『壹』 自助烤肉我感覺不怎麼好吃，是我不會烤還是本身就不怎麼好吃如果是我不會考的話該怎麼烤才好吃呢
應該不是你不會春罩知烤 畢竟現在的肉也不是怎麼純正 即使讓大廚去烤味道也未扒消必會好
要說怎麼烤會好吃其實肉烤出來的味道是差不多的啦主要的是沾肉的醬汁醬好吃的話肉的味道也就會悶頌好吃了
『貳』 大家覺得燒烤好吃嗎我怎麼感覺一些燒烤一般呢
所以，燒烤等美食確實是大家不能經常吃的食物，如果你實在是禁不住誘惑的話，也要控制自己食用燒烤的量，盡可能少吃就少吃。並且，採用燒烤的方式，可以把大家經常用的碳烤換成電烤，這樣做也可以規避一些風險。
『叄』 為什麼家庭燒烤烤不出香味，肉還很乾
可能有以下原因：
1.沒有烤到位，正常烤好的食物都是金黃金黃的，似焦又不焦的。
2.上料，不同的食物用的香料是不一樣的，有的還需提前腌制。
3.還需多烤烤，烤多了就有心得了。
一直在家嘗試燒烤，肉也都是去市場買的純肉，調料就是鹽和孜然，但是為什麼就是烤不出燒烤店的那種香味？每次肉還都烤幹了，不烤乾感覺不熟，燒烤店烤的肉是又香又嫩（油汁多）的感覺。肉都是好肉為什麼烤出來差這么多呢？
1.用「油」的重要性
2.直火高溫烤的
3.選的肉是否適合燒烤
肉不浸泡油，不刷油，不過油炸的話表面無法進行高效率的熱傳導，肉的表面和內部熱傳導依靠的是空氣和肉裡面自帶的水分，傳到過程中水分蒸發流失，
自然幹了，表面的植物油可以有效讓肉表面快速達到封住內部水分的作用，表面還可以因此快速產生焦糖化和美拉德反應。烤任何蔬菜也是同一個道理。
業餘人士烤肉，即使用炭火，也很容易造成不必要的直火烤，基本上就是明火在那慢慢燒，脂肪滴下去又又明火竄起來，
很多人都沒有理解需要的是持續穩定的溫度，而不是高溫就對了。一般溫度也不宜過高，個人建議控制在150-220之間就可以搞定大部分的肉類。現在大部分的燒烤爐，在底部都會設置一個接油盤，
其實不光是為了接油便於清理，也是為了在裡面加上冷水，讓水蒸發參與熱傳導，燒烤時肉類受熱才均勻。而直火狂烤，不是干就是焦。烤箱烤肉就是通過空氣熱傳導，
控制溫度和時間就足夠了，越是大塊的肉，溫度就應該更低，時間更久才能里嫩，（低溫料理了解一下，想一想燉肉為什麼要小火）進烤箱前先煎或炸焗都是為了封住水分和表面焦化。煎牛排也一樣的道理。
『肆』 為什麼自己烤的羊肉串不香還嚼不爛，教你一訣竅
羊肉串是很多人都喜歡吃的，但是有很多自己做的烤串肉不是嚼不爛，就是跟猴皮筋似的很難嚼，
單純說是選的肉老了這是不盡然的，就是腌制，烤制中間出了問題。
把買的羊肉整塊清洗干凈，然後切塊，洋蔥切碎（選紫洋蔥最佳），白鬍椒粉或者黑胡椒粉，根據個人的喜好添加，加少許咸鹽，嫩肉粉攪拌均勻，再倒一點清油攪拌均勻，腌制一會兒也可以直接就穿串，買一些羊尾油也切塊，一塊瘦肉一塊羊尾油。一般都是3?5塊肉為一串，穿好的肉串用手掌攥一下這樣瓷實。
烤的時候先讓木炭燒製成硬火（沒有火苗呼呼往上竄），大火快速鎖住羊肉串裡面的水分，把木炭往一遍扒拉改小火，刷一層清油，烤制，再撒鹽，烤制快熟時。撒孜然辣椒面，芝麻即可。
可以用蒜蓉辣醬，香辣醬，阿香婆，用啤酒兌一些辣椒醬再撒孜然辣椒前刷上烤一烤。
也可以把蒜米加水用豆漿機打成蒜汁睡，熱油潑辣椒面倒入蒜汁水，炸制蒜辣汁當刷醬也是很不錯的。
烤串基本都會烤，就是好吃不好吃而已了。
『伍』 外面吃的燒烤很上頭，但是為何自己烤的味道總是不對呢
宵夜喜歡吃什麼？我不知道你為什麼晚上胃口好。你喜歡吃稍微重一點的，燒烤是你的最愛。顏色油油的，亮亮的，讓人一看就開心，味道不用多說。而且現在有很多種烤出來的東西，包括肉和蔬菜，讓人吃。
