❶ 五花肉咋燉好吃
怎樣燉五花肉好吃？區區一道肉類小菜，下飯可口不說，材料也是非常見，可難倒了不少家庭主婦們，如果燉的好，家人們則吃的津津有味，肉香味可想而知飄滿了整間房間，再說幾句口流水都快要流下來了呢！快來看看這道可口的燉五花肉如何製作吧！
怎樣燉五花肉好吃
一、土豆燉五花肉
1、材料
五花肉土豆 蒜 料酒和生抽 白糖 鹽和雞精 胡蘿卜塊。
2、做法
⑴肉五花肉切好。
⑵土豆去皮切塊，用冷水泡干凈澱粉。
⑶鍋內下油燒熱，爆香蒜蓉。
⑷下肉塊，翻炒，變色後，加入適量料酒和生抽，再加入一小勺白糖。
⑸翻炒後，待湯汁起泡之後加入土豆，拌勻後加入適量清水，水量以略沒過食材為宜。
⑹加入鹽和雞精調味，蓋上鍋蓋小火慢燉，至湯汁減少到1/3時，加入胡蘿卜塊，燉至湯汁收干即可。
二、海帶燉肉
1、材料
豬肋條肉(五花肉)300克，海帶(鮮)250克。
2、調料
花生油25克，大蔥10克，姜15克，八角3克，花椒10克，鹽3克，醬油25克，醋5克，白砂糖25克，味精2克。
3、做法
⑴將水發海帶洗凈，切成菱形片備用;
⑵將豬五花肉洗凈，切成大塊，再放入沸水鍋內煮幾分鍾，撈出後瀝干水分;
⑶蔥切段、姜切片待用;
⑷將鍋置於旺火上，倒入花生油，燒至五成熱時加入白糖，炒至溶化後，放入豬五花肉塊煸炒;
⑸加上高湯500克、大料、花椒、蔥段、薑片、醬油、精鹽和醋，用旺火燒沸，再改用小火燉1個小時;
⑹放入水發海帶片和味精，燉20分鍾;
⑺撈出大料、花椒、蔥段、薑片不用，出鍋即可。
❷ 五花肉怎麼燉好吃又爛
很多時候大家都覺得要想把肉燉的爛一點就用高壓鍋時間長一點就好了。但是其實要想燉一鍋好吃又易嚼的燉肉也是有很多講究的哦。如果說在高壓鍋里燉了40分鍾還不軟爛，或許有兩個原因：其一是在原料肉上鍋的時候，同時放鹽了，還有就是買的肉不好。
燉肉比較爛的常用方法：
1、後加鹽：鹽能加速肉中蛋白質凝固，使肉不易煮爛。
2、放幾片干山楂可以使肉爛的更快。
3、中途如果需要加水，一定要加熱水，冷水會使肉變硬
4、小火燉肉：火候以保持水沸微開為好。這時，湯面的浮油不易翻滾，鍋內形成氣壓，既保持了肉湯的溫度，又使湯中香氣不易揮發跑掉，燉肉熟得快，肉質也松軟。由於大開大滾，促使肉中蛋白質加促熱變性而變硬，不溶於水。
食材准備：
豬肉 800克
植物油 1勺料酒 2勺紅燒汁 1勺白糖 1勺食用鹽 1勺大料 適量辣椒 適量
做法步驟：
（1）新鮮肉洗凈、切好；
（2）熱鍋熱油下鍋炒；
（3）翻炒變色放糖、料酒；
（4）放紅燒醬油味道好，色澤也好；
（5）翻炒沾滿醬油，辣椒切碎，肉里放適量的水、大料、小火燉到收汁、放鹽出鍋即可；
❸ 五花肉怎麼燉好吃
主料：適量五花肉和香蔥。
配料：醬油，味精，大料，鹽，姜，蒜，料酒，白糖，桂皮。做法：
1.先把五花肉洗凈，切成兩至三厘米左右見方的小塊
2.把五花肉放入沸水裡汆過
3.把蔥，姜，蒜炒香，放入肉塊翻炒約2分鍾的樣子。使肉色變白，加入白糖，鹽，醬油等調料。
4.加水，大火燒開，用小火，蓋上鍋蓋燉 5.大約一個小時後肉酥爛，用中火收汁，到湯汁開始濃稠，挑出桂皮等調料，盛到盤中即可。
❹ 燉五花肉怎麼做
