鍾。
9、最後加入彩椒絲翻炒均勻即可出鍋。
⑧ 鹹菜怎麼炒才好吃
鹹菜做法：
1.鹹菜頭先切成片，泡水出鹹味，多換兩次水。
2.鹹菜切絲備用，把蒜末、干紅辣椒、蔥切好備齊。
3.熱油鍋，下蒜末和辣椒炒香。
4.下鹹菜絲一起炒，免加鹽，加一點糖調味，最後撒蔥花即可。
注意事項：
不是任何蔬菜都適於腌制鹹菜。比如有些蔬菜含水分很多，怕擠怕壓，歇腐易爛，象熟透的西紅柿就不宜腌制；有一些蔬菜含有大量纖維質，如韭菜、一經腌制榨出水分，只剩下粗纖維，無多少營養，吃起來又無味道；還有一些蔬菜吃法單一，如生菜，適於生食或做湯菜，炒食、燉食不佳，也不宜腌制。因此，腌制鹹菜，要選擇那些耐貯藏，不怕壓、擠，肉質堅實的品種，如白菜、蘿卜、苤藍、玉根（大頭菜）等。
⑨ 大頭鹹菜怎麼腌制方法
大頭菜是我們經常吃的一種蔬菜，大頭菜富含豐富的食物纖維，對促進消化有好處，大頭菜的腌制方法很簡襪核單，很多人都愛吃大頭菜談鎮腌制鹹菜，吃起來爽口下告侍掘飯，如果自己做腌制大頭菜的時候不要放過多的鹽，平時腌制的食物要少吃，腌制大頭菜鹹菜有什麼做法？我們來學學。
一.大頭菜介紹
大頭菜即芥菜，又稱蕪菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的一個變種，為根用芥菜。它質地緊密，水份少，纖維多，有強烈的芥辣味並稍帶苦味，在襄樊地區，人們還把它叫作諸葛菜，傳說吃大頭菜是諸葛先生首創的。雪裡蕻和榨菜也都是芥菜的一種。榨菜質地肥厚柔嫩，口感脆辣。雪裡蕻又稱雪菜，是葉用芥菜的一種，具有特殊的香辣味。
二.怎樣腌大頭菜
1.主料
大頭菜250克，胡蘿卜200克。圓白菜洗干，凈後切絲，香菜切長段，胡蘿卜切絲。
2.做法
01.把粗粒鹽（細鹽也可以）倒圓白菜里，戴上手套抓勻，腌15分鍾以上。
02.等圓白菜腌軟了，把香菜和胡蘿卜倒盆里
怎樣腌大頭菜。
03.戴上手套抓勻。
04.裝入保鮮盒放冰箱里，三天後就可以吃了。
三.注意事項
鹽量自己控制，一次少腌一些吃新鮮的比較好，鹽多不利健康，平時也要少吃腌制食品。
四.大頭菜功效
芥菜類蔬菜含有豐富的食物纖，可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中的停留時間，防止便秘的情況發生，並通過稀釋毒素降低致癌因子濃度，從而發揮解毒防癌的作用。芥菜類蔬菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進消化吸收的作用。芥菜類蔬菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食慾，幫助消化。芥菜類蔬菜有清熱解毒、抗菌消腫的作用，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，可以促進傷口的癒合。大頭菜有利尿除濕的效果，可以促進機體水、電解質平衡。因其性熱，故還可以溫脾暖胃。
⑩ 青菜頭鹹菜的做法大全
青菜頭（鹹菜）的做法步驟
5等沒有了酒味就可隨吃隨取了，加入油辣子，花椒油，白糖，味精，芝麻各少許拌勻即可食用啦。