在外面的街邊小攤吃烤肉串很舒服，但是和一群朋友自給自足也很有意思。但是有過動手經驗的人會發現，自己做的東西似乎不如外面的味道，而且好像還有更差的地方。確實如此。我們通常會看到燒烤攤上和爐子邊上有一排調料，但是我們自己做的菜並沒有那麼全。
孜然粉
這是燒烤的標准，一般都是在肉快熟的時候撒在肉上。以前還可以吃顆粒形式的孜然，現在吃粉末形式的孜然更方便，直接省事。這樣灑了以後，香味馬上就出來了，遠遠的就能讓人知道你在做燒烤。
『陸』 為什麼在家做的燒烤吃起來沒有燒烤店的味道香
燒烤，家庭製作和燒烤店沒得比，一個是居家過日子，調味品和爐子不一樣，家庭製作偏向於簡單，調味方式也一般，自己做一家人吃，自己開心就好！
在家製作燒烤，首先是要約到自己的朋友，三五個人或更多，其次是要有一個計劃，去市場租燒烤架，買食材。准備多少人吃的，如果大家一起動手的話，自家燒烤也可以很有氣氛。不管在外燒烤，還是自己燒烤最重要的一點就是約三五好友，自己動手吃著親自弄的東西，喝點小酒，聊著工作，生活，這樣自己在家燒烤也很熱鬧，很有氣氛，一點不比外面差，只是燒烤過後要自己弄衛生。
還有就是你可能不知道烤的程序和方式，有的熟烤有的生烤，還有的需要腌制，等等。
『柒』 為什麼在家用炭火烤的羊肉串沒有燒烤店的好吃
很簡單，不是你的調料不對，也不是你的羊肉有問題，是你的火沒有外邊的大，沒有外邊的肯燃，如果你能把你家的火弄的跟外面一樣，那恭喜你，成了！
又到了喝酒擼串的季節，現在是一年中燒烤最佳的時間，尤其在晚上組織朋友或者家人聚在一起來個野外燒烤，那感覺真是無法用語言形容！
但是有的朋友在燒烤的時候，總是覺得自己烤出來的肉串，怎麼嚼都嚼不爛，口感也不如燒烤店吃的那樣。這到底是怎麼回事呢？
其實是因為你的燒烤經驗不是很充足，燒烤的時候也不知道什麼時候熟，還有一個原因是你根本不會腌制！有的朋友買來羊肉根本不進行腌制就切塊穿串，這樣烤出來的肉串沒滋沒味的，影響心情又吃不好喝不好的。
首先選擇好羊肉，然後回家切塊。在網上搜索一些腌制方法，時間充裕的話腌制個倆小時，趕時間腌制個五分鍾。然後進行穿串燒烤，注意肉串的顏色進行轉動！開始嘗試著看多久能烤熟，下次就按照這個時間出爐！撒上孜然，辣椒面，白芝麻等佐料！你會發現會比燒烤店烤出來的好吃的多！
你會愛上自己燒烤，不會再去燒烤店！就算偶爾去燒烤店吃一次，你也會發現他烤的還不如你自己烤的好吃呢！
無非就是不會烤 很多人以為會吃就會烤[打臉][打臉][打臉][打臉][打臉][打臉]
我們公司團建經常去野炊燒烤 總有那麼個人去做嘗試糟蹋肉串 我教了他們一回從此各個行了
羊肉串簡單洋蔥頭腌一下 其他什麼都不放 烤的時候等碳火勢弱了上肉 兩邊烤熟加鹽 孜然粉 辣椒面上桌
羊肉串要好吃，第一是肉質，第二是串的手法，第三是調料，第四是烤的手法。肉要選新鮮的，以自然放牧的羊為最佳。
這種羊吃野草，到處溜達，肉質緊但是不柴，也不膻，是最上品。其次是飼料混合育肥羊，就是喂飼料和放牧混合的。所以想烤好串，值得下功夫買好羊肉。
然後說烤的方法，有三種：
一、腌制的。烤的頭一天用洋蔥、料酒、白酒、孜然、胡椒面、辣椒面、鹽、花椒面等拌勻腌制，第二天直接烤就可以。這種好處是入味兒，缺點是掩蓋了羊肉本身的香味兒。而且味道單一，無法根據食客的要求調整。
第二種是現烤撒大調料。在烤的時候撒孜然、鹽、辣椒面、花椒面、糖、胡椒面、蒜粉等，各種香味兒匯集，優點是香味兒渾厚，又能保持羊肉本身的香味兒。缺點是配料比例十分難掌握。
第三種是現烤，只撒鹽、孜然、辣椒面三種。優點是配比簡單，充分保留羊肉的香味兒。缺點是需要最好的羊肉。