五花肉又名方肉、五花三層。位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱「五花肉」。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美，脂肪與瘦肉交織，色澤為粉紅。
小貼士
焯水的時間不要太長3-4分鍾即可
❺ 燉豬肉怎麼燉的爛
燉豬肉
材料：肥瘦豬肉500克
調料：醬油100克、料酒5克、白砂糖5克、大蔥5克、姜5克、八角3克、桂皮5克
做法：
1、選豬五花肉切成八分的方塊。
2、蔥塊成段，姜切成片。
3、先把肉塊入鍋炒至發白色時，放入料酒、醬油，白砂糖，再加蔥、姜、大料、桂皮，稍加翻攪後，放入高湯，煮開後撇去浮沫，改用小火燉一個多小時，肉酥爛即成。
營養價值：
1、豬肉幾乎包含了人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物，各種無機鹽和維生素等重要營養索。同其他營養素相比，豬肉具有吸枚率高、耐飢和適口性好等優點。
2、豬肉中所含蛋白質主要是高分子的肌球蛋白和肌紅蛋白，是比較穩定的可溶性高價蛋白質，容易消化和吸收，具有較高的營養成分及其食用價值。蛋白質的組成單位是氨基酸。氨基酸的高低視其含量、種類及比值等來衡量。豬肌肉和其他動物優質肉一樣，蛋白質中含人體所必需的八種氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸，而且比值很接近人體所需的比值。
❻ 紅燒肉怎麼燉的軟爛
【紅燒肉燉得軟爛的做法】
食材：五花肉1000g、花椒5g、八角5顆、香蔥1把、姜1塊、香葉4片、茴香籽5g、桂皮1塊、肉蔻2顆、冰糖適量、豆腐乳汁適量。步驟如下：
1、首先我們把五花肉洗干凈切成塊， 冷水下鍋燒開焯一下，撇去浮沫撈出來沖洗干凈。
2、准備一塊紗布、將花椒、茴香籽和丁香包起來，准備好其餘配料，待用。
3、鍋中燒油，下入冰糖炒融化，炒成糖色，然後下入五花肉翻炒，再下入配料翻炒。
4、倒入料酒和醬油，翻炒至上色，然後移至砂鍋中，加入雞塊冰糖和豆腐乳汁，倒入足夠的開水。
5、加入適量鹽，水量沒過五花肉，蓋上蓋子，開大火燉1個小時左右，然後開蓋大火收汁即可。
美味的紅燒肉就做好了，紅燒肉用砂鍋燉是最好的，燉至1個小時，肥而不膩，軟爛入味。
❼ 想要把五花肉燉得又熟又爛又好吃，到底該掌握哪些技巧
五花肉燉得又熟又爛又好吃，掌握的技巧？挑肉：先看後按兩步走
肉塊大
燉肉要好吃，首先肉塊要大，這樣燉煮時，肉里的一些可溶於水的香味和鮮成分就會被釋放出來，而且，其中的含氮浸出物越多，味道越濃。但浸出物如果過多，就會影響肉本身的香味，所以肉塊要適當切大些。
慢火燉
其次，慢火是使肉質酥軟的關鍵，燉肉不宜用大火猛煮，否則肉急遇高溫，肌纖維變硬，不易煮爛影響口感。而且，肉中的蛋白質也不易溶於水，含氮物質釋放不出來，香味降低。
水別多
此外，燉肉時的加水量也不宜太多。適量放水可使湯汁變濃，肉中的呈味物質多溶於水，肉在加熱時，多種呈味物質充分調和可獲得醇厚的復合香味。
鹽後放
燉肉時若放鹽的時機不對，口感和營養都會受到很大影響。建議燉肉時，在收汁時再加入少量鹽，口感會很不錯，也有利於培養健康的飲食習慣。過早放鹽調味，易造成肉中蛋白質凝結，不易燉爛，影響口感及營養物質吸收，且易偏咸。