再說烤法。有掛爐、烤爐等。掛爐能充分加熱，不胡，衛生省炭，缺點是火力小，肉串沒有充分烤出炭火味兒。
而傳統的炭火箱式燒烤可以充分讓肉串出油，有炭火香味兒。缺點是容易烤胡，不如吊爐衛生。
再說穿串手法。隔幾顆瘦肉串一顆肥肉會讓羊油充分流遍整個肉串，十分噴香。烤的時候手法也有關系，大火快烤、小火慢烤味道不一樣。所以家庭烤串和燒烤店烤串唯一的區別就是技術不同。只要上述問題研究明白了，家裡烤的比外面燒烤攤的都香。
你料用的不對，我自己烤的比外面烤好吃多了。外面的肉不一定真，料也是配好的，遠遠不如自己烤的好吃。
一是，放了松肉劑，二是，不是羊肉！
『捌』 為什麼家庭燒烤烤不出香味，肉還很乾
燒烤是有訣竅的，並不是市場買的純肉， 簡簡單單的調料就能做出口感豐富的燒烤。
首先是食材部分，一些燒烤味道不錯的店家，懂得如何挑選肉，什麼樣的肉質烤出來最香最誘人，也懂得如何鑒定食材的新鮮，而不是隨便市場上買點食材，就能做出好吃誘人的燒烤，下面來教大家如何才能做出口感上佳且味道鮮美的燒烤。
首先是木炭的選擇
燃料的話一定要選擇木炭，盡量不要使用化學炭，炭烤食物的特殊風味來自於木炭高溫時燒烤食物的香味，因此，選擇好的木炭是享受美味的基礎，質量好的木炭一般燃燒的時間都會比較長，火勢也好，等到把木炭燒到透明紅熱的時候，再把它攤平來烤，木炭的表層還未燒透時，請勿急著烤，這樣容易把食物熏黑弄臟，還會摻雜一股木炭味。
然後接著是烤架的清潔
在燒烤食物之前，先在烤架上刷上一層油，以免食物的殘渣粘在架上，隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持燒烤架的清潔，才不會影響食物的風味。
燒烤時適當的時間翻面
食物一上烤架，不停的翻來翻去不僅延長了烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬，在翻烤食物時，食物必須受熱到一定的程度才容易翻面，如果翻面後部分食物會粘在網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類方面的食材便會形成脫皮的現象。
之後是補充水分
食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失也就越大，口感也會越干澀，因此在燒烤店過程中應該在食物上適量的刷點燒烤汁，這樣可以保持食物的濕潤度，但注意不要一次刷得過多，從而造成食物變得過咸。
最後重要的就是燒烤的調料
【鹽】
在肥肉開始融化，瘦肉也有些油光表面很濕潤的時候趕緊撒鹽，這一步可以鎖住水份，保證了烤肉不幹，而且鹽就隨著肉的汁水入味了。
【孜然】
在肉開始變色，快熟的時候，撒厚厚一層孜然，也是為了入味，再把撒完孜然的烤肉分成兩把互相按摩彼此，把孜然拍打到肉纖維里，使最後的烤肉味會稍微帶那麼一點「鮮」。
【辣椒面】
快要熟的時候撒辣椒面，辣椒是不用入味的，喜歡辣就多放一點，好了，在這里向你們簡單描述了，希望你們在家也能做出自己喜歡的燒烤！
『玖』 求分享自己烤的羊肉為什麼嚼不爛
關鍵是羊肉的挑選，要攜槐挑適當的小羊的肉。另外串肉要肥瘦搭配，還有烤肉撒作敏戚料的順序是辣子辯拿友、孜然、最後是鹽，好歹干過幾年夜市烤肉，這點還是知道的。只要把烤的串兒分成兩把，不停的相互把油沾一沾，就根本不用刷油，還能免得油滴到炭上冒黑煙把肉熏黑，一舉兩得。鹽、孜然、辣椒要等肉七分熟時，按順序依次撒上去，同時也相互沾一沾，把調料沾均勻，這樣烤出來的肉才外焦里嫩，軟爛好嚼。最後再強調一點，烤串兒一定不能懶，要不停的翻動、相互蘸油，這樣烤出來的肉串才好吃。